酒店工作总结2011年

1、2010年工作总结尊敬的领导您好： 在公司的英明决策下，我们也有所提升。回顾2010年的工作，自己的脑海里一幕幕的闪烁，历历在目。年时是我们学习的一年，是我们进步的一年，也是我们改变最大的一年。更是金龙腾飞的关键之年。金龙人迈着整齐的步伐，大步的向前走着，对企业的热情、忠诚，积极奋斗的精神，吃苦耐劳的精神、刻苦学习的精神，都在我们企业中金龙人的身上体现。我们又绕过人生的又一个年轮。在年轮即将要迈过去的时候，给我留下了很多美好的回忆，对自己一年的工作也进行很大的全面地个人盘点。2010年对我个人而言，也是不寻常的一年，在工作中遇到很多的事情都不寻常，从而也体现了自己管理上的漏洞和规章制度不健全，

2、就在工作中结合实际情况，不断地进行调整。通过学习沟通、借鉴经验，取长补短，拟补漏洞，使规章制度不断地加以完善。为了使工作做得更加的出色，也更加的完善。我们进行人员调岗的工作，整合我们工作质量和给企业培养更多的有用人才。前厅缺少管理人才，往往员工就抓住这样的漏洞。所以为了提升服务的质量，提高管理水平，给前厅配备前厅经理，是由1名主管晋升到经理的。虽然是学专业的。但没有工作经验、加上年龄小，接人待物上都需要培养。从开始，培养新的经理，培养全面性的管理工作，在现实的工作中，也出现很多不到位的地方。但由于我们都能心与心的交流，很快的就能打开心扉，经过我们思想一致的开展工作，管理上有了很多的细节上的改变

3、，增添了很多培训工作，吻合了店内的基层员工的管理要求。在厨房稳定的情况下，加以调整，总厨的进入，粤厨、杭厨的进入，让我改变很多。在粤厨中是第一次合作，对与工作厨房的管理自己欠缺了很多，对于菜品上懂得也比较少，粤厨进入以后，接待配合上基本没有问题，但对营业额上做得不理想，对于自己的工作评价也不高，感觉自己做得很失职，加上对牛厨的配合存在沟通理解上的问题，不能上传下达。那段时间里，自己对工作很着急，但又不能马上改变，加上前厅经理是新人，厨师长也是新人，都需要去沟通。自己真的很累，也很郁闷。加上自己的个性和思想上都存在误区，不能及时转变。通过高管人员的强化培训，张老师的指导，使我能及时地从误区中走出

4、来，对于自己的个性，也多少有一些改变，我也很开心。发生的重大事件：被客户骗走苏烟一条。我们补货客户车辆被撬，给予赔偿解决服务员在买单时多收顾客的钱，给予开除面点员工手被挤伤，给予及时地治疗种种迹象表明，我们的管理不到位，存在问题，员工的素质有待提高和制度需要健全。缺少培训。此之前我们加强管理培训是提高员工素质的有效的手段，是提高服务性质量的基础性的工作，进入的新的工作人员，绝大多数是没有工作经验的。中层的管理人员就更加缺乏专业知识。又加上餐饮行业人员流动性较大，在选人用人上降低了标准，优秀的服务员素质高的人才难以找到，素质低的人员又难以满足酒店层次的需要，所以加强人员的教育提升服务质量是关键，

5、为此针对员工培训规范化的、军事化的做了很多。从实践中，知道一个团队正常工作就必须遵守纪律，行为规则，提高部门战斗力的有效保证，部门负责人带头，从自我做起，带领团队努力打造酒店文明窗口。公司实施了清专业人员作专业的事情，自从张老师来了之后，公司组成十大职能部门，配合一线的工作，在工作中又是一个很大的提高，酒店的学习氛围绝然不同。为了提高服务的质量，公司制订了详细的规章制度员工手册发放到员工的手中。使其能够按照规章办事，时刻使用时用规章制度来约束自己，明确自己所拥有的权利和义务，通过公司质检部对酒店质量进行全面监督检查，并结合实际工作制订了卫生标准，发现问题及时的改正。平时也注意给员工引进新的服务

