酒店安全制度

酒店安全制度篇一：酒店安全生产管理制度酒店安全生产管理制度 安全生产的基本要求 在提高企业效益的前提下，积极发动职工开展技术革新，改善劳动条件，及时消除不安全因素，贯彻“安全第一，预防为主”的方针，健全安全生产工作制度，措施具体，执行认真，检查经常，达到防患于未然，确保安全生产。 安全生产责任制 第一条 协助酒店安全生产领导小组推行本单位的安全生产和劳动保护工作，切实贯彻执行国家的劳动保护政策、法规和制度，并结合本酒店具体情况，健全群众性的安全管理组织。 第二条 负责制定酒店和本部门安全生产工作计划，并定期检查计划的完成情况，认真做好各种安全生产管理记录。 第三条 组织、协助制定或完善各级安全生产岗位责任制和各种机械设备的安全操作规程，并对这些制度、规程的贯彻执行情况定期进行监督检查。 第四条 认真做好新职工的安全生产三级教育工作，每季度对职工进行安全生产的宣传教育工作，特别要抓好特殊工种的培训、复训、换发证工作，严格执行特殊工种持证上岗操作制度。 第五条 定期对酒店工作场所进行安全检查，并协助解决问题，特别对易燃易爆等危险场所和各种机械设备作重点检查，查出的事故隐患应定人、定措施、限期整改。 第六条 发生重大设备事故和因工工伤事故要及时报告上级主管部门，并协助有关人员参加调查和处理，同时要提出防止事故的措施，按期实现。第七条 做好季节性的安全生产、劳动保护工作，并按规定督促职工合理使用个人防护用品，定期发放保健食品；认真做好防汛防台、防暑降温、防寒保暖和安全用电等工作。 第八条 做好外来施工人员的安全管理工作，并做好安全协议的签定工作。 第九条 督促有关部门做好女职工的特殊劳动保护工作。安全生产例会制度 第十条 及时沟通、协调各部门各工种安全生产责任制的执行情况，通报上月奖罚和事故隐患落实整改情况。 第十一条 各部门应根据实际情况定期或不定期召开安全生产会议，贯彻落实酒店安全生产领导小组会议精神。安全生产检查制度 第十二条 酒店安全生产领导小组每两个月进行一次安全检查，督促检查各部门安全生产开展的情况。 第十三条 酒店安全管理人员定期对配电间、锅炉房、电梯机房、冷冻机房、易燃、易爆危险场所等进行重点检查。 第十四条 对检查出的隐患及不安全因素，应定人、定措施、限期整改，如发现重大的事故隐患，检查人员有权指令停止生产（或作业） ，并立即报告领导按店规处理。 第十五条 对酒店新建、改建、扩建工程项目要按劳动部门规定，做好“三同时”审查和验收的送审工作；参加工程验收和试运转工作，并认真做好基建过程中安全检查和监督工作。第十六条 针对酒店的特点以及季节变化情况，对安全用电、防暑降温、防汛防台、防寒保暖等工作，进行预防性的季节大检查，并参加节日前的安全保卫检查。 事故隐患整改制度 第十七条 开展经常性的安全生产检查工作，以查制度、查隐患为内容，依靠职工边检查、边整改、边落实防范措施。 第十八条 职工在工作中要严格执行酒店的各项规章制度和各种安全操作规程，防止人为的事故隐患发生。 第十九条 发现事故隐患要及时加以整改，并做好整改记录。第二十条 事故隐患一般要求当天给予整改，凡事故隐患或苗子一时不能解决的，应及时报酒店安全生产领导小组研究决定。 第二十一条 事故隐患整改要及时，整改率达到 100%的部门则给予一定的奖励，整改不及时或低于 100%的则给予一定的处罚。 高处作业管理制度 第二十二条 高处作业的基本定义： 1、高处作业：凡在坠落高度基准面 2m 以上（含2m）有可能坠落的高度进行的作业，均称为高处作业。 2、坠落高度基准面：通过最低坠落着落点的水平面，称坠落高度基准面。 3、最低坠落着落点：在作业位置可能落到最低点，称为该作业位置的最低着落点。 4、高处作业高度：作业区各作业位置相应坠落高度基准面之间的垂直距离中心最大值，称为该作业区的高处作业高度。