微生物工程作业

1、绪 论一、单项选择题1、生物技术的几大组成部分：基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程，虽可自成体系，构成独立完整的技术，但它们又是相互( ) ，形成了对社会的广泛影响。 A 加强 B 补充 C 渗透 D 作用2、酶工程和发酵工程是生物技术实现(A )的关键环节。 A 产业化 B 商品化 C 社会化 D 安全化3、在生物技术中，我们把每单位面积上的( )总量，称为生物量。 A 微生物 B 植物 C 动物 D 生物有机体4、基因转录出的作为信息传递的物质称为( A) A mRNA B rRNA C tRNA D 蛋白质5.根据培养基的物理状态，划分的发酵种类是 (D )A抗生素发酵 B、维生素发酵

2、 C、氨基酸发酵 D、液体发酵6.下列关于发酵工程的说法，错误的是（B）A发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身B通过人工诱变选育新品种C培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成7发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（A ）A.厌氧发酵B氨基酸发酵 C液体发酵 D需氧发酵8( D)是生物技术产业化，发展大规模生产的最关键环节。A 细胞工程和基因工程 B 细胞工程和酶工程 C 基因工程和酶工程 D 酶工程和发酵工程二、多项选择题1. 生物技术可以理解为“利用生物有机体或其组成部分发展新产

3、品或新工艺的一种技术体系”，其中的有机体是指 。（ ） 动物 生物组织 植物 微生物 生物活细胞2. 生物技术中用生物催化剂催化化学反应时要求的条件是 。（ ） 常温 高温 常压 高压 中性pH值3. 在基因工程操作技术过程中，需要一些酶的参与，这些酶主要有。（ ） 糖化酶 异构酶 限制酶 氧化酶 连接酶4. 生物技术中的细胞工程涉及面很广，概括起来有下列 几方面内容 细胞培养 细胞融合 细菌培养 细胞重组 遗传物质转移5. 生物中的酶按照其在细胞中的分布可以分为 等类型。（ ） 杂合酶 单纯酶 胞内酶 胞外酶 结合酶6. 在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否

4、的状况，将微生物发酵分为 等几种方法。 （ ） 动力发酵 好氧发酵 厌氧发酵 好水发酵 兼性发酵7. 生物技术在农业种植业的品种改良中的主要任务是 。（ ） 拓宽育种资源 减少种植面积 提高产量 改善品质 增加抗逆性三、填空题1.发酵工程是指采用_的手段，利用微生物的_，为人类生产_，或直接把微生物应用于_的一种_。 1. 工业发酵的发展经历了以下几个阶段：_、_、_、_。2. 根据不同的分类原则，工业发酵可分为若干类型。如按发酵形式来区分，有_和_；按发酵培养基的物理性状来区分，有_、和_；按发酵工艺流程来区分，有_、_和_，按发酵过程中对氧的不同需求来区分，有_和_。7.发酵工程的主要内容

5、包括_、_、_、_、_和_等。8.根据微生物与氧的关系，发酵可分为_和_两大类。四、简答题1.生化意义上的发酵与工业意义上的发酵有何区别？答：生化意义上的发酵：指生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2。丙酮酸被还原为乳酸而获得能量等. 工业上的发酵：泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程。包括：厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基酸、酶制剂等。2.何谓生物工程？发酵工程与生物工程的关系如何？答：生物工程:即生物技术，是运用现代生物科学、工程学和其他基础学科的知识，按照预先的设计，对生物

6、进行控制和改造或模拟生物机能，用来发展商业性加工、产品生产和社会服务的新兴技术领域。发酵工程与生物工程的关系：发酵工程是生物工程四大支柱的核心，是现代生物技术实验成果产业化的关键技术，无论传统发酵产品，如抗生素、氨基酸等，还是现代基因工程产品，如疫苗、人体蛋白质等，都需要通过发酵技术进行生产。 发酵工程更具有连接生物技术上下游的纽带作用，成为生物技术的关键技术，其学科地位显而易见。3.何谓发酵工程？现代发酵工程的主要特征是什么？答：发酵工程：是利用微生物的特定性状和机能，通过现代化工程技术产生有用物质或直接应用于工业化生产、以把粮食、能源、化学制品、环境控制等全球性课题联系起来的一种技术体系。

