《苦荞黄曲霉毒素预防和减控技术规程》标准文本（征求意见稿）

1、ICS67.140.10X 55DB52贵州省地方标准DB 52/ XXXXXXXXX苦荞黄曲霉毒素预防和减控技术规程Technical procedures for the prevention and reduction of aflatoxin contamination in tartary buckwheat 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识本稿完成日期：2019年6月10日XXXX - XX - XX发布XXXX - XX - XX实施贵州省市场监督管理局发布DB52/ XXXXXXXXX前言本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则给

2、出的规定起草。本标准由贵州省生物技术研究所提出并归口。本标准起草单位：贵州省生物技术研究所、贵州理工学院、贵州省分析测试研究院、贵州省农作物技术推广总站。本标准主要起草人：刘辉、张振、卢扬、李荣华、章洁琼、卢永仲、覃引、李俊、唐健波、邬林、陈昌恒苦荞黄曲霉毒素预防和减控技术规程1 范围本标准规定了贵州苦荞生产、运输、储藏与加工过程中黄曲霉毒素污染控制的技术与要求。本标准适用于苦荞生产、运输、储藏与加工过程中黄曲霉毒素污染控制。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

3、文件。GB 1353 玉米GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 4404.3 粮食作物种子 第三部分：荞麦GB 5009.22 食品中国黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行）NY/T 496 肥料合理使用准则通则3 田间生产3.1 种植地选择与准备3.1.1 选择土层深厚，排水良好、黏壤质、疏松、肥力中等的壤土或沙壤土为宜，产地土壤环境质量符合GB/T 15618的要求。3.1.2 种植前，及时将散落在田间的陈果穗、秸秆和其它残体等清除掉。建立合理的轮作制度，选择对真菌敏感性弱的作物

4、进行轮作，如小麦、豆类、马铃薯等。3.2 种子 种子应符合GB/T 4404.4中的要求，选用分枝多，结籽集中、结籽早、结实率高、抗寒力强、产量高的苦荞种。在播种前期，进行27 d晒种，杀灭细菌，选种之后，去小、去杂、去秕，用40温水浸种10 min。避免种子处于35以上高温、13%含水量的环境条件下，防止苦荞被黄曲霉污染的问题发生，密封保存。3.3 播种期 避免苦荞种子发育和成熟期遭遇干旱或高温胁迫，结合当地自然条件、栽培制度和品种特性等综合考虑，确定适宜的播种时期，春播：4月下旬至5月上旬，夏播：6月下旬至上旬，秋播：7月下旬至8月上旬。3.4 播量及密度根据土壤肥力、品种、种子发芽率、播

5、种方式和群体密度确定苦荞播种量。适宜667 m2播量3.54 kg，保苗14万16万株/667 m2。播深34 cm，覆土厚度为3 cm。4 田间管理4.1施肥4.1.1 以基肥为主，追肥为辅。基肥以有机肥为主，配施无机肥，巧施氮肥、重施磷肥。提倡使用农家肥、钼肥和生物肥料。施用肥料执行NY/T 496的规定。4.1.2 有机肥应占总施肥量的50%60%。过磷酸钙每公顷施500kg左右；钙镁磷肥、磷酸二铵、尿素作种肥时，不可与种子直接接触，用量每公顷不超过75kg。4.1.3 地力差、基肥和种肥不足时，出苗后2025d用尿素等速效氮肥补进追肥；苗情长势健壮的不追或少追。还可根外追施硼、猛、锌、

6、钼、铜等微肥。4.2合理排灌通过合理的排灌来保持土壤水分和调节土壤温度。如遇干旱，及时灌溉，使田间持水量宜保持在40%70%。在成熟期，避免过量灌溉可能造成的产毒真菌侵染和扩散。在收获前2135 d内适当的灌溉，可以防止作物遭受干旱胁迫，起到降低收获前黄曲霉毒素污染的作用。4.3 中耕除草 当苗高 68厘米时进行第一次中耕锄草，并剔除细弱苗，开花前进行第二次中耕，并培土。5 收获5.1 收获时间收获适期掌握在6075% 的籽实变为褐色，呈现出原品种固有粒色时。5.2 收获准备收获前确保用于收获苦荞的设备、设施性能完好，并且清洁、卫生、无污染。5.3 收获方法5.3.1 收货时，避免苦荞籽粒受到