第二十三条 高处作业的级别： 1、高处作业高度在 2m5m 时，称为一级高处作业。 2、高处作业高度在 5m15m 时，称为二级高处作业。 3、高处作业高度在 15m30m 时，称为三级高处作业。4、高处作业高度在 30m 以上，称为特级高处作业。 第二十四条 高处作业的种类和特殊高处作业的类别：高处作业的种类分为一般高处作业和特殊高处作业两种，特殊高处作业包括以下几个类别： 1、在阵风风力六级以上的情况下进行高处作业，称为强风高处作业。 2、在高温或低温环境下进行的高处作业，称为异温高处作业。 3、降雪时进行的高处作业，称为雪天高处作业。 4、降雨时进行的高处作业，称为雨天高处作业。 5、室外完全采用人工照明进行的高处作业，称为夜间高处作业。 6、在接近或接触带电体条件下进行的高处作业，统称为带电高处作业。 7、在无立足点或无单靠立足点的条件下进行高处作业，称为悬空高处作业。 8、对突然发生的各种灾害事故进行抢救的高处作业称为抢救高处作业。除特殊高处作业外的高处作业，称为一般高处作业。第二十五条 审批手续和要求 在登高作业前，必须按分级管理要求，先向本部门负责人提出，并填写登高作业审批表。高处作业前必须切实落实安全措施，分级管理部门要到现场检查安全措施落实情况，不符合要求的不予批准作业。第二十六条 高处作业审批范围和权限1、登高在石棉瓦、纤维板瓦、玻璃钢瓦、油毛毡屋或棚以及长期被酸雾腐蚀和年久失修的房屋，登高二人以上（含二人） ，或登高 5m 以上（含 5m）必须经店领导批准。2、登高一人在 5m 以下，由工程部领导批准。 3、电工登高一人在 5m 以上，由电工主管批准；夜间登高，由酒店夜间经理批准。 4、审批者必须对安全负责，应深入现场落实防护措施，并指派专人指挥或监护。参加作业的人员除严格执行操作规程外，应互相配合协调，避免坠落事故发生。 5、登高作业审批表由安全管理人员签单，经有关领导批准后一式二份， 一份由作业部门留存，一份留底备案。第二十七条 高处作业人员遇有下列情况不准进行作业： 1、作业人员患有心脏病、高血压、癫痫病、精神病、美尼尔氏症、严重贫血、严重关节炎、手脚残缺伸张僵直及视力低差（近视 600 度）等禁忌症者； 2、未按规定办理登高作业审批表的； 3、露天遇雨、雷电、大雾、严重冰冻、下雪和 6 级大风的天气； 4、没带安全帽，没系安全带和无人在场监护的； 5、脚手架、梯子、跳板等登高用具不符合安全要求的； 6、穿皮鞋、塑料底鞋、拖鞋及携带笨重工具的； 篇二：酒店安全管理制度范本酒店安全管理制度范本 来源：餐饮管理 发布时间：XX 年 12 月 27 日 点击数：2990 【字体：小 大】 【收藏】 酒店安全管理制度 瀛洲宾馆安全管理规定 为加强宾馆安全管理、维护宾馆财产和宾客员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺利进行，根据国家有关法律和江苏省旅馆业治安管理办法 ，结合宾馆实际情况，制定本规定。 宾馆的安全管理工作贯彻预防为主、确保重点、依靠群众、综合治理的方针，实行各级主要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故、防食物中毒（以下简称“五防” ）为主要内容的安全管理责任制。按照“谁主管、谁负责”的原则，宾馆总经理是单位安全管理的主要责任人，实行总经理、部门经理、班组三级安全责任制。 成立瀛洲宾馆安全管理领导小组,组织成员为:组长:蔡元副组长:顾荣刚 姜黎 成员:孙佳丽 侍蓉蓉 束亚萍 孙建鸾 姜宁 葛祥 戴程 安伟静 孙志龙 总经理安全管理职责 总经理应执行国家有关法律、法规和规章，全面负责本单位的安全管理工作。