7、现代发酵工程的主要特征：强化了上游的基础研究，渗入了现代生物技术，如基因工程、细胞融合、分子育种等现代生物技术，所构建的“工程种子”用于发酵工业，可产生传统发酵工业不能生产的产品，并提高了发酵工业的经济效益和社会效益；工艺流程后处理工序自动化程度逐步提高，并应用现代计算机优化各个生产单元，使整个生产过程高效化；生产规模大，所生产的产品量大质高；上、中、下游各个环节的衔接和配套更趋于合理和有效；工业化生产后，一般不造成环境污染。4.发酵工程经历哪几个时期，每个时期的特征是什么？答：发酵工程经历了4个时期：传统微生物发酵技术自然（天然）发酵时期 ；多数产品为厌氧发酵，非纯种培养，凭经验传授技术和产

8、品质量不稳定是这个阶段的特点。第一代微生物发酵技术纯培养技术的建立；特征：由于采用纯种培养和无菌操作技术，包括灭菌和使用密闭式发酵罐，使发酵过程避免了杂菌污染，使生产规模扩大了，使产品质量提高，从而建立了真正的发酵工业并逐渐成为化学工业的一部分。第二代（近代）微生物发酵技术深层培养技术通气搅拌（好气性）发酵（工程）技术的建立；特征：青霉素的发现，迅速形成工业大规摸生产。采用深层培养技术，即机械搅拌通气技术，从而推动了抗生素工业乃至整个发酵工业的快速发展。第三代微生物发酵技术现代微生物工程（与基因操作技术相结合的现代发酵工程技术阶段）；特征：细胞融合技术、基因操作技术等生物技术发展，打破了生物种

9、间障碍，能定向地制造出新的有用的微生物；增加微生物体内控制代谢产物产量的基因拷贝数，可以大幅度地提高目标产物的产量；将动、植物或某些微生物特有产物的控制基因植入细胞中，快速经济地大量生产这些产物；将具有不同性能的多种质粒植入，使新菌株在清除污染或以非粮食物质为原料进行发酵生产或环境保护。5.简述微生物工业的特点及范围。答：微生物工业的特点： 原料广。发酵所用的原料通常以淀粉质、糖蜜或其他农副产品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。此外，可以利用废水和废物等作为发酵的原料进行生物资源的改造和更新。微生物主体。微生物菌种是进行发酵的根本因素，可以通过筛选、诱变或基因工程(工程菌)手段获

10、得高产优良的菌株。反应条件温和，易控制。发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应，反应安全，要求条件简单。产物单一，纯度高。发酵过程是通过生物体的自动调节方式来完成的，反应的专一性强，因而可以得到较为单一的代谢产物。投资少，效益好。工业发酵与其他工业相比，投资少，见效快，并可以取得较显著的经济效益。范围：以微生物细胞(菌体)为产物的发酵工业；以微生物代谢产物为产品的发酵工业；以微生物酶为产品的发酵工业；生物转化或修饰化合物的发酵工业；5、微生物废水处理和其他。6.发酵工程包括哪几个基本组成部分？答：发酵工程的组成 ：发酵工程由上游工程、发酵和下游工程组成。上游工程：微生物菌种的选育。

11、发酵工程：扩培技术、发酵原料的选择及预处 理、灭菌技术、接种技术.最佳工艺条件的选择和控制；下游工程：发酵产物的分离提取、三废处理、 环境工程。一.选择题1、生物技术的几大组成部分：基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程，虽可自成体系，构成独立完整的技术，但它们又是相互( ) ，形成了对社会的广泛影响。 A 加强 B 补充 C 渗透 D 作用2、在生物技术中，我们把每单位面积上的( )总量，称为生物量。 A 微生物 B 植物 C 动物 D 生物有机体3、酶工程和发酵工程是生物技术实现( )的关键环节。 A 产业化 B 商品化 C 社会化 D 安全化4.根据培养基的物理状态，划分的发酵种类是 (

