1000吨糕点面包项目可研

年 产 1000 吨 淮 山 糕 点 食 品 加 工 项 目 可 行 性 研 究 报 告 二一二年十一月 2 目 录 第一章 总 论 1 1.1 项目背景 .1 1.2 项目概况 .3 第二章 市场预测、建设规模及产品方案 5 2.1 市场分析及预测 .5 2.2 销售渠道与目标市场 .5 2.3 建设规模 .7 第三章 建设场地及建设条件 8 3.1 建设地点与地理位置 .8 3.2 自然条件 .8 3.3 建设条件 .9 第四章 加工工艺技术方案 11 4.1 项目组成 .11 4.2 确定生产技术方案的原则 .11 4.3 工艺技术方案 .11 4.4 主要生产设备 .12 第五章 配套工程技术方案 13 5.1 总图运输 .13 5.2 工程方案 .16 5.3 给排水工程 .21 5.4 供电及通讯 .22 第六章 环境保护 23 6.1 环境现状 .23 6.2 执行的相关标准 .23 6.3 项目建设对环境的影响和处理措施 .23 6.4 项目生产期对环境的影响和处理措施 .24 第七章 节能设计 26 7.1 节能原则 .26 7.2 节能措施 .26 第八章 劳动安全卫生 27 8.1 劳动安全卫生标准 .27 8.2 建筑及总平面布置安全 .27 8.3 安全防火与防爆措施 .28 8.4 劳动安全卫生 .28 第九章 项目组织管理、劳动定员及培训 29 9.1 项目建设期管理机构 .29 9.2 项目行期管理 .29 9.3 定员依据29 9.4 劳动定员及来源 .29 9.5 经营管理制度和措施 .30 9.6 人员培训 .30 第十章 实施进度 31 10.1 项目建设期 .31 10.2 建设阶段划分 .31 第十一章 投资估算 31 11.1 投资估算依据及说明 .31 11.2 投资估算 .32 11.3 总投资 .32 11.4 资金筹措 .32 第十二章 财务分析 32 12.1 评价依据及参数 .32 12.3 盈利能力分析 .33 第十三章 结论与建议 34 13.1 结论 .34 13.2 建议 .34 1 第一章 总 论 1.1 项目背景 1.1.1 项目名称及承办单位 项目名称: 年产 1000 吨淮山糕点食品加工项目 承办单位: 明溪县乐自然食品有限公司 法人代表: 邓汉椿 建设地点: 明溪县十里埠生态经济区 1.1.2 编制依据 1、 明溪县委、县政府关于加强明溪经济开发区招商引资工作的 若干规定 ； 2、 投资项目可行性研究指南 ； 3、国家现行有关政策法律法规； 4、项目承办单位提供的基础资料； 5、承办单位与编制单位双方签定的合同。 1.1.3 编制内容及范围 编制内容为加工生产线的生产装置及相应公用工程的配套。主要 内容包括项目背景、市场分析及预测、产品方案与建设规模、建设场 址及建设条件、加工工艺技术方案、环境保护、劳动安全与节能减排、 项目组织管理、劳动定员及培训、实施进度建议、投资估算与资金筹 措、效益评价和结论与建议等。 1.1.4 项目提出的理由及过程 食品工业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒不衰的常青 2 产业。随着全球经济发展和科学技术的进步，世界食品工业取得长足 发展。尽管新兴产业不断涌现，但食品工业仍然是世界制造业中的第 一大产业。食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国 家经济发展程度的重要标志。 食品工业是国民经济的支柱产业和保障民生的基础产业。食品工 业承担着为我国 13 亿人提供安全放心、营养健康食品的重任，是国 民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业。 “十一五”时期，我国 食品工业继续保持快速增长，2010 年实现工业总产值 6.1 万亿元， 占工业总产值比重的 8.8%，有力带动了农业、流通服务业及相关制 造业发展，对“扩内需、增就业、促增收、保稳定”发挥了重要的作 用。 明溪县食品加工产业重点方向为果蔬浓缩汁、饮料食品、果胶提 取、以及地方特色的淮山、肉脯干、牛肉、食用菌和茶叶的精深加工。 明溪县乐自然食品有限公司提出的年产 1000 吨糕点食品加工项目， 符合国家产业政策和行业发展要求；本项目资源优势突出，区域特色 显著；竞争优势明显，市场潜力大；建立了符合市场经济要求的经营 管理机制，能保证财政资金安全、有效运行；项目建设用地已落实； 符合环保要求。 目前，明溪县乐自然食品有限公司已把本项目建设有关事宜列入 了重要议事日程，进行了实地勘察、市场调查、收集数据等前期工作， 为编制项目可行性报告提供可靠的基础数据。 