论文资料-橙皮膳食纤维的提取研究_定稿-（word）可编辑.doc

芃蒇薆螇羂芀蒂袆肅蒅莈袅膇芈蚇袄袇蒃蚂袃聿莆薈袂膁薂蒄袁芄莄螃袁羃膇虿袀肅莃薅罿膈膆蒁羈袇莁莇羇羀膄螆羆膂葿蚂羅芄节薈羅羄蒈蒄羄肆芀螂肃腿蒆蚈肂芁艿薄肁羁蒄蒀蚈膃芇蒆蚇芅薂螅蚆羅莅蚁蚅肇薁薇蚄膀莄蒃蚃节膆螁螃羁莂蚇螂肄膅薃螁芆莀蕿螀羆芃蒅蝿肈蒈螄螈膀芁蚀螇芃蒇薆螇羂芀蒂袆肅蒅莈袅膇芈蚇袄袇蒃蚂袃聿莆薈袂膁薂蒄袁芄莄螃袁羃膇虿袀肅莃薅罿膈膆蒁羈袇莁莇羇羀膄螆羆膂葿蚂羅芄节薈羅羄蒈蒄羄肆芀螂肃腿蒆蚈肂芁艿薄肁羁蒄蒀蚈膃芇蒆蚇芅薂螅蚆羅莅蚁蚅肇薁薇蚄膀莄蒃蚃节膆螁螃羁莂蚇螂肄膅薃螁芆莀蕿螀羆芃蒅蝿肈蒈螄螈膀芁蚀螇芃蒇薆螇羂芀蒂袆肅蒅莈袅膇芈蚇袄袇蒃蚂袃聿莆薈袂膁薂蒄袁芄莄螃袁羃膇虿袀肅莃薅罿膈膆蒁羈袇莁莇羇羀膄螆羆膂葿蚂羅芄节薈羅羄蒈蒄羄肆芀螂肃腿蒆蚈肂芁艿薄肁羁蒄蒀蚈膃芇蒆蚇芅薂螅蚆羅莅蚁蚅肇薁薇蚄膀莄蒃蚃节膆螁螃羁莂蚇螂肄膅薃螁芆莀蕿螀羆芃蒅蝿肈蒈螄螈膀芁蚀螇芃蒇薆螇羂芀蒂袆肅蒅莈袅膇芈蚇袄袇蒃蚂袃聿莆薈袂膁薂蒄袁芄莄螃袁羃膇虿袀肅莃薅罿膈膆蒁羈袇莁莇羇羀膄螆羆膂葿蚂羅芄节薈羅羄蒈蒄羄肆芀螂肃腿蒆蚈肂芁艿薄肁羁蒄蒀蚈膃芇蒆蚇芅薂螅蚆羅莅蚁蚅肇薁薇蚄膀莄蒃蚃节膆螁螃羁莂蚇螂肄膅薃螁芆莀蕿嘉应学院本科毕业论文（设计）（二零一零届）题目：橙皮膳食纤维的提取研究姓名：吴泰鸿学号：2050624131系别：生命科学学院专业：生物工程指导老师：钟艳梅申请学位：工学学士嘉应学院教务处制分类号：学校代号：10582UDC：密级：学号：2050624131嘉应学院生命科学学院本科毕业论文橙皮膳食纤维的提取研究吴泰鸿指导教师：钟艳梅科学科门类：工学z专业名称：生物工程申请学位级别：本科（学士）论文提交日期：2010年5月论文答辩日期：2010年5月学位授予单位：嘉应学院AThesisSubmittedtoJiayingUniversityforDegreeofBachelorofScienceStudyontheExtractionoftheDietaryFiberofOrangePeelCandidate:WutaihongSupervisor:ZhongyanmeiMay2010DepartmentofBiologyJiayingUniversityMeizhou,Guangdong,P.R.China,514015橙皮膳食纤维的提取研究I摘要为综合利用脐橙资源，提高脐橙深加工产品的附加值，延长脐橙加工的产业链，本课题以梅州新鲜脐橙橙皮为原料，采用酶与化学试剂结合分离法，对橙皮膳食纤维进行了分离提取的工艺条件研究，同时制备出了可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，变废为宝，既解决了橙皮渣环境污染的问题，又为今后产业化处理工业橙皮渣做了有益的尝试和探讨，在工艺方面提供了一定的理论依据和参考数据。在单因素试验中，分别研究了碱浓度、盐酸浓度对橙皮膳食纤维得率的影响和碱处理时间、盐酸温度、酸处理时间对橙皮膳食纤维持水力的影响。在此基础上，进行了多因素正交试验，通过极差分析确定出最佳的提取工艺条件。结果表明：橙皮分离提取膳食纤维影响其得率的各因素的主次关系：碱浓度盐酸浓度盐酸温度酸处理时间碱处理时间过氧化氢浓度漂白时间；影响其持水力的各因素的主次关系：盐酸温度酸处理时间碱处理时间盐酸浓度碱浓度过氧化氢浓度漂白时间；其提取的最佳工艺条件为：0.5%的-淀粉酶溶液（固液比为1：5）60水浴1h，碱浓度为0.4mol/L，碱处理时间为30min，过氧化氢的浓度为5%，漂白时间为3.0h，盐酸浓度为0.8mol/L，盐酸温度为60，酸处理时间为50min。关键词：橙皮，酶与化学试剂结合分离法，膳食纤维，提取工艺条件。StudyontheextractionofthedietaryfiberoforangepeelIIAbstractInordertomakefulluseoforangeresources,improvetheaddedvalueoforangedeep-processingproducts,extendtheorangeprocessingindustrychain,thissubjecttakesfreshnavelorangeinMeizhouasrawmaterials,useschemicalseparationoftheacid-basemethodtodotheresearchonorangedietfiberseparationofextractionconditions,andpreparesasolubledietaryfiberandinsolubledietaryfiber.Itturnswasteintowealth.Thisresearchnotonlycansolvetheproblemofenvironmentalpollutionoforangeresidue,butalsomakesusefultryandexplorationforthefutureindustrialtreatmentofindustrialorangeresidue,andprovidesatheoreticalbasisandreferencedatainthetechnicalaspect.Inthesinglefactorexperiments,respectively,theconcentrationofalkali,hydrochloricacidconcentrationontheyieldoforangepeeleffectofdietaryfiberandalkalitreatmenttime,hydrochloricacidtemperature,acidtreatmenttimeontheorangewaterretentionofdietaryfiber.Basedontheaboveexperiments,amulti-factororthogonalexperimentismadetoanalysisandtodeterminetheoptimalextractionconditionsbyrangeanalysis.Theresultsshowthat:orangepeeleffectofdietaryfiberseparationandextractionyieldofitsprimaryandsecondaryrelationshipbetweenvariousfactors:theconcentrationofalkali>hydrochloricacid>hydrochloricacidtemperatures>acidtreatmenttime>alkalitreatmenttime>hydrogenperoxideconcentrationof>bleachingtime；affectwaterretentionTherelationshipbetweentheprimaryandsecondaryfactors:temperature,hydrochloricacid>acidtreatmenttime>alkalitreatmenttime>hydrochloricacid>alkalineconcentrationof>hydrogenperoxideconcentrationof>bleachingtime；theseparationoftheoptimumextractionconditionswere:0.5%of-amylasesolution(solidtoliquidratioof1:5)60waterbathfor1h,alkaliconcentrationof0.4mol/L,alkalitreatmenttimewas30min,theconcentrationofhydrogenperoxide5%bleachtimewas3.0h,hydrochloricacidconcentrationof0.8mol/L,hydrochloricacidthetemperatureis60,acidtreatmenttimewas50min.Keywords：Orangepeel，Combinationofenzymesandchemicalreagentsseparation，Dietaryfiber，Extractionconditions橙皮食纤维的提取研究III目录摘要Abstract1前言11.1研究背景11.1.1膳食纤维的定义11.1.2膳食纤维的分类及组成11.1.3膳食纤维的特性和生理作用31.1.3.1膳食纤维的特性31.1.3.2膳食纤维的生理作用31.1.4膳食纤维的品种及加工应用41.2研究意义51.3膳食纤维制备工艺51.3.1制备方法61.3.1.1粗分离法61.3.1.2化学分离法61.3.1.3酶试剂法61.3.1.4化学试剂和酶结合分离法61.3.1.5膜分离法61.3.1.6发酵法71.3.2提取膳食纤维的工艺流程72材料与方法82.1试验材料和试剂82.2试验仪器82.3试验分析方法82.3.1试验分析原理82.3.2试验分析步骤92.3.3-淀粉酶活力的测定102.3.4-淀粉酶添加量确定102.3.5纤维持水力的测定102.3.6纤维得率的测定102.4单因素试验设计11橙皮食纤维的提取研究IV2.4.1影响膳食纤维提取得率的因素112.4.1.1碱浓度的选择112.4.1.2酸浓度的选择112.4.2影响膳食纤维持水力的因素112.4.2.1碱处理时间122.4.2.2盐酸温度的选择122.4.2.3酸处理时间122.5正交试验设计123结果分析与讨论133.1-淀粉酶活力分析133.2-淀粉酶添加量分析133.3单因素试验结果与分析143.3.1碱浓度对纤维提取得率的影响143.3.2酸浓度对纤维提取得率的影响143.3.3碱处理时间对纤维持水力的影响153.3.4盐酸温度对纤维持水力的影响153.3.5酸处理时间对纤维持水力的影响163.4正交试验结果与分析173.5讨论184结论20参考文献21致谢23