平阳民俗风情

1、平阳县民俗风情平阳地处浙闽边界的沿海一带，民风勤劳强悍。宋元以后，理学流行，封建礼仪影响深远。 民间有 “十二月谣 ”之说，可概括反映一年四季某些民间习俗。主要为正月灯；二月鸢；三月麦秆做吹箫；四月地擂（陀螺）密密跳；五月龙船两头翅；六月六，狗洗浴；七月七，烘烧杂麦麦（炒蚕豆）；八月八，月饼嵌芝麻；九月九，登糕上捣臼；十月十，柑和桔；十一月，吃汤圆；十二月，黄蜡糖糕印状元。习俗：打开门炮、关门炮： 大年初一凌晨，家家户户第一件事是争先恐后打 “开门炮 ”，全城一片爆竹声，象征送旧迎新和接福，俗谓 “接年 ”。打 “开门炮 ”也有惯例，一般是先放小鞭炮一串，称 “百子炮 ”；再放双声大爆竹，大爆

2、竹只放三发，意谓可解除一年的疫疠灾晦， 并表示接新年。 要求三发都响， 声音洪亮清脆， 最为吉祥。俗信打 “开门炮 ”越早越好，象征今年随便做什么事都会顺利，如意发财，种田人会五谷丰登。有些地方在打开门炮时，还口中念念有辞： “开大门，放大炮；财亦到，喜亦到。 ”一般鞭炮的外皮和里皮均一色通红，燃放后纸花满地，灿如云锦，行程了满堂瑞色，喜气洋洋。每年除夕入夜，家家户户也要放鞭炮，这叫“打关门炮 ”。拜年的纸蓬包 ：按旧习，温州人正月初一不走亲戚。 拜年时间一般是初二到初十或延至十五。到一般亲戚家里去，都要带礼品。 50 年代以前，礼品比较简单，大都是桂圆、荔枝、红枣、元枣、红糖、柿饼等，用特种

3、草纸包上，上面封有红纸（有的印有祝贺新年的花边字样） ，故称 “纸蓬包 ”，又名 “高包 ”、 “红包 ”。没包装礼品半斤左右， 需要送多少包，则根据所走的亲戚情况所定， 旧时的南货店，每逢春节，买红包的人特多。从十二月二十起，没晚 9 时后，店员们就忙着包红包到深夜，每人还能吃上一碗芥菜炒年糕当夜餐。 生意好的话， 要包到元宵节之后。有的店在一个红包内只装二十多个红枣。说来可笑，经过东家送西家，西家再送南家 .，最后，包破了，包中红枣被孩子们挖个洞摸着吃了，有时只剩一个，还在送来送去。插香柚、插香 ：相传七月二十三日（或廿九） ，为“地藏王节 ”，在温州，俗称 “地藏王菩萨生日 ”。民间传说

4、，地藏王是个肩负大地的神佛，一转肩，大地就会发生地震。此日，民间从早到晚，禁水泼地，俗信污水倒地，地藏王生气，会发生天摇地动，房屋倒塌。是夜，温州民间有 “插香柚 ”的习俗，也有称 “点柚灯 ”的。这时，正是秋米柚成熟的日子。 在温州苍南等地， 每家要挑选一个碧绿滚圆的最大最熟的新柚子， 首先用菜刀把柚子的顶部切平， 然后用一米长的竹子插进柚子底部的中央， 要求插得牢固， 最后在切平地顶部插上已点燃的香与烛。 要求香围成圈圈，最好围上好几重，蜡烛一定要插在香围成圈的正中央，这样，柚球就做好了。当晚，举行插柚球仪式，由孩子头召集本地方的小孩每人高举柚球，唱着童谣，全地方的男女老少都过来围观。仪式

