中人的营养与保健

中年人的营养与膳食,1,前言,现代医学认为，中年以后，无论从体力上还是从脑力上，一方面是稳定而健全的时期，一方面又进入了某种生理的衰退过程。,这种认识与祖国医学的认识是大致一样的。灵枢天年篇：“三十岁，五脏大定，肌肉坚固，血脉盛满，故好步”，“四十岁，五脏六腑，十二经脉，皆大盛以平定，腠理始疏，英华颓落，发颇斑白，平盛不摇，故好坐”。素问阴阳名家大论：“年四十，而阴气自半也，起居衰矣”。 这里的“大盛以平定”、“阴气自半”集中地概括了中年人的生理特点。,2,中年人的年龄界定,我国：年龄划分3559岁称为中年 35-44岁为中青年 45-59岁为中老年 WHO：年龄划分44岁以下为青年45-59岁为中年,3,中年人的生理特点,1、心血管机能下降 心血管的机能在青春发育期的末尾，便达到了一生中的顶点，之后就渐渐减退。心输出量从30岁到80岁，约减少30，收缩压在中年以后，每增加10岁约升高10毫米汞柱。 对血压的反射性调整能力也减退，容易出现高血压病。血液胆固醇含量，从30岁以前的180毫克，每10年平均递增38.3毫克。 血压的升高和血脂的升高，都是冠心病、脑血管病发生率增高的重要因素，而心血管病和高血压(血压食品)病是中老年死亡的主要原因。,4,进入中年以后，消化功能和代谢率均明显下降。50岁后消化能力可下降三分之二多，30岁时，基础代谢率平均每年以0.5的速度下降。 无论从热量的需要还是从消化(消化食品)功能来看，中年人都要注意减少进食量。中年人若不注意调整食量，不仅会更加发胖，而且容易闹胃肠病。 人的排泄功能和生殖功能也随年龄的增加而降低。40岁以上的人，肾小球的滤过率每年平均下降1左右。,2、消化功能和代谢率下降,5,3、运动系统功能下降,在30岁以后，人体的多种机能便开始减退，大体上每增长一岁，减退1。如骨骼和肌肉逐渐减弱，骨密度降低，关节软骨再生能力缺乏，脊椎骨骼有压缩，背部和下肢各部的肌肉强度减弱，从30岁到60岁之间约减弱10。由于骨骼中的矿物成分增多，骨软骨发生纤维性变化或钙(钙食品)化，骨的脆性增加，物理强度下降，关节凝结不活，转动幅度缩小，同时骨质易于增生，容易发生骨折和骨关节病，如颈椎病等。,6,中年人的生理特点,1、突变性 由于中年人忙于事业，对自己的身体健康也会有忽视，甚至无暇顾及，致使一些常见病不能及时发现和早期诊断。这样，常使某些疾病的病情日趋加重或慢性病发生突变。,7,2、潜在性,中年人常以自己的精力充沛而自豪，他们担负着工作与家庭两副重担，对自己的一些轻微病痛或身体不适往往并不介意。其实，中年人的生理功能正由盛转衰，生命细胞的再生能力、免疫能力、内分泌功能等正在下降，心、肺、脑、肾等脏器的功能也在不知不觉中逐渐减退。因此，中年人已经步入多事之秋，容易罹患各种疾病，症状却常常容易被忽视，或因工作繁忙而被掩盖，因而不易做到早期发现和治疗。,8,3、诱发性,繁忙、急躁、烦恼、焦虑等所积蓄起来的紧张和疲劳，常常成为疾病的诱发因素。中年人满以为可以用自己的精力体力来克服紧张和疲劳，但勉强支撑，并不能从根本上消除疾病，积劳成疾，常能诱发各种疾病的发生。,9,中年人的营养生理学特点,1、对食物中蛋白质的利用率逐渐下降仅占年轻时的60-70%，而蛋白质分解比青年人高。 应提供丰富、优质的蛋白质2、代谢脂肪的酶和胆酸减少，对脂肪消化、吸收和分解的能力随年龄增长逐渐降低。 限制脂肪摄入3、对能量的需求因职业不同而不同 满足标准需要量即可4、消化吸收功能减退，对维生素、无机盐利用率低 容易出现维生素、无机盐缺乏的症状,10,1、过饱 中医认为“胃不和，而卧不安”。