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XX五星级酒店餐饮部作业管理流程一整套[共包含44条经典实用流程,精典到您想不到].doc

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XX五星级酒店餐饮部作业管理流程一整套[共包含44条经典实用流程,精典到您想不到].doc

XX五星级酒店质量管理体系文件JLBG07A2008餐饮部作业管理流程年月日发布年月日实行目录一、术语和定义1本作业没有特殊术语和定义二、前厅作业流程21班前会流程22吧台餐前准备工作流程23酒水发放作业流程24吧台输单的作业流程25吧台餐后结束工作作业流程26吧台营业日报表填制递送流程27吧台申购、领用物品作业流程28电话预订作业流程29餐厅接待接受客人当面预订作业流程210团体宴便餐订餐作业流程211预定更改作业流程212接待部取消预订作业流程213接待部餐前准备工作流程214餐厅迎接客人的作业流程215餐厅恭送客人的作业流程216餐前准备工作流程217点菜服务的作业流程218餐厅服务员对客服务工作流程219早餐服务作业流程220团体客人服务工作流程221婚宴客人服务作业流程222VIP客人接待作业流程223结帐服务作业流程224客遗失物品处理流程225团体客人结帐服务作业流程226处理客人投诉作业流程227值班人员作业流程228传菜部作业流程229传菜部递单作业流程230传菜部出菜作业流程231收台作业流程232上餐具洗涤、消毒作业流程233大餐具管理流程234送餐作业流程235库管工作流程236布草管理作业流程237餐具管理作业流程238临时申购物品作业流程239清洁卫生作业流程240信息收信保存作业流程241客人特殊合理的要求处理流程242客醉酒处理流程243香巾流放管理操作流程244客人二次消费引领及转单流程XX五星级酒店质量管理体系文件JLBG08A2008餐饮部作业文件修订状态A/0页码1/44一、术语和定二、本文件没有特殊的术语和定义二、活动和要求21班前会流程作业编号作业流程图作业标准123451、930分所有员工到餐厅前厅处集合点名。21、由当班主管检查所有员工的仪容仪表、个人卫生及“四带”(带笔、带启瓶器、带工牌、带打火机)。22、检查到不符按餐厅合规范的立即告知该员工进行改正。3、通报总结上日工作情况,通报当天预订情况,对重要客户接待做服务安排。4、调少许员工带领其他员工练习礼节礼貌用语的规范使用。5、所有员工统一念经营理念后列队到岗。班前会点名练习礼节礼貌用语上岗练习礼节礼貌用语班前会点名点名纠正检查通报实施日期20080801JL/NB08A2008修订状态A/O页码2/4422吧台餐前准备工作流程作业编号作业流程图作业标准123456

注意事项

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