5、结束后，把柚球插在自家门前，烧一些金银纸，或供上一些祭品，祷告神灵消灾得福，延年益寿。第二天把插在大门前的柚球取下， 把柚切开，然后全家把柚果吃尽， 据说吃了柚果， 可以避凶趋吉。温州市区，则是家家户户在阶下、墙脚、路边插香烛。孩子们把柚子摘来，在四周插上香，点一对蜡烛，挂在屋檐下，好像遍体火光的星球。 只见处处火光熠熠，香雾腾腾。掸新：一般都在年底二十日或祭灶前后， 家家选吉利日子， 打扫门庭，上至椽瓦，下迄沟渎，所有屋角、栋边，都要用长竿扎上扫把， 处处刷过，并洗涤所以用具，准备干干净净过新年，也叫 “掸新 ”。旧时，在苍南，长工回家过年，故有 “长年不吃二十四饭 ”之说。现在，每年农历二

6、十四前后，仍沿袭腊月 “掸新 ”风俗，全城开展以扫尘迎新为中心的清洁卫生运动。吃分岁酒： 除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒 ”。因为除夕是新旧年交替的分界线， 吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。温州人很讲究吃 “分岁酒 ”，又称“年夜饭 ”。吃时最讲究吉祥。一般席上用十只朱砂高脚红碗，盛着十样冷菜，叫“十全 ”。其中除鸡、肉外，要有落花生（谓结子） 、柑桔（谓大吉）、鲤鱼（谓跳龙门）、豆腐（谓家门清洁）等，而且每碗必须要有一块切成薄片的圆形的红萝卜头盖在顶端，以示讨彩。此外，中间上的大菜中，决不能少了 “芋 ”和 “鱼

7、”。温州方言，芋的谐音为 “余”和“裕 ”，意思是说，吃了芋头，会使人明年家庭收支有余，逐步富裕。吃鱼，也是象征 “年年有余 ”之意。席上第一个菜一定要是年糕，表示 “年年高 ”（现在也有用 “面条 ”，表示 “长寿 ”），而最后一道菜必是 “八宝饭 ”，象征 “发财进宝 ”。酒席座次 ：温州民间设酒宴，对席位座次颇为讲究，有上下高低之分，主要体现敬老尊贤的原则。 用两种桌：一是用八仙桌， 每桌坐八人。桌朝外摆，上两座（朝外）为上座，都让给年老者或贵客坐，表示尊敬；其次是两边头座均为首位，由客人坐；两边两位，左为酒龙头位，右为陪客位。所谓酒龙头，即轮酒时由此开始；下两座（朝内）左为执酒壶者位，

8、右才为主人位。二使用圆桌：头在正门，从左至右，按尊卑排列就座。高寿老人走新桥 ：在乐清的柳市白象等地， 流传着高寿老人走新桥的民俗。 当村中的新桥落成，尚未正式通行之前， 要选择一个晴好日子， 举行村民走桥仪式（相当于通车典礼）。在村民中，先选定年高望重、二老齐全、有子有孙的所谓 “好命老人 ”（也叫福分老人） 1-2 人，作为走桥的带头人。到举行典礼之日，村民齐集村前，排好队伍，好命老人手擎红旗带领全家男女老幼排在最前头，后有少年学生载歌载舞相随。 1982 年北白象的西潭河一桥建成时，桥下村村民推举时年73岁的退休老人林顺参友携同老妻手擎红旗， 率领全家长幼四代作为走桥仪式的带头人。仪式开

9、始时，放炮三响，鼓乐齐鸣，村民依次昂首齐步、浩浩荡荡地走过新桥，然后兜圈回村，仪式告毕。各行祖师爷 ：过去，温州各行各业都有自己信奉的祖师爷， 作为本行业的保护者。每年都要定期进行祭祀，祈求保佑行业兴旺，财源茂盛，如药业、理发业信奉吕祖师（纯阳） ；水木石业信奉巧圣先师（鲁班） ；雕业信奉邱弥陀；商界信奉财神爷（赵玄坛） ；裁缝业信奉轩辕氏；织布业信奉黄道婆；酿酒业信奉杜康；茶叶叶信奉陆羽；造纸业信奉蔡伦；戏班信奉唐明皇；农业信奉土地爷；渔业信奉 “天上圣母 ”、 “水仙尊王 ”；读书人信奉 “文昌帝君 ”；中医：华佗；中药行：李时珍；染织业：葛洪；竹匠：泰山神；铁匠：李志君等。其祭祀方式有立