12、)A抗生素发酵 B、维生素发酵 C、氨基酸发酵 D、液体发酵5.下列关于发酵工程的说法，错误的是（）A发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身B通过人工诱变选育新品种C培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成6发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（ ）A.厌氧发酵B氨基酸发酵 C液体发酵 D需氧发酵7关于菌种的选育不正确的是（ ） A自然选育的菌种不经过人工处理 B诱变育种原理的基础是基因突变 C通过有性杂交可形成工程细胞 D采用基因工程的方法可构建工程菌 8在细菌培养中，所制备的斜面培

13、养基形成的斜面的长度不超过试管总长的（）A.l5 B2/3 C1/4 D1/29基因工程培育的“工程菌”通过发酵工程生产的产品有（ ） 石油人生长激素紫草素聚乙二醇胰岛素重组乙肝疫苗 A B C D10可用于微生物分离鉴定的培养基是（ ） A固体、天然、选择培养基 B固体、化学、鉴别培养基 C半固体、天然、鉴别培养基 D半固体、天然、选择培养基11营养缺陷型菌株是指 （ ）A 有营养不良症的菌株 B 在完全培养基上也不能生长良好的菌株 C 培养基中营养成分缺少时获得的菌株 D 丧失了合成某种营养成分能力的菌株 12鉴别培养基是根据微生物的代谢特点在培养基中加入一些物质配制而成，这些物质是（ ）

14、 A指示剂或化学药品 B青霉素或琼脂 C高浓度食盐 D维生素或指示剂13平板划线分离法需要下面所有的物品，除了( )之外。 A 接种环 B 琼脂培养基平板 C 细菌的培养物 D 电泳仪14鉴别培养基是一种培养基，其中( )。 A 真菌和病毒生长不同 B 辨别两种不同的细菌 C 有两种不同细菌所用不同的特殊营养物 D 保温培养期采用两种不同的温度 15大肠杆菌乳糖代谢的调控主要是（ ） A 对基因水平的调控 B 对转录水平的调控 C 对翻译水平的调控 D 对逆转录水平的调控16下列措施中，不可能诱发基因突变的是（ ） A 紫外线 B 激光 C 秋水仙素 D 激素17.某些放线菌产生的抗生素，是它

15、们的（ ）A初级代谢产物 B次级代谢产物 C代谢中间产物 D 代谢废物18.固体培养基中需要加入琼脂的目的是（D）A为菌体提供碳源 B 为菌体提供氮源 C 使培养基保持水分 D 使培养基凝固19.微生物代谢的调节属于 （ ）A神经调节 B.激素调节 C酶的调节 D.基因调节20.在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为 （ ）溶化 调pH 加棉塞 包扎 培养基的分装 称量A. B C D21关于微生物代谢产物的说法中不正确的是（ ）A.初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的B.次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的C.次级代谢产物在代谢调节下产生D.初级代谢产物的合成无需代谢调节2

16、2下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）A.谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌B链球菌、大肠杆菌C.谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌D大肠杆菌、乳酸菌23在发酵工程中，( ) 是发酵成功与否的关键。A 无目标微生物 B 无目标微生物以外的微生物 C 无菌 D 无氧二、多项选择题1. 生物技术可以理解为“利用生物有机体或其组成部分发展新产品或新工艺的一种技术体系”，其中的有机体是指 。（ ） 动物 生物组织 植物 微生物 生物活细胞2. 生物技术中用生物催化剂催化化学反应时要求的条件是 。（ ） 常温 高温 常压 高压 中性pH值3. 在基因工程操作技术过程中，需要一些酶的参与，这些酶主要有。（ ） 糖化酶 异