过饱会造成胃肠的负担，导致大脑缺血、缺氧，再加上紧张的工作，易引起神经衰弱的疾病。 长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，容易诱发糖尿病。 晚餐过饱，部分蛋白质不能消化吸收，在肠道发生腐败作用，会产生有毒物质，加之胃肠蠕动减慢，容易诱导大肠癌发生。,中年人常见的营养误区,11,2、过荤,晚餐经常吃荤食的人血脂比经常吃素食的人高三至四倍，容易诱发高血压、高血脂、动脉硬化和冠心病等。,3、过甜,晚餐和晚餐后都不宜经常吃甜食，是因为晚上会导致脂肪浓度大量增加。,实验：一组动物早上进食白糖，一组动物晚餐进食白糖，两组进食量一致。但一段时间后，晚餐进食白糖组血中中性脂肪浓度比另一组高得多。,12,4、过晚 晚餐太晚，容易患尿道结石。 在睡眠状态下，小便排泄也随之减少，而饮食中的钙盐除被人体吸收外，余下要经尿道排出。在睡眠过程中高浓度的钙盐与尿液在尿道中储留，与尿酸结合生成草酸钙。当其浓度较高时，就会析出结晶、积聚和形成结石。 除多饮水外，还应提早吃晚餐，使排尿后再睡觉最好。,13,中年人的膳食要求原则,1、控制总热量，避免肥胖 由于脂肪组织逐渐增加，肌肉和活动组织相对减少。 中年人的总热量应控制在75008370KJ。 据统计，中年人超重越多，死亡机会就越多。40-49岁的人，体重超过30%以上的，在中年期男性死亡率达42%，女性死亡率答36%。,14,2、保持适量蛋白质 由于蛋白质的特殊生理作用，中年人每日需摄入70-80G蛋白质，其中优质蛋白质不得少于1/3。,3、适当限制糖类 中年有胰腺功能减退，食用过量容易增加胰腺负担，引发糖尿病。 同时患消化系统疾病的人，摄入甜食过多，会使症状加重。,15,4、膳食要低脂肪、低胆固醇,16,5、多吃钙质丰富的食物,17,中年期的最佳饮食,1、 最佳护心食物 护心食物首推鱼类，因鱼类含丰富的双碳6烯酸，坚持每天吃鱼50克，可减少心脏病发生的危险。 再者是红葡萄酒，因其含有多量的水杨酸，而水杨酸有预防血栓形成和心肌梗塞的功效，但不宜滥饮，以每2天1小杯为宜。三者是马齿苋，因其含有丰富的3脂肪酸，能抑制人体内血浆胆固醇和甘油三脂的生成，而且能使血管内细胞合成的前列腺素增多，血栓素A2 (强烈的血管收缩剂和血小板凝结剂)减少，使血液黏度下降，能防止血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地预防冠心病。,18,2、最佳护脑食物 有菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豆角、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜叶、芹菜、核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。因为这些食物拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分，可以阻止脑血管疾病的发生，从而保护大脑，是脑力劳动者的首选。,19,3、 最佳水果 有关专家根据水果所含的维生素、矿物质、纤维素以及热量进行评估，确定的营养丰富的水果依次为番木瓜、甜瓜、草莓、柑橘、猕猴桃、芒果、番茄、西瓜。,20,4、 最佳蔬菜 依次为甘薯、芹菜、胡萝卜、萝卜、白菜、卷心菜、菠菜、韭菜、甜椒、番茄、大葱、蒜、黄瓜、茄子、豆角、冬瓜等。,21,5、最佳汤食 各种汤中以鸡汤为最优，它可向人体提供大量优质养分，也可通过促进人体去甲肾上腺素的分泌而振奋精神，使疲劳感与不良情绪一扫而空，因此