1.1.5 项目建设的必要性 农 产 品 加 工 业 不 论 是 在 发 达 国 家 还 是 在 发 展 中 国 家 ， 都 是 国 民 经 济 中 举 足 轻 重 的 经 济 部 门 ， 是 一 个 关 联 度 极 高 的 产 业 ， 在 农 村 经 济 发 3 展 中 起 着 “中 枢 ”的 作 用 ， 影 响 国 民 经 济 的 整 体 发 展 。 我 国 和 各 级 地 方 政 府 对 农 产 品 加 工 业 的 发 展 十 分 重 视 ， 出 台 了 许 多 优 惠 政 策 ， 鼓 励 国 营 、 集 体 、 私 营 企 业 投 资 农 产 品 加 工 业 ， 使 其 快 速 、 健 康 发 展 ， 从 而 改 善 城 乡 居 民 的 生 活 ， 增 加 农 民 的 收 入 ， 增 强 和 调 动 农 民 种 植 的 积 极 性 ， 有 效 地 调 动 农 业 种 植 结 构 ， 争 取 出 口 创 汇 ， 提 高 农 产 品 的 经 济 效 益 。 本 项 目 的 建 设 可 以 有 效 地 开 发 利 用 农 业 资 源 ， 改 善 农 业 生 产 条 件 和 生 态 环 境 ， 培 育 壮 大 主 导 产 业 。 发 挥 龙 头 带 动 作 用 ， 增 强 龙 头 企 业 的 辐 射 带 动 能 力 ， 提 高 农 产 品 深 加 工 的 技 术 水 平 。 可 以 增 加 农 民 收 入 ， 带 动 农 户 数 量 广 ， 直 接 带 动 农 村 经 济 的 进 一 步 发 展 ， 促 进 当 地 农 村 经 济 向 良 性 循 环 的 轨 道 发 展 。 本 项 目 的 建 设 可 以 有 利 于 充 分 发 挥 资 源 丰 富 、 成 本 低 、 传 统 工 艺 的 比 较 优 势 ， 开 拓 国 内 市 场 ， 提 高 整 体 效 益 。 项 目 建 设 是 必 要 的 。 1.2 项目概况 1.2.1 项目区概况 本项目建设地点位于明溪县十里埠生态经济区。属省级经济开发 区，规划总面积为 10.22 平方公里，分为四个区：A 区为生物产业、 机械加工产业和多晶硅产业区；B 区为食品及农副产品加工产业区； C 区为服务中心、仓储物流中心、林竹加工产业及精细化工产业区； D 区为精细化工产业区。 明溪县投资环境十分优越。近年来，我县先后出台了明溪县加 快县域经济发展的若干规定(明委发（2002）15 号)、 明溪县关于 加快县域经济发展的补充规定(明委（2004）5 号)、 关于明溪县 十里埠生态经济区建设的若干规定(明委200537 号)等优惠政 4 策，在项目用地、税收及其他费用方面给予最大的优惠，并配套相应 的奖励措施。 县委、县政府在加强硬环境建设的同时，下大力气改善投资软环 境。深入开展了 “企业服务年”活动，形成了“人人都是投资环境， 事事皆关经济发展”的良好投资氛围。为进一步转变政府职能，减少 行政审批事项，县里专门成立了“政务服务中心” ，把工商、土地、 建设、税务等业务单位工作人员统一集中到服务大厅，提供一个窗口、 一条龙对外服务。对较大的投资项目，由县里按一事一议的办法，提 供优惠政策，并派县领导挂点企业提供优质服务。 1.2.2 建设规模与产品方案 建设规模 本项目总用地面积约 42 亩，总建筑面积 12096.6 平方米，包括 生产车间、商务楼、浴池、锅炉房、配电室、宿舍及餐厅、仓库及门 卫、环保工程等。建成后形成年产糕点食品 1000 吨的生产规模。 1.2.3 主要建设条件 1、原材料供应条件 本项目主要原料是产品成本购成主要是面粉、淮山、白糖、食用 油、鸡蛋、奶粉等。明溪县已经形成 1.5 万亩淮山种植基地，成为省 级淮山主产区，淮山获得国家地理标志登记保护。淮山原材料充足， 能满足项目生产需要。同时，交通便利，物流业健全，项目所需原辅 料，在本地市场就能满足供应。 2、 供水条件 项目建设厂址有自来水管网，能满足项目用水需求，园区企业工 5 业用水 1.6 元/吨（含污水处理费 0.8 元） 。 3、 供电条件 项目用电依托经济区 110 千伏变电站，可以满足项目用电需求。 1.2.4 项目总投资及资金筹措 项目建设期 12 个月。 1、项目总投资 1300 万元。 2、资金筹措 本项目资金来源为：企业自筹。 3、效益分析 项目建成后年实现平均销售收入 1800 万元，年平均利润总额 185 万元， 年平均利税总额 263 万元。本项目经济效益显著，资金 回收能力较强。 第二章 市场预测、建设规模及产品方案 2.1 市场分析及预测 2.1.1 行业的市场现状及发展趋势 据预测，糕点食品的消费量在未来 5 年时间内，年均增幅将达到 5%以上。