糖类和脂质 ppt课件

我们为什么要吃饭？食物中含有哪些营养物质？n蛋白质n糖类n脂肪n维生素n微量元素n学习目标： 1、概述糖类的种类和作用。 2、举例说出脂质的种类和作用。 3、说明生物大分子以碳链为基本骨架。一、细胞中的糖类组成元素举例分布功能分类糖类分子都是由C、 H、 O三种元素构成的。单糖二糖多糖 不能水解的糖 由 两 分子 单糖 脱水缩合而成的糖。 由 多 个 单糖 脱水缩合而成的糖。种 类 分布 功能单糖葡萄糖果糖半乳糖核糖脱氧核糖细胞中都有植物 细胞中动物 细胞中细胞中都有细胞中都有主要的能源物质可提供能量可提供能量组成 RNA的成分组成 DNA的成分五碳糖六碳糖C5H10O5C5H10O4C6H12O6种类 分布 功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富甘蔗、甜菜中含量丰富人和动物 乳汁中含量丰富都能提供能量C12H22O11HO OH葡萄糖HO OH葡萄糖脱水缩合H2OHO OH葡萄糖HO OH葡萄糖水解HO O OH麦芽糖H2OHO O OH麦芽糖麦芽糖 蔗糖 乳糖动物特有哟脱水缩合水解脱水缩合 脱水缩合水解 水解种类 分布 功能多糖淀粉纤维素肝糖原肌糖原植物 粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中植物 茎杆、枝叶、细胞壁中动物 的肝脏中动物 的肌肉中储存能量构成植物细胞壁的主要成分储存能量糖原（ C6H10O5） n构成它们的基本单位都是葡萄糖讨论： 1、 日常生活中人们对糖的认识和科 学概念中对糖的描述一致吗？分析：不全一致。糖不全甜，如淀粉是不甜的。甜的不全是糖，如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷（天然的非糖增甜剂）。糖全由 C、 H、 O组成。但糖的 H与 O比不全为 21， 如脱氧核糖 (C5H10O4)； H与 O比为 21的化合物也不全是糖 ， 如甲醛（ CH2O） 、 乳酸（C3H6O3）。故 “碳水化合物 ”仅是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。2、 人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。（ 1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？（ 2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由。解析：葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（ 1g葡萄糖释放的能量大约为 16Kj）。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量 。3、 血液中的葡萄糖含量持续高于 160180 mg/dl ，并伴有糖尿的病症，主要见于糖尿病患者。他们的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么呢？解析：糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。4、 所有的糖类物质都是能源物质吗？5、 能源物质一定功能吗？解析： 不一定 ， 如蛋白质的重要功 能是生命活动的承担者。不是，如纤维素是构成植物 的 主要成分，（原核生物细菌的相同结构由 构成。解析：细胞壁肽聚糖糖类的功能：1主要的能源物质2细胞的构成物质小结：糖类物质按功能分类1 生物细胞生命活动的主要能源物质 。 2 植物细胞中的储能物质 。 动物细胞中的储能物质 。 3 参与生物细胞构成的物质 。构成植物细胞壁的物质 。葡萄糖淀粉糖原核糖、脱氧核糖纤维素评价反馈1. 植物细胞中含量最丰的多糖是 .( )A.蔗糖 麦芽糖 淀粉 糖原 .淀粉 纤维素 糖原 纤维素2.下列既存在于植物体内 ,又存在于动物体内的单糖是 (多选 )( )A.淀粉 B.葡萄糖 C.核糖 D.脱氧核糖3.上题中属于植物细胞特有的糖是 ( )CBCDA练习题4.用水解法研究下列物质 ,水解产物不全是葡萄糖的是 ( )A.淀粉 B.糖原 C.纤维素 D.蔗糖5.动植细胞中都具有的单糖是 ( )A.葡萄糖和糖原 B.葡萄糖和蔗糖 C.核糖和麦芽糖果 D.葡萄糖 .核糖 .脱氧核糖 DD吃糖多了会变胖，为什么？糖在人体内可以转化成脂肪。二、细胞中的脂质l组成元素l分类及功能组成脂质的化学元素主要是：C、 H、 O有些脂质还含有 P和 N脂肪磷脂固醇脂质分布：大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。动物细胞中储存的脂肪动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）（染成橘黄色）脂肪：最常见的脂质。脂肪颗粒洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹 染液染成橘黄色1g糖元氧化分解释放出约 17KJ的能量，而且 1g脂肪可以放出约 39KJ的能量。为什么等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质 ? 与糖类氧化相比 , 在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢 ,而且需要消耗大量氧气（脂质 氧的含量远少于糖类，而氢的含量更多） ,此外 ,糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行 .所以 ,糖类是生物体生命活动利用