酣客封测标准步骤

1、如何做一场酒窖封测,目录,第二部分：如何鉴别粮食酒,第三部分：如何鉴别年份酒,第四部分：喝时鉴别酒好坏,第五部分：喝后鉴别酒好坏 第六部分：封测完如何补充 第七部分：封测后如何收官,第一部分：封测前如何筹备,一、如何确定时间,1.最好三天前开约 （a.郑重b.仪式感强c.好定人数d.好订酒店） 2.最好约定黄昏后 （ a.城市越大，中午时间越短b.晚上一般可以喝点c.夜幕降临，人更易亲密） 3.最好仨小时打住 （a.太短封测不完整b.太长人会厌倦c.晚回家家人会讨厌）,第一部分：前奏,第一部分：前奏,二、如何选择地点,1.选酒店，不要选地摊 （a.酒店显仪规b.地摊、排档气场乱） 2.选包间，

2、不能搁大厅 （a.包间安静好交流b.大厅意外干扰多） 3.选炒菜，不能选火锅 （a.炒菜易品白酒b.火锅杯盘多） 4.选酒窖，主场能量足（1.酒窖文化符号多2.自家主场易掌控）,第一部分：前奏,三、如何选择对象 1.人数不能多（a.最好6人b.不能超10人c.五行之数） 2.新老要搭配（a.一老配二新b.便于补充佐证c.不易形成反对气场） 3.层次要趋同（a.同层级价值观趋同，小学同学和大学同学坐不到一起b.同层级不易鸡对鸭讲c.同层级不易抬杠） 4.最好有美女（a.同在气氛好b.同在礼仪好c.同在专注好d.来一美女成功一半）,文本,文本,第一部分：前奏,人数六个好掌控,第一部分：前奏,四、不

3、能唱独角戏 1.要有人打下手（a.准备封测工具b.清洁封测工具c.传递封测用品） 2.打下手的人坐主封测人对面（方便眼神交流） 3.打下手的人要谙熟封测流程（配合天衣无缝）,第一部分：前奏,五、必须茅台、酣客对比着喝 1.茅台是中国最好白酒的代名词 2.茅台镇超过100种酒比飞天好（这在茅台镇是人人皆知的真理，但离开茅台镇，人人以为谎言） 3.大脑记忆靠不住，口腔记忆更靠不住（所以必须当场拿酣客、茅台比对着喝）,第一部分：前奏,第二部分：鉴别粮食酒,一、火检法 （真金不怕火炼，真酒不怕火检；是不是美女裸体才知道，是不粮食酒，裸酒才清楚） 取三到四支高脚烧杯，分别倒入半两酣客、茅台、泸州、杜康，

4、用手枪防风打火机点着观察。 （燃烧或烧完后移动杯子时，千万要拿杯柄底部，注意杯子太热烫伤）,第二部分：鉴别粮食酒,一、火检法：看、闻、尝 （1）看颜色：变浑浊的是粮食酒；清澈透明的酒精酒 a.操作：火苗完全熄灭之后，近距离观察烧杯中裸体酒颜色，每支烧杯背后，最好放置燃烧的该种酒的酒瓶，直观不易搞混。 b.原理：粮食酿的酒种含有酯类物质，像油，不溶于水；酒精酒分别来源于陈化粮、薯类、秸秆、糖蜜，这四种来源里面都不含油,第二部分：鉴别粮食酒,一千多的梦之蓝几乎不含粮食酒,一、火检法 （2）闻气味：酒糟味的是粮食酒；烧臭味的是酒精酒 a.操作：看过颜色之后，手持杯柄的下端，把烧杯端近口鼻处闻每种裸体

5、酒的气味（烧杯递给别人闻时，像转看文物一样，放桌子上再让别人端，切忌烫伤；裸体酒变凉味道变淡时，摇晃烧杯中的裸体酒可增强味道）。 b.原理：纯天然的东西低温时没味道，高温是焦煳的香味；化学的东西，低温是香的，高温是臭的。男人就是这样被酒精酒变臭的！,第二部分：鉴别粮食酒,老爷子在闻裸体酒，大家猜猜他是谁？,一、火检法 （3）尝滋味：变白醋的是粮食酒；变白开水的酒精酒 a.操作：用筷子的另一头，蘸裸体酒搁舌尖处尝尝，酸酸、甜甜、涩涩、苦苦的是粮食酒；淡不叉叉像白开水一样的是酒精酒（筷子蘸一种裸体酒后，用餐巾纸擦干净再蘸另一个，避免味道交叉） b.原理：酿酒和酿醋工艺一样，酒酿过了就是醋；三精一水

6、做成的新工艺白酒，一燃酒精、香精、糖精被烧光了，只剩下了白开水。 （4）猜价格：看、闻、尝，全结束了，为了加深大家的印象，可以让大家猜猜刚刚烧过的泸州，液体成本是多少钱？绝对给大家震撼般的记忆。,第二部分：鉴别粮食酒,二、手搓法：酒糟味粮食酒；烧臭味酒精酒 火检法明显、震撼，但是不是所有场合都能烧。故给大家推荐第二种简便易行、父母辈的人常用的方法。 像火检法一样，也拿三到四支高脚烧杯，分别倒入半两酣客、茅台（中国最好酒和酱酒代表）、泸州（浓香代表）、宋河（本地酒代表）。酒瓶放到相应烧杯后面，以免混淆。,第二部分：鉴别粮食酒,a.操作：把筷子擦干净，到烧杯中，蘸两三滴酒到掌心，双手快速地搓，把酒