由于我国目前的生产能力远不能满足需求，在人们消费观念 的变化，生活水平的提高，以及对下一代成长的重视等因素的刺激下， 预计今后我国糕点食品消费将以每年 5%15%的速度增长。 6 2.2 销售 渠道与目标市场 2.2.1 销售体系 合理的销售渠道资源结构和终端的深度分销是企业进行区域市场 开发的基础，企业市场角逐的焦点已经表现为对销售渠道和零售终端 的掌控。 本项目业主对单一市场的依赖度较小，受国际区域经济波 动带来的市场风险较小。 现有市场国内销售体系大致分为以下三种销售方式： 1、由企业直接将产品销售给国内最终用户； 2、由企业将产品销售给国内中间贸易商，由其销售给最终用户； 3、由企业将产品销售给国内中间贸易商，由其销售给第二中间商， 再由其销售给最终用户。 以上两大类销售体系中，生产企业的产品最多的需要经过 3 个环 节才能到达最终用户的手中。由此说明市场是庞大的，无论通过何种 方式都可以建立有效的销售途径。只是经手环节越多，则企业的利润 越低。因此，开发最终用户是销售的首选之策。 2.2.2 目标市场 公司产品坚持“以质量求生存” ，制定了巩固高价市场、确保中价 市场、扩大低价市场的目标市场营销战略，在中低价市场采用直销、 代销并举的销售策略。对于国内市场，公司先从战略上占领，锁定目 标群体，再细分市场，创造出有个性的目标形象，由浅向深的影响消 费群体，占领市场，提高市场占有率。 2.2.3 市场开拓措施 通过展示产品、与贸易商和最终用户的直接交流来取得一定的业 务联系。同时随着网上贸易的日渐普及，越来越多的企业开始选择在 一些商务网站上发布供求信息，来进一步扩大自己产品的销售范围和 市场份额。 7 此外，政府积极支持企业的发展，并推出扶持政策为企业奠定坚 实的后盾，拨放一定额度的市场开拓资金以供这些企业在国外参会时 的费用支出，为中小企业的发展起到了一定的促进作用。 充足的原料、先进的技术、稳定上乘的产品质量和有效的成本控 制是保证每个合同完好履行的先决条件。公司将通过进一步深化产业 链，来增强企业的竞争力和对市场的适应能力。 2.3 建设规模 根据行业发展趋势和国家产业政策的要求，结合公司的技术水平 和资金筹措能力，以及市场需求状况等多方面考虑，确定合理的生产 规模。因此，本项目建设规模为年产淮山糕点食品 1000 吨。 8 第三章 建设场地及建设条件 3.1 建设 地点与地理位置 3.1.1 建设地点 本项目占地面积约 42 亩，建设地点位于明溪县十里埠生态经济 区内，地势平坦，周边环境状况良好，交通便捷，适宜项目建设。 3.1.2 地理位置 明溪县位于福建省西部偏北、三明市中部、武夷山脉东南麓，与 三明市的 9 个县(市、区)交界，县城距三明市区 79 公里。全县总面 积 1730 平方公里，辖 9 乡（镇） 、96 个村居，总人口 11.6 万人。明 溪是福建省商品粮基地县，全县农业人口 8.3 万人，耕地面积 17.3 万亩，农民人均耕地 2.1 亩，主要有烤烟、淮山、茶果、木薯、中药 材等经济作物；明溪是中国南方重点林区县，全县林业用地面积 218.9 万亩，人均林地 23.79 亩，有以杉木、马尾松为主的商品用材林 162.4 万亩，森林覆盖率达 81.2%。明溪是国家生态示范县，被命名为“中 国红豆杉之乡” ，设有君子峰国家级自然保护区，生态系统复杂多样， 生物多样性丰富，全县有野生和可见栽培的药用植物资源 1380 种， 41 变种，有国家级保护植物 24 种，是发展生物产业的重要基础。 3.2 自然条件 3.2.1 气象条件 明溪属亚热带海洋性季风气候，年平均气温 18，年平均降雨量 1800 毫米，年平均无霜期 261 天，气候温和，雨量充沛，冬少严寒， 夏无酷暑，光照充足。优越的自然环境，为生物的生长繁衍提供了良 9 好的条件。 3.2.2 环境条件 明溪县优越的自然环境极具开发潜力；丰富的农副产品资源为以 农副产品为原料的加工业提供了得天独厚的条件；充足的劳动力为劳 动密集型企业的发展提供了廉价的劳动力；便利的交通条件为商品流 通提供了快捷的通道。本项目所在的十里埠生态经济区，正在按规划 进行建设。 3.3 建设条件 1、原材料供应条件 本项目主要原料面粉、淮山、白糖、食用油、鸡蛋、奶粉等。同 时交通便利，物流业发展较快，项目所需原辅料，在本地市场均能满 足供应。 2、交通条件 明溪县是闽西北公路交通的枢纽，全县形成四通八达的交通路网。 近年来，交通发展迅速，城区通往所有的村、镇公路均为等级水泥路， 省道204、306线成X型贯穿东西，泉南高速路永宁段穿境而过，城区 对接高速公路的连接线约18公里，湄洲湾至重庆高速公路（三明段） 建成后，明溪至三明只需半小时，到三明沙县机场只需一个小时；县 城距鹰厦电气化铁路、向莆铁路均为60公里左右。 3、通信条件 明溪县通信条件便利，通讯发达，信息灵通，完全满足项目通信 需求。 