6、理念，提倡个性化、亲情化的服务，并且我们公司搞了技能大比拼活动。员工的积极性很高，也树立了员工对质量第一的思想，同时对工作也有了热情。同时也提高了客户对我们的美誉度。为了提高酒店的管理述评更上一个新的台阶，在公司的组织下对酒店进行了全面的改革。推出了实体参加早例会的制度，质量检查的考核办法，考勤签到制度、部门工作日志审批打分的一系列新的规章制度。这些制度的制定加强了对各级人员的管理，起到了以制度管人的良好的效果，使酒店全体员工的精神面貌，举止言行环境卫生等很多方面都有了很大的提高。开展微笑服务，人情服务和文明礼貌。我们把顾客是我们的亲人、顾客是我们的家人作为酒店的宗旨。因此我们服务是规范化和标

7、准化，也能给顾客创造热烈的气氛和愉快的心情就餐。掌握客人的生活喜好和消费规律，是我们的人情化服务，规范化和标准化是服务补充和延伸，客人把自己当作是我们的好朋友，而且也能及时了解顾客对酒店方面的建议和要求，使我们经营管理方面有所提高，从而使顾客满意，并成为忠诚的客户、回头客。出品的重要性。是每个酒店都非常重视的问题，丰富的菜肴品种，提高菜品的质量，保证充足的客源，菜品没有成主体特色，客户不稳定的主要因素。因此我们要尽快决定出适应多数酒店顾客口味的主体菜系，稳定出品的同时并突出风味和特色，逐步培养技术过硬的、素质高的厨师队伍。厨师技术的高低是保证出品质量的前提。根据季节规律和当地的风俗及时推出不同

8、时令菜肴和筵席，不同价格的标准来提供给顾客，就必须有新观念新的举措，新的招数，一年四季，几乎每个月都有节日，我们也根据良机制定了不同的营销方案，并且公司成立了研发部，开发新菜系，来补充档上的种类。以满足顾客的需求。美化酒店的环境，在潘董的决策下，金龙店环境加以简单的装饰，给顾客创造良好的就餐环境，我们也严格管理，确保酒店环境的整洁，为顾客提供舒适环境的有效措施，我们将加大卫生管理力度，继续坚持每周一检查，我们还不定期的抽查，并且严格按照标准，决不流于形式，将检查结果在每周一会议进行通报，并制定奖惩措施，以加强各部门的责任感，调动员工的积极性，使酒店的卫生更上一个新的台阶，此外我们要彻底的搞好防

9、蝇、灭鼠、灭蟑螂的工作，加大治理的力度，同时将美化酒店，营造温馨的家园不可缺少花草的点缀，今年我们也在加强管理，与金龙一家花卉协调好定期来给护理培植，保持酒店花草的整洁，美观，为顾客提供更清新的舒适的环境。节能降耗创效益，加强水、电、气的管理，提倡节约，反对浪费，开源节流的观念深入员工的心中，增强员工的节约的意识，同时加强这方面的管理，在水、电、气以及空调的使用上，我们将根据实际情况限时开放，并加强督促与检查，杜绝长流水、长明灯、长开空调的现象发生，杜绝浪费。安全设施设备，都能做到按时保养和维修，要比以往的这方面做得很到位，在消防安全方面，公司安排人培训和考核，并检查消防安全是否做到位，不合格

10、的地方我们将积极地改正。营业方面，全年营业额15706312元，平均每月1309692元，平均每天43656元。2007年没有完成公司预定的计划，相差497102元，我们赶上修路，长达5个月的时间修路，生意一直受到一些影响，没有完成年计划，但是我们员工的士气很高，同心协力克服了困难。07年在员工的共同努力之下，我们也创造了很多优秀的成绩，加大宣传力度，树立良好的酒店外部形象，提高酒店的知名度，07年的工作离不开员工的辛勤劳动的付出和公司的大力支持，加上我们团队的力量，紧密的配合，在2007年画上圆满的句号。2011年是北金龙腾飞的关键一年，我要把自己学到的知识运用到企业当中，做好我的本职工作，