10、庙春秋两祭，也有在店堂、家中设神位拜祭。拜师与辞退 ：旧时，一般店铺学徒学习期为三年， 没有工钱，剃头、洗衣（皂钱）由店里包下，到年底才有几元钱。学徒进店要先拜财神，再拜经理为先生，然后住宿都在店内，除日夜劳作外，每天清早还要帮先生倒夜壶。商店雇用店员，一般一年为期。每年除夕，吃完 “分岁酒 ”。店员们提心吊胆，因为这是决定店员来年去留的关键时刻。 有的老板把新的一年录用人员名单贴出， 如没有名字， 就得离店去另找职业。 过去有些商店采用传统习俗， 即老板在吃分岁酒时， 亲自端来一碗鱼，鱼头朝那个，那么这个店员就是被解雇者；如鱼头朝老板自己，那就全部店员照旧录用，众人就皆大欢喜。打光光：婴儿满

11、月时，要招来剃头匠，剃去婴儿胎发，叫做 “打光光 ”，颅门必须留足方一寸多的发，叫 “孝顺发 ”。所剃胎发，用红布包裹，送悬保生娘娘宫神座旁边，是保长生的意思。在苍南，叫 “剃满月头 ”。婴儿第一次理发要等满月。理发师先手握鸡蛋在小儿头上晃着，口说 “卵光卵光 ”彩话，剃时脑后留下一撮，叫“孝顺毛 ”。剃头后，主家以鸡蛋和酒招待理发师，并奉 “红包 ”酬谢。如果满月时不剃头，就得再等四个月满日，习惯说剃了第一次利市头，以后就不拘时间，就可随意给小孩理发了。糖金杏：温州谚语云： “囡儿出嫁要分糖金杏。 ”这是温州一项有特色的民俗。石榴，温州方言叫 “金杏 ”。糖金杏，是将白糖染成红色，煎成浓汁，

12、然后用模具压出石榴形状，冷却后即成。据说，它最初是纯白色的， 因为当时没有食物染色剂。以后随着人们对红色的喜爱，而民间做喜事，则普遍把红色作为吉祥、兴旺、喜庆的象征，如婚娶时，除环境装饰上满堂皆红外， 新娘要穿红衣红裤， 腰系红带，头顶红绫，足穿红鞋。新郎要披红 .等。为符合民族的审美观念，糖金杏也变为红色了。糖金杏有大、小两种，大的一个有三四斤重，小的一个仅几两重。惯例是，在送日时，男家要用方盛，送到女家，一般是大的送一个，要插上彩色绒球，用玻璃匣子装好，摆在新房中，小的则视女家亲友多少而定，有多少家亲友，就送多少个，表示祝贺新婚夫妇早生、多生子女，像石榴般的多子。石榴，为什么叫 “金杏 ”

13、？其中还有一段有趣的历史。古代，温州属吴越地区，五代归属吴越国管辖。武肃王钱鏐为王，定都杭州。因 “榴”字和 “鏐”字谐音，犯了国讳，为避讳改 “石榴 ”为 “金樱 ”。在发音时，用浙江方言口语（白读） ， “樱 ”字则读作 “哀”。温州人就一直把石榴叫做 “金杏 ”了。这种转音， 在民俗中例子很多，是允许的。后经过世代传承，约定俗成，这个读音也就成立了。并且在人们的语言中，也出现了 “笑起糖金杏打裂一色（一样） ”、“囡儿大起换糖金杏 ”、“当心糖金杏角捣（碰）着 ”等谚语，可见此字已深入人心。在温州，糖金杏已有一百多年历史。18 世纪末，糕饼艺人赵庆庚从乐清搬到温州定居，开始制作糖金杏，并

