蔬菜贮藏、果品蔬菜的营销策略、园艺产品市场调查与预测.ppt

1、第九章 蔬菜贮藏, 使学生掌握主要蔬菜的贮藏特性、商业贮藏的主要方式及贮藏技术要点，能够制定出蔬菜贮藏运输的技术方案。,第一节 叶菜类贮藏,叶菜类主要包括大白菜、甘蓝、芹菜、菠菜等，它们以叶片、叶球或叶柄作为食用器官，是秋冬季的主要蔬菜。,一、大白菜贮藏,1、贮藏特性 适宜的贮藏温度为-11。 贮藏中极易失水萎蔫，因此要求贮藏环境应有较高的湿度，一般相对湿度应在8590。 贮藏期间的损耗主要是由于脱帮、失水和腐烂所致。,大白菜品种很多，不同品种的耐贮性不同，一般晚熟品种比早熟品种耐贮。 收获期对大白菜贮藏很重要。收获过早，气温较高，对贮藏不利，同时也影响产量；收获过晚，气温低，易使叶球在田间受

2、冻。,2、品种的选择与采收,3、贮前处理 晾晒 整理与预贮 药剂处理,4、贮藏方式 堆藏 窖藏 冷库贮藏,前期管理： 从入窖到冬至为贮藏前期。要求通风量大、时间长，使窖温尽快下降并维持在0左右。此期倒菜要勤，目的是通风散热，降低窖温，避免大白菜热伤脱帮。 中期管理： 从冬至到立春为贮藏中期。由于外温很低，管理中应以防冻为主。此期倒菜次数可减少，倒菜时剔除黄帮烂叶。 后期管理： 从立春以后进入贮藏后期。此期管理以尽量维持稳定低温、防止窖温回升为原则。,5、窖藏管理技术要点,第二节 果菜类贮藏,果菜类主要包括番茄、辣椒、茄子、菜豆等，它们以果实为食用器官，是人们非常喜爱的一类蔬菜。,一、番茄贮藏,

3、1、贮藏特性 番茄原产于南美洲热带地区，性喜温暖，不耐低温，但不同成熟度的果实对温度要求有所不同。 番茄属于跃变型果实 ，用于长期贮藏的番茄应选用绿熟果，适宜的贮藏温度为1012。 红熟果实适宜的贮藏温度为02，相对湿度为8590，O2和CO2浓度均为25。,贮藏的番茄首先要选择耐贮的品种。干物质含量高、果皮厚、果肉致密、种腔小的品种较耐贮藏。 植株下层和植株顶部的果不易贮存。 采收成熟度与耐贮性有着十分密切的关系。采收的果实成熟度过低，积累的营养物质不足，贮后品质不良。红熟果实则容易变软、腐烂，不能久藏。,2、品种的选择与采收,简易气调贮藏番茄目前在生产中比较多用。在1013下，控制塑料帐袋

4、中O2和CO2均为2 % 5%，结合防腐处理，可贮藏3045d。,3、贮藏方式,二、辣椒贮藏,1、贮藏特性 辣椒多以嫩绿果实供食用，贮藏中除防止失水萎蔫和腐烂外，还要抑制完熟变红。 易发生冷害：最佳贮藏温度为911。 易萎蔫失重：辣椒贮藏的适宜相对湿度为90%95%。 关于适宜的O2和CO2浓度报道不一，一般认为气体组合为3%5%O2和1%2%CO2比较适宜。,辣椒品种间耐藏性差异较大，一般色深肉厚、皮坚光亮的晚熟品种较耐贮藏。 采收时要选择果实充分膨大、皮色光亮、萼片及果梗呈鲜绿色、无病虫害和机械伤的完好绿熟果。 秋季应在霜前采收，经霜的果实不耐贮。 采前35d不能灌水，以保证果实有丰富的干

5、物质含量。 采摘辣椒时，捏住果柄摘下，防止果肉和胎座受伤。,2、品种的选择与采收,冷藏 把辣椒放入0.030.04mm厚的聚乙烯辣椒保鲜袋内，每袋装10kg，有顺序地放入库内的菜架上。也可将保鲜袋装入果箱，折口向上，然后将果箱码起，保持库温810，相对湿度80%90。贮藏期间定期通风，排除不良气体。此法可贮藏4560d。效果良好。 简易气调贮藏 在低温下，控制塑料帐袋中O23%5%和CO21%2%。,3、贮藏方式,三、菜豆贮藏,1、贮藏特性 菜豆以嫩荚供食，较难贮藏。贮藏中表皮易出现褐斑，俗称锈斑；老化时豆荚外皮变黄，纤维化程度增高，种子膨大硬化，豆荚脱水。 菜豆适宜的贮藏温度为9土1。 菜豆

6、对CO2较为敏感，12的CO2对锈斑产生有一定的抑制作用，但超过2时会使菜豆锈斑增多，甚至发生CO2中毒。,用于贮藏的菜豆，应选择荚肉厚、纤维少、种子小、锈斑轻、适合秋茬栽培的品种。 秋熟菜豆采收一般在早霜到来之前进行，收获后把老荚及带有病虫害和机械伤的挑出，选鲜嫩完整的豆荚进行贮藏。,2、品种选择和采收,简易气调贮藏 在9土1的冷库中先将菜豆预冷，待品温与库温基本一致时，用厚度为0.015mmPVC塑料袋包装，每袋5kg左右，将袋子单层摆放在菜架上，保鲜效果良好。也可将预冷的菜豆装入衬有塑料袋的筐或箱内，折口存放。,3、贮藏方式,第三节 花菜类贮藏,花菜类主要包括花椰菜、绿菜花、蒜薹等，它们