4、 供水条件 明溪县流域面积在 50km2 以上的溪流有 16 条，因高山阻隔，溪 10 流分属沙溪和富屯溪两大水系，水域面积 28262.3 亩。项目区域水资 源丰富，城区有日产 5 万 t 的县自来水厂，项目区有自来水管网覆盖， 能满足项目用水需求。 5、 供电条件 项目用电依托生态经济区 35 千伏变电站经厂变配电房变压为 380 伏/220 伏后，通过地埋电缆线路系统呈放射状敷设至各用电场所， 可以满足项目用电需求。 11 第四章 加工工艺技术方案 4.1 项目组成 项目主要组成有主要生产工程、公用工程和办公生活设施。 项目组成见下表： 项目组成表 序 号 名 称 组 成 生产 工程 1 糕点生产车 间仓库 新建生产车间 3 座，建筑面积为 8800 平方米， 仓库 500 平方米 1 配电房 新建配电室 1 座，建筑面积为 24 平方米。 2 门卫及其它 新建设门卫室 2 间，建筑面积为 29.6 平方米 3 总图工程 主要包括厂区院墙、道路、绿化及外电工程 1 宿舍、餐厅 新建宿舍、餐厅各 1 座，建筑面积 1600 平方米 2 浴池 新建浴池 1 座，建筑面积 143 平方米 办公 生活 设施 3 商务楼 新建商务楼 1 座，建筑面积为 1000 平方米 4.2 确定生产技术方案的原则 本项目确定产品生产技术方案时遵循以下原则： 1、传统性：不断推陈出新加工工艺。 2、科学合理性：力求精简，方便快捷。 3、综合性：最大限度的提高原料的利用率和使用价值。 4、 “三废”效果处理好： 5、注重经济效益： 4.3 工艺技术方案 工艺流程 采用“搅拌一压面一分割一成型一醒发一烘烤（焙烤）一冷却杀菌 一包装入库”的生产工艺。 12 4.4 主要生产设备 主要生产设备为：挤出机、压面机、分割机、成型机、切台机、供 馅机、掐花机、全自动旋转烤炉、焙烤炉、全自动包装机等。 化验室设在商务楼内。 （1）建筑结构：房屋结构要做到防震、防火、隔热、空气流通、光 线充足。 （2）上下水管：化验室上下水管的设置一定要合理、通畅。 （3）室内光线：化验室内光线应充足，窗户要大些。最好用双层窗 户，光源以日光灯为好。 （4）操作台面的保护：实验操作台面最好涂以防酸、防碱的油漆， 或铺上塑料板或黑色橡胶板。 （5）其他：天平室的要求：安静、防震、干燥、避光、整齐、清洁。 （6）精密仪器室要求与机械传动、跳动、摇动等震动大的仪器分开， 要避免各种干扰。 （7）检测药品贮藏室最好为不向阳的房间，但室内要干燥、通风。 13 第五章 配套工程技术方案 5.1 总图运输 5.1.1 总平面布置原则 1、按照食品企业通用卫生规范的有关规定，并结合当地情况， 在满足使用的要求下，做到经济、合理，尽量减少投资、降低造价， 并应切实注意节约用地。 2、根据工艺及防火要求，厂区合理布局，划分生产区和生活区。 生产区应在生活区的下风向。 3、建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善， 并能满足生产工艺和质量卫生要求；原料与半成品和成品均应杜绝交 叉污染。 4、建筑物和设备布置还应考虑生产工艺对温、湿度和其它工艺 参数的要求，防止毗邻车间受到干扰。 5、厂区道路应通畅，便于机动车通行，应修环行路且便于消防 车辆到达各车间。尽量做到生产线路简洁、流畅、避免往返运输和作 业线的交叉。 6、食品加工厂房应远离污染源，应处于污染源的上风向。 7、运输是生产工艺流程的前奏和继续，它是联系各生产环节的 纽带，总图布置中做到合理布置人流、车流的运输线路，以利于生产 线路的畅顺，减少能量消耗，确保交通运输安全。 8、充分利用厂区道路两旁和建、构筑物四周的空地,合理进行绿 化，形成以人为本的美观的工厂环境，体现企业文化和企业形象。 5.1.2 总平面布置方案 1、总平面布置 14 本项目建设地点位于明溪县十里埠生态经济区内，交通十分方便， 厂址周围地势干燥、水源充足，无粉尘、有害气体、放射性物质和其 它危及产品卫生的污染源，符合食品厂卫生规范要求。 项目总用地面积约为 42 亩。为了充分合理的利用土地，本着物流 顺畅，便于管理，形式美观的设计思路，在厂区四周设红豆杉绿化带， 总图布置中根据生产工艺流程和食品卫生要求，将生产车间布置在厂 区的中部，从北向南分别布置成品库（预留） 、车间、生活办公设施。 生产车间与厂外道路相距大约 100 米，满足食品企业通用卫生规范。 为了减少厂内运输，辅助库房均围绕其服务对象和负荷中心布置，在 生产区的西侧预留原辅料库。公用工程包括配电室、锅炉房、煤场和 堆场，靠近生产车间的东侧布置，避免煤渣产生的烟、尘对生产区的 污染。另外，在厂区围墙东南角，设有污水处理池。