饲料中霉菌的污染及其预防

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 饲料中霉菌的污染及其预防 摘 要：在规模化饲料生产中， 霉菌对饲料造成的损失，日益引起人们 的重视。经霉菌污染的饲料不仅会降低 饲料的生物效价，营养成分损失，甚至 引起动物中毒，间接影响人类健康。 中国论文网 /2/view-12906055.htm 关键词：霉菌 发霉 饲料 一、污染饲料及原料的主要霉菌 饲料霉菌是真菌的一部分，一般 认为凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状 或蜘蛛网状的菌丝体真菌都可以称为霉 菌。目前有记载的约有 3，500100，000 种，其中大部分是非 致病性的，甚至有许多霉菌对人类有益。 目前已知污染饲料的产毒霉菌约 100 多 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 种，可产生 200 多种霉菌毒素，其中只 有 30 多种霉菌对畜禽危害最大。主要 有黄曲霉、棕曲霉、杂色曲霉、烟曲霉、 构巢曲霉、寄生曲霉、岛青霉、桔青霉、 黄绿青霉、红色青霉、扩展青霉、圆弧 青霉、纯绿青霉、皱褶青霉、三线镰刀 菌、粉红镰刀菌等，此外还有其它菌属 如单端孢菌属、木霉属、漆斑菌属、长 喙菌属及麦角属等一些菌属的有害菌。 二、霉菌污染饲料的条件 霉菌及其孢子无处不在，周围环 境中空气、水、土等都可能成为饲料中 霉菌的污染源。饲料污染霉菌并不意味 着毒素产生，而霉菌在饲料上生长繁殖 是产毒的先决条件。霉菌能否在饲料上 繁殖和产毒与饲料种类和环境因素等有 关。 1.基质 霉菌的生长和繁殖所需能量来源 主要是碳水化合物，它极易在含淀粉的 谷物或饲料上生长。实践证明，多种饲 料都能提供足够的能量供霉菌生长需要 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 并成为霉菌的产毒基质。各种基质中出 现的霉菌以一定的菌种为主，如玉米、 大米、面粉、花生和发酵饲料中，以曲 霉菌属和青霉属为主；而玉米与花生中 以黄曲霉及其毒素检出率最高，小麦和 玉米中以镰刀菌及其毒素污染为主。 2.环境温度 贮藏霉菌生长的最适温度为 25， 但大部分霉菌在 2028之间都能生长， 低于 10和高于 30时霉菌的生长则 是显著减慢，在 0以下时霉菌几乎不 能产毒；在 49以上，霉菌停止生长， 并通常形成孢子。不同霉菌生长繁殖所 需的环境温度还有差异。 3.相对湿度 相对湿度是空气中含水量与其饱 和含水量之比。大多数霉菌在基质上生 长时大约需要 75%以上的相对湿度，在 80100% 的相对湿度时生长更为迅速。 4.饲料含水量 各种饲料的含水量不同，霉菌繁 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 殖和产毒能力也不同，通常情况下饲料 的含水量越高则霉菌生长越旺盛，特别 是当含水量为 1718%时是多数曲霉和 青霉菌繁殖和产毒的最佳条件。 5.通风状况 大部分霉菌属其生长繁殖需要一 定的通风和有氧条件。没有氧气霉菌就 不能生存，是需氧性的。但有些霉菌属 于厌氧性质，只有在无氧条件下才能繁 殖和产素，如毛霉、庆绿曲霉和酵母等 可耐受高浓度的 CO2。同时，加强通风 可降低环境温度，促进水分蒸发，降低 饲料周围的相对湿度，从而限制霉菌的 繁殖和产毒。 6.饲料损害及其它 饲料遭虫害、鼠咬、脱粒损伤外 皮等，霉菌易于侵入繁殖，引起霉变。 粉碎的谷物比完整的易受霉菌污染。另 外，一种霉菌或几种霉菌可能是另一种 霉菌生长和产毒的条件。 三、霉菌污染饲料的危害 实践证明饲料中污染霉菌后引起 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 饲料变质和营养丧失。霉变饲料可导致 畜禽的急性和慢性中毒或癌肿等。