2011年楚雄州人工食用菌产业发展情况调研报告

楚 雄 州 人 工 食 用 菌 产 业 发 展 情 况 调 研 报 告 州农业局 （2011 年 10 月） 根据州政府的安排，我局组织力量对我州人工食用菌产业进 行了深入调研，在全面分析发展现状的基础上，提出今后发展的 意见和建议，旨在为州委、州政府领导科学决策提供可靠依据。 一、我州人工食用菌产业发展取得的主要成效 二 十 一 世 纪 进 入 了 发 展 生 物 经 济 时 代 ， 随 着 人 民 群 众 生 活 水 平 的 不 断 提 高 ， 人 们 的 保 健 意 识 逐 渐 增 强 ， 大 家 都 愈 来 愈 关 爱 生 活 、 爱 护 生 命 。 在 巨 大 的 市 场 需 求 驱 动 下 ， 食 用 菌 产 业 正 在 成 为 全 球 范 围 内 最 具 竞 争 力 的 优 势 产 业 。 巨大的 市场需求引导着生产发展，2002 年以来， 我州认真贯彻落实 云南省人民政府关于加快食用菌产业发展的意见 （云政发 2001170 号） 、 云南省人民政府关于推进食用菌产业升级发展 的若干意见 （云政发200721 号）和中共楚雄州委、楚雄州 人民政府关于发展生物资源开发创新产业的决定 （楚发 200018 号）等有关政策精神和要求，紧紧抓住全国“东菌西 移”和产业梯度转移的机遇，依托本地优势资源，把人工食用菌 产业作为调整农业产业结构、促进农民增收的重要内容之一，给 2 予大力培育。通过抓招商、扶龙头、建基地、强培训等一系列政 策措施，因地制宜地动员适宜区的广大群众大力发展人工食用菌 产业。经过短短几年的努力，我州人工食用菌产业从无到有，由 小到大的迅速发展，种植面积由 2002 年的 2 万平方米发展到 2010 年的 248 万平方米，品种由 1 个发展到 15 个，企业由 2 户 发展到 28 户，产值由 40 多万元发展到 25955 万元，实现农民收 入 14287 万元，初步形成了以企业为龙头，乡、村规模化发展为 重点，农户为基础，多品种合理布局的产业发展格局，成为了推 动现代农业发展和促进农民增收的重要方面。 分析全州人工食用菌产业的发展现状，主要呈现出以下特点： （一）发展速度快。2002 年至 2010 年 8 年时间，全州人工 食用菌种植面积由 2 万平方米发展到 248 万平方米，年平均增长 82.67%；总产值由 40 万元发展到 25955 万元，年平均增长 124.66%。 （二）产业结构优。通过短短 8 年时间的培育，全州人工食 用菌产业已经由初始时期的单一品种发展成为以香菇、大球盖菇、 金针菇、杏孢菇、茶树菇等为主的 15 个品种；由农户零星、分 散种植发展成为龙头企业带动下的相对集中连片、规模化的基地 生产，工厂化周年生产从无到有，初具规模；由本地市场销售发 展成为以昆明、大理、攀枝花等大中城市为主的国内市场销售。 去年，楚雄州林鑫食用菌发展有限公司通过基地认证并在省内独 -3- 家取得人工食用菌进出口权，使我州的人工食用菌产品正式迈向 东南亚国家和德国市场。 （三）发展模式好。通过实践，楚雄市锦翔食用菌发展有限 公司采用的“农户零风险参与模式” ，不仅彻底解决了订单生产 中企业和农户的利益冲突问题，还实现了农业生产的工厂化，得 到了广大农户、特别是失地农民的热烈欢迎和支持，农户有着很 高的积极性。这个模式的推广，有力地促进了全州人工食用菌产 业的快速发展。 （四）比较效益高。人工食用菌产业是一个高投入、高产出 的产业，在投入保证的情况下，产出效益较高。例如，设施种植 香菇，每亩投入 3-4 万元，可产出 5-6 万元。农户种植 1 亩香菇， 年纯收入 1-1.5 万元。 二、我州发展人工食用菌产业的有利条件和存在的主要问题 （一）我州发展人工食用菌产业的有利条件 1.州委、州政府高度重视。从 2002 年开始至今，州委、州 政府一直把人工食用菌产业列为我州农业产业结构调整的重点和 农业产业化发展的重要内容，作为培育外向型新兴产业的重要任 务，于 2003 年印发了楚雄州食用菌产业发展规划 ，明确了全 州人工食用菌产业发展的指导思想、目标任务和政策措施，为全 州人工食用菌产业的快速发展提供了组织领导和政策保障。 2.市场前景广阔。食用菌是一种非绿色有机体，味道鲜美、 质地柔嫩，被誉为“植物肉” 、 “山珍之王” ，是人类理想的一种 4 高蛋白、低脂肪保健食品。