7、分别以花蕾、变态的花茎作为食用器官。,一、蒜薹贮藏,1、贮藏特性 采后极易失水老化，老化的蒜薹表现为基部黄化、纤维增多，薹条变软变糠，薹苞膨大开裂长出气生鳞茎。老化使蒜薹降低或失去食用价值。,老化的症状,乙烯,老化 病斑刺激,蒜薹比较耐寒，对湿度要求较高，湿度过低，易失水变糠。 蒜薹对低O2和高CO2也有较强的忍耐力。 适宜的贮藏条件为：温度-10，相对湿度90%95，O22%3%，O25%7%。,灰霉葡萄孢在不同温度下强烈生长的天数： 温度+5 时到7天旺盛生长 温度+2 时到9天旺盛生长 温度0 时到12天旺盛生长 温度-2 时到17天旺盛生长,葡萄贮藏在1.7或3.9 和贮藏温度0.5比

8、较，因灰霉葡萄孢 引起的腐烂要高出23倍。,采收适期为蒜苞开始弯曲。 采前710d停止灌水，雨天和雨后采收的蒜薹不宜贮藏。 采收以抽薹最好，不得用刀割或用针划破叶鞘抽薹。 采收后应及时运到阴凉通风的场所散热。 贮藏用的蒜薹应质地脆嫩、色泽鲜绿、成熟适度、无病虫害、无机械损伤、无杂质、无畸形、薹茎粗细均匀、长度大于30cm。,2、采收和质量要求,基部切口出红斑,基部切口出现脓状物和水烂,就近采收的蒜薹应采取“即采即运即预冷”的方法，用大载量的车收购蒜薹不可取。,老化 采后运输,挑选和预冷 经过高温长途运输后的蒜薹体温较高，老化速度快。因此，到达目的地后，要及时卸车，在阴凉通风处加工整理，有条件的

9、最好放在05预冷间，在预冷过程中进行挑选、整理。将整理好的蒜薹放入冷库，上架继续预冷，当库温稳定在0左右时，将蒜薹装入塑料保鲜袋，并扎紧袋口，进行长期贮藏。,3、贮前处理,防 腐 在蒜薹预冷期间，用液体保鲜剂喷洒薹梢，再用防霉烟剂进行熏蒸，烟剂使用量为每克处理库容45m3，当烟剂完全燃烧后，恢复降温，待蒜薹温度降至0时装袋封口，再进行贮藏管理。,4、贮藏方式,（1）塑料袋小包装气调贮藏 将蒜薹装入长100cm、宽75cm、厚0.080.1mm的聚乙烯袋内，每袋装1525kg，扎住袋口，放在菜架上。在-10冷库中贮藏。,（2）硅窗袋气调贮藏 硅窗袋贮藏可减少甚至省去解袋放风操作，降低劳动强度。此

10、法最重要的是要计算好硅窗面积与袋内蒜薹重量之间的比例。由于品种、产地等不同，蒜薹的呼吸强度有所差异，从而决定了硅窗的面积不同。故用此法贮藏时，应预先进行试验，确定出适当的硅窗面积。目前市场上出售的硅窗袋，有的已经明示了袋量，按要求直接使用即可。,影响老化的因素 硅窗袋 保鲜袋 漏袋 袋装量太少 扎口方法 测气准确性,（3）大帐气调贮藏 用0.10.2mm厚的聚乙烯或无毒聚氯乙烯塑料帐密封， 采用快速降氧或自然降氧，使帐内O2控制在2%5%，CO2在5%7%。CO2吸收通常用消石灰，蒜薹与消石灰之质量比为4050:1。,（4）冷藏 将选好的蒜薹经过充分预冷后装入筐、箱等容器内，或直接在贮藏货架上

11、堆码，然后将库温和湿度分别控制在0左右和90%95%即可进行贮藏。此法只能进行较短时期贮藏，贮期一般为23个月，贮藏损耗率高，蒜薹质量变化大。,薹梢霉烂,侵染性病害所引起的腐烂,薹梢霉烂,葱鳞葡萄孢,青霉,烂窝,采后迅速预冷 立即做防腐处理 定期防腐（烟剂） 温度稳定 漏袋,回接葱鳞葡萄孢霉,回接葱鳞葡萄孢 霉 对照,烂窝,侵染性病害所引起的腐烂,第四节 根茎类蔬菜贮藏,一、马铃薯贮藏,早熟品种在寒冷地区栽培，或是秋季栽培的马铃薯休眠期较长。 贮藏温度是延长马铃薯休眠期的关键因素，在适宜的低温下马铃薯休眠期长，特别是初期低温对延长休眠期有利。 贮藏的适宜温度为35。 贮藏环境的适宜湿度为80%

12、85%。 贮藏时应尽量避免光照。,1、贮藏特性 马铃薯具有不易失水和愈伤能力强的特性，而且在收获后还要经过一段休眠期，一般为23个月。选择休眠期长的品种、并在贮藏期创造适宜的环境条件，以延长马铃薯的休眠期，是贮藏成功的关键。,2、贮藏方式及技术要点 堆藏 沟藏 窖藏 冷库贮藏,第五节 瓜类（冬瓜、南瓜、佛手瓜、哈密瓜）贮藏,品种特性 冬瓜有青皮冬瓜、白皮冬瓜和粉皮冬瓜之分。青皮冬瓜的茸毛及白粉均较少，皮厚肉厚，质地较致密，不仅品质好，抗病力也较强，果实较耐贮藏。粉皮冬瓜是青皮冬瓜和白皮冬瓜的杂交种，早熟质佳，也较耐贮藏。 南瓜品种主要有黄狼南瓜、盆盘南瓜、枕头南瓜和长南瓜。黄狼南瓜质嫩耐糯，味

