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饭馆(餐厅)卫生标准【GB161531996】1主题内容与适用范围本标准规定了饭馆（餐厅）的微小气候、空气质量、通风等卫生标准，并提出有关规定。本标准适用于有空调装置的饭馆（餐厅）。2引用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB14934食（饮）具消毒卫生标准3标准值和卫生要求3.1标准值饭馆（餐厅）卫生标准值项目标准值项目标准值温度，1822相对湿度，%4080风速，m/s0.15二氧化碳,%0.15一氧化碳,mg/m310甲醛,mg/m30.12可吸入颗粒，mg/m30.15空气细菌数a.撞击法,cfu/m34000b.沉降法,个/皿40照度,lx50新风量,m3/(h人)203.2卫生要求3.2.1餐厅内外应保持清洁、整齐，清扫时应采用湿式作业。3.2.2各类空调饭馆(餐厅)内必须设洗手间。食（餐）具应执行GB14934规定。3.2.3供应的饮水应符合GB5749规定。二次供水蓄水池应有卫生防护措施，蓄水池容器内壁涂料应符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。3.2.4餐厅每个座椅平均占地面积不得低于1.85m2。3.2.5旅店的餐厅必须与客房、厨房分开，要有独立的建筑系统及合理的通道相连接。3.2.6餐厅内部装饰材料不得对人体产生危害。3.2.7根据餐厅席位数,在隐蔽地带设置相应数量的男女厕所,厕所采用水冲洗式,禁止设座式便桶,厕所内应有单独排风系统。3.2.8餐厅应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的措施，应严格执行全国爱卫会除四害的考核规定。
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