食品安全从业人员管理制度

食品安全从业人员管理制度篇一：从业人员健康管理制度和食品安全管理制度从业人员健康管理制度 1、从事食品经营的人员必须依法取得健康证明后方可上岗工作，每年 应当进行健康检查。 2、依照相关法规的规定，凡不得从事直接入口食品工作疾病的从业人 员，不得从事直接接触入口食品的工作。 3、用于食品经营的从业人员个人生活空间分开或隔离。 4、所有上岗从事食品经营的从业人员保证个人卫生的整洁，每天上岗 前要进行必要的消毒、更衣、盥洗等项必要的准备工作。 5、上岗从事食品经营的从业人员必须熟知食品卫生常识，在岗工作期 间要依法做到“三戴” ，即戴工作帽、戴口罩、戴手套；不得蓄胡 须、指甲等。散装食品不得用手直接触摸或挑选要使用相应的卫生 工具。 6、凡出现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手 外伤、咽喉痛等）时，应立即脱离工作岗位，查明原因，治疗康复 后，方可重新上岗。 7、食品安全负责人每天要对每位从业人员做好上岗前的检查工作，并 作好记录。如发现有第六条所述有关人员时要立即处理。 8、食品从业人员凡患病、有疾病先兆必须向食品安全负责人报告。患 者与其他知情健康从业人员均不得隐瞒，经检查并确认能否工作 后，再行上岗工作或需治疗。 9、食品经营从业人员要严格执行食品经营操作规程，保证以健康的身 心在岗工作。 10、严格遵守食品安全法及相关法规对流通领域食品经营从业人 员健康管理的其它要求。 食品安全管理制度 1、认真执行食品进货查验记录制度。采购食品应当查验供货者的许可证、 营业执照及产品合格证明等相关证明文件，并按采购时间顺序进行登记 （或粘贴）造册，确保查验证明文件真实有效，记录登记簿要保存两年 以上。 2、认真执行食品退市制度。储存、销售的食品要及时检查和清理，对变质、 超过保质期及不符合食品安全标准的食品要及时下架处理、停止销售， 做好退市记录。 3、严格执行相关法规对食品标签的规定，依法规范标注散装食品的名称、 生产日期、保质期生产经营者名称及联系方式等内容。4、严格遵守相关法规对食品经营场所、设备及设施的规定；对经营环境和 条件进行经常性的检查，保障卫生环境良好，防止食品污染。 5、保证不经销食品安全法第二十八条规定的食品及第四十八条第三款 规定的标签、说明书不符合规定的食品。 6、主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换和 退货义务。 7、积极配合工商行政管理机关对流通环节食品进行的抽样检验工作。 8、对经营中发现的问题食品要积极召回，主动退市，并及时向工商行政管 理机关报告。 9、积极接受工商行政管理机关的日常监管，主动接受社会及消费者的监督。 10、严格遵守食品安全法及相关法规对食品经营活动的其它要求。 篇二：食品安全管理人员制度食品安全管理人员制度 一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 经营设备和工具清单烤箱 2 个 冰柜 2 个 展示柜 1 个 柜台 1 个 燃气灶 3 个 篇三：食品经营从业人员管理制度(最新)食品经营从业人员管理制度 根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定，我店就食品安全管理工作，制定如下制度： 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责 ：对食品的经营负全面责任；负责对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。 2、经营人员岗位职责 ：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；每年参加健康检查；负责对店内食品保质期的不定期自查,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。 负责进货台账的记录和索证、索票，严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的食品生产许可证 、 食品流通许可证 、 营业执照和检验合格证等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。 二、卫生管理制度 1、全体人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查；定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者） ，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得在店内工作。 3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。服装要应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品不可放置在店内。三、销售管理制度 1、店内每天要打扫一次卫生，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。 2、 食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置。配有经专业培训的食品安全专职管理人员。 3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、 “三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。 4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”