13、极甜；盆盘南瓜肉厚而含水量较多；长南瓜品质中等。除枕头南瓜水少、质粗、品质差而不宜贮藏外，其它3个品种均耐贮藏。,1、贮藏特性,贮藏条件 冬瓜和南瓜贮藏的最适温度为1013，若温度低于10，则会发生冷害。空气相对湿度为70%75%。由于这些贮藏条件在自然条件下很易实现，因此常采取窑窖或室内贮藏。,2、贮藏方式 室内堆藏 架藏法 冷库贮藏, 为解决我国果品蔬菜的卖难问题，使市场经济与果品蔬菜的营销更紧密结合，引入果品蔬菜市场营销理念使学生从产品、价格、促销、渠道四方面掌握果蔬营销策略，认识到果品蔬菜的营销是一门理论化、系统化的科学。,第十章 果品蔬菜的营销策略,营销策略,第一节 果品蔬菜营销概念

14、的确立,一、我国果蔬营销现状 1、加工转化能力严重不足，新鲜果蔬及其 初级产品难以拉动市场需求 2、果蔬种类结构性过剩 3、果蔬产品质量低下,二、果蔬营销概念的确立,果蔬营销 果蔬生产者从市场需求出发，运用各种科学的营销手段，通过交易程序，将产品提供给消费者，在满足消费者需求的同时获得经济利益，实现双方互利的一种经营活动。 1、以消费需求为出发点 2、以营销组合为手段 3、满足需要谋求利润,第二节 果品蔬菜的商品信息,一、商品信息 商品信息 运用一定的技术、方法、手段，遵循一定的程序，收集、加工得到的该商品的市场信息。 1、为生产者提供决策依据 2、有助于提高经营效率和管理水平 3、增强生产者

15、的市场应变能力,二、市场信息的收集,1、从科技信息中收集市场信息 2、通过各种农业高新技术成果交流交易会收集信息 3、到农业科研院所寻求技术帮助并获取信息,三、市场信息的使用,市场信息的使用体现在对市场的细分上，其客观基础是消费需求存在差异性。 1、地理因素：按照地理位置和自然环境划分市场。 2、人文因素：按照国籍、民族、性别、年龄、职业、教育、宗教、收入、家庭规模等人口变量划分市场。 3、心理因素：以消费者心理特点或性格特征划分市场。 4、购买行为：以消费者不同的购买行为划分市场。,第三节 果品蔬菜品牌的创立,一、品牌概念 品牌 是一种名称、标记、符号或设计，或是它们的组合运用，其目的是借以

16、辨认某个销售者或某群消费者的产品或服务，并使之同竞争对手的产品和服务区别开来。 1、品牌名称 2、品牌标志,果蔬品牌识别,二、品牌意义,1、使产品获得更好的认可，分销商易于管理订货。 2、可确立高于平均水平的价格。 3、受法律保护，防止假冒伪劣。 4、更易获得消费者信赖。 5、有助于细分市场，使企业树立良好形象。,三、创立品牌的策略,1、属性定位策略 2、利益定位策略 3、使用定位策略 4、使用者定位策略 5、竞争者定位策略 6、质量价格组合定位 7、生活方式定位 产品质量、包装、广告宣传是创立品牌的先决条件。,质量-包装-宣传,第四节 果品蔬菜的定价,1、直接为企业提供受益 2.、直接涉及消

17、费者对产品的接受程度 3、影响市场占有率 4、影响企业经营的获利性 5、需求弹性系数 E1,一、价格的作用与特点,二、果品蔬菜的定价策略,1、影响定价的因素 定价目标 供求关系 估算成本 市场竞争状况 选择适当的定价方法,2、果品蔬菜定价的基本方法,成本导向定价法 需求导向定价法 竞争导向定价法 撇脂定价法 渗透定价法,果蔬质量-数量-价格之“怪圈”,果蔬产品少 价高 大量发展 再提高质量 控制产量 产量减少 质量降低 效益提高 提高或稳定价格 再降价 再降低 减少 降低价格 增加 提高质量 质量标准 投入 投入 标 准 1、低水平低质恶性循环 2、高水平优质良性循环,第五节 果品蔬菜的促销,

18、一、促销的概念 促销 营销者将有关企业及其产品信息通过各种方式传递给消费者，促进其了解、信赖并购买本企业的产品，以达到扩大销售的目的。 二、促销的作用与原则 1、传递信息 2、诱导需求 3、突出特色 4、稳定销售,三、果品蔬菜的促销方式,1、广告推销 2、人员推销 3、营业推销 4、公共关系推销,十一章 园艺产品市场调查与预测, 1、了解和掌握市场调查的特点和内容 2、了解市场预测的种类和内容,果蔬营销 果蔬生产者从市场需求出发，运用各种科学的营销手段，通过交易程序，将产品提供给消费者，在满足消费者需求的同时获得经济利益，实现双方互利的一种经营活动。 1、以消费需求为出发点 2、以营销组合为手

19、段 3、满足需要谋求利润,一、 市场调查概念及内容 1、市场调查的概念 市场调查：以市场及其消费者为对象，运用科学的方法有目的、有计划、有步骤、系统的收集、记录、整理和分析有关市场营销的信息和资料的过程。 特点： 系统性 全面性 准确性 实效性,消费者行为研究一般需要了解的信息,WHAT：消费者购买或使用什么产品或品牌？ WHY：消费者为什么购买或使用？ WHO：购买和使用产品/品牌的消费者是谁？ WHEN：在什么时候购买和使用？ WHERE：在什么地方购买和使用？从哪里获得产品/品牌的信息？ HOW MUCH：产品购买的价格? HOW MANY：购买和使用的数量是多少？ HOW：如何购买和使

