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章末整合提升,选修1第二部分酶的应用,网络构建,选考必背,1.果胶是植物细胞壁的主要成分，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。 2.果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶，与制取果汁有关。 3.果胶不溶于乙醇，常用95%的乙醇来鉴别果胶。 4.果胶酶的活性受温度、pH等因素的影响。 5.制作果汁的最佳条件是能使更多的水果成分溶解和分散在果汁中。 6.果胶酶在制作果汁时，可将细胞离析，增加固形物的分散度。此外，还降低了水果匀浆悬液的黏度，有利于过滤掉不溶物，并使果胶分散成半乳糖醛酸。 7.果胶酶水解果胶的最终产物是半乳糖醛酸。要使果汁澄清，应同时使用果胶酶和果胶甲酯酶。,8.固定化酶的方法有吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法等。 9.淀粉 糊精，其中淀粉遇碘显蓝色，糊精遇碘显红色。 10.向反应柱中滴加反应物时，滴速要慢，以防反应物与酶未充分反应而导致流出液中含有反应物。 11.实验后，反应柱应用10倍柱体积的蒸馏水洗涤，并放置在4 冰箱中保存。 12.酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用。 13.反应物能通过反应柱，酶不能通过。 14.固定化酶固定时可能会对酶造成损伤而影响其活性。,

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