其安全管理方面的主要职责是： 1组织制定、实施各项安全管理规章制度，建立健全安全保卫工作责任制，部署安全保卫工作并检查执行情况，全面落实“五防”措施，消除隐患。 2对宾馆员工进行经常性的法制和各项安全保卫知识教育，不断增强员工的法制观念、安全观念和保密观念。3组建和管理安全保卫机构及群众性护卫、消防和治安保卫组织，协调和决定安全管理工作的重大事项，不断改善饭店治安保卫工作条件，充分发挥安全保卫部门的监督管理职能，保证生产经营正常动转。 4建立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并经常检查督促。夜值经理应坚守岗位，处置突发事件，确保宾馆夜间安全运转。 5负责组织重要活动和接待的保卫任务和安全检查工作，落实安全防范措施。 6建立健全奖惩制度，对饭店员工和其他人员采取多种形式的考核管理。 财务部门管理职责 对固定资产的立项提出审核意见,以供决策层参考.会同经营、技术、行政后勤等管理部门，办理固定资的购建、转移、报废等财务审核手续，正确计提折旧，定期组织盘点，做到账、卡、物三相符； 参与宾馆低值易耗品申购审核，入库及领用发放，月终盘点核对。总库对可以进行以旧换新的物品要严格执行,以杜绝浪费； 设备安全管理 一.使用管理 1.设备操作人员均应按操作规程进行操作。 2.锅炉工、空调工、电工均应持有专业操作证并定期年审. 3.其他设备的操作人员应接受工程部操作培训。各部门的设备、设施因损坏而修理，应向工程部报修，严禁非专业人员私自维修。 4.各工种设备定期巡查内容: 水电(含弱电)空调系统(末端)巡查内容及周期:变配电所、主楼低配房、楼层水电管井、机房的定期巡查，责任区域为:A 区为维修一班,C 区为维修二班.检查周期为每周一次，外场灯光为维修班中班每晚检查一次，冷库及屋顶水箱为维修夜值每夜检查一次，发现问题及时处理， 并如实记录检查与处理情况。重大问题、及时向主管或经理汇报。空调主机房当班人员须对饭店前台区域的空调及热水使用情况作跟踪检查，以便及时了解并掌握对主机和温控的适度操作与调节，使其始终处于最佳状态。每班还需对冷水机组、泵系统、热交换器、地下泵房及屋顶冷却塔系统按时履行巡查，实时如实填写运行日志，发现问题及时解决。难度大的、向主管或经理汇报协调处理。 锅炉房: 当班运行人员负责检查本区域设备状况，保持使用设备清洁、完好检查所有加油部位，并及时加油。发现情况及时向领班汇报。工程部根据具体情况每年安排一次大修，锅炉班对设备每三个月小修一次。每月进行一次锅炉附件、附件设备大自查，发现问题及时修理，确定解决不了的问题应及时汇报。 二.新增设备管理 1.凡需新增设备的部门，首先提出申请，报分管领导签字后，报送工程部。 2.工程部按设备电气负荷，建筑物承载允许值、安全、环保、通风、水暖核实后，报请总经理室批准后方可进行购置。 3.工程部应向采供部提供产品信息和提出产品质量、尺寸等要求。 4.根据安装要求，并视工程大小，工程部决定内部或委托专业施工单位施工。 5.新装设备应由工程部的相关专业人员当场开箱检查：（1）规格型号是否相同，质量是否达到要求; （2）收集有关技术说明资料，并交内勤存档。 （3）收集有关备品备件、随机工具等，交工程部保存。 6.设备安装后应由工程部技术人员在场指导调试后，方可投入运行。 7.设备一经安装固定，使用部门不得任意移动位置，另接电源等，若因经营需要，按改移装制度办理。 8.设备正常运转后，应由使用部门负责人签字，方可交付投入使用。 三.设备改、移装管理 1.酒店设备需改、移装时，应由使用部门提出书面申请。 2.工程部根据施工技术要求及动力提供等其他技术因素论证后进行计划安排。 3.对改装工程较大，技术复杂性和价格较高或需对原结构、装潢做较大面积破坏的，由使用部门经理提出申请，拟定方案，报请总经理批准后，方可施工。 4.