11、把我们的核心出品的稳固与发展，服务技能理念的提升，管理水平的意识不断的提高，都在我们2010年的发展过程中，我们将带领我们的团队齐心协力，求实创新，不断地进取，真正做到争一流，创完美，打造我们的企业品牌，为此制定了08年的工作计划。一月份的工作：安排好元旦日常工作，组织员工聚餐的安排，节假日的工作安排。制定年货销售及哈，营销方案，摆档设计，宣传活动。安排审核员工安排年假，关注人员的稳定性，人员的流动性给过生日的顾客提前打电话祝福并准备礼物。稳定出品，保证出品的质量的检查和监督，根据标准而设定。整理春节的送礼名单，根据顾客消费而定。完成公司制定的各项工作，配合十大部对各实体问题解决做好应收工作，

12、做好资金的回笼应收工作二月份工作计划（春节、情人节、圆宵节）安排好春节正常营业情况，布置员工的工作分配；安排好春节员工年夜饭的质量、味道、数量，调解好过年气氛，让员工感到象家一样的温暖；做好友情传递，让客户理解我们一不到位；2月14日是情人节，做好营销活动，给客人赠送水果沙拉；2月21日是元宵节，赠送客户元宵，和员工吃的元宵，下好计划，元宵是公司配的，客户反馈很好吃，元宵滚的不均匀；组织好店内所有的会议，要求时间、地点、人物、内容；提升服务的质量和出品的质量给过生日的客户打电话三月份工作计划（三八妇女节）预计工作恢复正常，安排好日常工作；做好店内的招聘工作，对招聘做好标准和要求三八妇女节做好营

13、销工作，（赠品是南瓜饼）要求厨房出一些针对女士的菜品进行销售对员工进行培训，员工手册做好营销工作，应收工作；主持好店内的会议做好安全检查工作给过生日的客户打电话四月份工作计划（清明节）清明节，安排好职餐早上吃鸡蛋；店庆，给予打电话祝贺，准备礼物；预计淡季做好营销活动，（赠送餐前点心客户评价很好）；出品研制符合区域要求，满足客户要求；做好培训工作，邀请服务部对服务员精心培训（语言、方法、沟通技巧）；对卫生卫生知识培训（厨师长培训，用下午或例会时间）；给过生日的客户打电话；办理员工健康证，和卫生知识合格证；做好政府部门检查接待工作；五月份工作计划五一国际劳动节，营销计划迎合市场竞争；对出品的进行调

14、整价格，排兵布阵；对菜品进行推销；做好宴席接待工作；给过生日的顾客打电话完成公司制定的各项计划；考核员工的推销能力和应对的能力，做好日常工作；请公司给金龙店员工培训简单英语对话；六月份工作计划六一儿童节做好营销工作，赠送儿童礼物；淡季搞活动（营销活动方案）；端午节赠送客人粽子，（员工粽子）；六月份启动军训；培训前厅卫生知识、食品要求；给过生日的客户打电话，送祝福；完成公司指定的计划；七月份的工作计划做好日常的工作安排；筹划美食节安排；给过生日的客户打电话、送祝福；主持好各项会议；对出品进行推销；，听从客户反馈，做到及时调整；做好应收工作，做好资金的回笼工作；八月份工作计划做好各项安排工作；电视检查有线电视；做好营销活动，提升营业额；给过过生日的客户打电话，送祝福完成公司制定计划；，做好营销工作九月份工作计划销售中秋礼品；整理送礼的名单；做好店内安全工作教师节，做好营销活动中秋节赠送月饼；给过生日客户送祝福应收工作加大力度，做好资金回去笼；十月份工作计划国庆节搞好营销活动重阳节，做好营销工作创新出品稳定出品做过生日客户打电话，送祝福做好日常工作安排十一月份工作计划做好营销工作做好应收工作完成营业计划安排好日常的工作十二月份做好圣诞节订餐工作，制定套餐，制定标准；做好圣诞节布置工作；做好营销活动，合理化安排礼品；做好全年的营销计划，做好成本控制，降