20、用的？,2、 市场调查的内容,二、市场预测的内容与步骤,市场预测是在市场调查的基础上，运用科学的方法对市场需求和企业需求以及影响市场需求变化的诸因素进 行分析研究，对未来的发展趋势作出判断和推测，为企业制定正确的市场营销决策提供依据 。,1、市场预测的内容,市场预测的内容按照预测的层次可以分成以下三个方面： 环境预测 市场潜量与企业潜量预测 市场预测与企业预测,（1） 环境预测,环境预测也称为宏观预测或经济预测，它是通过对各种环境因素如国家财政开支、进出口贸易、通货膨胀、失业状况、企业投资及消费者支出等因素的分析，对国民总产值和有关的总量指标的预测。环境预测是市场潜量与企业潜量预测、市场预测和

21、企业预测的基础。,（2）市场潜量与企业潜量预测,市场潜量预测和企业潜量是市场需求预测的重要内容。市场潜量是从行业的角度考虑某一产品的市场需求的极限值，企业潜量则是从企业角度考虑某一产品在市场上所占的最大的市场份额。市场潜量和企业潜量的预测是企业制定营销决策的前提，也是进行市场预测和企业销售预测的基础。,（3）市场预测与企业预测,市场预测是在一定营销环境下和一定营销力量下，某产品的市场需求水平的估计，企业预测是在一定的环境下和一定的营销方案下，企业预期的销售水平。企业预测不是企业制定营销决策的基础或前提，相反它是受企业营销方案影响的一个函数。,2、市场预测的步骤,市场预测要遵循一定的程序和步骤，

22、一般而言它有以下几个步骤： 确定预测目标 选择预测方法 收集市场资料 进行预测 预测结果评价 预测结果报告,（1） 确定预测目标,市场预测首先要确定预测目标，明确目标之后，才能根据预测的目标去选择预测的方法、决定收集资料的范围与内容，做到有的放矢。,（2）选择预测方法，收集市场资料,预测的方法很多，各种方法都有其优点和缺点，有各自的适用场合，因此必须在预测开始根据预测的目标和目的，根据企业的人力、财力以及企业可以获得的资料，确定预测的方法。,按照预测方法的不同确定要收集的资料，这是市场预测的一个重要的阶段。,（3）进行预测并对预测结果评价,此阶段就是按照选定的预测方法，利用已经获得的资料进行预

23、测，计算预测结果。 ,预测结果得到以后，还要通过对预测数字与实际数字的差距分析比较以及对预测模型进行理论分析，对预测结果的准确和可靠程度给出评价。,（4） 预测结果报告,预测结果的报告从结果的表述形式上看，可以分成点值预测和区间预测。点值预测的结果形式上就是一个数值，例如某行业市场潜量预计达到5个亿，就属于点值预测。区间预测不是给出预测对象的一个具体的数值，而是给出预测值的一个可能的区间范围和预测结果的可靠程度。例如，95%的置信度下，某企业产品销售额的预测值在5500万元至6500万元之间。,3、市场预测的方法,市场预测的方法很多，一些复杂的方法涉及到许多专门的技术。对于企业营销管理人员来说

24、，应该了解和掌握的企业预测方法主要有： （1）定性预测法 （2）定量预测法,（1） 定性预测法,定性预测法也称为直观判断法，是市场预测中经常使用的方法。定性预测主要依靠预测人员所掌握的信息、经验和综合判断能力，预测市场未来的状况和发展趋势。这类预测方法简单易行，特别适用于那些难以获取全面的资料进行统计分析的问题。因此，定性预测方法在市场预测中得到广泛的应用。定性预测方法又包括：专家会议法，德尔菲法，销售人员意见汇集法，顾客需求意向调查法。,（2）定量预测法,定量预测是利用比较完备的历史资料，运用数学模型和计量方法，来预测未来的市场需求。定量预测基本上分为两类，一类是时间序列模式，另一类是因果关

25、系模式。,三、市场调研和预测人员的要求,思想品德素质：遵章守法，有责任心和事业心，工作认真细致，有创新精神，谦虚谨慎，平易近人。 专业素质：理论知识、业务能力。 身体素质：体力、性格。,十二章 园艺产品商品策略, 1、了解园艺产品的寿命周期。 2、了解产品开发的方法和策略。,一、产品寿命周期,投入期 成长期 成熟期 衰退期,1、投入期,又称介绍期，是产品投入市场的初期阶段。产品刚刚问世，尚未被消费者和经销商所了解和接受，销售量增长缓慢，销售增长率不稳定，生产成本高，促销费用大，利润低，甚至亏损。,2、成长期,是产品被广大消费者和经销商接受，销售量迅速增长的阶段。产品基本定型，生产稳定，批量增大

26、，成本逐渐下降，利润大幅度提高，并达到最高峰。,3、成熟期,是产品销售量已经达到饱和状态。这时销售量达到顶峰，销售增长迅速减慢，利润稳定或下降。,4、衰退期,指产品已经陈旧老化，开始被淘汰。销售量和利润都迅速下降，销售增长率呈现负值，价格下跌。一般情况下，产品寿命周期发展具有S型规律。但是实际中，产品寿命周期曲线并非完全一样，具体产品的销售还会受到价格、季节、国家政策、消费心理等不确定因素的影响，必须综合分析各种资料，才能作出正确的产品寿命周期曲线。,产品寿命周期反映了企业产品在市场上的变化规律。企业应该根据产品寿命周期各个阶段的不同特征采取相应的市场策略，力争缩短投入期，尽快进入成长期，保持