17、构酶 限制酶 氧化酶 连接酶4. 生物技术中的细胞工程涉及面很广，概括起来有下列 几方面内容 细胞培养 细胞融合 细菌培养 细胞重组 遗传物质转移5. 生物中的酶按照其在细胞中的分布可以分为 等类型。（ ） 杂合酶 单纯酶 胞内酶 胞外酶 结合酶6. 在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为 等几种方法。 （ ） 动力发酵 好氧发酵 厌氧发酵 好水发酵 兼性发酵7. 生物技术在农业种植业的品种改良中的主要任务是 。（ ） 拓宽育种资源 减少种植面积 提高产量 改善品质 增加抗逆性8微生物的次级代谢产物，（ ）A 是微生物生长繁殖所必需的物质

18、 B 对微生物无明显的生理功能C 可以积累在细胞内 D 不一定要排除体外9灭菌所指的是，杀死一定环境中所有微生物的（ ）A 细胞 B 孢子 C 胚芽 D 芽孢10.谷氨酸产生菌有（ ）A 谷氨酸棒状杆菌 B 乳糖发酵短杆菌 C 散枝短杆菌 D 黄色短杆菌 E 噬氨短杆菌等。三、判断题1.人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。()1. 微生物的次生代谢产物是主代谢不畅通时，由支路代谢产生的。（ ） 2. 营养缺陷型菌株不能在基本培养基上正常生长。（ ） 3. 培养基中加入一定量 NaCl 的作用是降低渗透压。 （ ） 4. 菌种退化主要由培养或菌种保藏条件引起的。（ ） 5.

19、生化意义上的发酵作用是厌氧微生物取得能量的一种方式。（ ） 6. 同功酶是行使同一功能、结构不同的一组酶。（ ） 7.环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。()四、填空题1. 筛选新菌种的具体步骤大体可分为_、_、_、_、_、等。2. 菌种的选育方法常用的有_、_、_、_、_。3. 常见的菌种保藏方法有：_、_、_、_、_、_等。4.诱发突变的方法分为物理方法和化学方法，物理方法主要是 _ ， _ ， _ 和 _ ；化学诱变剂包括 _ ， _ 和 _ 。 5.诱导酶指存在 或 时才能产生的酶，它是 水平上调节酶浓度的一种方式。 6.操纵子是由 、 和 基因组成。

20、7.紫外线照射能使 DNA 产生 ，从而导致 DNA 复制产生错误；用紫外线诱变微生物应在 条件下进行，以防止 现象的产生。 五、综合填空题1胰岛素是治疗糖尿病的特效药，可从动物胰腺中提取，也可以通过“工程菌”产生，后者与前者比较最显著的特点是：生产条件 ；原料来源 ；价格 ；产物 ；废弃物 。2家庭酿造甜米酒的具体操作过程：先将米加热煮至七成熟，待冷却至30度，加少许的水和一定量的“酒药”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28)，12小时后即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析。1) 先将米煮一煮的目的是 。2

21、) 为什么要冷却到30后才能加入“酒药”？。3) 在中央挖一个小洞的原因是 4) 发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？ 。5)家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是 3关于基因工程，1) 提取目的基因：采用的方法是根据正常人的胰岛素的 序列，推测出 的序列，再根据 原则，推测出 序列，用化学的方法，合成目的基因。2) 目的基因与运载体结合：从大肠杆菌的细胞中提取 ，并用 酶切割质粒，使其露出 。用同一种酶切割目的基因使其露出相同的 ，再将 插入到质粒切口处，加入适量的 酶，这样就形成了一个 和 的重组N。3

22、) 将目的基因导入受体细胞：将大肠杆菌用 处理，以增大的通透性，让重组N进入大肠杆菌体内。4) 目的基因的检测与表达：在用一定的方法检测出目的基因已导入大肠杆菌细胞内并能后，再对该种大肠杆菌扩大培养。5) 配制适合大肠杆菌的培养基，并对培养基进行 处理并装入发酵罐，将上述大肠杆菌接种到发酵罐发酵，并控制 条件。6) 发酵完毕后，从培养基中 并胰岛素，经过一定的加工成为药用胰岛素，经合格后，可投入使用。六、名词解释1.发酵工程：是利用微生物的特定性状和机能，通过现代化工程技术产生有用物质或直接应用于工业化生产、以把粮食、能源、化学制品、环境控制等全球性课题联系起来的一种技术体系。2.初级代谢产物

