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学科教育论文-我国营养专业人才的教育和培训.doc

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学科教育论文-我国营养专业人才的教育和培训.doc

学科教育论文-我国营养专业人才的教育和培训【摘要】随着经济水平的不断提高,人们的生活方式和饮食习惯正发生着潜移默化的改变。小康社会、和谐社会的居民不仅需要吃得安全,更需要吃出营养。营养既是健康的基础,也是提高生活质量的重要指标。但如何才能使营养知识更普遍地在社会中传递、使居民营养状况全面改善呢?其中一个重要的途径就是营养教育和培训,只有通过教育和培训才能培养更多的营养专业人才,为社会、为居民服务。【关键词】营养教育培训许多发达国家及一些发展中国家非常重视国民营养教育和营养专业人才的培养。早在半个多世纪前,欧美等发达国家就提出,“科学的营养搭配、均衡的膳食可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途”。美国2亿多人口,注册营养师6万人,每4200人中就有一名注册营养师[1]。日本拥有专业营养师40万人,每300人中就有1名营养师[2]。而我国现有营养专业人员还不到4000人,每30万人才拥有一名营养师,与发达国家相比差距很大,迫切需要大力发展营养教育。我国目前的营养专业教育主要有两个领域,一个是高等教育,一个是营养师培训。高等教育包括普通高等教育和成人高等教育,本文主要就普通高等教育和营养师培训两个方面概述我国的营养专业人才培养现状。1营养专业(或方向)的普通高等教育我国的普通高等教育包括三个层次:专科教育(学制二至三年)、本科教育(学制四年)和研究生教育(包括硕士和博士学位),营养专业人才的培养相应地分布在上述各层次中。1.1专科教育目前与营养关系比较密切的专科专业主要有四种:烹饪工艺与营养专业、食品营养与检测专业、医学营养专业、以及营养与食品卫生专业,各专业在全国的招生分布如下:烹饪工艺与营养:全国有58所院校设有该专业,主要以职业技术学院或职业学院为主,有39所,如浙江商业职业技术学院、南京旅游职业学院、无锡商业职业技术学院、安徽工商职业学院等;高等专科学校4所,分别是上海旅游高等专科学校、信阳农业高等专科学校、河南商业高等专科学校、四川烹饪高等专科学校;师范学院4所,分别是湛江师范学院、伊犁师范学院、玉林师范学院、韩山师范学院;还有2所工商学院、2所经济学院以及其他7所院校。食品营养与检测:全国有120所大学或学院设有该专业,其中包括77所职业技术学院或职业学院,如北京电子科技职业学院、广东食品药品职业学院、四川工商职业技术学院、湖北轻工职业技术学院、江西工业贸

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