整个厂区的生产 车间及库房布置分区明确，生产工艺流程合理，厂区主要道路与各个 车间之间道路相连成规形成环路，符合消防要求。 商务楼是工厂行政、生产管理和科研的中心，它是内外联系的枢 纽。为了使外来办事人员联系方便，又不干扰生产，本次建设在南大 门正中布置一栋商务楼，东侧为餐厅宿舍楼、浴室，并在四周设有花 坛和运动场地，为职工提供良好的活动场所，丰富职工业余生活。 根据建设规模和布局，厂区宜设置二个独立出入口，在厂区的东 围墙上设主出入口，宽 15 米，作为产品、职工上下班之用。面向货 运路的次出入口宽 8 米，主要供原料的运输之用，可避免原辅料与成 品和人流的混杂。 2、竖向设计 根据项目生产功能要求，结合场地自然地形特点以及建筑布置格 局，竖向设计按以下几方面进行： 15 （1）场地竖向设计结合地形地貌实况和工艺管线要求，自南向 北坡向，平整应随坡就势，力求减少土方量，保持排水流畅。 （2）厂区建筑物室内地面标高应比室外高0.3-0.6米。 （3）场地雨水排放采用有组织排水。场地标高及排水坡度尽量 结合原地形平整，场地排雨坡度为5，雨水汇入厂内道路边沟，最 后排入厂外道路边沟。 3、交通组织 项目的交通组织设计主要是对人流、物流、车流的流向和交叉， 对道路体系和出入口进行合理规划布置，满足原材料进入、成品出库、 动力原材料的运入各种功能活动的交通要求，保障原辅材料供应、产 品周转、成品存放、人员流动畅通，互不交叉。 4、道路及绿化系统 作为现代化工厂，应使厂区内、外交通运输相适应。根据项目建 设规模，运输车辆较多的情况。厂区内道路系统的布置应有足够的宽 度使运输车辆能够方便快捷的到达每个车间，并形成环形路网。道路 分主干道、次干道和支道三种，连接厂区主要出入口的主干道宽15米， 生产车间次干道宽7米，车辆和行人较少的道路以及消防道路宽4-3.5 米。道路路面应铺设适于车辆通行的坚硬路面（如混凝土和沥青路面） ，带盖板明沟，路肩宽度1米，有足够的排水系统，路面应平坦，防 止积水及尘土飞扬。道路总长275米，道路、广场、绿化及硬化地面 面积4000平方米。 绿化布置是环境保护的重要措施，因而必须根据具体要求，与总 平面布置综合考虑，并与场地环境相协调。根据项目建设规模与总平 面布置方案，为了创造良好的生产和生活环境，厂房之间、厂房与外 缘公路或道路应保持一定距离绿化带，厂区内各车间周围的裸露地面 16 就行绿化，因地制宜地选用植物材料，尽快发挥绿化效益。在不影响 交通和地上、地下管线的运行和维修条件下，在正对南入口大门处以 集中的绿化为主，其树种选择宜为红豆杉等本地树种，营造小区域的 绿化景观。生产区另一绿化部分是行道树和沿路绿地，形成带状绿化。 其间乔木和灌木搭配栽植，营造轻松、舒适的绿化景观，使整个厂区 内绿化布局形成有疏密有致、高低错落、远近分明的绿化层次和空间 结构，与厂内建筑相呼应，树立现代化工厂的典型模式。绿化面积 3200平方米，绿化系数为19%。 5.2 工程方案 5.2.1 建筑设计 1、编制依据 建筑设计防火规范 （GBJ16-872001 年版） ； 民用建筑设计通则 （GB50352-2005） ； 食品企业通用卫生规范 （GB14881-1994） ； 甲方提供的气象资料及水文地质资料； 工艺、总平面布置及其它专业的要求； 地震设防裂度：度。 2、设计原则 根据建筑使用功能要求，合理区分，妥善解决平面各组成部 分之间的相互关系，安排各使用空间的相对位置。 选择合适的交通联系方式，组织好建筑内部与外部之间的交 通联系。交通联系要简捷明确，避免流线相互交叉干扰。 按照建筑物的性质、规模和建设环境，确定建筑平面形式， 做到布置紧凑、节约用地，为体形塑造、立面设计创造条件。 17 满足工艺、通风、采光、安全要求，根据建筑类别、功能特 征进行建筑构造处理，施工方法、装饰材料的选择，注意美观要求， 讲求经济效益和社会效益。 3、主要建筑方案 本项目土建工程主要包括车间、仓库、商务楼、宿舍楼、餐厅、 锅炉房等。建构筑物占地面积 1452 平方米，建筑总面积 12096.6 平 方米。 生产车间 单层，3 座，建筑面积分别为 4000 平方米、2000 平方米和 2800 平方米，排架结构。 根据食品企业通用卫生规范要求，在生产车间的一边设更衣室、 淋浴间、卫生间。更衣室应设储衣柜、衣架、鞋箱，衣柜之间要保持 一定距离，离地面 20 厘米以上，还应设有穿衣镜，供工作人员自检 用。淋浴室集中设置，淋浴器按每班工作人员每 20-25 人设置 1 个。 淋浴室设置天窗或通风排气孔和采暖设备。生产车间的厕所应设置在 车间的外侧，并一律为水冲式，备有洗手设施和排臭装置，其出入口 不得正对车间门，要避开通道；其排污管道应与车间排水管道分设。 