饮食类电视节目的品牌提升之道

1、饮食类电视节目的品牌提升之道广电视听 马 川饮食类电视节目的品牌提升之道食类节目，顾名思义，就是以介饮绍烹饪技巧、烹饪方法和饮食文化为主要内容的电视节目。在上世纪七八十年代，我国的电视屏幕上开始出现类似的节目。中央电视台为您服务栏目中，就有部分涉及健康饮食以及烹调方法的内容。而上世纪90年代末期，中央电视台推出的天天美食才算得上是真正意义上的饮食烹饪类节目。此后十几年，饮食类节目作为一种具有独特内容和表现形式的电视节目，经历了一个从无到有，从萌芽到成熟，再到如今节目内容不断丰富，表现手段多种多样的发展过程。当前，电视观众对节目的审美要求越来越高，相应地对饮食类美女私房菜、方太厨房等等，这类31

2、.现场竞技类饮食节目节目的内在诉求也越来越多，电视从业节目指导性强，观众比较容易接受，并伴随近些年电视行业娱乐性的增强人员迫切需要做的就是要把握和满足观且看过之后直接就可以动手操作，目前以及真人秀节目的增多，以普通观众或众对节目的内在诉求，从而提高电视的已经成为饮食类节目最为普遍的形式。者烹饪高手为选手的竞技类饮食节目开服务水平和艺术水准。2.旅游体验类饮食节目始出现并逐步得到发展。这类节目主要这类节目应该算是前些年电视旅游以比拼厨艺为主，具有竞技类真人秀节类 型节目热的衍生品。记者或者主持人以观目的特点，节目现场紧张激烈，具有强71.教学指导类饮食节目众视角体验品尝各地美食，介绍不同地烈的竞

3、技感和戏剧性。比如央视满汉这类节目是我国电视上最早出现，域的饮食文化，这类节目的特点体现为全席、中法厨王争霸战，东方卫视顶也是形式最为简单的饮食类节目，主要走到哪吃到哪，搜寻特色菜肴，探访传级厨师等等。形式就是由主持人或者嘉宾现场操作讲统手艺，融合了旅游、文化、地域特色4.纪录片类饮食节目解，直接向观众介绍烹饪技巧以及营养等多种元素。如央视远方的家、浙提到这类节目，人们自然都会想到学知识等等，比较知名的有天天饮食、江电视台爽食行天下等等。2012年红遍大江南北的纪录片舌尖上新闻节目画面的编排组接，好比一考新闻的内容。再如，对于儿童节的新上，科学、合理地对画面语言和有声语桌酒席，要搭配得当，各尽

4、调味之能事，闻报道，新闻画面的节奏就应该欢快、言进行艺术化处理，通过画面把新闻事一定要花色丰富，搭配整齐，色香味俱活泼。因为，儿童象征着祖国的未来和件的现场环境和气氛直接呈现在观众面全，才能引起人的食欲，才不至于让人希望，镜头更应该偏向于选择短镜头，前。新闻节目的编辑人员在向各级优秀看了就倒胃口。如，报道重大会议的新多用特写和近景来表现孩子们的天真可电视媒体靠齐的过程中，只有不断强化闻，其内容严肃，气氛庄重，新闻画面爱，角度也应多变，以表现孩子们的活自身综合素质，培养自己鉴赏美、创造的节奏就应沉稳、舒缓。景别宜大不宜力和朝气。美、发现美、表现美的能力和水平，才小，镜头宜长不宜短，推、拉、摇、移

5、电视新闻编辑既是电视传播工作的能把自己经手制作的节目打造成精品，的速度要从容不迫，显示整个新闻事件重要组成部分，也具有一定的艺术性和也才能留住更多观众的目光。的凝重感。这类新闻政治性强，抽象的技术性，这就要求记者或编导在进行新理论多，沉稳、舒缓的节奏便于观众思闻类节目编辑时，应在懂得技术的基础（作者单位：曹县广播电视台）青年记者2013年11月中42广电视听 的中国。在片中，饮食类算不上是一元素。它是传播者在明确受众作用的基个拉近与受众心理距离的有效手段。个独立的片种，但是舌尖上的中国础上，开始尊重受众自主选择、接受的2.节目内涵中的“情”与“趣”的成功，却恰恰说明了这类内容的纪录心理习惯，将