7、搓干。将干未干时，把手掌聚拢放到口鼻处闻味道。 b.原理：原理和烧裸体酒一样。因为酒精的挥发点是78.5度，双手一搓，手掌发热把酒精挥发了，产生的味道和火烧一样，只是没有火烧浓郁明显。 c.窍门：先封测手搓法可省一次酒。但火检法那次浪费还是必要的，形象、直观、震撼！,第二部分：鉴别粮食酒,三、兑水法：浑浊的粮食酒，清澈的酒精酒 兑水法是比手搓法更简单、更易行、更直观的粮食酒鉴别方法。 a.操作：把上次手搓法用过的四种烧杯中的酒，分别兑入同等数量的自来水（矿泉水、凉白开），观察即可。时间越长效果越明显。 b.原理：原理和火检法一样，也是粮食酒中大分子的油类物质不溶解于水，所以会变浑浊。,第三部分

8、：鉴别年份,一、鉴别年份酒，先得鉴酒瓶 1.什么瓶子装酒最好？ a.陶瓶(烧制温度不能超800度) b.瓷瓶（烧制温度1000度） c.透明玻璃瓶（烧制温度1200度） d. 不透明玻璃瓶（乳白玻、喷漆玻）,第六部分：鉴别年份,一、鉴别年份酒，先得鉴酒瓶 2.白酒为啥越存越“少”？ a.54毫升酒精+50毫升水=多少毫升 b.白酒储存，每年体积减2% c.好酒为什么叫春,第三部分：鉴别年份,第三部分：鉴别年份,二.鉴别年份酒三大方法 1.拉酒线（用餐巾纸擦干瓶口，倒出酒线后慢慢抬高瓶口，在保持酒线最细、酒线不断、酒线不散全部入杯的情况下，看酒线能拉的最大高度。） a.酒线越长越好 b.酒线越细

9、越好 c.酒线越不断越好,酣 客 酒 线 女 神,第三部分：鉴别年份,第三部分：鉴别年份,二.鉴别年份酒的三大方法 2.看酒花（用餐巾纸擦干瓶口，距离酣客碰杯口约40厘米，心平气和地拉酒线，酒入杯中激起酒花。酒花溢出杯口1毫米停止。） a.酒花越小越好 b.酒花越多越好 c.酒花越匀越好 d.酒花越长越好,哪杯是茅台的酒花,酣客酒花女神,第三部分：鉴别年份,二.鉴别年份酒的三大方法 3.看挂杯（把酣客、茅台，分别倒入郁金香型标准红酒杯中；平躺酒杯，慢慢将酒杯转体一圈；再直立酒杯，放桌面上观察） a.珍珠项链 b.美人泪 c.满天星,第三部分：鉴别年份,一、白酒口感好坏的标准 1.大长圆厚勾 （

10、入口大、酒线长至丹田，过喉圆润，口感醇厚，温热勾回） 2.酸辣苦涩甜 （舌尖甜、舌侧酸、舌根苦、舌底涩、舌面辣） 3.怎一个肥字了得a.沈从文 b.杨林肥酒,第四部分：喝时鉴别,二、喝酒时鉴别好坏的三大方法 醺得快 a.纯天然，吸收快 b. 口腔、喉咙粘膜吸收 c.上头快好酒，上头慢孬酒,第四部分：喝时鉴别,二、喝酒时鉴别好坏的三大方法 2. 酣得长 a.半杯上头，十杯清醒 b.诗仙无酒不诗，书圣无酒不书 c.酣客为何取名酣客,第四部分：喝时鉴别,二、喝酒时鉴别好坏的三大方法 3. 醉得慢 a.周恩来喝酒海量 b.酣客平常酒量1.8倍 c.好酒水分子、酒分子抱得紧,第四部分：喝时鉴别,一、喝酒

11、后鉴别好坏三大方法 醒得快（三刻钟后） a.酒驾为啥不怕（任辉、梁丽敏） b.部级领导为啥清一色茅台 c.纯天然的东西分解得快,第五部分：喝后鉴别,一、喝酒后鉴别好坏三大方法 2. 浑身疏朗（第二天） a.头疼即是酒精酒 b.纯粮酒再多也只头晕（像雾霾一样） c.像汽车换机油三滤的感觉 d.粮食酒舒筋活血带走体内杂质,第五部分：喝后鉴别,一、喝酒后鉴别好坏三大方法 3. 提高能力（两周后） a.改善能力 b.酣宝宝何其多 c.酒是百药之长,第五部分：喝后鉴别,一、千万不要一言堂 1.目的端正（教大家鉴别方法，不是卖酒） 2.巧言令色鲜于仁（不唬人、不欺人、不骗人，多庄重语，多谦和语） 3.最高

12、明的教育是启发（多诱导、多启发、多肯定） 4.允许不同声音存在（这不是学校，也不是公司，是江湖和社会；人的口味归根结底是地理气候导致的）,第六部分：封测后补充,二.酒的种类 1.酿造酒（a.啤酒b.红酒c.米酒d.黄酒） 2.蒸馏酒（a.苏格兰的威士忌b.法国的白兰地c.巴西的朗姆酒d.墨西哥的龙舌兰e.俄罗斯的伏特加f.荷兰的杜松子酒g.日本的清酒h.中国的白酒） 3.配制酒（a.鹿龟酒b.劲酒c.虎骨酒）,第六部分：封测后补充,三、喝酒的选择 1.首选蒸馏酒（a.酿造酒多杂质 b.配制酒酒质差 c.自酿酒不能喝） 2.再选蒸馏酒中的中国白酒（a.洋酒多非粮b.洋酒多低度） 3.三选中国白酒中的酱香（a.酱香b.浓香c.清香d.米香e.兼香f.白酒与五类美女） 4.四选酱香白酒中的坤沙（a.坤沙b.碎