27、和延长产品成长期，在市场饱和时期及早转产并果断地退出该产品市场。,二、 产品优化组合,产品组合策略，一般是从产品组合的广度（产品大类的多少）、长度（所有产品线中的产品项目总和）、深度（每种产品所提供的花色，口味、规格的多少）和相关性（各个产品线在最终使用、生产条件、分销渠道及其它方面的关联度）等方面作出的决定。对营销策略有十分重大的意义。增加产品组合广度，扩大经营范围，可充分发挥各种资源的潜力，提高效益，减少风险；增加产品线的长度，可使产品线丰满，同时给每种产品增加更多的变化因素；增加产品组合的深度，可适应不同顾客的需要，吸引更多的顾客；产品组合相关性高低，可决定企业在多大领域内加强竞争地位和

28、获得声誉。,农产品 加工 贮藏 出口,三、新产品的开发,种类 全新产品 换代产品 改进新产品 企业新产品（仿制新产品）,1、新产品开发策略,有两种新产品：其一，现有产品线的延伸，譬如商家已经投放了普通洗衣粉，接着又进行香味的延伸，开发出新品带苹果香味的洗衣粉。这种新产品就是普通洗衣粉的延伸。其二，全新开发的产品。 无论什么样的新产品，规范的新产品开发应该包括以下各个步骤：,（1）建立思想库,所谓思想就是能够形成文字描述的产品点子，许许多多的产品点子按照某种规范存放就形成了思想库。,过去市场报告、研发报告等内部文档,用户/客户的抱怨/投诉的结果,内部员工不同时间段组织的头脑激荡讨论的结果,研发人

29、员根据某种研发规律所做出的推导的结果,市场研究公司运用用户座谈会研究中用户需求分析等,点子的来源,（2）分析筛选产品概念,对于生产技术已经成熟的、或者看起来可能有市场的新思想进行规范的描述后，提供给用户进行评价，目的在于挑选出接受度、喜欢程度较高的思想，经过补充了营销的成分后，推进到概念测试、产品测试阶段、到最终推到市场。 概念筛选阶段经常是十几个概念进行评价，目的仅在于甄选出更高接受度的概念，不做其它营销成分的评价。,（3）概念测试,在甄选阶段从十几个概念中跳出25个接受度高的概念进行概念测试，目的在于估计每个概念的市场量、目标人群、价位接受度等，为是否进行产品测试阶段作支持作用。,（4）产

30、品测试,对于通过产品测试的概念，商家或者产品出产品或者产品模型，进行产品测试。产品测试的目的只在于产品与概念的匹配程度、产品的属性评价等。 如果测试的产品是需要用户进行各种操作才能够知道是否合适的产品测试也被称为使用性测试，譬如电脑键盘测试、GPS定位仪等；如果是饮料、食品等产品，又被称为口味测试。,（5）测试市场,新产品开发是非常敏感的市场研究技术，因为它涉及到的是一种全新的产品，用户基本上看不到摸不着产品，因此其研究难度非常大。在研究过程中，研究公司在过程控制、目标用户的定义、抽样设计、研究设计、数据分析、报告撰写直至结果解释的各个阶段，都要求较高，且必须具备特别的分析技术与经验。另外，对

31、于不同的产品类型，其研究设计也各不相同。世纪蓝图集近十年的技术与经验的积淀，将努力为客户新产品开发设计出最合适的研究方案与发展策略。,2、新产品开发中的品牌策略,在激烈的市场竞争中和消费需求不断变化的市场条件下，开发新产品是生产企业生存和发展的根本出路。企业向市场推出的新产品成功与否，除了取决于市场需求、产品品质、广告宣传等因素而外，品牌策略是至关重要的一环。企业新产品开发中的品牌策略主要有“多品一牌”策略、“一品多牌”策略和“一品一牌”策略。,（1）品牌概念 品牌 是一种名称、标记、符号或设计，或是它们的组合运用，其目的是借以辨认某个销售者或某群消费者的产品或服务，并使之同竞争对手的产品和服

32、务区别开来。 品牌名称 品牌标志,果蔬品牌识别,（2）品牌意义 使产品获得更好的认可，分销商易于管理订货 可确立高于平均水平的价格 受法律保护，防止假冒伪劣 更易获得消费者信赖 有助于细分市场，使企业树立良好形象,属性定位策略 利益定位策略 使用定位策略、 使用者定位策略 竞争者定位策略 质量价格组合定位 生活方式定位 产品质量、包装、广告宣传是创立品牌的先决条件。,（3）创立品牌的策略,质量-包装-宣传,（4）企业新产品开发常用的品牌策略,“多品一牌”策略也叫单一品牌策略或品牌延伸策略，它是指企业将自己原有的品牌沿用到不同类别的产品上，形成几类产品一个牌子。,“多品一牌”策略,品牌延伸优势,

33、企业在利用自己已经树立起来的市场形象介绍新产品时，容易赢得消费者好感，人们“爱屋及乌”的心理会使新产品受到市场格外的青睐。 企业使用数年、数十年的老牌子，顾客熟悉，消费群体稳定，给新产品冠以老牌号容易被消费者认可、接受。 借用原有品牌比重新培育一个陌生的新牌子经济划算，企业可以节省一大笔品牌宣传推广费用。企业利用成功品牌连带推广系列产品可以事半功倍，似乎成为一条经验之谈，引得众多企业竞相效法。,“多品一牌”的风险,如果使用时机掌握适当，分寸把握适度，可以使新产品搭乘老品牌的声誉便车，一荣俱荣。反之，如果使用不当，特别是超限度使用，则容易落入品牌延伸的陷阱，一损俱损。如：“非常可乐” ，“金鱼”