14、在民间一直流传。岁时风俗平阳民间的年节主要有：春节、元宵、清明、端午、七夕、中元、中秋、冬至、除夕等。春节：正月初一至初五为春节，俗称 “年节 ”、“五日年 ”。初一凌晨，即点燃香烛，开门放鞭炮，象征送旧迎新。拜祖宗、拜 “六神 ”，晚辈向长辈叩拜贺年，长辈给小孩压岁钱。人人穿新衣，早点吃年糕或汤圆，有的先喝红糖汤，后吃鸡蛋面。邻里互送果品道贺， 客来献橄榄或糖茶。 大户人家挂灯结彩， 中堂挂寿屏、书画、烧红烛，供果品。宫观庙宇焚香点烛，老年人到庙宇拜庙神祈平安。初四迎灶神。元宵：正月十五，也称 “上元 ”。上元有提灯之举，宋时就有，明时更盛。灯会一般为 6 天，正月十三谓试灯， 十四至十六谓

15、正灯， 十七谓残灯，十八为落灯。庙宇悬灯击鼓开宴，名 “闹灯酒 ”；街道搭竹棚，挂彩幕，悬各色花灯、放花炮；家家户户制各种花灯，集镇还有舞狮、高跷、抬阁等活动。民间吃汤圆，称吃 “元宵 ”。新田等山区小孩到附近家讨豆吃，有豆户表示今年能养大公鸡，因 “豆 ”是 “大”的方音。农家炒糯谷，爆为花，名 “花稃 ”，俗称打“哮蒲 ”，边炒边食之，以卜丰稔。清明：在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称 “清明饼 ”。在山区，则采清明草作饼。清明草，即绵菜，也叫“米菜 ”。学名叫 “鼠曲草 ”，一年生草木。清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶，人们采摘叶顶， 洗净捣烂，和

16、之糯米粉， 以鲜笋、芥菜、肉丁为馅，制饼蒸熟而食。有的人家，从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后，先炊熟晒干，磨细作为饼馅，和上米面或面粉制饼，用两片香泡叶包裹，然后，在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成，俗称 “蒿饼 ”。在泰顺，先一日，以绵菜叶或蓬蒿和米粉，馅糖阿日馒头，谓之 “蒸糍 ”。绵菜，色青具有韧性，不但好吃，且贮藏得久，有暖胃作用。清明日这天不举火， 以冷食为果腹之物， 这即古代为纪念介子推焚绵山取寒食之遗意。清明前后，民间普遍进行扫墓，携香烛礼品祭扫祖墓。除草、填土、植树，并以清明饼分给上山儿童。端午：俗称 “重五 ”。家家裹粽，用箬叶裹糯米或粳米，内馅肉、笋或枣、豆沙，亦有掺豌

17、豆，也有白粽。糯米粽用稻草灰汤或碱水煮熟，中午吃粽、饮雄黄酒、吃鸡蛋和咸鸭蛋。端午，门上悬挂艾虎蒲剑，中午取草药和食盐及茶制之，曰“重五盐 ”，亦说“午时茶 ”。沿海平原，端午节有龙舟竞渡习俗，俗称“划龙船 ”。一只龙船定额为36 人，称 “三十六香官 ”。龙船船身画上龙鳞，两头置活动龙头龙尾。除执桨外，有前后掌梢、锣鼓、摇旗、托香斗、执戟。每村龙船各有固定颜色，帽、衣、船、旗均为统一颜色。竞渡时，水逐浪飞，锣鼓齐作，两岸呐喊，胜者为荣。七夕：七月初七夜，传说牛郎、织女鹊桥相会。 民间孩童食 “巧食 ”和“烘烧 ”，均为米粉制成的甜食。当晚，妇女在中庭设巧食、瓜果，向天祭拜，并以五色丝线竞穿绣