食用菌中含甾类、三萜类、香豆精苷、 挥发油、生物碱、有机锗和多糖等，对调节人体机能，提高免疫 力，降低血压和胆固醇，抗病毒，抗肿瘤以及延缓衰老等有显著 功效，故此，食用菌以其丰富的食用价值和药用价值而畅销国际 市场。2010 年全年全世界年消费量超过 2000 万吨，人均消费量 2.5 公斤以上。在东南亚、欧美等国家和地区，食用菌产销品种 日益丰富，已由单一的双孢菇向草菇、平菇、金针菇、香菇、黑 木耳等多元化发展，并且正广泛应用于食品及药品加工业。中国 是世界上食用菌第一生产大国，2010 年食用菌总产量 2000 多万 吨，是 2000 年的 663 万吨的 3 倍，出口创汇 12 亿美元，增长 70%。 国际市场需求呈逐年增长之势。目前我国城乡居民人均消费食用 菌只有 0.2 公斤，仅为世界人均消费量的 8%，食用菌产品有着巨 大的开发潜力。我国的食用菌生产已成为仅次于粮、棉、油、果、 菜而位居第六的新兴农业产业，正向品种多样化、资源持续化、 菌种优良化、生产规模化、质量标准化、管理严格化、加工增值 化、市场网络化、菇餐大众化、贸易国际化的方向发展。与此同 时，随着消费需求的快速增长，人们对保健食品价值认识的提高， 食用菌生产效益也呈明显增长之势。 3.气候、土地等自然条件适宜。全州立体气候特征明显，日 温差大，年温差小；冬无严寒，夏无酷暑；干湿分明，雨热同季； 日照充足，霜期较短。年均气温 16.3，年均降水量 8001000 毫米。全州耕地面积 235 万亩，林地面积 210.96 万公顷，酸碱 -5- 度适中，有机质含量中等，磷钾含量丰富，极为适宜食用菌生长。 正因为如此，我州野生食用菌资源丰富，年采集、交易以松茸、 牛干菌等多品种野生食用菌约 5000 吨，成为了全省野生食用菌 重点产区和加工、销售集散地。说明我州适宜人工栽培食用菌的 区域范围广，规模化、集约化发展人工食用菌种植和加工的基础 条件好，外地只能季节种植的品种，在我州可实现周年种植。 4.区位优势好。楚雄距昆明 160 多公里，安（宁）楚（雄） 高等级公路和广大铁路穿境而过。南（华）永（仁）公路、武 （定）永（仁）高等级公路环绕全州六个县，元（谋）双（柏） 专用线横穿州境南北。全州交通网络东连昆明，西接大理，北通 攀枝花，交通十分便利。 5. 形成了一定的产业发展基础。我州近几年在重视培植云 南星贸公司、楚雄森桂食用菌有限公司、楚雄薪源食用菌种植有 限公司等当地龙头企业的同时，大力引进了楚雄市锦翔食用菌开 发有限公司、楚雄州林鑫食用菌发展有限公司、楚雄昌谊食用菌 发展有限公司、永仁仁兴食用菌发展有限公司、武定春江珍稀菌 有限公司等一批企业，带动人工食用菌产业快速发展。到 2010 年底，已经形成了年种植香菇 500 万袋、年产香菇 3500 吨，年 种植大球盖菇 500 亩、年产大球盖菇 750 吨，年工厂化栽培金针 菇 500 万袋、年产金针菇 1500 吨，年工厂化栽培杏孢菇 350 万 袋、年产杏孢菇 1000 吨及双孢菇、茶树菇、平菇、木耳等 15 个 品种为主的人工食用菌生产能力，楚雄、永仁、武定、姚安、南 6 华等县市已形成一定的种植规模。从事该产业的企业拥有了一批 多年从事人工食用菌的开发研究的科技人员，在野生菌驯化种植 和菌种繁育等方面积累了经验，具备了较好的推广基础。部分农 户拥有多年从事人工食用菌种植的习惯，同时栽培食用菌属于劳 动密集型的产业，具有投资少，见效快，比较效益明显的特点， 广大干部群众有较高的发展积极性。 （二）存在的主要问题和困难 1.思想认识差异大,有的县对自身的优势和特色分析研究不 够,重点不突出,对人工食用菌产业的培育发展问题还未引起足够 的重视，致使产业发展十分不平衡。到2010年底，十县市中，楚 雄市人工食用菌产值占全州总量的61.5%，其它九县仅占38.5%; 2.龙头企业少、小、弱，人才缺乏，经营管理粗放滞后，产 品科技含量低，市场竞争力弱，带动力不强，加之扶持和信贷资 金不足，农业产业化发展的水平还较低； 3.招商引资难，生产经营必需的土地难落实，融资难，投入 严重不足； 4.科技培训、推广和信息服务滞后，还远远不能满足人工食 用菌产业发展的要求。 三、今后发展人工食用菌产业的意见的建议 （一）进一步明确人工食用菌产业的发展思路和目标任务 1.发展思路。