食品厂门卫管理制度

食品厂门卫管理制度篇一：食品生产加工检验管理制度食品生产加工检验管理制度 一、食品生产加工检验室应按照生产食品的检验需要配备检测设备。 二、检验员经过培训，熟悉检验知识，掌握检验技能经考试合格，取得资质方能上岗操作。 三、检验室应建立检测设备台账，需检定（校准）的设备应定期送具有资质的计量技术机构检定（校准）合格，并在有效期使用。 四、检验应如实记录样品来源、生产批次（或生产日期） 、代表数量等情况。 五、检验样品应按“待检样” 、 “已检样”和“留存样”分类存放，并加以标识。对已检样品应及时处理，保持检验室整洁。 六、检验室按相关检测方法标准进行，如实填写检验原始记录，出具检验报告，检验员对检测结果负责，不得弄虚作假。 七、检验室至少应配备检验员、审核员各一人，检验原始记录、检验报告应由检验员和审核员签字并加盖检验专用印章。检验原始记录和检验报告应保存两年。 八、检验不合格的原辅料和成品，应单独登记造册交质量负责人处理，并进行记录。 食品生产销售管理制度 一、遵守国家法律、法规和有关规定，按标准组织生产。 二、班次生产前应检查生产场所和生产设备的卫生状况，不符合要求不进行生产。 三、班次生产前应检查原辅料、添加剂（含加工助剂）和包装材料，保证符合相关规定和标准要求。 四、做好生产记录，详细记载产品名称、生产批次（或生产日期） 、生产数量、所使用的原辅料名称和使用量，设备、工艺发生变化应特别注明。 五、使用食品添加剂应按规定到当地质量技术监督部门登记备案，并在生产中详细记录添加剂名称和使用量。 六、对食品质量是否合格进行验证，不合格食品不出厂销售。 七、建立食品的销售台账，详细记录生产名称、销售区域、销售日期、销售数量和保质期。 食品生产加工原、辅料进货验收制度 一、原、辅料应进行自检或索证索票方式验收合格后入库，分类存放，存放应满足相关要求，防止过期变质。二、自行检验应做好记录，认真填写原、辅料名称、检验项目、标准依据、检验方法、检验原始数据、检验日期、检验结论、检验人员和复核人员等。 三、采用索正索票方式验证原、辅材料质量，应索取供货方提供的该批产品合格报告和发票，实行生产许可证管理的原、辅料应查验供货方食品生产许可证。所有证明、票据应复印保存两年。 四、建立原、辅料进货台账，详细记录原、辅料生产单位、产品名称、生产许可证号、进货数量和时间、供货商名称和联系电话及验收结果。进货台账应保存两年。 五、首次使用新原、辅料应送具有资质的产品质量检验机构检测，检测合格方能使用。 六、验收不合格原、辅料不得用于生产。 食品生产加工卫生管理制度 一、专人负责食品生产加工清洁卫生工作。 二、生产加工区和生活区分离，严禁在生产加工区饲养动物。 三、做好清洁卫生工作，保持生产加工区清洁无杂物，无蜘蛛网、积尘等。 四、配备必要的消毒、采光、通风、防腐、防尘、防虫、防鼠、防蝇等设施。 五、班次生产结束后应及时清洁生产设备。 六、严格食品包装材料管理，防止污染。 七、生产加工人员应持有效健康证，生产中按规定着装，采取相应卫生防护措施，避免食品污染。 八、进入生产加工区应更衣、消毒，严禁流行病患者和传染病患者进入生产加工区。 卫生质量考核条例 一、办公区 1、公共区域有纸屑或清洁不干净，处当日值班人 510 元罚款。 2、各科室内地上有纸屑、烟头、烟灰或办公用品、文件类物品零乱无章，处科室负责人 510 元罚款。 二、厂区 1、各机器设备留有灰尘、杂质或地上有烟头、烟灰、纸屑等，处负责人 2030 元罚款；设备内有凝固霉烂物，处当事人 30 元罚款。 2、各类工具、零部件、包装物堆放无序，处当事人1020 元罚款。 3、成品库房、物料库房堆放无序、品种混杂、地面不干净，处当事人 1020 元罚款。 三、生活区 1、厨房台面有明显油污，罚款 510 元。 2、锅、碗、勺、盆不干净或摆放无序混杂，罚款 510 元。 3、地上有烟头、杂物、纸屑或清扫不干净，罚款 5元。 4、公共区域有烟头、纸屑、杂物等垃圾或不够清洁，处当事人 510 元罚款。 四、门卫 对所负责区域卫生未清扫或清扫不干净，处 1020元罚款。 五、食堂工作人员、车间工作人员上班不穿工装或披长发、穿拖鞋，罚款 10 元。 六、对所处罚款的部门或当事人，立即下达处罚决定书，办公室备份，交财务部在当月工资中列扣。 篇二：规章制度员 工 手 册 序言 亲爱的员工们： 热诚欢迎您来山西世纪三毛食品有限公司工作，作为公司的一员，我们将一同为公司的发展与进步而并肩工作，希望你为树立良好的公司形象而敬业。 为顾客创造优质的产品，提供优质的服务是公司事业发展成功的基础，同时也是您自我体现，自我发挥的前提。 “为顾客而努力”是我们追求的目标。这有赖于每一位员工的通力合作与无私奉献。谨希望您能严格遵守公司的规章制度，充分发挥自己的聪明才智，用辛勤的工作，微笑的面容，亲切的语言，良好的行为，创造出优质的产品和完美的服务。 