4业务员餐饮调查手册【精品管理资料】.ppt

业务员餐饮酒店调查手册苏州天香乳业有限公司一.调查的态度1.认识到调查工作的重要性调查信息的每一项内容都影响到公司市场分析时的准确性调查的结果直接影响到公司对市场的判断决策2.清楚调查工作的艰苦性调查过程中会不断遇到阻拦拒绝，调查者的交通、食宿都无规律，身心疲惫。3.强烈的责任感和使命感不惧挫折，不消极懈怠，不达目的不罢休，永远保持积极进取的精神。4.实事求是对工作的认真负责、不臆断、不弄虚作假。二.调查的原则1.计划性：认真制定调查计划，综合考虑各方面因素，使计划具有可操作性。确定自己每天要达到的目标，考虑可能遇到的问题，认真准备参考资料。严格遵守调查计划，变更计划应及时上报。2.强烈的目的性(1)随时提醒自己今天的工作目标是什么(2)不因被拒绝或疲乏而轻言放弃，抓住每一个调查机会(3)不要以为一次拜访就能见效，对大型售点可一而再再而三的调查，每次针对不同层面，力求得到全面信息。3.时间观念划分访问路线和顺序，考虑所需要的时间并确实掌握好。根据预先制定的调查计划行动。缩短考虑时间，多付诸行动。不轻易浪费时间，不被其它事情影响调查进度。三.调查用的方式1.闯入式调查：直截了当，亮明身份适用售点：适用于中型售点。适用时间：正餐时间前后(上午9：00-11：00，下午2：00-5：00)。主要信息来源：餐厅经理、吧台、领班、采供人员、库管、服务员。2.隐蔽式调查：假装客人，伪装身份。适用售点：适用于大中型酒店。适用时间：正餐时间主要信息来源：包间服务员、吧台酒水员，酒水促销员。