许多 原因不明的疾病被认为与饲料食品的霉 菌污染有关。 1.霉菌对饲料营养成分的影响 由于霉菌生长需要营养物质，因 此霉菌污染饲料后把饲料中的蛋白质、 淀粉分解，使饲料中营养成分遭到破坏， 各种营养物质的平衡失调。 2.霉菌对饲料品质的影响 霉菌的有氧呼吸释放出相当多的 热量使饲料温度升高，使饲料发热；堆 放饲料中霉菌大量繁殖，产生代谢水分， 使饲料表面潮湿，出现结块并有发热现 象；在霉变的饲料中可见不同颜色的霉 菌菌落，呈毛状或绒状，并有霉味出现； 多数霉菌菌体是有颜色的，如许多曲霉 和青霉可使饲料呈绿、黄、蓝等色，镰 刀菌、单端孢霉、念珠菌等则可使小麦、 玉米等呈粉红色；由于霉菌本身具有特 殊气味，吸附到饲料上使饲料带有异味。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 3.饲料原料的霉菌对适口性的影 响 微生物在饲料上生长繁殖，使饲 料发生一系列的生化变化，造成饲料品 质变劣的现象称为霉变。饲料霉变后会 失去原有的味道，气味不正、脂肪酸度 升高，营养成分破坏，适口性下降。 4.霉菌对饲料质量的影响 饲料原料收获后，往往从外界污 染一些霉菌。它们所产生的酶，能将饲 料营养成分分解，使饲用价值下降。在 通常情况下，谷粒籽实整粒贮存，成分 几乎没有变化。但粉碎后，霉菌则易侵 入，从而降低饲料营养价值、降低饲料 适口性、影响饲料贮运与使用。 5.饲料中霉菌对家畜健康的危害 受到污染的饲料由于营养价值降 低了，因而长期饲喂这种饲料可引起某 些营养缺乏症。同时，某些霉菌能产生 性质不同的毒素而导致畜禽的急、慢性 中毒。霉菌及其毒素，危害动物的健康， 甚至生命。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 四、防止饲草、饲料发霉的措施 饲料防霉是指采取一定的措施杜 绝霉菌孢子污染饲料，限制霉菌在饲料 基质上生长和繁殖，并用一定的手段杀 死霉菌及破坏霉菌产生的毒素。由于饲 料及其原料在田间生长、收获、加工、 运输、储存及销售等多个环节都可能污 染霉菌，因此必须采取综合措施。 1.选用和培育抗霉能力强的作物 品种 不同作物甚至不同品种感染田间 真菌的种类和数量不同，某些农作物能 够抵抗霉菌的感染，其抗霉能力与农作 物品种的遗传因素有关。培育和选用抗 霉的农作物品种是饲料防霉的研究方向 和经济实用的防霉措施。 2.检测玉米的葡糖胺含量 如通过检测玉米的葡糖胺含量， 用唑盐作花生种子的染色比较，玉米和 棉籽的荧光值分析和透水性测定等手段， 筛选含毒素少的作物品种，以达到防霉 目的。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 3.改进栽培措施，加强田间管理 如实行作物的轮作倒茬、花生种 在碱性土壤上、消灭病虫杂草、玉米出 顶花后浇水、避免作物成熟时的高温高 湿以及采用其他能提高作物品质的措施 都是饲料防霉的基础。 4.改善储藏环境，控制霉变条件 霉菌污染饲料后需要适宜的条件 才能生长繁殖和产毒，控制导致饲料霉 变的霉菌生长、繁殖和产毒所需要的条 件可以有效地防霉。其主要措施有：干 燥防霉、低温防霉、气调防霉。 5.射线辐射防霉 霉菌对射线辐射反应敏感，用射 线辐射控制饲料中霉菌的发生。据报道 为使饲料中的霉菌根绝，用 35KGY（每 1 千克物质从放射线吸收 1J 热量后 1KGY）的照射即可。另报道， 先将饲料进行化学消毒，接着进行射线 照射处理，不仅灭菌和防霉效果好，而 且还能提高饲料中 VD 的含量。 6.使用防霉包装袋 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 可通过包装袋对饲料水份、 O2（或 CO2）气态防霉剂所起的屏障 作用而防霉。这种饲料防霉包装由聚烯 烃树脂构成，其中含有 0.010.05%的 香草醛或乙基香草醛。由于聚烃树脂膜 可以使香草醛或乙基香草醛慢慢的蒸发， 渗透进饲料中，不仅能防止饲