7、机械损伤，且避免与土壤接触。收获后，将田间散落的苦荞穗、籽粒、秸秆等集中收集处理，避免后茬作物受到曲霉菌等真菌感染。5.3.2 苦荞收获后，要及时干燥。在阴雨天时避免收获。对于刚收获的作物（新鲜的玉米穗、苦荞穗和花生荚果等），要摊开晾晒，避免堆放，将其含水量迅速的降到安全储藏限度以下。如收获时遇到持续的阴雨天气，在有条件的地区，要及时采取相应的干燥处理，以免黄曲霉菌的产生。5.3.3 收获时间应在上午11 时前，收获后晾晒57d，脱粒后晾晒35d，至水分低于12%。同时，避免苦荞粒在这期间受到黄曲霉毒素的污染以及受到落粒和鼠兽危害。5.3.4 苦荞籽粒干燥后，应选用由无毒、无味、安全的材料制成

8、的包装袋分装后，单独保存。6 运输6.1 运输工具应符合GB/T 2715的要求。运输工具应专用，避免与有毒有害物品混装，宜选择清洁、干燥，无可见真菌、昆虫和其他任何污染物质的运输工具。可选用登记注册的熏蒸剂或杀真菌剂对运输工具进行消毒，应注意避免对苦荞品质造成影响。6.2 在雨雪天气宜不装箱，如若要装箱应做好防潮工作，在装箱的时候多加些纸垫板。在长途运输的时候，苦荞在潮湿和高温环境中极易发霉，会产生黄曲霉毒素，为防止发霉，可使用防霉剂（如丙酸或其盐、山梨醇及其盐类、双乙酸钠、延胡索酸等）对其进行防霉。6.3 如不能封闭运输，宜采取防潮措施，避免受雨水、日晒、鸟食、虫蚀等的影响。运输途中，确保

9、苦荞原料水分在安全范围内，如发现苦荞堆发热升温或发生霉变，要及时采取局部通风散热或剔除霉变部分，确保苦荞原料质量安全。7 储藏7.1 储藏前准备7.1.1 储藏前，采取适当的干燥方式，如机械干燥或自然通风，确保苦荞籽粒水分降至12%以下。7.1.2 做好清理工作，清除苦荞秸秆、其他作物种子等可能携带致病菌孢子的作物残体，剔除不成熟、破损、虫蚀、生芽、生霉、有病班的苦荞籽粒和杂质。7.2 场地选择储藏地应符合GB/T 2715的要求。选择清洁、干燥、密闭、具备良好的通风降温、防潮隔热、防啮齿类动物、防鸟等设施的仓库，或能达到相同效果的场所。7.3 储藏方法 根据储藏条件，选择堆藏、袋藏。不同产地

10、、品种、用途和含水量的苦荞籽粒分开储藏。7.4 储藏管理 储藏期间定期检查苦荞堆温度、湿度、籽粒含水量，堆温不超过25，仓内空气相对湿度在70%以下，苦荞籽粒含水量在12%以下，同时做好防虫和防菌管理。8 加工8.1 加工厂资格从事苦荞加工的企业应具备检疫卫生登记资格。8.2 收购和验收宜从污染水平较低的地区收购玉米原料，原料进厂前，严格检验，苦荞籽粒水分含量应符合GB/T 1353的要求，生霉率在2%以下，黄曲霉毒素检测按照GB/T 5009.22的规定执行，应符合GB/T 2761的要求。8.3 加工前准备8.3.2 加工前，将苦荞中的霉粒、虫蚀粒等不完善粒挑拣剔除。加工设备应应保持卫生、整洁，不得留存苦荞籽粒或碎粒。8.3.2 将挑选出来的不完善籽粒使用水洗、浸泡、吸附剂等方法进行去毒后加工，以减少黄曲霉对苦荞制品的污染。如用用石灰乳水、纯碱水浸泡苦荞粒23 h，