2010严防“地沟油”和不合格一次性筷子流入餐饮服务环节的专项检查工作总结

赤壁市卫生监督局严防“地沟油”和不合格一次性筷子 流入餐饮服务环节的专项检查工作总结 为了贯彻落实国家食品药品监督管理局关于严防“地沟油” 流入餐 饮服务环节的紧急通知和关于严防不合格一次性筷子流入餐饮服务 环节的紧急通知的文件精神，加强餐饮服务环节卫生监督管理，切实 保障消费者饮食安全，我局组织专班，自今年 3 月 20 起，开展了为期近 一个月严防“ 地沟油” 和不合格一次性筷子流入餐饮服务环节的专项整治活 动，取得了阶段性成效。现将整治工作总结如下： 一、工作情况 近一个月来，我局 6 个专项整治工作专班，共出动卫生监督执法人 员 307 人次，执法车辆 65 台次，对我市 604 家餐饮服务单位（其中餐饮 店 492 家、食堂 112 家）采购与使用食用油、一次性餐具情况进行了 100%的 摸底和清查。截止目前，尚未发现有餐饮单位采购与使用“地沟油” 和不 合格一次性筷子的现象存在。但有 35 家餐饮单位存在着采购与使用标 签、标识 不符合食品安全标准的食用油， 68 家餐饮单位存在着采购与 使用包装标识不规范的一次性餐具， 92 家餐饮单位存在着采购与使用 食用油和一次性餐用具时索证索票不全及进货查验记录不规范的问题。 针对上述问题，我局对存在问题的 195 家餐饮服务单位全部给予了警 告和责令限期改正的行政处罚，目前有 136 家单位在规定期限内改正 了所存在的问题，另有 59 家单位正在进一步整改和查处之中。通过此 次整治，我市餐饮消费服务行业的卫生安全意识得到了进一步强化，采 购食品原料及工具用具索证索票、建立台帐制度进一步落实和规范。 二、主要做法 1、高度重视，强化责任 自接到国家食品药品监督管理局两个紧急通知文件后，我局连夜 召开专题会议，研究部署整治工作，成立了领导小组，组建了 6 个整治 专班，制订了整治方案，并召开全体干部职工大会，传达学习上级两个 紧急通知文件精神，明确整治工作任务和目标，落实责任制，将整治工 作纳入当前工作首要任务来抓。同时，向全市餐饮服务单位下发了关 于严防“地沟油 ”和不合格一次性筷子流入餐饮服务环节的紧急通知， 要求各餐饮服务单位按照规定严格执行采购查验制度，严格执行索证 索票制度，严格执行进货查验记录制度，加强潲水流向管理，加强自查 自检工作，严防潲水被不法分子回收加工“地沟油” ，严防“地沟油”和不 合格一次性筷子流入餐饮消费环节，切实担负起食品安全第一责任人 的职责。 2、突出重点，监管到位 按照我局整治方案，各整治专班以小餐饮、火锅店、大排档、旅游 景区餐饮店、学校食堂、工地食堂、集体食堂为重点单位，以食用油和 一次性餐用具采购环节的验收、索证索票、进货查验记录等制度执行情 况为重点内容，对全市餐饮服务单位采购和使用食用油脂和一次性筷 子情况进行彻底清查，重点餐饮单位检查监督达 3 次以上，做到了不留 空白区域、不留空白单位。 3、强化管理，加强督办 为了防止整治工作走过场，我局主要领导深入基层，带领稽查股每 天查各专班人员是否在责任区现场，查专项整治工作是否在各餐饮服 务单位留有痕迹，查整治过的餐饮服务单位是否已经改正，查案件查处 书写和程序是否规范，及时通报稽查情况，现场督办工作进度，并将专 项整治工作纳入季度质量考核内容，严格进行考核，确保整治工作按时 按质按量完成。 三、存在的问题 1、部分餐饮服务提供者食品安全意识不强，对包装标识不规范的 潜在隐患认识不足，忽略了包装标识的查验。 2、一些餐饮服务提供者对食品卫生相关制度执行不到位，采购食 用油和一次性餐用具时索票索证不全，进货查验记录登记不规范。 3、个别餐饮服务提供者对潲水缺乏管理，未建立潲水流向登记制 度，在对潲水未作任何登记的情况下，以承包方式出售给养猪户。 4、食品生产、流通环节监管部门要加强食用油和一次性餐用具生 产经营监管力度，防止不合格的食用油和一次性餐用具进入市场，从根 源上杜绝不合格的食用油和一次性餐用具流入餐饮服务环节。 四、今后工作安排 进一步加大餐饮消费环节卫生监管力度，将食用油和一次性餐用 具作为日常监管的重要内容之一，强化餐