欢迎来到人人文库网! | 帮助中心 人人文库renrendoc.com美如初恋!
人人文库网
首页 人人文库网 > 资源分类 > DOC文档下载

XX五星级酒店餐饮部作业管理流程一整套[共包含44条经典实用流程,精典到您想不到].doc

  • 资源大小:414.50KB        全文页数:47页
  • 资源格式: DOC        下载权限:游客/注册会员/VIP会员    下载费用:8
游客快捷下载 游客一键下载
会员登录下载
下载资源需要8

邮箱/手机号:
您支付成功后,系统会自动为您创建此邮箱/手机号的账号,密码跟您输入的邮箱/手机号一致,以方便您下次登录下载和查看订单。注:支付完成后需要自己下载文件,并不会自动发送文件哦!

支付方式: 微信支付    支付宝   
验证码:   换一换

友情提示
2、本站资源不支持迅雷下载,请使用浏览器直接下载(不支持QQ浏览器)
3、本站资源下载后的文档和图纸-无水印,预览文档经过压缩,下载后原文更清晰   

XX五星级酒店餐饮部作业管理流程一整套[共包含44条经典实用流程,精典到您想不到].doc

XX五星级酒店质量管理体系文件JLBG07A2008餐饮部作业管理流程年月日发布年月日实行目录一、术语和定义1本作业没有特殊术语和定义二、前厅作业流程21班前会流程22吧台餐前准备工作流程23酒水发放作业流程24吧台输单的作业流程25吧台餐后结束工作作业流程26吧台营业日报表填制递送流程27吧台申购、领用物品作业流程28电话预订作业流程29餐厅接待接受客人当面预订作业流程210团体宴便餐订餐作业流程211预定更改作业流程212接待部取消预订作业流程213接待部餐前准备工作流程214餐厅迎接客人的作业流程215餐厅恭送客人的作业流程216餐前准备工作流程217点菜服务的作业流程218餐厅服务员对客服务工作流程219早餐服务作业流程220团体客人服务工作流程221婚宴客人服务作业流程222VIP客人接待作业流程223结帐服务作业流程224客遗失物品处理流程225团体客人结帐服务作业流程226处理客人投诉作业流程227值班人员作业流程228传菜部作业流程229传菜部递单作业流程230传菜部出菜作业流程231收台作业流程232上餐具洗涤、消毒作业流程233大餐具管理流程234送餐作业流程235库管工作流程236布草管理作业流程237餐具管理作业流程238临时申购物品作业流程239清洁卫生作业流程240信息收信保存作业流程241客人特殊合理的要求处理流程242客醉酒处理流程243香巾流放管理操作流程244客人二次消费引领及转单流程XX五星级酒店质量管理体系文件JLBG08A2008餐饮部作业文件修订状态A/0页码1/44一、术语和定二、本文件没有特殊的术语和定义二、活动和要求21班前会流程作业编号作业流程图作业标准123451、930分所有员工到餐厅前厅处集合点名。21、由当班主管检查所有员工的仪容仪表、个人卫生及“四带”(带笔、带启瓶器、带工牌、带打火机)。22、检查到不符按餐厅合规范的立即告知该员工进行改正。3、通报总结上日工作情况,通报当天预订情况,对重要客户接待做服务安排。4、调少许员工带领其他员工练习礼节礼貌用语的规范使用。5、所有员工统一念经营理念后列队到岗。班前会点名练习礼节礼貌用语上岗练习礼节礼貌用语班前会点名点名纠正检查通报实施日期20080801JL/NB08A2008修订状态A/O页码2/4422吧台餐前准备工作流程作业编号作业流程图作业标准12345671、吧员参加完班前会后,到吧台核对上日晚结存酒水与帐目是否相符,准备当天的工作。2、吧员先将负责的吧台等区域的卫生打扫干净。31、再检查负责的区域范围内的设施设备是否完好。32若发现有损坏的设施设备应立即打维修单通知工程部维修。4、吧员检查酒水、低耗物品等是否够用,开出需领取的物料单。5、到相应的库房凭领料单领相应物品。6、将物品分门别类的摆放整齐,并准备好用具用品7、准备营业。到岗检查设施设备报修清点物资酒水领料营业清洁卫生摆放、准备用具实施日期20061201TY/ZY05A2005修订状态A/O页码3/4423酒水发放作业流程作业编号作业流程图作业标准12341、吧员接到服务员开出的酒水单。21、仔细确认单据的时间、酒水名、数量、金额是否有误。22、若发现有未按规定书写的应立即要求服务员重新开单,直至正确为止。3、吧员根据服务员开出的酒水单据发出相应的酒水。4、吧员将所有收到的单据分门别类的整理放在指定的位置。输单接单发放酒水检查重新开单

注意事项

本文(XX五星级酒店餐饮部作业管理流程一整套[共包含44条经典实用流程,精典到您想不到].doc)为本站会员(网游小王子)主动上传,人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知人人文库网(发送邮件至[email protected]或直接QQ联系客服),我们立即给予删除!

温馨提示:如果因为网速或其他原因下载失败请重新下载,重复下载不扣分。

关于我们 - 网站声明 - 网站地图 - 资源地图 - 友情链接 - 网站客服客服 - 联系我们

网站客服QQ:2846424093    人人文库上传用户QQ群:460291265   

[email protected] 2016-2018  renrendoc.com 网站版权所有   南天在线技术支持

经营许可证编号:苏ICP备12009002号-5