设备改装的材料及审批文件应由工程部存档。隐蔽工程设施的改装、移装资料及设备改动原因除存档外，应对相应的施工图纸作改动或标注有关说明备案。 5.部门移装、改装时，应按设备转让制度处理，并办理有关撤消、登记手续。 6.凡未经宾馆许可，私自移动、改装拆除设备或破坏建筑结构、装潢效果者，将追究有关部门责任。 四.设备转让和报废 （一）转让 1.转让给外单位的，在征求工程和财务部门意见后，上报总经理室批准后，方可办理转让手续。 2.进口免税设备还必须经海关批准。 3.部门间内部转让：部门协商后，经总经理室同意后，由工程部组织移装。 （二）报废 属下列情况之一的，方可办理报废手续。 A.国家指定淘汰产品; B.已超过使用期限，损坏严重，修理费用昂贵; C.因受自然灾害或事故损坏，修理费接近或超过原设备价值的设备; D.虽能运转，但有严重隐患，但修理费昂贵的设备。E.无法修复的设备。 设备的报废，应由部门申请，工程部组织技术鉴定确认，报请总经理批准后，方可办理报废手续。报废的设备，应由财务部估计残值。 五.设备重大事故处理 1.设备因非正常原因，影响饭店正常营业，造成恶劣影响的均属重大事故。 2.事故发生后，应立即报告工程部、安保部，对事故隐瞒、不报或拖延上报的部门与个人，应追究部门负责人和个人经济、行政直至刑事责任。 3.工程部接到报告后，应立即组织检修，尽快恢复酒店正常营业秩序。 4.当事人及相关部门应配合主管部门进行事故调查。 5.对重大事故应该“三不放过” ，即： A.原因不查清不放过; B.肇事者和员工没有受到教育不放过; C.没有采取有效防范措施措施不放过。 安保部职责和权限 安保部在总经理的领导和旅游、公安等机关的业务指导下进行工作。保安人员要选用政治素质较高，业务、身体素质较好，热心安全保卫工作者担任。安全保卫部门主要领导的更换，应报旅游行政管理和当地公安机关备案。各旅游涉外安全保卫部应及时沟通信息，加强区域性协作。安全保卫部履行以下职责： 1维护饭店的治安秩序，监督执行安全保卫规章制度，检查、考核安全保卫责任制的实施，建立和管理安全保卫档案。 2了解和熟悉饭店周围的环境、建筑布局、建筑结构、电器设备、火源、火种和经营运转管理等情况，建立健全检查和巡视制度，加强要害部位的安全保卫措施。 3开展并做好法制和各项安全保卫知识的宣传教育工作。配合人事部门严格新招员工的政审，做好对新员工的安全培训，负责对外来务工人员的安全考察等专项管理工作。 4做好重要接待和活动的保卫任务的安全检查工作。发现不安全因素，及时提出整改意见，或发出隐患整改通知书并督促整改。 5组建安全保卫网络，定期开展护卫、消防、治保等组织活动。 6制订消防突发事件的应急方案，印制和张贴紧急疏散图及防火标志。定期开展义务消防人员的训练活动。 7负责查收宾客遗留和私自收藏的反动、淫秽书刊杂志和音像等制品，不得传播，并及时上交公安机关。 8检查、督促、考核治安、消防、保卫和食品卫生责任制落实情况。在总经理的领导下，认真执行奖惩制度，做到奖惩分明。对须给予治安处罚的，应报公安机关处理。安保部具有以下权限： 1积极协助公安机关查挖违法犯罪分子，发现旅客正在进行违法犯罪或有违法犯罪嫌疑的，应予制止，并立即报告公安机关。 2协助公安机关查破治安事件和刑事案件（包括保护和勘查现场、询问证人） ，询问违法犯罪人员并追缴赃款、赃物。 3协助公安机关监督或考察本饭店被管制、剥夺政治权利、缓刑、假释和监外执行的罪犯以及被监视居住、取保候审的被告人。 4对确保饭店安全运转负有监督作用。密切注视掌握内部治安动向，做好安全预防工作。 5行使上级和公安机关依法授予的其他权力。 食品安全卫生管理一.个人卫生 “四勤” 1、勤洗手、剪指甲； 2、勤理发、勤洗发 3、勤洗澡；4、勤换衣服和工作服 “三不准” 不准在操作间吸烟，挖鼻孔、掏耳朵； 不准对着食品打喷嚏，随地吐痰，乱丢废弃物； 不准在操作间推入私人物品。 