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文档简介

1、第 十一章 鞣质,第一节 概述 （一）定义 鞣质（又称单宁或鞣酸）是由没食子酸（或其聚合物）的葡萄糖（及其它多元醇）酯、黄烷醇及其衍生物以及两者混合组成的多元酚类。 （二）分布概况； 1、存在科属及中草药 2、存在部位- 果实、木质部、根部、树皮 叶子等。 （三）生理活性与临床应用,第二节 鞣质的结构与分类,根据鞣质的结构与化学性质，可分为三类： （一）、可水解鞣质 1、 鞣质 2、逆没食子鞣质 3、可水解鞣质低聚体 4、C-苷鞣质 5、咖啡鞣质 （二）缩合鞣质 重要的单元是- 黄烷-3，4-二醇，原花色素 （三）复合鞣质-兼有两者结构与性质。,没食子,黄烷-3-醇,第三节 鞣质的理化性质,（

2、一）物理性质 （二）化学性质,第四节 鞣质的提取与分离 一、鞣质的提取：最常用50 % -70%的含水丙酮组组织破碎法提取 二、鞣质的分离 1、溶剂法 2、明胶沉淀法 3、钙盐沉淀法（石灰法） 4、柱色谱法：反相色谱法、葡聚糖凝胶色谱法、 聚酰胺吸附法 5、HPLC法,第五节 鞣质的检识 一、色谱检识： 样品：生药的含水丙酮提取液 展开剂：酸性溶剂系统 显色剂：三氯化铁、三氯代铁-铁氰化钾、茴香醛-硫酸试剂 二、化学检识 1、三氯化铁反应 2、蛋白质沉淀反应 3、生物碱沉淀反应 三、可水解鞣质与缩合鞣质区别反应,1、性状-多为无定形粉末，有吸湿性，涩味。 2、溶解性- 可溶于水、乙醇、丙酮、酯

3、酸乙酯 不溶于乙醚、氯仿、苯等亲脂性 的有机溶剂,1、还原性：为强还原剂，与Fehling试剂呈阳性反应。 2、与蛋白质沉淀 ：二者结合生成不溶于水的复合物。 鞣质水液 + 蛋白质溶液 复合物沉淀 丙酮回流分解 3、与重金属沉淀 4、与生物碱沉淀 5、与三氯化铁的作用：蓝黑色或绿黑色或沉淀 6、与铁氰化钾氨溶液的作用：呈深红色，后变为棕色。,鞣质的化学性质：,（明胶溶液）,两类鞣质的区别方法 试剂 可不解鞣质量 缩合鞣质 1、稀酸共沸 无沉淀 鞣红沉淀 （暗红） 2、溴 水 无沉淀 沉淀 （黄或橙红） 3、三氯化铁 兰黑 绿黑 4、石灰水 青灰色沉淀 棕红色沉淀 5、醋酸铅 沉淀 沉淀（可溶于稀醋酸） 6、曼尼希反应 无沉淀 鞣红沉淀,鞣质存在科属： 杨柳科 茜草科 大戟科 豆 科 山毛榉科 蓼科 桃金娘科 蔷薇科 含鞣质的中草药： 地榆 石榴皮 五

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