23、：如单糖、核苷酸、脂肪等单体，以及由他们组成的各种大分子，如蛋白质、核酸等。是微生物生长和繁殖所必需的物质，在这些物质的合成中任何环节发生障碍，有可能引起生长停止，甚至导致机体发生突变或死亡。3.次级代谢产物：是指由微生物产生的，与微生物生长、繁殖无关的一类物质。抗生素、色素、毒素等是与初级代谢产物(如氨基酸、核酸)相对产生的次级代谢产物。4.营养缺陷型菌株：七、问答题1.举例说明诱导酶的合成机制。2.酶合成的调节有何意义？3.酶活性发生变化的原因是什么？4.酶活性的调节有何特点？5.酶合成的调节与酶活性的调节有何联系？6.代谢调控发酵的措施包括哪些？7、简述菌种保藏的原理。8、获得生产用菌种

24、的方法有哪些？9、简叙反馈阻遏和反馈抑制 10、简述末端代谢产物阻遏与分解代谢产物阻遏的区别。10分11、当培养基中同时存在葡萄糖和乳糖时，大肠杆菌只能利用葡萄糖，葡萄糖完全被消耗，而培养基中只剩下乳糖的时候，大肠杆菌才开始利用乳糖作为碳源和能源。请分析主要原因。12、微生物诱变育种的基本步骤有哪些？各步骤需要注意哪些问题？ 10分13、北京棒杆菌存在以下代谢的合作反馈控制：10分(1) 从诱变处理后的菌悬液中筛选 Hse营养缺陷型突变株，其Lys的产量会比野生型菌株高的多。(2) 将以上得到的突变株进一步诱变处理后，在含AEC的选择性培养基平板上，筛选到Hse营养缺陷型和AEC抗性的双重突变

25、菌株。其Lys的产量将进一步提高。（注：AEC是Lys的结构类似物）请解释以上育种方法的思路。14、用图例说明添加前体绕过反馈调节的机理 10分1下列物质中，不能为异养生物作碳源的是（C）A蛋白胨B含碳有机物C含碳无机物D石油、花生饼2利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（C）A玉米粉和有氧B大豆粉和有氧C玉米粉和无氧D大豆粉和无氧3用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是（ D）A氨基酸 B碱基 C核苷酸 D生物素4谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该是（A ） AC：N为4：1 BC：N为3：1 C隔绝空气 D加大氮源、碳源的比例 5灭菌的目的是（B ）

26、 A杀灭细菌 B杀灭杂菌 C杀灭所有微生物 D杀灭芽孢6能影响发酵过程中温度变化的因素是（D ） A微生物分解有机物释放的能量 B机械搅拌 C发酵罐散热及水分蒸发 DB、C都对 7在发酵中有关氧的利用正确的是（B ） A微生物可直接利用空气中的氧 B微生物只能利用发酵液中溶解氧 C温度升高，发酵液中溶解氧增多 D需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌 8当培养基pH发生变化时，应该（C ） A加酸 B加碱 C加缓冲液 D加培养基9大量生产酵母菌时，不正确的措施是（ A） A隔绝空气B在对数期获得菌种 C过滤沉淀进行分离 D使菌体生长长期处于稳定期10连续培养酵母菌的措施中不正确的是（D ） A及

