茶叶品质与施肥关系研究

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 茶叶品质与施肥关系研究 摘 要：随着人们生活质量的不 断提升，人们对茶叶品质也提出了更高 的要求。本文通过介绍不同营养元素与 茶叶品质之间的关系，以期为茶树种植 的合理施肥提供理论依据。 中国论文网 /1/view-13037907.htm 关键词：茶叶；品质；施肥 中图分类号：S571.1 文献标识 码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180333024 1 氮元素c 茶叶品质的关系 氮元素是构成茶叶蛋白质、氨基 酸和咖啡碱的主要营养元素，也是茶叶 当中含量最高的元素，一般而言，氮肥 施用不足时，茶树新稍的生长会受到抑 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 制，对夹叶会增多，叶片中叶绿素含量 会降低，严重影响茶叶品质。尽管氮素 能够提高茶叶中氨基酸、茶多酚等物质 的含量，但并不是氮肥施用的越多，茶 叶的品质就越好，若氮肥施用量过大， 会促使茶树叶片光合产物向合成蛋白的 方向转化，从而减少了多酚类化合物的 合成，使得茶叶的品质下降。虽然我国 茶树种植过程中有偏施氮肥的习惯，但 是由于施肥习惯的不合理和氮素在土壤 中存在形态的问题，使得茶树对氮肥的 吸收利用得不到保证。例如茶树对铵态 氮的吸收要远高于对硝态氮的吸收，然 而由于受到土壤中氮素硝化、淋溶的影 响，使得茶树对氮素的吸收大大降低， 从而影响了茶叶的品质。 2 磷元素与茶叶品质的关系 磷素对于茶叶品质的提升主要体 现在茶叶的香气和滋味上。儿茶素是茶 叶中产生香气的主要成分之一，他的合 成是通过莽草酸途径转化而成的，而磷 酸直接影响着此途径的进行，也就是说， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 没有磷元素，儿茶素就无法合成。茶氨 酸的含量是鉴定茶叶好坏的重要指标之 一，茶叶的品质与茶氨酸的含量呈正相 关关系。磷素对茶汤滋味的提升也是通 过为谷氨酸和乙胺的缩合提供 ATP，来 促进茶氨酸形成来完成的。咖啡碱具有 一定的苦味，也是影响茶汤滋味的重要 成分，其形成与三羧酸循环有关，而三 羧酸循环又需要辅酶 I、辅酶 II、腺二 磷等含磷化合物的参与，这足以证明磷 元素对茶叶品质提升的重要作用。茶叶 品质的好坏与土壤中速效磷的含量高低 呈显著的正相关，而与土壤全磷及有机 磷的含量无明显关系，由于茶园多为酸 性土壤，对磷有很好的溶解，因此，适 当增加磷肥的用量，对茶叶品质的提升 有着很好的帮助。 3 钾元素与茶叶品质的关系 钾元素以离子形式存在于茶树体 内，它不但能够增加维管束组织的强韧 程度，还能够提高茶树对水分的利用率， 从而提高茶树的抗逆性。钾元素对于茶 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 叶品质的提升主要表现在增加茶多酚、 游离氨基酸等物质的含量。以茶氨酸为 例，钾元素是茶氨酸合成酶酶促反应的 必须元素，钾元素的增加可以促使酶促 反应的进行，从而合成更多的茶氨酸。 钾元素还能调节茶树体内的氮碳平衡， 以减少氮过剩对茶叶品质造成的影响。 随着春茶中钙元素的增加，茶叶中茶多 酚及氨基酸的含量会显著减少，而钾与 钙存在着拮抗关系，钾含量的增加可减 少茶叶的钙含量，进而增加茶多酚和氨 基酸的含量。在施用钾肥时，以施用硫 酸钾为宜。研究表明，硫酸钾与氯化钾 相比，尽管二者在对茶叶产量上并不存 在任何差异，但施用硫酸钾的茶叶在品 质上要显著好于施用氯化钾的茶叶。 4 微量元素与茶叶品质的关系 锰元素是茶树生长的必须元素， 也是影响茶叶品质的重要元素，适量的 锰可以提高茶叶中氨基酸的总含量，具 有一定的提质作用。若锰含量过大，则 会抑制多酚的形成，也不利于茶叶中氨 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 基酸的形成。常用的锰肥有硫酸锰、氧 化锰等，每 667m2 地用量以 3kg 左右施 入土壤为宜，一般每间隔 5a 施用 1 次 即可。锌元素有助于促进茶树体内的物 质代谢，对于茶叶产量的提升具有促进 作用。锌元素可以很好地促进氨基酸和 茶多酚的形成，随着锌含量的增加，茶 叶的品质也随着提高。锌与磷存在着拮 抗关系，土壤中过多的磷会导致锌缺失， 因此可采用叶面喷施的方式喷施硫酸锌 以补充锌元素。铜主要对红茶的品质有 着影响，在一定的铜含量范围内，随着 铜含量的增强，红茶中的氨基酸、茶多 酚和咖啡碱含量也会随之增加。在施用 铜元素时，应掌握好施用量，以避免铜 过量对茶叶造成重金属超标和土壤铜污 染的现象发生。钼元素可以提高丝氨酸、 天冬氨酸和茶氨酸的含量，施用钼肥时， 可用 0.05%0.1% 的钼酸铵进行叶面喷 施，以提高茶叶的品质。铁元素是叶绿 素合成与呼吸作用必不可少的元素，但 是铁元素含量与咖啡碱和水浸出物的含 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 量呈极显著负相关，因此，一般的茶园 不需要施用铁肥，茶叶的品质只受土壤 中的含铁量影响。 5 结语 茶树的施肥应根据测土配方的结 果和不同茶树对养分的需求量来确定合 理的施肥量，施肥时，应