另外，在车间进口处和车间内的适当位置，必须设有充足的、方便的、 不用手开关的温水或冷、热水洗手设施和供洗手用的清洗剂、消毒剂。 洗手设施的下水管应通入排水管，废水不得外溢。车间进口处必须有 鞋靴消毒池，车辆进口处应有车轮消毒设施。上述场所应灯光明亮， 通风良好，清洁卫生，无气味，门窗不得直接开向车间。 车间采用高聚物改性沥青防水卷材屋面，门窗采用铝合金，平开 钢大门，水磨石地面，建筑外墙做法采用浅色涂料。 办公生活用房 商务楼：三层，一栋，建筑面积为 1000 平方米，砖混结构。 18 餐厅：二层，一栋，建筑面积为 400 平方米，砖混结构。 宿舍楼：三层，一栋，建筑面积为 1200 平方米，砖混结构。 浴池：平面尺寸为 15.89 米，一层，一栋，建筑面积为 143 平 方米，砖混结构。 上述建筑屋面均采用高聚物改性沥青防水卷材，门窗采用木门， 铝合金推拉窗，内墙面为水泥砂浆抹面，888 仿瓷涂料，水磨石地面 和地砖楼面，建筑外墙采用面砖。 公用工程 配电房：单层，建筑面积为 24 平方米，砖框结构。 水泵房：单层，建筑面积为 28.8 平方米。 门卫及其它用房：建筑面积为 29.6 平方米。 以上建筑采用两布三油防水卷材，配电室门采用变电室门，窗采 用腹钢窗；窗采用实腹钢侧窗；锅炉房门窗采用平开钢大门，窗采用 塑钢窗，辅助用房门窗采用木门，铝合金推拉窗，内墙面均为水泥砂 浆抹面，888 防瓷涂料，水磨石地面，建筑外墙采用面砖。 4、室内外装修 生产车间地面采用防水、防渗漏、防滑、防腐蚀、无毒、易 冲洗、消毒的水磨石铺砌；地面应平整、无裂隙、略高于道路路面， 并应有适当的坡度和良好的排水系统，以保证排水畅通。明地沟底应 呈弧形，排水口须设网罩和防鼠罩。 生产车间墙壁采用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂， 并用白瓷砖防腐蚀材料装修高度不低于 2.0 米的墙裙。墙壁表面应平 整光滑，其四壁和地面交界面呈弧形，防止污垢积存，并便于清洗。 屋顶或天花板应选用不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅 色材料覆涂或装修，要有适当的坡度，在结构上减少冷凝水滴落，防 19 止虫害和霉菌孽生，以便于洗刷、消毒。 门、窗、天窗要严密，采用不变形、耐腐蚀的材料制作。门 口必须有防蝇、防虫、防鼠设施。窗口必须安装易于清洗、更换的纱 窗。内窗台呈下斜 45斜坡式结构。 其它：建造或安装平台、梯子及其它辅助装置时，应避免引 起食品污染；滑槽应便于清洗、消毒，便于检查。车间内墙柱应有防 止车辆碰撞的设施。架空构件应便于清洗、防止积尘、冷凝水和生长 霉菌。 各仓库地面应平整，便于通风换气，并设有防鼠、防虫、防 火设施。 5.2.2 结构设计 1、设计方案 为满足工艺要求及结构需要，生产车间和辅助用房分别采用如下 结构形式： 车间：采用砖混结构，屋面采用轻型钢屋架，基础采用钢筋混凝 土独立基础。 商务楼、餐厅、宿舍楼：均采用砖混结构，室内外高差均为 0.3 米。 辅助用房：单层砖混结构，室内外高差为 0.3 米，配电室层高为 4 米，其余层高为 3.5 米，屋面采用预应力混凝土空心板，基础采用 钢筋混凝土条形基础。 2、设计依据 建筑结构荷载规范 （GB50009-2001） ； 建筑抗震设计规范 （GB50011-2001） ； 混凝土结构设计规范 （GB50010-2002） ； 20 建筑地基基础设计规范 （GB50007-2002） ； 钢结构设计规范 （GBJ17-88） 3、工程抗震 本工程抗震烈度度，建筑场地类别为类。抗震构造措施 按规范确定。 本建筑物抗震设防类别按各单项功能，属丙类。 主要结构参数: 地基基础设计等级：丙级。 建筑物重要性类别：丙类。 设计使用年限 50 年。 楼、屋面均布活荷载标准值： 结构设计荷载按建筑设计荷载规范 （GB500092001） 。 工艺荷载、实际荷载按有关工艺设计单位及设备厂家配合提 供。 （5）主要结构材料选用 钢筋 HPB235（） ，HRB400（） 。 混凝土：垫层为 C10；其他均为 C25。 墙体：地下采用 240 厚 MU10 机制砖，M7.5 水泥砂浆。地面 以上墙体采用 B06 级加气混凝土砌块、砂浆采用 M5 混合砂浆。 焊条：HPB235 钢采用 E43，HRB400 采用 E50，钢板： Q235。 5.2.3 建筑消防 根据工业及民用建筑防火规范，本项目生产物品为戊类难燃烧物 品，生产车间及其它各建筑物均按二级防火耐火等级以上标准设计即 21 可满足要求。 1、人员密集超过面积规定的建筑物至少设两个以上的对外出口。 2、多层建筑楼梯间设置尽量靠近外墙，直接自然通风。 