27、时补充营养物质B以青霉素杀灭细菌 C以缓冲液控制pH在5.06.0之间 D以酒精浓度测定生长状况11不能以糖类作为碳源的细菌是（C ）A假单胞菌B乳酸菌C甲基营养菌D固氮菌12不能作为异养微生物碳源的是（D ） A牛肉膏B含碳有机物 C石油D含碳无机物13根瘤菌能利用的营养物质的组别是（B ） ANH3，（CH2O），NaCl BN2，（CH2O），CaCl2 C铵盐，CO2，NaCl DNO2，CO2，CaCl214配制培养基的叙述中正确的是（C ） A制作固体培养基必须加入琼脂 B加入青霉素可得到放线菌 C培养自生固氮菌不需要氮源 D发酵工程一般用半固体培养基15下列属于微生物不可缺少的微

28、量有机物的是（ D） 牛肉膏 蛋白胨 氨基酸 维生素 碱基 生物素ABCD16有关自养微生物的叙述中正确的是（A ） ANaHCO3可提供两类营养物质 BN2在一般条件下可成为氮源 C含C、H、O、N的物质可提供碳源、氮源和能源 D自养微生物需五类营养物质17在用伊红美蓝培养基鉴别大肠杆菌时，培养基中可以不含有（ C） A碳源 B氮源 C生长因子 D水和无机盐18自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是（A ） A碳源 B氮源 C无机盐 D生长因子19下列各项叙述中正确的是（C ） A微生物的遗传物质都是DNA B微生物都属于原核生物 C微生物的遗传物质是核酸 D微生物的生殖方式是孢子生

29、殖20下列关于生长因子的说法中，不正确的一项是（B ） A是微生物生长不可缺少的微量有机物 B是微生物生长不可缺少的微量矿质元素 C主要包括维生素、氨基酸和碱基等 D一般是酶和核酸的组成成分21酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（ B） A碳源供应太充足 B细胞会发生质壁分离 C改变了酵母菌的pH值 D葡萄糖不是酵母菌的原料22下列营养物质中，不是同时含有碳源、氮源和生长因子的是（C ） A牛肉膏 B蛋白胨 C生物素 D酵母粉23下列营养物质中，不是同时含有碳源、氮源和生长因子的是（C ） A牛肉膏 B蛋白胨 C生物素 D酵母粉24纯培养

30、是其中(A )的培养物。 A 只有一种微生物 B 只有细菌生长所需的一种营养物C 除主要微生物外只有一种微生物 D 没有代谢废物 25为使淀粉和纤维素进行代谢而提供能量，( B)。 A 它们必须第一步变成脂肪分子 B 它们的葡萄糖单位必须被释放C 环境中必须有游离氧存在 D 遗传密码必须起促进作用26.常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（B）A 迟滞期 B 对数期 C 稳定期 D 衰亡期27通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（ B）A.温度B. pH C.氧含量 D前三者的共同作用28某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵

31、生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是（D ）A温度控制不适 B通气量过多 C. pH呈酸性 D.溶氧不足29发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（C ）A营养物质的消耗B微生物呼出的COC微生物细胞数目的增加D次级代谢产物的积累30发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（C ）A营养物质的消耗B微生物呼出的COC微生物细胞数目的增加D次级代谢产物的积累31关于灭菌和消毒的不正确的理解是（ B）A灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B消毒和灭菌实质上是相同的C接种环用烧灼法灭菌D常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法32酵母菌培养液常含有一定浓度的

32、葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（B ）A.碳源供应太充足B细胞会发生质壁分离C.改变了酵母菌的浓度D葡萄糖不是酵母菌的原料三、判断题1发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关。()2.消毒就是把被处理物表面和内部的全部微生物杀死。()3.用来固化细菌培养基的多糖是琼脂。()4.精确定量某些成分而配制的培养基是所有成分的性质和数量已知的培养基，称为天然培养基。()四、填空题1.微生物的营养类型有 ， ， ， 。2.培养基按用途分为 ， ， 。3.生物反应器按操作方式分为 ， ， 。4.生物素影响谷氨酸发酵主要是影响 和 。5.生物反应器的供氧方式有 ，

