饮食健康与食物搭配

饮食健康与食物搭配中学生时常出现不吃早餐的现象。怎样才能做到搭配合理，营养健康？我将在这里为大家介绍各种营养吃法及日常生活中一些不利健康的传统食物。关键词：食物搭配 营养健康早中晚的食物怎样分配最营养早餐有肉或蛋，要有奶或豆浆，主食面包或蛋糕最好，再于 9 点左右吃个水果午餐以植物蛋白或海鲜、鱼类为主，蔬菜为辅，下午三四点来电点心。晚餐喝点粥，整点小菜，清淡为主。春夏不能吃的太饱，容易影响大脑供氧。有些传统食物搭配不益健康1、 不宜吃的传统食物 1、吃肉喝茶：茶叶中的鞣酸与蛋白质结合形成鞣酸蛋白质，使肠蠕动缓慢，既容易发生便秘、有增加了有毒有害物质被人体吸收的可能性。 2、茶叶煮鸡蛋：茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁元素结合对胃有刺激作用，不利于消化吸收。 3、小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙，容易造成人体对钙的吸收困难。 2、 不宜同时食用的食物 猪肉和牛肉 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，饮膳正要指出：“ 猪肉不可与牛肉同食” 。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。 猪肉与羊肝 中医云：“ 猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热” ，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。 猪肉与大豆 从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%80% 的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。 猪肉与芫荽 芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补 ”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 食物搭配不当可致癌 几种不宜同吃的食物 人们日常吃饭不可能只吃一种食物，总是得有各种各样的肉蛋蔬菜来丰富我们的餐桌。但是当我们吃下看似营养丰富的食物时，由于某些食物的搭配不当，反而会引起身体的不适，严重的还会导致中毒，危及生命。为此记者采访了宣武医院消化内科副主任医师曹涛和中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国副教授。 3、 不良食物搭配带来病痛1、海鲜与啤酒易诱发痛风 海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂维生素1。如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。曹大夫说如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。 2、菠菜与豆腐易患结石症 曹大夫指出，豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。 医生建议，如果两者能分开吃，营养吸收会比较好。 3、萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大 萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。 4、鸡蛋与豆浆降低蛋白质吸收 生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。 5、奶与巧克力易发生腹泻 牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。 6、水果与海鲜不容易消化 吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。人们吃海鲜后，应间隔 4 小时以上再吃这类水果。 7、火腿与乳酸饮料容易致癌 常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。曹大夫建议，不要常常食用这类加工肉品，当然更要避免和酸硷质低的食物一起吃，以免增加致癌风险。 8、猪肉菱角，引起肚子痛； 9、白酒柿子，引起中毒； 10、牛肉栗子，引起呕吐； 11、洋葱蜂蜜，伤眼睛； 12、羊肉西瓜，伤元气； 13、萝卜木耳，会得皮炎； 14、香蕉芋头，会腹胀； 15、花生黄瓜，会伤身； 16、甲鱼苋菜，会中毒； 17、萝卜水果，可致甲状腺肿大； 18、对虾维生素，可致砷中毒； 19、鲤鱼甘草，会引起中毒。 注意：不宜同时食的食物，可以分开进食。吃完一种后，另外一种最好相隔 4 小时以上再吃。过多的摄入食物不有利于健康一、蛋白质过多 摄入蛋白质食物，代谢产物氮是经肾脏排出的，肾脏排氮量有一定限度，过多则不能负担。婴幼儿肾功能尚未发育完善，不能将体内过多的氮排出，若加之孩子发热、呕吐、腹泻等症时，人体内水份不足，小便浓缩，可致高氮血症，可引起患儿嗜睡，少尿或无尿，惊厥和昏迷等症状。若长期摄入蛋白质过多，可产生高脂血症。一般对婴幼儿的蛋白质供给以每公斤体重计算不超过 3-4 克，注意供给定量的水份。二、脂肪过多 脂肪过多可发生肥胖病，儿童在 1 岁内摄入脂肪过多，大多数在成年患肥胖病。肥胖增加了心脏的负担，极易发生心血管病。三、碳水化合物过多 食糖属于精制碳水化合物，摄入过多，除代谢需要外，其余转为脂肪储存于体内，最后也可发生肥胖症并导致心血管疾患。四、维生素 A 过多 如果服用维生素 A 制剂每日大于 50000 单位(相当于浓缩维生素 A 两粒，浓缩鱼肝油滴剂 30 滴)，连续 3 个月可以发生中毒症状。症状为食欲不振、皮肤发痒、易激动、毛发脱落、骨膜增殖性改变(骨痛)、口腔粘膜脱落等。五、维生素 D 过多 如果每日服用 2000-5000 单位(相当于淡维生素 A、D 滴剂 10 克或浓剂