撰写手册的目的是使您在任职期间了解公司的经营方针、目标、明确您的工作职责和义务及权利。 本公司有修改和补充员工手册内容的权利。 祝您：健康 进步 成功 总经理启 二零 年 前 言山西世纪三毛食品有限公司 1989 年成立，它的前身是三毛食品厂，在各界的关心支持下，在董事长薛宝石先生的领导下，经过公司管理人员和全体员工的不懈努力，吸收国内外知名饼店的先进管理经验和烘焙工艺，结合公司实际，边学边干，边实践，边探索，逐步建立了一套结合本企业实际的规章制度，使公司的管理初步走上了较规范化、标准化、科学化的道路，取得了较好的经济效益和社会效益。 山西世纪三毛食品有限公司是由薛宝石先生和刘凡女士创立的股份制私营企业，以食品加工为主，有面包加工、糕点烘焙、西点制作、奶油裱花及饼干共几百个品种，拥有 25 家连锁店，一家中心工厂和 3 家联营店，并于二零零一年和二零零五年荣获中国烘焙食品糖制品工业协会全国饼店委员会所发的“全国优秀饼店”的称号及省市各级政府的信得过产品荣誉称号。 二十年的实践证明，充分发挥股份制企业机制上的优势，勇于探索，不断创新。以提高员工素质为基础，通过提高产品质量和工作效率进而达到或接近现代化企业的要求和标准。 为进一步提高员工素质，以适合新世纪企业发展的需要，将公司初期各项规章制度加以总结，编辑了本公司员工手册，望大家严格遵守。 总顾问：薛宝石 手册编辑：王振亚 刘凡 质量保证，以德敬业，视产品为人品。 不断创新，不断完善，为顾客而努力。 树立形象，创造品牌，塑行业之典范。 企业理念 拓展品牌扩市场，强化管理创效益。 指导思想 有而精，精而名，名而贵。 发展思路 实践落实科学发展观，落实三保促发展。 战略思想 出精品，创品牌，扩市场。 精致细节，追求卓越。 员工意识 员工誓词 我将热爱并忠诚于我的企业，模范遵守员工手册，努力维护企(转 载于: 小 龙 文档网:食品厂门卫管理制度)业利益，用心履行岗位职责，秉承“为顾客而努力，视产品为人品”的企业精神，牢记“精致细节，追求卓越”的经营理念，为实现企业持续发展而努力奋斗。 三毛食品厂厂歌 在繁华又安静的街角 门店里我们灿烂微笑 用热情服务每位顾客 向“上帝”送去爱的祈祷 每天上班我从不迟到 冬去春来我不辞辛劳 恋爱时的鲜奶油蛋糕 充满遐想和酸甜味道 面包像爱情一样重要 加牛奶更香、更浓、更妙 为了您口味上的需要 我用最好的配方和原料 精心制作每一款产品 把品牌和信誉共同打造 优质产品是创业的基石 热情服务是立足之道 啊? 我们是优秀的三毛员工 为我们的企业奋斗而自豪 我们是开拓的三毛员工 昂首前进在不断进取的康庄大道上 目录 第一章 劳动管理 . 6 第一节 综述 .6 第二节 管理程序 . 8 第二章 企业管理制度 11 第一节 员工及设备的相关制度 11 第二节 企业管理规章 . 24 第三节 公司相关程序、标准的规定及其它 . 26 第三章 岗位职责 34 第一节 企业管理部门的岗位职责 34 第二节 单位主管和领班的岗位职责 44 第四节 员工的岗位职责 . 47 第四章 公司政策 55 第五章 日常管理 65 第一节 运营规定 . 65 第二节 作业管理 . 66 第三节 安全规定 . 70 篇三：食品防护计划范本食品防护计划 (FOOD DEFENSE PLAN) 发放日期:XX 年 6 月 1 日 实施日期： XX 年 6 月 1日 *化工有限公司发布 1. 目的与范围 为降低产品受到蓄意污染或破坏的风险、提高企业遇到紧急情况时迅速应对的能力，保障企业能够为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，特制定本计划。 本计划用于指导企业食品防护体系运行和实施；为评价食品防护体系的有效性和持续适宜性提供依据，是企业食品安全管理体系运行的规范性指导文件，也是企业开展食品防护培训、演练的主要依据。 为防止食品级苯甲酸钠免遭蓄意或非畜意的破坏/污染，公司特制定食品防护计划 ；确保食品在各个阶段保持良好的状态，从而有效地减少食源性危害因素存在，主动地对恶意攻击进行预防和作出反应。尤其在危机状态时，基于以科学为基础的方法解决食品安全问题。 食品防护计划是对食品防护活动进行规定并提出要求的管理性文件，既是公司食品安全管理体系有效运行的前提基础，也是公司开展食品防护演练的主要依据，更是公司现有质量管理体系的有机组成部分。 食品防护计划体系文件是公司管理的重要文件之一，公司全体员工必须认真贯彻执行，未经批准不能擅自更改。为了更好地贯彻公司的质量方针，实现质量目标，确保质量管理体系持续、有效地运行。现公司决定组建食品防护计划小组，组长由权长根担任，负责食品防护计划的建立、实施和改进，并由其组建防护小组。 本计划自 XX 年 6 月 1 日起正式实施。 批准人: * 日期: XX 年 5 月 28 日 食品防护小组架构图