34、洗涤灵 ，“皮尔卡丹”,“一品多牌”策略,“一品多牌”策略指的是企业在同一类型的产品上使用两个或两个以上的品牌，简称多品牌策略。 优势 条件 寻找产品的卖点 培养消费者的品牌偏好,一品一牌”策略,所谓“一品一牌”策略，就是企业的每一类产品都单独采用不同的品牌，也叫类别品牌策略。例如，美国菲利浦莫里斯公司麾下的咖啡是“麦斯威尔”牌、果珍是“TANG”牌、酸奶是“卡夫”牌、啤酒是“米勒”牌,“一品一牌”策略适用情况,产品类型差别较大的企业 。 生产规模较小的企业。当企业处于初创时期， 新产品尚未形成宠大的生产规模时，宜于采用“一品一牌”策略，而不应过多地开发新品牌。 目标市场规模较小的产品。企业选

35、定的目标市场如果容量不大，也不要急于再创建新品牌。 需求差异较小的产品。一种产品需求差异小， 就意味着不必对这个市场进一步细分，那么也就用不着针对各细分市场采取多品牌，一品一牌足矣。,小结,综上： “多品一牌”策略较适合于电器、工具及原材料等生产企业，这是因为，人们对这一类商品的购买和消费往往是偏理性的，他们在购买时关注的是技术、质量、性能、价格和服务。单一品牌策略的使用条件是将一个品牌名称尽量用在相同类型、相同档次、相同消费者群体的系列产品上，以保证品牌定位的准确性。相对而言，“一品多牌”策略更适合于日用品、化妆品、服饰、食品及饮料等生产企业。对于这一类商品，消费者除了考虑品质、功能、利益而

36、外，往往还注重潮流、感觉、体面等抽象的内涵。随着社会多元化、个性独立化的发展趋势，随着物质生活水平的不断提高，消费者对产品带来的心理满足感越来越重视，感性消费的产品种类也就越来越多。“一品一牌”策略似乎是前两种策略的折中，如果企业经营的产品类别相差甚远，而每一种产品又没有进一步细分市场，最好的选择是一品一牌。,四、园艺产品的包装及商标,十三章 园艺产品定价策略, 1、掌握制定园艺产品价格的依据。 2、了解园艺产品常用的几种定价方法。,定价策略是指企业根据市场中不同变化因素对商品价格的影响程度采用不同的定价方法，制定出适合市场变化的商品价格，进而实现定价目标的企业营销战术。,一、新产品定价策略,

37、新产品的定价是营销策略中一个十分重要的问题。它关系到新产品能否顺利地进入市场，能否站稳脚跟，能否获得较大的经济效益。目前，国内外关于新产品的定价策略，主要有三种，即: 取脂定价策略 渗透定价策略 满意定价策略。,1、取脂定价策略,又称撇油定价策略，是指企业在产品寿命周期的投入期或成长期，利用消费者的求新、求奇心理，抓住激烈竞争尚未出现的有利时机，有目的地将价格定得很高，以便在短期内获取尽可能多的利润，尽快地收回投资的一种定价策略。其名称来自从鲜奶中撇取乳脂，含有提取精华之意。,2、渗透定价策略,又称薄利多销策略，是指企业在产品上市初期，利用消费者求廉的消费心理，有意将价格定得很低，使新产品以物

38、美价廉的形象，吸引顾客，占领市场，以谋取远期的稳定利润。,3、满意价格策略,又称平价销售策略，是介于取脂定价和渗透定价之间的一种定价策略。由于取脂定价法定价过高，对消费者不利，既容易引起竞争，又可能遇到消费者拒绝，具有一定风险；渗透定价法定价过低，对消费者有利，对企业最初收入不利，资金的回收期也较长，若企业实力不强，将很难承受。而满意价格策略采取适中价格，基本上能够做到供求双方都比较满意。,二、差别定价策略,所谓差别定价，也叫价格歧视，就是企业按照两种或两种以上不反映成本费用的比例差异的价格销售某种产品或劳务。差别定价有四种形式： 顾客差别定价 产品形式差别定价 产品部位差别定价 销售时间差别

39、定价,1、顾客差别定价,即企业按照不同的价格把同一种产品或劳务卖给不同的顾客。例如，某汽车经销商按照价目标价格把某种型号汽车卖给顾客A，同时按照较低价格把同一种型号汽车卖给顾客B。这种价格歧视表明，顾客的需求强度和商品知识有所不同。,2、产品形式差别定价,即企业对不同型号或形式的产品分别制定不同的价格，但是，不同型号或型式产品的价格之间的差额和成本费用之间的差额并不成比例。,3、产品部位差别定价,即企业对于处在不同位置的产品或服务分别制定不同的价格，即使这些产品或服务的成本费用没有任何差异。例如剧院，虽然不同座位的成本费用都一样，但是不同座位的票价有所不同，这是因为人们对剧院的不同座位的偏好有

40、所不同。,4、销售时间差别定价,即企业对于不同季节、不同时期甚至不同钟点的产品或服务也分别制定不同的价格。,三、心理定价策略,心理营销定价策略是针对消费者的不同消费心理，制定相应的商品价格，以满足不同类型消费者的需求的策略。一般包括:,1、尾数定价 2、整数定价 3、习惯定价 4、声望定价 5、招徕定价 6、最小单位定价,1、尾数定价策略,尾数定价又称零头定价，是指企业针对的是消费者的求廉心理，在商品定价时有意定一个与整数有一定差额的价格。这是一种具有强烈刺激作用的心理定价策略。,2、整数定价策略,整数定价与尾数定价相反，是针对的是消费者的求名，求方便心理，将商品价格有意定为整数，由于同类型产

