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饺子机及输送成型部件设计论文[带图纸].doc

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饺子机及输送成型部件设计论文[带图纸].doc

编号无锡太湖学院毕业设计题目饺子机及输送成型部件设计信机系机械工程及自动化专业学号学生姓名指导教师(职称副教授)(职称)2013年5月25日无锡太湖学院本科毕业设计诚信承诺书本人郑重声明所呈交的毕业设计饺子机及输送成型部件设计是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的成果,其内容除了在毕业设计中特别加以标注引用,表示致谢的内容外,本毕业设计不包含任何其他个人、集体已发表或撰写的成果作品。班级机械91学号0923015作者姓名2013年5月25日I2012年11月12日摘要DUMPLING是中国的饺子,是一个在中国很受欢迎的食物。通常来说饺子是一种团圆、幸福、祥和的标志。速冻食品作为一个日常消费品,在国内有很大的发展空间。目前,世界速冻食品总产量已超过6000万T,品种达3500种以上;其贸易量近期以年均10%~30%的速度递增。在我国,速冻水饺作为速冻食品中最大的一个品种,也有很大的发展空间。80年代末到90年代初,人们以吃机制水饺为荣,机制水饺作为奢侈品摆上餐桌。中期人们的消费趋于现实还是手工的好吃。现在的水饺作为食品的一部分已走进了千家万户,但整体水平和中国的现状一样,处于发展阶段,还不成熟。所以速冻食品包括速冻饺子设备和生产线的设计和改进直接决定着速冻食品行业的广大应用前景。这是一个刚新兴不久的行业,它的不甚成熟表明着它具有广阔的市场和发展前景。饺子机至今已更新至第五代。产品类型主要包括辊压灌肠式饺子机和全自动饺子机。现在国内比较有名的是台湾安口食品机械制造的饺子机。各机械厂都将饺子机不断改造以适应消费者对于食用口感和健康的需要。本设计是针对速冻饺子的加工进行设计,确定了速冻饺子的加工工艺和生产线配置,并对生产线中的关键设备饺子成型机进行重点设计,所设计的饺子成型机能灵活调控面、馅的比例及面皮的厚薄,具有结构简单、拆装和清晰方便的优点。关键词速冻食品;饺子成型机;辊切成型IVABSTRACTTHEDEGREEOFTHICKNESS,POSSESSSTRUCTURESIMPLICITY,DISASSEMBLYANDASSEMBLYDEPARTMENTANDINFOCUSCONVENIENTMERITOFTHEKEYEQUIPMENTAMONGBOTHTHATOFTHATOFBOTHBOTHTHECONSUMEGONEREISOFTHEQUICKFROZENFOODASONEOFCURRENTCONSUMPTIONQUALITY,ATHOMEHAVEGOTPRODIGIOUSEXTENDSPACEINTOFORTHEMOMENT,WORLDQUICKFROZENFOODTOTALYIELDAFTERWARDSEXCEED6000AGREATNUMBERT,BREDREACH3500STRAINUPWARDS;HISTRADEVOLUMENEARWITHTHESPEEDOFYEAREQUALADRENICACID%THIRTY%INOURCOUNTRY,DEEPFREEZEBOILEDDUMPLINGBYWAYOFQUICKFROZENFOODSUFFERMAXIMALONEBRED,TOO1980STIPTOTHENINETIESELEMENTARY,FOLKWITHALATEMECHANISMBOILEDDUMPLINGFORHONOUR,MECHANISMBOILEDDUMPLINGBYWAYOFLUXURYGOODSSTEMMEDININGTABLEMETAPHASEFOLKJUSTTHESAMEMANUALPALATABLENOWADAYBOILEDDUMPLINGBYWAYOFMOIETYAFTERWARDSSTEPINKNOWCLEARLYKILOHOMEAGREATNUMBERDOOR,BUTWHOLELEVELNORMALIZINGFUNCTIONOFTHESTOMACHANDPLEENPOPLITEALACTUALITYALIKE,GETOFFTOEXTEND,NOTYETMATURITYINTOSOQUICKFROZENFOODINCLUDEDEEPFREEZEMEATPASTEINADOUGHEQUIPMENTANDCHURNDESIGNANDTOUCHDIRECTNESSBERESPONSIBLEFORQUICKFROZENFOODVOCATIONIMMENSITYPOTENTIALAPPLICATIONUPOUTHEREAGAINONEFRESHNESSNEWENCOURAGEMEASURABLEVOCATION,ITSNOTVERYMATURITYSHOWTHATWHEREABOUTSITPOSSESSBROADMARKETANDLONGTERMPOTENTIALMEATPASTEINADOUGHENGINEHITHERTOINSERTUPDATEDSOLSTICEFIFTHGENERATIONPRODUCTTYPEMOSTLYINCLUDEROLLINCLYSTERTYPEMEATPASTEINADOUGHENGINEANDFULLAUTOMATICITYMEATPASTEINADOUGHENGINENOWTHATINLANDCOMPARERENOWNEDISTAIWANAMPEREINGESTIONQUALITYMACHINETOOLEDMEATPASTEINADOUGHENGINEEACHMACHINEWORKSSHOULDMEATPASTEINADOUGHENGINEWITHOUTINTERMISSIONREBUILDWITHALADAPTATIONCONSUMERTOWARDEDIBLEMOUTHFEELANDHEALTHYNEEDSTHESEDESIGNBEDIRECTATDEEPFREEZEMEATPASTEINADOUGHNOWTHATBOILEDDUMPLINGBYWAYOFMOIETYAFTERWARDSSTEPINKNOWCLEARLYKILOHOMEAGREATNUMBERDOOR,BUTWHOLELEVELNORMALIZINGFUNCTIONOFTHESTOMACHANDPLEENPOPLITEALACTUALITYALIKE,GETOFFTOEXTEND,NOTYETMATURITYINTOPROCESSPROCEEDDESIGN,ASCERTAINKNOWCLEARLYDEEPFREEZEMEATPASTEINADOUGHPROCESSINGTECHNICANDPRODUCTLINEALLOCATE,COMBINEOPPOSITIONPRODUCESTRUNGMEATPASTEINADOUGHFORMINGMACHINEPROCEEDEMPHASESDESIGN,STATIONDESIGNEDMEATPASTEINADOUGHFORMINGMACHINEBEABLETOAGILITYREGULATIONANDCONTROLSURFACE,FILLINGINPROPERAND/ORCHEEKKEYWORDSQUICKFROZENFOOD,DUMPLINGSMACHINE,ROLLMOULDING饺子机及输送成型部件设计1目录摘要IABSTRACTIV目录11绪论211速冻饺子的市场现状及前景212饺子加工设备简介2122饺子机的种类313国内外研究概况、水平和发展趋势72速冻饺子的配方及生产线设计821速冻饺子的配方822速冻饺子的加工工艺10221速冻饺子的生产流程10222速冻饺子加工工艺操作要点1023速冻饺子生产线配置13231速冻饺子生产线配套设备的选择143夹馅成型机的设计1631夹馅成型机的组成及工作原理16311输馅机构17312输面机构19313成型机构2032饺子成型机的结构设计与计算22321总体机构设计22322输面螺杆设计22323叶片泵设计244结论与展望2841结论2842展望29致谢29参考文献30

注意事项

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