2012年xx乡镇卫生院食物中毒应急演练方案(改)

2011 年桃花节食物中毒应急演练方案 一、演练目的 根据颍上县卫生局应急办切实提高卫生应急处置水平 的总体要求，为进一步提高我乡镇卫生院食物中毒事件应急 处置能力，以达到及时、有效地处置食物中毒事件，尽可能 的将食物中毒事件危害降低至最低水平，民群众身体健康及 社会稳定的目的，特制定本方案。 二、演练组织及人员 组织领导 组长： 陶国川 副组长：罗亨常、金星 演练时间地点 演练时间：2012 年 10 月 26 日下午 演练地点：江口镇中心卫生院 参加科室及人员 江口卫生院应急工作人员、古城乡防保科、黄桥镇防保 科 应急处置队 首席调查员：罗亨常 现场流调组：方树林、高标、xx。 组长：xx，信息员：xx 2 现场卫生组：xx、 xx、xx。 组长：xx，信息员：xx 现场检验组：xx、xx。 组长：xx 现场消毒组：xx、xx。 组长：xx 执法监督组：xx、xx、xx、xx 驾驶员：xx、xx。 模拟病人 8 人 三、演练场景 10 月 xx 日 xx 时，中心疫情值班室接到江口镇中心卫 生院电话报告，该院收治 8 例疑似食物中毒病人，表现为腹 痛、腹泻、恶心、呕吐、头痛、发热等症状，现全部在该医院 急诊室治疗。值班人员进行详细询问、登记后按规定向总值 班报告。并报卫生局（4417633）、通知执法大队（4437959）。 各病人的症状详见如下： 赵义：扮演者（xx），表现为上腹阵发性刀绞样痛、腹泻 （7 次、水样便、恶臭）、恶心、呕吐（3 次）、头痛、发热等症状； 发病时间为 14 日 2 时； 钱迩：扮演者（xx），表现为腹痛、腹泻（3 次）、恶心、呕 吐（2 次）等症状；发病时间为 14 日 10 时； 3 孙山：扮演者（xx），表现为腹痛、腹泻（1 次）、恶心、头 痛、发热等症状；发病时间为 14 日 10 时 30 分； 李斯：扮演者（xx），表现为腹痛、腹泻（2 次）、恶心、呕 吐（2 次）、头痛等症状；发病时间为 xx 日 11 时； 5 王武：扮演者（xx），表现为上腹阵发性刀绞样痛、腹泻 （5 次、水样便、恶臭）、恶心、呕吐（3 次）、头痛、发热等症状； 发病时间为 14 日 3 时； 6 李陆：扮演者（xx），表现为腹痛、腹泻（3 次）、恶心、呕 吐（2 次）等症状；发病时间为 14 日 10 时； 7 张琪：扮演者（xx），表现为腹痛、腹泻（1 次）、恶心、头 痛、发热等症状；发病时间为 14 日 10 时 30 分； 8 马八：扮演者（xx），表现为腹痛、腹泻（2 次）、 该 4 例病人均于 13 日 19 时在山庄参加 xx 建房封顶庆祝 宴会，参加宴会的 20 人均为 xx 亲戚，发病 8 人，其余均无 类似症状。据调查，该 4 例病人均食用了生日聚会上的卤牛 肉、白灼虾、清蒸鱼、乌鸡汤、米饭。至调查时，各病人经治 疗后症状均有所缓解。 宴会菜谱：白灼虾、干煸鸡、平菇肉片、豆豉炒肉、青椒盐煎 肉、蒜苗回锅、麻婆豆腐、清蒸鱼、糖醋莲白、烤鹅、卤牛肉、 乌鸡汤、煎饼、啤酒、白酒、米饭。 卫生局应急办通知江口镇中心卫生院总值班通知当 4 天应急处置队处理该事件。 江口镇中心卫生院应急处置队准备各类应急物品奔 赴现场。 首席调查员对人员进行分工（流调组、卫生组、检验组、 消毒组），并确定各组联络员及时通报情况。流调组：进行个 案流行病学调查；卫生组:对事发各环节（原材料来源、储存、 加工、成品保存、食用情况）进行卫生学调查；采样组：按照首 席调查员的指导进行采样。 应急处置队进入现场调查 病人就医现场（xx 卫生院）： 调查员进一步了解中毒发生的经过和简要情况：包括 进食时间、进食食品、进食人数、中毒人数、中毒的主要症状、 中毒时间及病程进展情况、已经采取的措施等。 病人调查：调查员通过询问病人、查阅病历等完成食 物中毒个案调查登记表填写。 样品采集：现场检验组在现场流调组和现场卫生组的 指导下采集病人粪便、呕吐物、血液等样品。 嘱医院随时报告新发生的后续病例。 事发地： 现场卫生组索取菜单,了解食品加工制作流程及要求。 现场卫生组沿生产加工环节对可疑食品加工制作过 程进行调查，查看食品原（辅）料及其来源、各种食品加工方 5 法、场所的功能分区及管理、凉菜间、食品贮藏设施及场所 是否杀灭或消除可能的致病因素，加工过程是否存在直接或 间接的交叉污染。询问厨师及其他参与食品加工制作人员的 健康状况。了解消毒设施、消毒方法以及消毒的范围频率、 消毒剂的配置及使用、是否有消毒的记录对现场调查过程中 发现的食品污染情况进行记录。 执法监督人员对事发现场进行控制，并检查事发现场 各环节食品卫生安全情况，封存可疑食物或原材料，同时取 证备查。 样品采集：现场检验组在现场卫生组的指导下对可疑 食品、食品加工用具、从业人员血液、粪便等进行采集。 现场消毒：现场消毒组对事发地进行消毒处理。 调查结束后，首席调查员汇总情况，与执法大队监督 人员共同讨论，初步确定本次事件性质和相关报告事宜（现 场演示向区卫生局报告的场景）。 撰写食物中毒调查报告。 四、考核要点（见附表） 6 7 附表： 江口镇中心卫生院食物中毒应急演练考核要点 考核项目 考核要点 考核人员 接报登记 登记包括：报告时间、报告人姓名、报告单位、联系电话、可疑肇事单位的名称、地址、可疑食物、感染或中毒发生地、发病时间，发病人数，症状体征，就诊单位等 组织赶赴现 场 有序、迅速，15 分钟内赶赴现场时间 孙大强 组织分工 人员分工清楚、职责明确，人员到现场后有序地开展工作；分组：流调组、卫生组、检验组、消毒组确定各组联 络员及时通报情况各自各司其职，流调组：进行个案流行病学调查，卫生组:对事发各环节（原材料来源、储存、 加工、成品保存、食用情况）进行卫生学调查，采样组：按照首席调查员的指导进行采样。 就医现场流 行病学调查 核实发病情况，了解事故总体情况。包括：病人数、首例病人、病人主要症状和体征、治疗情况、治疗效果及病人 生命指征、病人中毒发生地、病人所在单位。 病人调查：调查技能（信息调查完整、记录规范、病人情绪控制良好） 杨萍 事发现场卫 生学调查 了解基本情况（包括该餐饮单位的从业人员数、厨师数、服务人员数、管理人员数、制度的建立和实施情况）沿 生产加工环节对可疑食品加工制作过程进行调查，查看食品原（辅）料及其来源、索证情况；召集