《第一节 食物的营养成分》课件5.ppt

1、第一节 食物的营养成分,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着格奥奇塞夫北极探险队的队员在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一块。后来医生把这些人分成六组，分别给每组吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康，你知道这其中的道理吗？,美味佳肴话营养,1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用，举例说出六大营养物质的食物来源。 2.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。 3.加深体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力。 4.认同人类的营养物质主要来自生物圈

2、中的其他生物的观点。,3.加深体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力,4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。,1.你列出的食品中含有哪些营养成分？其中含量比较多,的是哪些？,2.你能说出各种营养成分对人体分别有什么作用吗？,糖类 蛋白质 脂肪,自学课本，完成下列问题： 举例说出三大营养物质的作用及其来源。,一、蛋白质,这些食物中含有的主要物质是什么？ 蛋白质 作用 1.是构成_的基本物质； 2.能提供_。,细胞,能量,儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供

3、能量。,这些食物中含有的主要物质是什么？ 糖类 作用是： 1.人体最重要的_物质； 2.也是构成_的一种成分。,供能,细胞,二、 糖类,这些食物中含有的主要物质是什么？ 脂肪 其作用是： 提供_的重要物质，但常作为 _物质贮存在体内。,能量,备用能源,三、脂肪,结合下表自学维生素的相关知识。,维生素,主要功能： 促进人体正常发育，增 强抵抗力，维持人的正 常视觉。 缺乏症：皮肤干燥，_。,夜盲症,一、维生素A,这些食物中含有哪种维生素_,维生素A,这些食物中含有哪种维生素？ 维生素B1 主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。 缺乏症：_,食欲不振，消化不良，_。,脚气病,神经

4、炎,二、维生素B1,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能： 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用，增强 抵抗力. 缺乏症：坏血病，抵抗力下降。,维生素C,三、维生素C,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能： 促进吸收_和 _发育。 缺乏症：_ 病（如鸡胸、 X形或O形腿 等）、 _症,猪 肝,鱼 肝 油,鸡 蛋,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,维生素D,四、维生素D,水：约占体重的60%70%，水的作用是什么？ 各项_都离不开水，是构 成_的重要物质，占体重约为 _ 。水是细胞的主要组成成 分，人体的各项生命活动离开水都无 法进行，人体内的营养物质以及尿素 等废物只有溶解在水

5、中才能运输。,生理活动,细胞,60%70%,水和无机盐,无机盐的作用,占体重约为 4%，作用很大：其中 _是构成血红蛋白的一种成分,_ 是合成甲状腺激素的原料，_是构成牙齿和骨骼的重要成分。,铁,钙,碘,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,1.甲图反映出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 2.乙图反映出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。 3.丙图反映出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,

6、看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、 不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮用不利于身体健康。 2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。,4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物。 5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。,求医问药,我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。这是为什么呢？ 他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤

7、腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是因为缺少米糠和麸子这类东西引起的。,某人牙龈经常出血，且抵抗力下降，经常生病。你认为他患有什么病？应怎样治疗？ 可能患有坏血病，是由于缺乏维生素C引起的。应多吃新鲜的水果和蔬菜。,某病人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？ 还应加服维生素D，因为维生素D能促进钙的吸收。,一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？ 不合理。因为人体需要六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。,小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1,

8、得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说的对吗？为什么？ 不对。因为小明爸爸得的是脚气，由霉菌引起的，而不是脚气病，与吃东西无关。再者，缺少维生素B1应多吃谷类，而不是新鲜的蔬菜和水果。,1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 2.人体缺乏维生素C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 3.构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 4.能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常 视觉的是（ ） A.C B.D C.A D.B1,D,D,C,B,5.下列等量物质中 ，含糖类最多的是

9、（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 6.脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.谷类 C.鸡蛋 D.西红柿 7.在长期饥饿状态下，重量明显减轻的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,D,B,C,8.下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：,（1）食物B有助于预防夜盲症；食物A能提供较多的能量；食物E适合坏血病患者食用。 （2）长期以食物D为主要食物有哪些缺陷？ 长期以食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。,9.1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给