广西地方标准《绿色食品黑木耳生产技术规程》（征求意见稿）

1、ICS65.020.99B 39DB45广西壮族自治区地方标准DB 45/T 4772019代替DB45/T 4772008绿色食品 黑木耳生产技术规程Technical regulation for producing green food Auricular heimuerXXXX - XX - XX发布XXXX - XX - XX实施广西壮族自治区市场监督管理局发布DB45/T 4772019前言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草修订。本标准由广西壮族自治区农业农村厅提出修订。本标准代替DB45/T 4772008绿色食品 黑木耳生产技术规程，与DB45/T 4772008

2、相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： 增加了规范性引用文件GB/T 12728 食用菌术语，GB 19169 黑木耳菌种，NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求，NY/T 749 绿色食品 食用菌，NY/T 471 绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则（见第2章）； 增加了对黑木耳品种的选择要求（见5.6）； 修改了黑木耳生产季节安排，黑木耳栽培培养料配方，（见5.2、5.3.2，2008版的6.1、6.3.1）； 删除了规范性引用文件HG 2940-2000 饲料级轻质碳酸钙，NY/T 119-1989 饲料用小麦麸（见2008版的第2章）； 删除了聚丙烯塑料袋装料和高压灭菌

3、的装袋灭菌方式，四周出耳划口法，立式栽培和吊袋栽培的排袋方式，病虫害防治（见5.4、5.5、5.9.3，2008版的6.3.2、6.3.4、7.1、7.2.2、第8章）。本标准起草单位：广西壮族自治区农业科学院微生物研究所。本标准主要起草人：吴圣进、陈雪凤、韦仕岩、王灿琴、苏启臣。本标准代替了DB45/T 4772008。DB45/T 4772008的历次版本发布情况为： 2008年4月16日首次发布。4绿色食品 黑木耳生产技术规程1 范围本标准规定了A级绿色食品黑木耳（Auricular heimuer）生产的相关术语和定义、栽培环境条件、栽培技术、干制加工。本标准适用于广西区内A级绿色食品

4、黑木耳的生产。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 12728 食用菌术语GB 19169 黑木耳菌种NY/T 391 绿色食品 产地环境质量NY/T 393 绿色食品 农药使用准则NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则NY/T 471 绿色食品 饲料及饲料添加剂使用准则NY/T 749 绿色食品 食用菌NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求3 术语和定义GB/T 12728界定的以及下列术语和定

5、义适用于本文件。3.1耳场 cultivation field of Auricular heimuer用于木耳菌棒排放和出耳的露天场地。3.2耳棚 Vinyl tunnel for cultivation of Auricular heimuer用于木耳菌棒排放和出耳的塑料大棚。4 栽培环境条件4.1 产地环境应符合NY/T 391的规定。4.2 生产场地包括原料储存场地、制作场地、灭菌场地和接种与发菌场地，可利用民房、仓库、大棚，应通风、避雨、清洁卫生。原料储存场地和制作场地宜相邻，处于下风口，与灭菌灶的距离近。接种与发菌场地宜处于上风口，与灭菌灶邻近，使用前应清洁整理，并进行灭虫和消毒，

6、用药应符合NY/T 393的规定。4.3 出耳场地包括耳场和耳棚，可利用农田、空地、塑料大棚，宜选用避风向阳的位置，应清洁卫生、光线充足、通风良好、用水便利。5 栽培技术5.1 生产技术流程原料准备装袋灭菌接种发菌刺孔排场出耳采收采后管理。5.2 生产季节宜在8月10月制袋，11月至翌年3月出耳。5.3 原料准备5.3.1 备料要求主要原料应符合NY 5099的规定；麦麸应符合NY/T 471的规定；石膏、石灰粉等应符合NY/T394的规定；用水应符合GB 5749的规定。5.3.2 培养料配方转基因产品及其副产品均不得作为栽培原料使用，培养料配方推荐如下：a) 配方1：杂木屑8085，麦麸1

7、520，石膏粉1，蔗糖1；b) 配方2：杂木屑3853，桑枝屑3550，麦麸10，石灰0.5，石膏粉1，蔗糖0.5。5.3.3 培养料配制先将木屑、桑枝屑浇水预湿8h12h，再加入麦麸、石膏粉、石灰和蔗糖水，搅拌均匀，含水量控制在5560。配制好的培养料应立即装袋。5.4 装袋一般采用装袋机装袋，菌袋宜采用大小规格为15cm55cm0.004cm的聚乙烯袋。装料后的料棒松紧适中，上下松紧一致，重量1.6kg1.8kg，周身无刺破或划痕。5.5 灭菌料棒宜在装袋当日灭菌，宜采用常压蒸汽灭菌法。将料棒堆放于灭菌灶内，每堆料棒间留一定空隙。灭菌开始后，宜使灶内温度在5h内达到100，并开始计时保持1

8、4h16h，期间不得停火。灭菌结束后，待灶内温度降至80以下，再趁热将料棒搬至预先消毒好的冷却室。5.6 接种选用适宜广西气候环境的黑木耳品种，不得采用转基因品种，菌种应符合GB 19169的规定。待料棒冷却至28以下接种，采用接种箱或开放式接种法。按无菌操作要求，在料棒表面均匀打34个接种穴，直径1.5cm，深2.0cm2.5cm，取菌种块塞满接种穴，再套上套袋并扎口即可。5.7 发菌将接种好的菌棒搬入预先消毒好的发菌场地，接种孔朝上一字堆放，高68层，每排间留30cm50cm间隙。保持温度在2228、湿度75以下、暗光下培养。10d15d后散堆，检查发菌情况，清除污染袋，并将菌棒接种孔朝外

9、按井字形重新堆放。发菌期间应保持通风换气。5.8 刺孔发菌50d60d菌丝发透后刺孔。一般采用带圆钉的打孔机在菌棒周身刺孔，每棒孔数150180个，孔径4mm，孔深5mm。刺孔后，将菌棒呈三角形或井字形堆放，打开门窗加大通风、增强光线，继续养菌7d10d。5.9 排场5.9.1 时间刺孔养菌有小量耳芽形成，即可将菌棒搬入耳场或耳棚，见光培养7d10d后，即可排场。5.9.2 整晆按东西方向在耳场做晆，晆宽1.0m1.2m，长不限，晆沟0.4m。晆面撒石灰，铺一层遮阳网，每隔3m5m打一排木桩，再通过木桩纵向拉56条铁丝，形成菌棒靠枕。5.9.3 排场选阴天或晴天傍晚排场。脱去套袋，将菌棒交叉排放斜靠铁丝上，相邻两棒间距8cm10cm。5.10 出耳5.10.1 管理原则出耳期气温宜为2225；避免高温喷水，超过25应在早晚喷水；喷水后应保持通风良好、空气新鲜；耳场光照强度宜在400lux以上。5.10.2 管理方法宜采用水雾喷带喷水。排场前应喷湿晆面，排场2d3d后开始喷水。原基和幼耳期喷水应少量多次，每天喷46次，每次5min10min；耳片生长期应加大喷水，每天喷23次，每次30min以上；采收前1d2d停止喷水。6 采收6.1 采收时期当耳色转浅，耳片舒展变软，耳根由粗变细，耳柄收缩，腹面略见白色孢子粉时采收。6.2 采收方法捏住耳片基部扭动，连耳