小型电动绞肉机的设计开题报告.doc

湖南农业大学全日制普通本科生毕业论文（设计）开题报告学生姓名尹俊学号200841914610年级专业及班级2008机械制造及其自动化指导教师及职称向阳副教授学院东方科技学院2011年12月24日2毕业论文（设计）题目小型电动绞肉机设计文献综述课题的目的与意义随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品工业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。食品工业也成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水，离开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到最佳配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一部促进设备的发展和完善。两者互相促进、互相完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件国内外研究情况我国自古以来有“民以食为天”的谚语，因此食品消费历来就是备受重视，但是自建国以来我过的食品消费基本处于“原始状态”。即我国居民的食品消费一直以来以直接的农产品消费为主。由于我国的小农经济特征明显，农村经济普遍呈现自给自足的特点，因此我国的食品工业总体呈现出起步晚、发展慢、技术水平低、核心技术依靠国外进口等特点。但是，随着我国经济的不断发展，近年来食品工业的发展也呈现迅猛的发展。1999年全国专业食品加工机械企业约有2100多家，工业总值150亿元，产品品种约2300多种，并已成为机械工业的十大产业之一。已经形成一批3不仅能够满足国内市场的需要，而且能打入国际市场的优良产品。根据我国食品机械产品品种的发展速度和各部委组织的食品机械新产品攻关项目数初步预测，2010年食品机械产品将达到2800多种。在肉类加工的过程中，切碎、斩拌搅拌工序的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工主械.几乎所有的肉类加工厂都具备这3种设备。国内一些大型肉类加工厂先后从西德、丹麦、瑞士、日本等引进了先进的加工设备，但其价格十分昂贵。目前中、小型肉类加工企业所使用的大部分设备为我国自行设计制造的产绞肉机是为中、小型肉类加二企业所设计的较为理想的、绞制各种肉馅的机械，比如生产午餐肉罐头和制造鱼酱、鱼圆之类的产品，它将肉可进行粗、中、细绞以满足不同加工工艺的要求，该机亦可作为其他原料的挤压设备。主要参考文献1吴宗泽主编.机械设计实用手册.第一版.北京：化学工业出版社，19992濮良贵，纪明刚主编.机械设计.第七版.北京：高等教育出版社，20013张裕中主编.食品加工技术装备.第一版.北京：中国轻工业出版社，20004无锡轻工业学院.天津轻工业学院编.食品工厂机械与设备.第二版.北京：轻工业出版社，19855胡继强主编.食品机械与设备.第一版.北京：中国轻工业出版社，19996李国兴主编.食品机械学（下册）.第一版.四川：四川教育出版社，19927中国农业机械化科学研究院编.实用机械设计手册（下）.北京：中国农业机械设计出版社，19958成大先主编.机械设计手册（第4卷）.第四版.北京：化学工业出版社，20029张万昌主编.热加工工业基础.第一版.北京：高等教育出版社，199710马晓湘、钟均祥主编.画法几何及机械制图.第二版.华南理工大学出版社，19924研究方案（研究目的、内容、方法、预期成果、条件保障等）研究目的设计转动平稳，操作简便的小型电功绞肉机研究内容与方法1.查阅相关资料，概述肉食品加工及其生产现状。2.对现有小型绞肉机的结构、工作原理及传动部件的结构、工作原理进行分析。3.对传动系统和操作系统进行结构设计，并综合考虑结构，工艺，装配及经济性对传动部件的各零部件进行设计。4.对设计进行优化，绘零件图和装配图。预期成果1.完成小型绞肉机械传动系统和操作系统软硬件设计；2.完成主要零部件的设计、校核；3.绘制零件图、装配图；4.完成系统设计说明书条件保障1.学院有对这方面进行过比较深入的老师与学长；2.硬件设施比较全面，可以充分有效的利用网络和图书馆查阅权威资料和欠缺材料；3.有一定的制图和机械设计基础，可以熟练运用CAD、PROE、Word等制图和办公软件；4.前人对小型绞肉机械有了比较深入的研究，有一定的参考资料。5进程计划（各研究环节的时间安排、实施进度、完成程度等）2011.11-2012.2完成选题、资料准备、方案确定与开题目报告；2011.2-2012.4基本完成小型绞肉机各种设备的设计；2011.4-2012.5设备调试，初步完成设计说明书；2012.5-2012.6设计说明书的修改与提交、论文答辩。