《醋和酒香》乙酸和乙醇的酯化反应教学设计

醋和酒香 （第二课时）教学设计乙酸和乙醇的酯化反应一、 教材分析1. 教材的知识结构：本节是上教版高中化学高二第 12章第 2节醋和酒香 ，乙酸是羧酸类物质的代表物，本节共 2课时完成，按教材的编排体系，第 1课时包含乙酸概述、乙酸的分子结构特点、乙酸的物理性质、乙酸的酸性；第 2课时包含乙酸和乙醇的酯化反应、乙酸的用途。2. 教材的地位和作用：从教材整体上看，乙酸既是很重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表物，它和我们的生活生产实际密切相关，食醋是我们烹饪中不可缺少的调味剂。从知识内涵和乙酸的分子结构特点上看，乙酸既是醇知识的巩固、延续和发展，又是认识酯类的基础。故本节有着承上启下的作用。3. 教学重点：乙酸的结构和性质是本节的教学重点，特别是酯化反应的特点和过程分析、有关问题及数据分析，是本节课的重点。4. 对教材的处理：为了突出酯化反应的过程分析、加深对酯化反应的产物收集方法的理解，将课本的实验做了对比实验，另提供拓展数据、资料，达到了“知其然，知其所以然”的教学效果。二、学情分析和学法指导1. 学情分析：从知识结构上看，学生已经学完烃的基础知识和乙醇等内容，对有机化合物的学习特别是有机分子中的官能团和有机物的化学性质之间的相互联系有了一定的认识，能掌握常见的有机反应类型。但是，我们学生仍缺乏一定的实验设计能力，所以本课不让学生设计实验装置，而是降低难度，分析已知实验装置的原理，让学生顺利完成学习目标。2. 学法指导： 通过学生预习酯化反应实验，提出存在疑问，归纳讨论所存在的问题。根据教师提供的实验原料的性质数据、实验录像、拓展资料，分析、推理解决疑问。使学生在课堂上通过教师创设的演示实验氛围，以自然现象、科学实验为基础，潜移默化地受到自然科学方法论思想的熏陶，教会学生对实验数据的分析和处理能力。三、教学目标（一）知识与技能1 能掌握乙酸的酯化反应，解释酯化反应的本质。2 能说出实验室制取乙酸乙酯的方法。（二）过程与方法1通过引导学生酯化反应的实验装置原理的分析、设计产物的收集、净化、分离的过程，培养实验设计能力和知识迁移能力，并提高观察能力和描述、解释实验现象能力。2在酯化反应实验装置原理的分析中，通过资料数据的对比、分析，解决问题，提高信息分析能力和运用能力。（三）情感态度与价值观关心生活中的化学问题，能用所学的知识解释生活中的化学，提高学习化学的兴趣。四、 教学重点、难点重点与难点：乙酸的酯化反应五、教学过程设计：教学环节教师活动 学生活动 设计意图创设情境，引入新课【引入】同学们，你们都尝过糖醋鱼吗？你知道糖醋鱼是怎么制作的吗？今天我就教大家做糖醋鱼。请注意制作糖醋鱼的调味剂。【播放】做糖醋鱼的视频。【提问】通过观看视频，你记住做糖醋鱼要加入哪些调味剂吗？它们的作用是什么呢？【讲解】其实，料酒中的乙醇与食醋中的乙酸反应还能生成一种有香味的油状物质乙酸乙酯。【回答】酸甜、鲜香【观看】【回答】醋、料酒、酱油，调酸、去腥。故事引入，激发好奇心，迅速带入本节课的研究情境。 掌握原理【展示】展示一试管乙酸乙酯。【讲解】酯化反应：酸和醇作用，生成酯和水的反应。【观察、闻气味】无色透明液体、有香味。【阅读】教材 P59 页的反应方程式和酯化反应定义。了解本节课的学习重点。探究深入【设疑】 在上述这个酯化反应中，我发现乙酸乙酯是由部分乙酸结构和部分乙醇结构提供的，那么，生成物水中的氧原子是由乙酸提供，还是由乙醇提供？ 