33、 ， 。6.向肉汤培养基中接种枯草杆菌，37振荡培养，10小时后测定菌浓度为6107，培养14小时测定菌浓度为91010。经计算，在此条件下枯草杆菌的代时为_分钟。6.可比喻成细胞内流通的”能量货币是 。7.消毒和灭菌的区别在于前者是杀死或除去 ，而后者则指杀死 。 8.培养基的种类繁多，一般可根据其营养物质的不同来源分为（合成培养基）、（天然培养基）和（半合成培养基），根据培养基的不同用途分为（基础培养基）、（增殖培养基）、（鉴别培养基）和（选择培养基）；根据培养基的物理状态的不同分为（固体培养基）、（半固体培养基）和（液体培养基）。在工业发酵中，依据生产流程和作用的不同分为（斜面培养基）、

34、（种子培养基）以及（发酵培养基）。9.灭菌是指（完全杀死所有微生物包括繁殖体和芽孢的方法）；消毒是指（杀死一药有害健康的致病微生物）。10.发酵生产中常用的除菌方法有（高压蒸汽灭菌法）、（巴斯德消毒法）、（空气过滤除菌法）、（辐射灭菌法）和（化学试剂消毒）等。11.化学消毒剂指（凡是可以杀死致病菌或其他有害的微生物的化学药品），如（高锰酸钾、酒精）等。防腐剂是指（凡能抑制微生物活动的药剂），如（苯甲酸钠）等。12.发酵生产中，染菌的原因或途径主要有以下几个方面：（种子染菌）、（灭菌不彻底）、（空气带菌）、（设备渗漏）、（操作不合理以及管理不善）等。13.在整修发酵过程中，微生物将培养基的营养成

35、份用于3个方面：一部分（用于构成微生物细胞）；一部分（被分解生成CO2，并获得能量）；此外，（还用于产生各种代谢产物）。14培养蘑菇时常使用的原料为棉花壳、花生粉饼、朽木等，再喷洒适量的水，加入一定量的尿素等。请回答下列问题。1) 按化学成分分类，该培养基为天然培养基；按物理性质分类，该培养基为固体培养基。2) 培养过程中发现培养基上长出了其他菌，经鉴定为细菌，细菌与蘑菇的关系为竞争，在培养基上施用适量的青霉素即可抑制细菌生长。3) 蘑菇的代谢类型为异养需氧型，在生态系统的成分中属于分解者。15据下图回答问题：1) 图为微生物的连续培养装置。其目的是延长稳定期，提高代谢产物产量。为此需创造微生

36、物生长繁殖的条件，主要做法是：以一定速度不断添加新的培养基。同时又以同样的速度不断放出老的培养基 。2) 对加入的3要求是无菌，意义是增加溶氧。3)在横线上填写名称：1新鲜培养基3无菌空气4流出物五、综合填空题1如下表所示为某微生物培养基的配方，请回答： 成分含量NaNO33 gK2HPO41 gKCl0.5 gMgSO47H2O0.5 gFeSO40.01 g(CH2O)30 gH2O1 000 ml青霉素0.1万单位1) 依物理性质，该培养基属于 培养基。依用途划分，则属于 培养基。2) 依培养基原料，所培养微生物的代谢类型是，培养的微生物可能是。3) 该培养基中的碳源是，生长因子是。4)

37、 如要鉴别自来水中的大肠杆菌是否超标，至少要加入和，除去。2最早的抗生素青霉素的发明人弗莱明在从事的科学研究时，发现在培养细菌的器具中发现一种青霉菌，在这种青霉菌的周围没有其他的细菌生存。产生这种现象的可能原因是： 。3下图是人们利用黄色短杆菌合成赖氨酸的途径。请回答下列问题：1)在生产实际中，人们通过黄色短杆菌的选育培养，大量生产赖氨酸的过程叫_。赖氨酸是黄色短杆菌的_产物。2)为了解决生产赖氨酸遇到的问题，科学家们可采用_、_等方法，选育出不能合成高丝氨酸脱氢酶的菌种。3)在黄色短杆菌培养过程中，培养基的pH会发生变化，主要原因是_ _ _。4)培养基的pH变化会影响黄色短杆菌种细胞中的_

