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小型电动绞肉机的设计开题报告.doc

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小型电动绞肉机的设计开题报告.doc

湖南农业大学全日制普通本科生毕业论文(设计)开题报告学生姓名尹俊学号200841914610年级专业及班级2008机械制造及其自动化指导教师及职称向阳副教授学院东方科技学院2011年12月24日2毕业论文(设计)题目小型电动绞肉机设计文献综述课题的目的与意义随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,人民对食品工业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展,且功能食品将成为新世纪的主流食品。食品工业也成为国民经济的支柱产业,作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。食品工业的现代化水平,在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水,离开现代仪器和设备,现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果,应使设备和工艺达到最佳配合,以设备革新和创新促进工艺的改进和发展,以工艺的发展进一部促进设备的发展和完善。两者互相促进、互相完善,是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件国内外研究情况我国自古以来有“民以食为天”的谚语,因此食品消费历来就是备受重视,但是自建国以来我过的食品消费基本处于“原始状态”。即我国居民的食品消费一直以来以直接的农产品消费为主。由于我国的小农经济特征明显,农村经济普遍呈现自给自足的特点,因此我国的食品工业总体呈现出起步晚、发展慢、技术水平低、核心技术依靠国外进口等特点。但是,随着我国经济的不断发展,近年来食品工业的发展也呈现迅猛的发展。1999年全国专业食品加工机械企业约有2100多家,工业总值150亿元,产品品种约2300多种,并已成为机械工业的十大产业之一。已经形成一批3不仅能够满足国内市场的需要,而且能打入国际市场的优良产品。根据我国食品机械产品品种的发展速度和各部委组织的食品机械新产品攻关项目数初步预测,2010年食品机械产品将达到2800多种。在肉类加工的过程中,切碎、斩拌搅拌工序的机械化程度最高,其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工主械.几乎所有的肉类加工厂都具备这3种设备。国内一些大型肉类加工厂先后从西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备,但其价格十分昂贵。目前中、小型肉类加工企业所使用的大部分设备为我国自行设计制造的产绞肉机是为中、小型肉类加二企业所设计的较为理想的、绞制各种肉馅的机械,比如生产午餐肉罐头和制造鱼酱、鱼圆之类的产品,它将肉可进行粗、中、细绞以满足不同加工工艺的要求,该机

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