6、受众对媒介及其传播信息饮食类电视节目，主要关注的当片所蕴含的独特文化审美情趣。用饮食的关注，外显并融入制作过程以达到最然是饮食，但是，不能仅仅关注饮食，展现中国人的生存哲学，在传统饮食中佳影响力的节目形态。从这个意义上说，更重要的是其背后所包含的情感及文探寻精神家园。饮食类电视节目的内容选择，就要特别化因素，这点才是饮食类节目的核心注意与电视观众的距离感，使其能够参内涵。舌尖上的中国之所以能点燃存在的问题 与，乐于参与。大江南北众多观众的收视热情，就是因电视观众对于饮食类节目的需求基距离感的“远”与“近”直观上来说，为在传统饮食的背后，观众体会到的是本上有三个方面，第一是直接的功能性就是与观众

7、生活的“远”与“近”。在这个古老国家的文化印记。记忆中的故需求，需要具体菜品和烹饪技术上的明饮食类节目当中，尤其是游记品尝类的乡山水，沉浸在心底的淡淡乡愁，百态确指导；第二是希望得到饮食品尝指导，节目当中，切忌离观众太远。最大程度人生，五味杂陈。电视节目归根结底关了解美食潮流，让电视代替自己去发现地避免你尝到、我够不着的状况，也就注的是人，人的故事，人的情感。饮食和寻找美食；第三是通过饮食类节目转是要做到“近”。南京电视台著名的饮是固化的，人才是鲜活的，将活生生的移注意力，放松精神，提高对美食的鉴食节目标点美食、天津电视台公共人物融入到节目当中，才能真正找到节赏与品评能力，进而提高饮食文化修养

8、。频道的这是天津卫，可以说就在与目的魂。除了教学指导类节目之外，体可以说，了解到观众这些需求的同时，受众生活的“近”上做出了文章。都是验类、竞技类和记录类的饮食节目，都我们也就可以清晰地看出当前饮食类节介绍美食，这两档节目同样都没有选择应该在这方面多下工夫，人与饮食的故目普遍存在的一些问题，节目的内容单大的饭店、旅游名胜区的名特食品。而事，人与饮食的融合，人与饮食的情感。调，指导性不够，不了解当地受众的口是走近了百姓身边，穿大街走小巷，探人物的话语、表情、动作等细节的捕味，在菜品的选择上，贪图新奇特，无访的城市中的特色小吃、特色饭店。起捉和描述，可以带给观众最为直接和鲜法真正做到电视屏幕贴近百

9、姓厨房。同到了帮您品尝、替您探访的美食向导作活的信息，而这些信息，都可以有机地时，因为过度迎合观众，造成了形式大用。由于节目所介绍的美食就在身边，融合到饮食当中，从而在吸引观众的舌于内容，节目做得时尚热闹，但内容空找到没有丝毫的麻烦。看过电视之后，尖的同时，更能引起他们内心的共鸣。洞，尤其是一些普通市民参与的娱乐或感兴趣的观众马上就产生了想去品尝的在表达情感的同时，更应该认识到者竞技类节目，无法为观众提供新鲜而冲动，从而在心理上产生强烈的贴近感。的是，电视节目的制作者尤其是饮食类有情趣的饮食观赏体验，显得沉闷乏味。说到“远”，就不能不提到当今社节目的制作者，不能一提到情感就先想这些都是饮食类节

10、目在今后的发展中应会的经济发展。商品的大流动已经在很到细腻、感动、深沉等等表达模式，尤该重点注意的问题。大程度上缩短了各类商品在人们生活地其是栏目化的饮食类节目，最应该做到域上的距离。以往的各地区特产在我们的反而是轻松、愉快、趣味性强。趣味品牌提升之道身边的超市、市场里都能够见到。而人性是调节电视节目情感状态很有效的手电视节目的品牌，具体来说，应该们在饮食上的求新心理也为饮食类节目段，当节目的叙述重点是过程的时候，包含的意义是指一档电视栏目所具有的提供了内容选择上的方向性。特别是在适当的趣味性可以使节目的叙述更有松较为稳定的品质、鲜明的特征、核心的操作指导类的饮食节目上，尤其要注意紧适度的节奏

11、。富有趣味的话语、声音理念和竞争力。从这个意义上讲，一个与百姓厨房的距离感，这种距离感的具效果、特效字幕、主持人生动的语言表电视节目的品牌，就是它赖以生存和发体体现就是菜品选择的差异性和独特达、灵活机智的状态，都能够使节目更展的生命。具体到饮食类节目来说，要性。随着人们生活水平的提高，普通的具可看性，也更具有吸引人的魅力。想做到品牌的创建和提升，就需要从节家常菜，尤其是本地区的家常菜已经不目的内容选择、制作，包括节目的核心能引起受众的足够兴趣。他们更多想的参考文献：理念上，全面把握受众的心理，寻找到郭庆光：传播学教程，中国人民大是在自家的厨房就能做出别的地区的特学出版社，1999年版适合自己的独特发展之路