41、品，生产者众多，花色品种各异，在许多交易中，消费者往往只能将价格作为判别产品质量、性能的指示器。同时，在众多尾数定价的商品中，整数能给人一种方便、简洁的印象。,3、习惯性定价策略,某些商品需要经常、重复地购买，因此这类商品的价格在消费者心理上已经定格，成为一种习惯性的价格。许多商品尤其是家庭生活日常用品，在市场上已经形成了一个习惯价格。 消费者已经习惯于消费这种商品时，只愿付出这么大的代价，如买一块肥皂、一瓶洗涤灵等 。对这些商品的定价，一般应依照习惯确定，不要随便改变价格，以免引起顾客的反感。善于遵循这一习惯确定产品价格者往往得益匪浅。,4、声望定价策略,这是整数定价策略的进一步发展。消费者

42、一般都有求名望的心理，根据这种心理行为，企业将有声望的商品制订比市场同类商品价高的价格，即为声望性定价策略。它能有效地消除购买心理障碍，使顾客对商品或零售商形成信任感和安全感，顾客也从中得到荣誉感。,5、招徕定价策略,招徕定价又称特价商品定价，是一种有意将少数商品降价以招徕吸引顾客的定价方式。 商品的价格定的低于市价，一般都能引起消费者的注意，这是适合消费者求廉心理的。,招徕定价策略的注意点,(1)降价的商品应是消费者常用的，最好是适合于每一个家庭应用的物品，否则没有吸引力。 (2)实行招徕定价的商品，经营的品种要多，以便使顾客有较多的选购机会。 (3)降价商品的降低幅度要大，一般应接近成本或

43、者低于成本。只有这样，才能引起消费者的注意和兴趣，才能激起消费者的购买动机。 (4)降价品的数量要适当，太多商店亏损太大，太少容易引起消费者的反感。 (5)降价品应与因伤残而削价的商品明显区别开来。,6、最小单位定价策略,最小定价策略是指企业把同种商品按不同的数量包装，以最小包装单位量制定基数价格，销售时，参考最小包装单位的基数价格与所购数量收取款项。一般情况下，包装越小，实际的单位数量商品的价格越高，包装越大，实际的单位数量商品的价格越低。,优 点,（1）能满足消费者在不同场合下的不同需要，如便于携带的小包装食品，小包装饮料等。 （2）利用了消费者的心理错觉，因为小包装的价格容易使消费者误以

44、为廉，而实际生活中消费者很难也不愿意换算出实际重量单位或数量单位商品的价格。,四、折扣定价策略,折扣营销定价策略是通过减少一部分价格以争取顾客的策略，在现实生活中应用十分广泛，用折让手法定价就是用降低定价或打折扣等方式来争取顾客购货的一种售货方式。主要包括：,1、数量折扣策略 2、现金折扣策略 3、交易折扣策略 4、推广让价策略 5、运费让价策略,1、数量折扣策略,数量折扣策略就是根据代理商、中间商或顾客购买货物的数量多少，分别给予不同折扣的一种定价方法。数量越大，折扣越多。其实质是将销售费用节约额的一部分，以价格折扣方式分配给买方。目的是鼓励和吸引顾客长期、大量或集中向本企业购买商品。数量折

45、扣可以分为： 累计数量折扣 非累计数量折扣,（1）累计数量折扣,累计数量折扣是指代理商、中间商或顾客在规定的时间内，当购买总量累计达到折扣标准时，给予一定的折扣。累计数量折扣定价法可以鼓励购买者经常购买本企业的产品，成为企业可信赖的长期客户；企业可据此掌握产品的销售规律，预测市场需求，合理安排生产；经销商也可保证货源。运用累计数量折扣定价法时，应注意购买者为争取较高折扣率在短期内大批进货对企业生产的影响。,（2）非累计数量折扣,非累计数量折扣是一种只按每次购买产品的数量而不按累计的折扣定价方法。其目的是鼓励客户大量购买，节约销售中的劳动耗费。累计数量折扣和非累计数量折扣两种方式，可单独使用，也

46、可结合使用。,2、现金折扣策略,现金折扣策略，又称付款期限折扣策略，是在信用购货的特定条件下发展起来的一种优惠策略，即对按约定日期付款的顾客给予不同的折扣优待。现金折扣实质上是一种变相降价赊销，鼓励提早付款的办法。如付款期限一个月，立即付现折扣5%，10天内付现折扣3%，20天内付现折扣2%，最后十天内付款无折扣。有些零售企业往往利用这种折扣，节约开支，扩大经营，卖方可据此及时回收资金，扩大商品经营。,3、交易折扣策略,交易折扣策略是企业根据各类中间商在市场营销中担负的不同功能所给予的不同折扣，又称商业折扣或功能折扣。企业采取策略的目的是为了扩大生产，争取更多的利润，或为了占领更广泛的市场，利

47、用中间商努力推销产品。交易折扣的多少，随行业与产品的不同而不同；相同的行业与产品，又要看中间商所承担的商业责任的多少而定。如果中间商提供运输、促销、资金融通等功能，对其折扣就较多；否则，折扣将随功能的减少而减少。一般而言，给予批发商的折扣较大，给予零售商的折扣较少。,4、季节性折扣策略,季节性折扣策略是指生产季节性商品的公司企业，对销售淡季来采购的买主所给予的一种折扣优待。季节性折扣的目的是鼓励购买者提早进货或淡季采购，以减轻企业仓储压力。合理安排生产，做到淡季不淡，充分发挥生产能力。季节性折扣实质上是季节差价的一种具体应用。,5、推广让价策略,推广让价是生产企业对中间商积极开展促销活动所给予