【讲解】为了确定是哪一个氧原子参加了反应，可以将乙醇中的氧，用氧的同位素 18O 来标记，看反应后 18O 在哪种反应产物中。这种方法叫同位素示踪法。【思考】生成水的 2种可能情况。通过讨论、推理、分析，了解酯化反应的本质，从宏观到微观。【追问】现在我们再来观察，酯化反应中的水分子是怎么生成的？【过渡】原来，酸类和酯类反应能生成具有酯。【提问】那为什么我在家里把醋和酒精混合，没有立刻出现香味呢？实验室里将冰醋酸和无水乙醇混合，也不是立刻有香味生成，为什么？【追问】有什么方法能使反应变快？本实验的实验室制法采用的催化剂是什么？【引导】具体是怎么操作的呢？我们可以看书本 59 页的实验，圈划出预习过程中遇到的问题。【归纳】归纳学生预习的问题： 水浴加热： 浓硫酸的作用： 沸石的作用： 长导管的作用： 乙酸乙酯中混有： 饱和碳酸钠溶液作用： 导管口为何在液面上： 产物的分离方法：【引导】1 提供数据资料：物质沸点（） 密度(g/mL) 挥发性 水溶性乙 酸 117.9 1.05 易挥发 易溶乙 醇 78.5 0.79 易挥发 易溶乙酸乙酯 77 0.9 易挥发 微溶2 播放整套装置酯化反应的视频【思考】酯化反应的实质是：酸脱羟基，醇脱氢。【思考】可能是有机反应太慢的缘故。【回答】加热、加催化剂等，浓硫酸做催化剂。【投影】学生预习后的问题，如：沸石是什么？装置为什么不直接加热？等等【讨论】 水浴加热：受热均匀、便于控制温度。 浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂。 沸石的作用：防暴沸。 长导管的作用：导气冷凝。 乙酸乙酯中混有：乙醇、乙酸、水。 饱和碳酸钠溶液作用：降低乙酸乙酯的溶解阅读思考、观察分析、相互讨论、联想推测、归纳小结；通过这种层层递进式的学习，培养科学的思维方法，亲身感知和体验化学实验在科学探索过程中的作用和地位。3 展示乙酸乙酯在水、饱和碳酸钠溶液中的对比实验（将馏出液分成两份，第一份：加 3 倍体积的水；第二份：加 3 倍体积的饱和碳酸钠溶液观察现象） 。4 拓展“盐析”原理。5 播放倒吸现象的视频【追问】实验完成后，如何撤走酒精灯？【小结】这就是整个乙酸和乙醇反应制取乙酸乙酯的方法。它是乙酸的另一大化学性质，能发生酯化反应。度、中和醋酸、溶解乙醇。 导管口为何在液面上：防倒吸。 产物的分离方法：用分液漏斗分液。【回答】先撤走收集产物的试管，再撤走酒精灯。总结这两节课我们学习了乙酸很多知识，知道了正是因为其内部具有的官能团羧基，从而使乙酸具有了酸性，并能发生酯化反应。也正是因为这些性质，所以醋在我们生活中是个小帮手，无“醋”不在。【理解】结构决定性质，性质决定用途。学会总结和归纳所学知识，养成“结构决定性质，性质决定用途”的化学思维。联系生活【食醋妙用大家谈】师生通过交流讨论得出食醋的生活妙用、搜集漂亮的图片。【观看】观看生活小帮手，无“醋”不在的小短片。体会到化学与生活的紧密联系，激发学生学习兴趣。布置作业【拓展作业】1、登录网站，了解更多乙酸的知识。如：/search?word=%B4%D7%B5%C4%D3%C3%CD%BE&org=0 2、以上乙酸的多种应用，你能用我们所学的乙酸的结构性质知识来解释吗？请每个小组尝试制作一张电脑小报。【基础作业】练习册 P20、21 页。【完成作业】六、板书设计醋和酒香 （第二课时）一、 乙酸的结构特点二、 乙酸的物理性质三、 乙酸的化学性质1弱酸性：CH 3COOH CH3COO- +H+酸性强弱： HCl CH3COOH H2CO32酯