适宜学前儿童食用的食物PPT课件

适宜学前儿童食用的食物 -蔬菜类,学前教育3班,成员： 吴燕-110 贵以久-111 舒慧梅-112 袁鑫-113 王玲-114 万大露-115 杨莉莉-116 吴应霞-117 卢晓-118 熊阳庆-119 夏春艳-120 张梅芳-121田俊-122 许娇-123 简凤-124,幼儿常吃的蔬菜,美人椒,四季豆,西红柿,黄瓜,包菜,豌豆角,马铃薯,白菜,芹菜,生菜,秋葵,白萝卜,食物改变人生,你选择了怎样的食物，就等于选择了怎样的生活,食物能以最科学、最简捷的方式，在潜移默化中改变你的人生。,人类的第二面包,马铃薯,一、马铃薯的概述,马铃薯原产南美洲西海岸的智利和秘鲁的安第斯山脉。约公元前200年，秘鲁印加古国的印第安人最早开始种植马铃薯，当地印第安人称其为“巴巴司”。于1537年被西班牙航海家首先带回本国和葡萄牙，1570年大面积种植，而后传入意大利和欧洲各地。马铃薯引入我国的时间是16世纪70年代后期，由荷兰人和日本人从海路经天津带到北京。,英文名：potato中国：土豆、洋芋、山药蛋、地豆、山药、洋山药、地蛋、洋山芋、土芋、番芋、香芋、洋番薯、荷兰薯等。意大利:地豆 法国:地下苹果美国:爱尔兰薯 德国:地梨芬兰:达尔多 俄罗斯：荷兰薯,马铃薯名称：,6、马铃薯的品种,贮藏的基本条件,贮藏前将块茎分级和摊晾715天，进行“预贮”，使薯皮紧实，降低呼吸强度。 贮藏期间最适宜的温度为14，最高不得超过7。种薯24为宜。加工用薯短期贮藏以10左右为宜，长期贮藏时，先贮藏在78下，加工前23周转入1620温度下进行回暖处理。贮藏马铃薯要保持相对湿度的稳定，相对湿度为8590%为宜。马铃薯贮藏不能见光，光能促使马铃薯萌芽，增高薯块内茄碱含量。,贮藏方法：窖藏法、架藏法。,马铃薯被誉为“地下苹果”、“第二面包”，其营养成分非常全面，营养结构也较合理，营养学家把它称为“ 十全十美的食物”。只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。 马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500 克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果，马铃薯还是降血压食物。,四、马铃薯的营养,马铃薯的营养,1.营养丰富 蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。拥有人体所必需的全部氨基酸,特别是富含谷类缺少的赖氨酸,因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质的利用率。马铃薯还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾(342mg/100g)可预防脑血管破裂。肌肉无力及食欲不振的人，长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。,马铃薯的营养,2.和中养胃、健脾利湿： 马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。所含维生素是胡萝卜的2倍，大白菜的3倍，西红柿的4倍，VC的含量很高。 马铃薯中的纤维素细嫩, 对胃和肠的粘膜没有刺激, 因此, 肠胃病患者吃煮烂的土豆或土豆泥效果良好。它对于治疗胃酸过多的胃炎, 胃溃疡及十二指肠溃疡效果良好。,马铃薯的营养,3. 宽肠通便： 马铃薯含有大量膳食纤维6.2g/500g，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。膳食纤维有助于降低患结肠癌和心脏病的风险。4.利于减肥 马铃薯同大米相比，所产生的热量较低，仅含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃它，对减去多余脂肪会很有效。淀粉仅20%左右，多食不仅不易发胖而且有助于减肥。,马铃薯的营养,5.与血糖的关系： 马铃薯中的淀粉20%在体内吸收缓慢, 不会导致血糖过快上升而粮食含多糖量80%，是四倍的关系;每100g马铃薯提供的能量是87kcal,相当于25g粮食所提供的热量。,马铃薯的营养,6、与心血管病的关系： 马铃薯能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促进消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。7、降压作用： 马铃薯具有保持血管弹性、排钠保钾等作用，对于维持醛固酮系统的稳定，控制血压十分有利。,马铃薯的营养,8. 补充营养、利水消肿： 马铃薯含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 马铃薯内的胆甾烷衍生物茄碱，可渗于皮下组织及血管内，加快血液流通起到较强的活血化瘀、消肿止痛作用。,马铃薯和其他食物营养成分含量比较 表 (每500克的含量),预防发芽土豆中毒最主要方法是土豆应贮藏在低温、无阳光直射的环境，防止发芽；发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用。发芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮后水浸3060min，烹调时加些醋，以破坏残余的毒素。,龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用，一般在进食含马铃薯毒素的几十分钟至10h内发病，咽喉部瘙痒和烧灼感，对呼吸中枢有麻痹作用并可引起脑水肿，并有头晕，恶心、腹泻等症状；严重者有耳鸣、脱水、发烧、昏迷、脉搏细弱、全身抽搐等症状，呼吸麻痹直至死亡。,胡萝卜的营养价值,胡萝卜，别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，有地下“小人参”之称，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的根作为蔬菜来食用。胡萝卜每100克鲜重含1.6712.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的57倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏。分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位，可抗癌。,胡萝卜的营养成分,胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。胡萝卜中的主要营养素是-胡萝卜素，(它存在于胡萝卜的细胞壁中)蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素，各种无机盐。胡萝卜的细