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4业务员餐饮调查手册【精品管理资料】.ppt

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4业务员餐饮调查手册【精品管理资料】.ppt

业务员餐饮酒店调查手册苏州天香乳业有限公司一.调查的态度1.认识到调查工作的重要性①调查信息的每一项内容都影响到公司市场分析时的准确性②调查的结果直接影响到公司对市场的判断决策2.清楚调查工作的艰苦性调查过程中会不断遇到阻拦拒绝,调查者的交通、食宿都无规律,身心疲惫。3.强烈的责任感和使命感不惧挫折,不消极懈怠,不达目的不罢休,永远保持积极进取的精神。4.实事求是对工作的认真负责、不臆断、不弄虚作假。二.调查的原则•1.计划性:•①认真制定调查计划,综合考虑各方面因素,使计划具有可操作性。•②确定自己每天要达到的目标,考虑可能遇到的问题,认真准备参考资料。③严格遵守调查计划,变更计划应及时上报。•2.强烈的目的性•(1)随时提醒自己今天的工作目标是什么•(2)不因被拒绝或疲乏而轻言放弃,抓住每一个调查机会(3)不要以为一次拜访就能见效,对大型售点可一而再再而三的调查,每次针对不同层面,力求得到全面信息。•3.时间观念•①划分访问路线和顺序,考虑所需要的时间并确实掌握好。•②根据预先制定的调查计划行动。•③缩短考虑时间,多付诸行动。④不轻易浪费时间,不被其它事情影响调查进度。三.调查用的方式•1.闯入式调查:直截了当,亮明身份•①适用售点:适用于中型售点。•②适用时间:正餐时间前后(上午9:00-11:00,下午2:00-5:00)。•主要信息来源:餐厅经理、吧台、领班、采供人员、库管、服务员。•2.隐蔽式调查:假装客人,伪装身份。•①适用售点:适用于大中型酒店。•②适用时间:正餐时间•主要信息来源:包间服务员、吧台酒水员,酒水促销员。

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