进入厨房必须穿戴工作服，工作帽，配戴工号牌或名牌。男同志要求发不过耳，不留胡须。女同志留长发者要配戴发套。 食品卫生 各班组每天开市前要对本班组的冰库、冰箱、货架上的食品原料、调料进行检查，发现的腐败和原料要及时进行处理，更换。被厨师长或总值人员发现扣罚? 收货人员在验收原料时依据前一天的食品原料申购单，严格执行食品卫生法 ，确保原料的质量及数量。 冷菜间和点心间在制作成品菜肴的时候，要根据当天的实际客情进行制作，不能制作过多，造成浪费，要求当天制作当天用，确保食品的卫生安全，冷菜制作做到“五专”进入冷菜。 接待三桌以上的宴会，各点要做好食品留样工作，留样的工作具及盛器必须要经过消毒，增强自我保护能力。 在生产、经营过程中要严格做到 “四不” 不用腐败变质的原料； 不出售腐败变质的食品； 不用手拿食品；不用非食品包装袋、纸盛装食品。在食品的制作和保管过程中要求做到 “两隔离”：生熟隔离；食品与杂物隔离。 “四分开” 生熟要分开； 成品与半成品要分开； 食品与杂物、药品要分开； 食品与天然冰要分开。 进入冰箱的食品及原材料要加保鲜膜，以免发生串味或交叉污染。 在收市时，各班组尽可能对本班组用的食品原料进行检查，要妥善保管，进入冰箱的食品和原料要加封保鲜膜。各班组在订料时，根据第二天的客情结合现有的原料进行订购，以免发生重订、多订,造成浪费。 保管员在领取原料及物品时要掌握先进先出原则，对定型包装的原料、验收时要有：厂名、厂址、生产日期、保质期、品名。 各点在日常操作中要严把“六关”：进货关、验收关、洗涤关、切配关、烧煮关、出菜关，层层把关，互相监督，确保食品的卫生安全。 环境卫生 各班组人员每天在收餐时，要对自己的环境卫生进行打扫。根据分配情况，各负其责，结束后由领班进行检查，做到“四定” 。 在日常操作过程中，对环境卫生要注意保持，对于恶意破坏环境卫生的人员要进行考核。 “四定”：定点分块保洁；定人专门负责；定人每天打扫；定措施进行检查。 “五专”：专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用. 宾馆员工安全职责宾馆员工的安全保卫职责是： 1自觉学习和遵守国家法律、法规和饭店各项规章制度，积极参加各项安全培训，维护饭店秩序和社会秩序，勇于同违法犯罪和违反店规店纪现象作斗争。 2严守外事纪律，保守国家机密。对宾客遗留的钱物或反动、淫秽书刊和音像制品应立即如数上交，不得保留和传播。 3发现事故隐患，应及时报告饭店有关部门。发现火情或重大灾害事故，要迅速报警扑救，并协助和安排宾客疏散。发生刑事案件，应认真保护好现场，积极提供线索，配合有关部门做好调查取证工作。 4楼层服务员应掌握本楼层住客情况，发现可疑迹象，应及时报告安全保卫部。 5. 未经安全培训的员工不得上岗操作。 各部门负责人是所在部门的安全管理责任人，必须建立综合治理目标管理责任制，做到各司其职，各负其责，密切配合，互相协调，落实内部各项治安防范措施，严防发生违法犯罪和其他治安问题，会同饭店有关部门，将安全管理作为对本部门职工考核、评比、调资、晋级的依据之一。 宾客安全管理 前厅、客房、餐饮、商场等部门必须按照业务分工和规范程序、要求，对宾客实施安全管理.宾客安全管理的主要内容是： 1宾客住宿凭有效证件，严格登记验证，手续项目齐全，字迹工整清晰。境外宾客登记住宿，应在 24 小时内报当地公安机关。 2饭店行李寄存处和贵重物品寄存处，必须建立并严格执行存、管、取制度。团队宾客行李进出饭店应履行交接手续。 3客房内应配紧急情况宾客疏散图和“请勿卧床吸烟”标志。境外宾客在华期间必须遵守中华人民共和国的有关法律、法规，严禁从事非法活动。 