38、，对此，可以在培养基加入_，调节pH的变化。4在谷氨酸的生产中，培养基中碳源与氮源的比为4：1时，_，当碳源与氮源比为3：1时，_，谷氨酸的合成过量时，就会抑制_的活性；当谷氨酸合成下降时，_解除。为了使谷氨酸生产中解除产物谷氨酸对_的抑制作用，提高谷氨酸的产量，因此采取一定的手段，改变_，使谷氨酸迅速排放到细胞外面。六、名词解释1.菌体得率2.临界溶氧值3.生长因子4.葡萄糖效应5.微生物生长曲线6. 糖酵解：糖酵解是微生物在无氧条件下经EMP途径降解葡萄糖产生ATP并积累发酵产物的过程。7. 碳源：凡可构成微生物细胞和代谢产物中碳素来源的营养物质，统称为碳源。8. 氮源：凡是构成微生物细胞

39、的原生质（蛋白质、核酸、酶等）或其代谢产物中氮素来源的营养物质，统称为氮源。9. 培养基：培养基是人工配制的适合于不同微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养物质。10. 巴氏灭菌：巴氏灭菌是指将待消毒物品加热6230分钟，或7015分钟，以杀死其中的病源菌和一部分微生物的营养体，从而达到消毒或防腐的目的。巴氏灭菌（消毒）只能杀死营养体细胞，但不能杀死芽孢。巴氏灭菌广泛地应用于牛奶、啤酒、黄酒、酱油、食醋等食品行业。11. 代谢控制发酵技术：以动态生物化学和微生物遗传学为基础，通过诱变选育适合生产某种产品的突变住，再在有控制的条件下大量生产人们所需的产品。 12. 连续发酵：在发酵过程中，有物料连续

40、流入，同时有等量物料连续流出，使细胞在近似恒定的状态下生长。七、问答题1、简述发酵工业常用的几种微生物的生产用途。答：发酵工业上常用的微生物有细菌、酵母菌、霉菌和放线菌四大类群。细菌中，枯草芽孢杆菌可用于生产淀粉酶、蛋白酶、某此氨基酸等，如枯草杆菌BF7658就是生产淀粉酶的主要菌种，枯草杆菌AS1.398是生产中性蛋白酶的主要菌种；醋酸杆菌用于酿醋，把乙醇氧化成醋酸；北京棒状杆菌AS1.299为粉氨酸的高产菌株；乳酸菌包括乳链球菌和乳酸杆菌，可用来生产乳品和乳酸产品；酸状芽孢杆菌可发酵生产丙酮、丁醇。酵母菌广泛地应用于酿酒工业。工业上常用的霉菌有根霉和曲霉，可用以生产糖化酶、制曲、制酱等。放

41、线菌是抗生素的主要生产菌。2、选择和配制发酵培养基应遵循哪些基本原则？答：选择和配制发酵培养基时应遵循以下几项基本原则：必须提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成份；所用的单位营养物质能产生最大量的微生物体或发酵产物；能形成最大浓度的微生物体或产物；能形成最大产物生成率，从而缩短发酵周期；尽量减少副产物的形成，便于产物的他离纯化；对生产中除发酵以外的其他方面如通气、搅拌、精制、废弃物的处理等所带来的困难最少；原料价格低廉、质量稳定、取材容易。3、简述对工业发酵过程进行监控的意义。答：在工业发酵生产中，优良菌种仅仅提供获得高产的可能性，要把这种可能性变成现实还必须给以必要的环境条件。微生物对环境条件特别敏感，而它本身又具有多种代谢途径，环境条件的改变容易引起微生物代谢的改变。所以对发酵过程进行监控，以便正确地掌握和控制发酵条件，对提高发酵产量具有十分重要的意义。4发酵过程中，除菌的意义何在？答：发酵工业是利用某种特定的微生物在一定的环境中，进行新陈代谢，从而获得某种产品。发酵生产要求纯种培养，不仅斜面、种子和培养基以及发酵罐、管道等须经严