48、的一种补助或降价优惠，又称推广津贴。中间商分布广，影响面大，熟悉当地市场状况，因此企业常常借助他们开展各种促销活动，如刊登地方性广告，布置专门橱窗等。对中间商的促销费用，生产企业一般以发放津贴或降价供货作为补偿。,6、运费让价策略,运费让价是生产企业为了扩大产品的销售范围，对远方市场的顾客让价以弥补其部分或全部运费。企业对远方市场，一般都采用运费让价策略。,五、地区定价策略,一般地说，一个企业的产品，不仅卖给当地顾客，而且同时卖给外地顾客，而卖给外地顾客，把产品从产地运到顾客所在地，需要花一些装运费。所谓地区性定价策略，就是企业要决定：对于卖给不同地区（包括当地和外地不同地区）顾客的某种产品，

49、是分别制定不同的价格，还是制定相同的价格。也就是说，企业要决定是否制定地区差价。,地区性定价的形式有： 1、FOB原产地定价 2、统一交货定价 3、分区定价 4、基点定价 5、运费免收定价,1、FOB原产地定价,顾客（双方）按照厂价购买某种产品，企业（卖方）只负责将这种产品运到产地某种运输工具（如卡车、火车、船舶、飞机等）上交货。交货后，从产地到目的地的一切风险和费用概由顾客承担。如果按产地某种运输工具上交货定价，那么每一个顾客都各自负担从产地到目的地的运费，这是很合理的。但是，这样定价对企业也有不利之处，即远地的顾客就可能不愿购买这个企业的产品，而购买其附近企业的产品。,2、统一交货定价,这

50、种形式和前者正好相反。所谓统一交货定价，就是企业对于卖给不同地区顾客的某种产品，都按照相同的厂价加相同的运费（按平均运费计算）定价，也就是说，对全国不同地区的顾客，不论远近，都实行一个价。因此，这种定价又叫邮资定价。,3、分区定价,这种形式介于前两者之间。所谓分区定价，就是企业把全国（或某些地区）分为若干价格区，对于卖给不同价格区顾客的某种产品，分别制定不同的地区价格。距离企业远的价格区，价格定得较高；距离企业近的价格区，价格定得较低。在各个价格区范围内实行一个价。,分区定价的问题,(1)在同一价格区内，有些顾客距离企业较近，有些顾客距离企业较远，前者就不合算； (2)处在两个相邻价格区界两边

51、的顾客，他们相距不远，但是要按高低不同的价格购买同一种产品。,4、基点定价,即企业选定某些城市作为重点，然后按一定的厂价加上从基点城市到顾客所在地的运费来定价（不管产品实际上是哪个城市起运的）。有些公司为了提高灵活性，选定许多个基点城市，按照顾客最近的基点计算运费。,5、运费免收定价,有些企业因为急于和某些地区做生意，负担全部或部分实际运费。这些卖主认为，如果生意扩大，其平均成本就会降低，因此足以抵偿这些费用开支。采取运费免收定价，可以使企业加深市场渗透，并且能在竞争日益激烈的市场上站得住脚。,六、分档定价策略,所谓分档定价，系指拉开档次定价。这里需要重点说明两种情况：一种是对价值相差不大或同

52、一型号但质量稍有不同的商品，有意识地专门制定不同的价格。,十四章 园艺产品流通策略, 1、了解园艺产品流通的特性和内容。 2 、了解园艺产品流通的机构和形式。,第一节 流通特性及内容,园艺产品流通：果品、蔬菜和花卉或加工品作为商品，从生产者手中所经过的以货币为媒介的交换过程。 流通要求：及时处理，建立冷链系统，流通技术，流通难度大，食用安全性要求高。,第二节 流通机构和形式,一、流通机构 外贸部门和园艺产品经营公司 联营集团 个体商运,1、物流形式,物流是一门涉及范围非常广泛的科学。若根据物流所处的范围，大体上可以分成五种不同类型的物流，即企业物流、城市物流、区域物流、国民经济物流和国际物流。

53、其中企业物流属微观物流；城市物流和区域物流属中观物流；国民经济物流属宏观物流：国际物流亦可称为超宏观物流。,二、流通形式,供 应 商 1,供 应 商 2,采 购,库存,仓储,供 应,生 产,销 售,采 购 商 1,采 购 商 2,采购供应物流,采购物流,供应物流,生产物流,销售物流,（1）企业物流示意图,（2）城市物流,城市物流可表述为：在一定的城市行政规划条件下，为满足城市经济发展要求和城市发展特点而组织的区域性物流。城市物流属中观物流，其研究目标是实现一个城市的物流合理化问题。,(3)国民经济物流,国民经济物流是指在一国范围内由国家统一计划、组织或指导下的物流，是宏观物流过程。国民经济物流

54、的重点是构架地区间和企业间的运输联系。,(4)国际物流,国际贸易是国际物流的前提。国际物流是指物资进口国与物资出口国之间形成的物流,属大宏观物流。具体的说当生产和消费分别在两个以上国家（或地区）独立进行时，为了克服生产和消费之间的空间隔离和时间距离，对物资进行物理性移动的一项国际商品贸易或交流活动。,物流全球化的背景 国际物流随着国际贸易和跨国经营的发展而发展。在第二次世界大战以前，虽然国际间已有了不少经济交往，但是无论从数量上还是从质量上都与物流全球化有较大距离。 从20世纪50年代后考察国际物流，主要经历了以下三个阶段：,第一阶段：从20世纪50年代至80年代初。物流系统促进了国际贸易的发展，物流系