3、严格按照防火规范进行防火分区，分区之间采用防火门分隔。 4、梁、板、柱、墙等结构用材及建筑装饰材料的燃烧性能及耐 火等级按二级防火等级执行。 5、门、窗、洞、墙布置、数量、间距按建筑设计防火规范 规定执行。 5.3 给排水 工程 5.3.1 给水 1、用水量计算 本项目用水量包括生产用水、生活用水和消防用水。生产用水量 包含工艺用水和冲洗用水等，小时用量见下表；生活用水量人数按 8 升/人.日计。 经估算，项目年用水量 450 吨，日用水量 1.5 吨。 厂区给水采用生产生活消防合用系统，给水管网做环状布置。 2、消防给水 根据建筑防火规范 GBJ16-87 要求，室外同一时间火灾次数为 1 次，火灾持续时间按 2 小时计。室外消防水量为 20 升/秒，室内为 10 升/秒，合计 30 升/秒，折合流量为 108 立方米/时，总消防水量 为 216 立方米/时。设消防水池 1 座，容量 250 立方米，与循环水池 22 共用。室外设三出口地上式消火栓 4 处，保护半径 80 米，分布在成 品库房、原料库附近及道路两侧，并设有明显标志；室内配备足量消 火栓、干粉灭口器。 5.3.2 排水 项目生活用水量按其用水量的 85%排出； 5.4 供电 及通讯 5.4.1 用电负荷、负荷等级和供电参数 项目设备装机容量 263 千瓦，供电参数为电压 380/220 伏，50 赫兹，三相交流电。 5.4.6 通讯 厂内各部分配备国内外直拨电话，同时设计配备计算机网络系统 与 INTERNET 网络连接，与国内外保持密切的信息交流。 23 第六章 环境保护 6.1 环境现状 本项目建于明溪县十里埠生态经济区内。交通便利，周围无污染 源，环境条件良好，大气容量较大。 6.2 执行的相关标准 (1)污水综合排放标准GB89781996； (2)锅炉大气污染物排放标准GWPB31999； (3)工业企业厂界噪声标准GBl234896。 6.3 项目建设对环境的影响和处理措施 本项目在建设期对环境产生的主要影响有：施工期间施工机械及 运输车辆等会产生非稳态噪声、施工地的生活污水、施工中开挖的土 方和堆放的建筑材料被雨水冲刷会形成废水、各类施工人员会产生生 活污水，建筑材料在运输、装卸、拌合及土方堆放过程中易产生扬尘， 施工过程中开挖的土方和废弃的建筑材料会产生固体废弃物等。这些 污染对于工程建设项目来说，是不可避免的，由于时间短，其污染程 度正常情况下不会超过国家相关法规、规范和标准的允许范围，个别 特殊情况有可能会超标，通过合理控制均能满足环保要求。项目建设 期采取的环保措施为： 1、减少扬尘 为了减少工程扬尘对周围环境的影响，建议施工中遇到连续的晴 好天气又起风的情况下，对尘土表面洒水，防止扬尘。工程承包者应 及时运走弃土，并在装运过程中不洒落，同时应对工地门前的道路环 24 境实行保洁制度，一旦有弃土、建材撒落应及时清扫。 2、施工噪声的控制 为了减少施工对周围居民的影响，工程在距离居民楼 200 米的区 域内不允许在晚上十时至次日上午六时内施工；采用低噪声机械；对 夜间一定要施工影响周围居民声环境的工地，施工机械应采取降噪措 施，同时在工地周围设立临时的声障装置，以保护居民区的声环境质 量。 3、施工现场废物处理 项目单位及工程承包单位应与当地环卫部门联系，及时清理施工 现场的生活废弃物，并对施工人员加强教育，不要随意乱丢废弃物， 保证工人工作生活环境卫生质量。 4、制定弃土处理和运输计划 工程建设单位应会同有关部门制定弃土运输计划。避免在行车高 峰时运输弃土和建筑垃圾。项目单位应与运输部门共同作好驾驶员的 职业道德教育，按规定路线运输，按规定地点处置弃土和建筑垃圾， 并不定期地检查执行计划情况。 施工中遇到有毒有害废弃物应暂时停止施工并及时与地方环保、 卫生部门联系，经采取措施处理后才能继续施工。 6.4 项目生产期对环境的影响和处理措施 6.4.1 污染物的产生 本项目以面粉、淮山为主要原材料，进行综合深加工，其生产过 程对环境影响不大，但也会产生污染物。 1、废水 本项目产生的废水主要来自生活污水。 2、固体废物 25 项目产生的固体废物主要是生活垃圾。 6.4.2 环境保护措施 废水 经收集预处理装置处理后，排入厂外排水系统。 废气治理 本项目产生废气主要为油炸油烟，治理目标主要是经过收集集中 处理。 固体废弃物治理 可全部集中收集后，运往明溪县垃圾处理厂。 6.4.3 绿化 厂区内种植红豆杉绿化隔离带，形成绿化屏障，以降低设备噪声 等污染物对工作人员的影响。树种选择做到三季有花，四季长青，并 以当地适生树种为主要绿化树种。充分利用厂区道路两旁和建、构筑 物四周的空地等地块栽植行道树，铺设草坪，布置花卉和景观，改善 环境，美化厂区。 