建议今后全州人工食用菌产业的发展思路是： 以党的十七大精神为指导，认真贯彻落实省、州党委、政府关 -7- 于推进农业产业化发展扶持农业龙头企业的意见 ，抓住国家扩 大内需的机遇，以产业发展为中心，强基础、抓招商、扶龙头、 建基地，以科学发展观进一步处理好市场引导、政府推动、龙头 带动、基地保障、科技支撑、利益牵动、农户为主的产业发展关 系，进一步大力发展人工食用菌产业，把楚雄州建设成为中国西 部食用菌之乡。 2.目标任务。建议到 2015 年，全州人工食用菌产业发展的 目标任务是：实现年产值 20 亿元以上，农民收入 10 亿元以上。 （二）明确人工食用菌产业的发展重点 全州人工食用菌产业围绕市场和龙头企业的需求，以楚雄市 为中心，永仁县、武定县、牟定县、南华县、姚安县、大姚县、 双柏县、禄丰县为重点，带动全州适宜区进一步大力发展。 1.创建示范园区，搭建产业发展平台。为了提高全州人工食 用菌产业发展的聚集度，规划楚雄市以楚雄市锦翔食用菌开发有 限公司、楚雄州林鑫食用菌发展有限公司、楚雄森桂食用菌有限 公司、楚雄薪源食用菌种植有限公司、楚雄昌谊食用菌发展有限 公司等现有企业为依托，在鹿城镇建设占地约 3000 亩，集食用 菌新产品研发、产品标准化示范种植、精深加工、产品交易及技 术培训、信息服务等功能于一体的“楚雄新型农民创业园” ；永 仁县依托永仁仁兴食用菌发展有限公司，建设香菇生产园区；牟 定县依托云南星贸有限公司，建设食用菌产业发展园区；武定县 依托武定春江珍稀食用菌有限公司，建设以香菇、大球盖菇、金 针菇为主要品种的人工食用菌生产园区。 8 2.提高产业发展聚集度。各县（市）优选发展种植的重点村 和乡（镇），推动人工食用菌种植向着专业村、专业乡（镇）规 模化方向发展。 （三）建议采取的主要措施 1.进一步提高认识，加强领导。各级政府和部门应当充分认 识到随着市场的变化，人工食用菌已经成为较具竞争力的产业， 大力培育食用菌产业对绿色产业的发展有着积极的促进作用，从 而把发展人工食用菌产业列入工作的重要议事日程，切实加强领 导，成立政府分管领导任组长，农业局、财政局、扶贫办等单位 领导为成员的人工食用菌产业发展指导协调小组，负责人工食用 菌产业发展的组织协调和督促检查。指导协调小组办公室设在农 业局，负责抓好日常事务。同时，建立健全人工食用菌产业发展 的目标考核体系，落实责任，推动发展。 2科学规划，合理布局。各县市应制定人工食用菌产业专 题发展规划，并将其纳入本县（市）经济和社会发展规划的重要 内容，以规划引导产业持续发展。在产业的发展过程中，要重视 规模化的集中连片发展，努力推进重点乡（镇）和重点村的建设， 提高产业发展效益；要进一步加大品种结构调整的力度，加快新 优品种和高附加值品种的发展，重视发展适销对路的产品加工， 以加工带动种植，努力提高人工食用菌产业发展的效益，使人工 食用菌产业在发展中升级，在升级中发展。 3.努力培育龙头企业和中介组织，不断增强产业发展的推动 -9- 力。各级政府和部门要高度重视龙头企业和中介组织对发展人工 食用菌的推动作用，按照农业产业化经营的要求，大力培育带动 力强、幅射面广的龙头企业，努力增强龙头企业和中介组织的发 展后劲。要引导有条件的龙头企业和中介组织积极推广和采用 “农户零风险参与模式”，逐步实现人工食用菌生产的规模化、 周年化和工厂化。暂不具体条件的企业和中介组织，也要努力做 好优良菌种繁育及供应、示范基地建设、产品收购及技术服务等 工作，与种植户实行订单种植，给予种植户比较合理的菌种和产 品收购价格，指导农户严格按照绿色食品生产技术规程种植，逐 步提高产业发展的组织化程度，形成“公司+基地+农户”的产业 化经营格局，促进人工食用菌生产向产业化方向发展。 4.加大招商引资力度，以招商促开发，以开放促发展。各县 市应当进一步认识招商开发工作对促进人工食用菌产业发展的极 端重要性，认真总结近几年招商开发的成功经验，坚定不移地贯 彻“引资兴州”战略，把招商引资作为工作的重要内容，以“以 商招商”为重点，多种招商方式并举，进一步加大招商开发的力 度，广泛吸纳外来客商到我州投资兴办人工食用菌产业项目。 5.多渠道筹集资金，扶持人工食用菌产业发展。一是发改委、 财政、工信委、农业综合开发、乡镇企业、科技、农业等部门要 围绕人工食用菌产业，积极争取项目资金扶持龙头企业发展；二 是水利、农业、农业综合开发、发改委、工信委、扶贫、财政等 部门在申报项目时，要使项目实施与产业发展有机地结合起