4严禁将枪枝、弹药、易燃易爆、剧毒和放射性等危险物品带进饭店，严禁私自使用电热器具以及其他大功率的电器设备。严禁在饭店内进行卖淫、嫖娼、吸毒、聚赌等违法犯罪活动。 5会客一律凭有效证件并征得住店宾客同意方可会客。会客必须遵守有关规章制度。 6接到公安机关的协查通报后，饭店必须配合检查。饭店安全保卫部配合公安机关查房或自行查房时，应严格按照有关规定慎重执行，住客不得以挂“请勿打扰”牌为由，阻止执行公务。 消防安全管理 饭店的消防安全工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针。饭店应明确一名领导为消防安全责任人，配备专职防火员，并建立健全群众性义务消防组织。 饭店消防安全管理工作应做到： 1搞好消防专业教育和培训工作，定期进行消防演练。 2消防器材、设施应按消防部门有关规定配备，高层建筑应配备救护工具，新建、改建、扩建的饭店应按建筑设计防火规范规定，安装自动报警、自动灭火等设施，建立健全相应的使用、维修、保养检查制度。安全保卫部门及其他部门应职责明确，定期检查和更换过期消防器材，确保消防器材完好和正常使用。 3建立健全消防档案，了解并熟悉饭店消防设施整体布局。应根据各消防重点部位的不同情况，分别制订消防管理规定和消防操作程序，并严格执行。 4饭店新建、更新改造项目的图纸，需报经区、县以上公安消防部门审批，竣工后应通过检查验收，符合消防安全要求，方可投入经营运转。 篇三：酒店安全管理制度第 1 章 总则 第 1 条 目的。 为了加强酒店员工的安全意识，深入落实酒店的安全管理工作，特制定本管理制度。 第 2 条 适用范围。 本制度适用于酒店安全管理工作。 第 2 章保安员守则 第 3 条 保安部值班实行轮班制，保安员的休息时间有保安主管根据工作需要统筹安排。 第 4 条 各岗位保安员上岗前要整理好仪容仪表，提前 10 分钟到值班室签到、集合、接受当天的工作任务和领取警械器具、对讲机等工作用具。 第 5 条 在做好接班准备工作后，保安员应提前 5 分钟从值班室列队前往工作岗位进行交接。 第 6 条 交接班时，交班保安员和接班保安员要认真检查岗位范围内的情况，发现问题及时记录，并由交接班双方签字确认，及时向主管报告情况。 第 7 条 接班 20 分钟后发现的问题，原则上由当班保安员负责。 第 8 条 对当班期间发生的问题应立即在当班值班记录本上做好记录，以免遗漏或拖延交接班时间。 第 9 条 当班期间不能擅自离开工作岗位，如需离开，必须报告主管，在主管安排人员顶岗后方能离开工作岗位。再返回工作岗位后，需向主管报告。第 10 条 部门经理主管等管理人员到岗巡查时，保安员要在当值登记本上做好记录。 第 11 条 做好对老、弱、病、残、幼和孕妇等客人的扶助工作。 1、主动询问客人有什么困难需要帮助，如果客人需要用轮椅，可与前厅部联系，尽量满足客人要求。 2、对没有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，并与其他岗位的保安员保持沟通，给予对方相应的协助。 3、主动帮助这类客人乘坐电梯和上、下楼梯，如需乘出租车离店，可安排其优先乘车，并向其他排队候车客人做好解释工作。 第 12 条 熟悉岗位范围内各类设施、物品摆放的位置，发现移动设备、物品的可疑情况，要立即报告主管并迅速查明原因。 第 13 条 在岗位上要注意观察来往人员的情况及其携带的物品，发现可疑的人和物品要选择适当的位置进行监视，并报告监控中心协助监控和录像，当可疑人员离开本岗位监控范围时，要及时通知相关岗位的保安员继续跟进。如果发现可疑人员实施犯罪活动时，应立即设法将其擒获，如果发现可疑人员是精神病患者，应尽快将其劝离酒店。 第 14 条 对酗酒客人要做好跟控工作，及时通知监控中心进行监控，尽量