26 第七章 节能设计 7.1 节能原则 能源是发展国民经济和提高人民生活水平的重要物质基础，国家 对能源实行开发及节约并重的方针，为贯彻节约能源这一基本国策， 本项目节能按以下原则进行： 1、本项目严禁选用国家已经公布淘汰的机电产品。 2、在设计中尽可能做到各车间、各工段流程合理、布局紧凑，尽 量减少各物料周转的距离，降低能耗。 3、总图布置中，生产车间尽可能靠近各动力站房，以降低实际生 产中不必要的能源消耗。 7.2 节能措施 1、本项目采用合理的工艺路线，按产品的加工路线组织生产，相 应减少了物料运输量，从而节约了能源。 2、供电设备选用新型节能变压器和配电、电控设备。 3、采取多项节水措施 4、进一步完善企业能源管理制度和机构。生产装置均设置完备的 能源计量表计量，并明确管理责任，防止跑、冒、滴、漏，提高节能 管理水平。 27 第八章 劳动安全卫生 8.1 劳动安全卫生标准 1.工业企业设计卫生标准GBZ1-2002 2.电气设备安全设计手则GB4064-92 3.工业与民用电力装置的接地设计规范GBJ63-94（试行） 4.工业与企业厂内运输安全规程GB4387-92 5.工业企业噪声控制设计规范GBJ87-92 6.建筑抗震设计规范GBJ11-92 7.工业企业采光设计标准GB50033-91 8.建筑防雷设计规范GB50057-94 8.2 建筑及总平面布置安全 1、自然条件安全 本地区地震基本烈度为 7 度，本次设计的建、构筑物按 7 度设防。 2、总图布置安全 总图布置时应充分考虑安全因素，如消防通道、道路宽度、道路 转弯半径等，满足国家法律、法规、规范等安全使用的要求。 3、运输安全 厂区道路交通标志，其位置、形式、尺寸、颜色等均应符合国家 安全标志和公安部、交通部颁发的现行规定。 4、消防安全 28 本项目在厂区严禁烟火，生产车间按高标准制定操作规程。 厂房四周均设环形通道，道路宽 6 米以上，空中不设低于 4 米的 障碍物，满足消防车通行要求。 5、技术安全 岗位操作人员应熟悉设备技术性能、安全操作规程、生产设备及 工艺流程，树立高度责任心，做到正确使用，会保养，会排除一般性 故障。 8.3 安全防火与防爆措施 厂区内设置固定式灭火设备。 厂区消防系统采用环状管网，低压制消防，室外采用地上式消火 栓 8.4 劳动安全卫生 1、严格执行国家和地方有关劳动安全卫生方面的规定、规范、 标准，贯彻安全第一、预防为主，消除隐患，防止伤亡事故，发展生 产的劳动保护方针。 2、对生产车间等有用热设备的车间考虑通风降温措施。 3、车间内设置更衣室、卫生间等生活设施。 29 第九章 项目组织管理、劳动定员及培训 9.1 项目建设期管理机构 本项目承办单位为明溪县乐自然食品有限公司，为加强对项目筹备 建设工作的领导，确保工程建设顺利进行，建议该公司成立项目建设领 导小组，负责该项目的组织，协调等筹建工作。 9.2 项目运行期管理 企业现有组织机构实行董事会领导下的总经理负责制，下设总经理、 总监各职位，实行分工负责管理模式，负责项目的组织、建设、运营、 管理工作。总经理对企业的各项工作负责。 9.3 定员依据 1、企业生产规模； 2、设备数量，生产自动化程度，工业生产复杂情况； 3、各类人员的比例和劳动效率； 4、组织机构设置与分工； 5、生产管理水平与出勤情况。 9.4 劳动定员及来源 1、劳动定员 本工程定员为 65 人 2、劳动来源 30 新增技术、管理人员和工人来源有三个途径：一是向社会公开招聘； 二是对现有机构进行重组；三是由各部门负责人推荐、选拔。所有人员 均经考核后，择优录用。 9.5 经营管理制度和措施 食品行业是一个特殊的行业，为确保生产的正常进行和产品的质量 控制，管理必须严格规范。本项目建成后，产品的生产、储存，所有用 于生产的原料、包装材料、半成品、成品的贮备都必须严格控制。 9.6 人员培训 1、公司对新增人员进行岗前培训。 2、本项目为食品加工项目，为进一步落实完善食品卫生管理工作制 度，提高食品卫生管理水平，切实保障广大消费者的身体健康和饮食安 全，因此必须要做好岗前食品安全卫生培训工作，经考核合格后，方可 上岗工作。 3、建立严格的学习考核制度，确保生产顺利进行。要通过各种形式 建立厂规厂纪、食品安全卫生考核制度和工艺操作规程，通过全员集中 培训教育，制订工作岗位手册，使每个员工都掌握专业技术常识和思想、 纪律、安全、卫生等方面的知识，经严格考核合格后，方可上岗工作。 31 第十章 实施进度 10.1 项目建设期 项目建设期 12 个月。 10.2 建设阶段划分 本项目建设阶段包括初步设计、施工图设计、施工招标、设备购置、 土建施工、设备及管线安装、人员培训、设备安装、试生产、正式生产 等阶段。各阶段穿插进行，环环相扣，以节约时间。 第十一章 投资估算 11.1