18、花针，名为 “乞巧 ”。孩子把端午系在手上的长命线剪下，绕扎巧食，抛上屋脊，叫 “换巧 ”。小孩将果品陈于瓦上，并用小竹棒击之，以庆牛女相会，叫做 “敲瓦瓴 ”。中元：农历七月半，俗称 “鬼节 ”。社庙道观做普利道场，称 “盂兰盆会 ”，为时三天。还在大路旁、 园边地角墙根等僻静处， 焚烧纸钱，布施孤魂野鬼， 称 “化散纸 ”。 北港、万全等地家家炊九层糕，并在厅堂设宴，烧金银纸祭祖。中秋：农历八月十五，家家户户吃月饼。外祖父、舅父给外甥送月饼。月饼有大月、三锦、空心饼等数种，相传民众起来杀元兵，就是在月饼中藏字条，统一行动。 “三锦 ”方言谐 “杀紧 ”。冬至：俗称 “冬节 ”。早饭家家户户

19、食汤圆，并有做节祭祖之俗。祭品以汤圆为主。万全一带农家做饭糍，糯米煮熟，加糖捣细做成饼。城镇有做“卵汤糍 ”，汤圆加糖及豆粉，不加汤。民间云，吃过汤圆长一岁。除夕：即岁末一日，民间叫 “过年 ”。从腊月开始，各家备办过年食品，农家都制作年糕，女婿要给岳父家送过节礼品。十二月二十以后，选吉日打扫门庭、掸尘重新陈设，叫 “掸新 ”，也叫 “换新 ”。除夕，换桃符，贴春联，俗称贴 “门对 ”。单扇门贴 “大吉 ”。农村则贴门神画像于门上，有的贴财神像。是日，祭祖、祀神，谓 “解冬 ”。后合家聚饮，或者邀亲朋同食，称 “分岁酒 ”。晚煮饭置锅中，谓 “过年饭 ”。各居室通霄点灯，谓 “照发 ”，或曰

20、“分岁烛 ”。长辈用红纸包钱币给下辈，或放孩子枕下，称 “压岁钱 ”。入夜燃鞭炮关门，谓 “关门炮 ”。凤巢等山区有整夜坐待天明以守岁者，所谓 “坐久久，等财主 ”，期望来年生活宽裕。渔家风俗平阳是沿海大县，民俗风情别具风采， 特别是渔村，有着独具特色的渔家风俗。岁时：南麂渔民逢节时之日， 不外是祭祀和宴席， 先以鱼肉鸡鸭斋供以祖灵、宗祠，然后举家欢聚，痛饮一餐。除端午节为中午举行，其余均为傍晚。其间，还有已出嫁女儿给娘家送礼。 原先是实物，后嬗变为 “礼金 ”。上辈人以实物回礼，如回粽子（示意 “还宗 ”）、年糕、松糕（年年高） 、巧食（糕点，示意心灵手巧） 、桔子、雪梨（示意大吉大利）等。婚娶：平阳人的婚嫁世袭浙闽二省沿海的习俗， 有繁琐的礼仪程序。 婚前有议婚、合庚、压定、后帖、送日等礼仪，婚时有迎娶拜、敬亲、入洞房等项目，婚后有分妆、回花等。闽南素有 “公鸡代拜堂 ”习俗：事先择定的婚期，因男方出海未归（渔汛一般在洋上 10 天左右），而婚期不能轻易改变，为此由伴郎（或伴娘）抱大公鸡代替新郎交拜天地。例行规矩，公鸡饰以彩披，加以冠戴，拜堂后将公鸡饲于洞房内，直至新郎归来始行放出。服饰：平阳渔民