市餐饮服务行业放心消费创建工作情况汇报

*市餐饮服务行业放心消费创建工作情况汇报 （2011 年 11 月 17 日） 为进一步加强我市餐饮服务行业食品安全监管工作，切 实保障人民群众身体健康和生命安全，根据省放心消费创建 活动目标任务的要求，我所紧密围绕“ 提高消费环境安全度、 经营者诚信度和消费者满意度”创建目 标，结合我市实际情 况，以推进餐饮服务食品安全百千万示范工程建设为抓手， 举办市民食品安全满意餐饮服务单位评选活动，动员社会各 界参与餐饮服务食品安全监督，打造一批市民“食品安全满 意餐饮服务示范单位” ，组织开展一系列食品安全专项整治 行动，在全市扎实有序地开展了餐饮服务行业放心消费创建 活动。现将有关工作情况汇报如下： 一、强化组织领导，明确监管职责。 为全面提升我市餐饮服务行业消费环境安全度、经营者 诚信度、消费者满意度和创建活动认同度，营造良好的消费 安全环境。我所专门成立了以所党委书记*同志为组长的餐 饮服务行业放心消费创建领导小组，负责领导餐饮服务行业 放心消费创建工作，领导小组下设办公室，负责全市餐饮服 务行业放心消费创建具体工作及对各地餐饮服务行业放心 消费创建工作进展情况进行督查。同时为推动餐饮服务行业 放心消费创建工作顺利开展，我市下发了*市餐饮服务行 业放心消费创建实施方案，明确了我市餐饮服务行业放心 消费创建工作的目标、范围和重点，细化了各阶段工作内容， 2 明确各阶段工作重点，并提出具体工作要求。同时规定每阶 段召开工作通报会议，确保每个阶段工作领导督查到位、力 量整合到位、措施落实到位。 二 认真组织开展全市餐饮服务食品安全百千万示范工 程创建。 餐饮服务食品安全“百千万” 示范工程建 设是国家食品药 品监督管理局和商务部联合部署开展的一项重要工作，旨在 有效落实餐饮服务食品安全工作责任，进一步提高餐饮服务 食品安全工作水平。为此，我所专门成立了该创建工作领导 小组，制定下发*市餐饮服务食品安全“ 百千万” 示范工程 创建实施细则，明确了我市创建目标和工作要求。力争在 “十二五” 期 间，在我市 创建 1 个以上省 级餐饮服务食品安全 示范县（区）、10 条以上餐饮服务食品安全示范街、100 个以 上餐饮服务食品安全示范单位(店、食堂)，形成点、线、面相 结合的多层次、全方位、全业态的餐饮服务食品安全示范群 体，充分发挥示范单位的引领带动和辐射作用，促进餐饮服 务食品安全保障水平的稳步提高。同时迅速启动，在全市层 层召开餐饮服务食品安全示范工程建设推进会议。我所严格 按照考核标准对申报餐饮服务食品安全示范区、示范街、示 范单位进行考核验收，推荐上报省级示范候选名单。目前， 我市严格按照餐饮服务食品安全示范区、示范街、示范单位 的条件完成市级考核验收，同时推荐上报的*县 1 个省级示 范县、路 2 条示范街和 10 家级餐饮单 位为我市餐饮服务食 品安全百千万工程示范创建单位，均已做好迎接省里遴选考 察的各项准备工作。 三 积极举办市民食品安全满意餐饮单位评选活动。 3 为更好地推进餐饮服务食品安全“百千万” 示范工程建设 工作，努力构建政府主导、部门推动、餐饮单位自律、公众参 与的餐饮服务食品安全工作新格局，在全市餐饮服务行业举 办首次市民食品安全满意餐饮单位评选活动，动员社会各界 参与餐饮服务行业食品安全监督。4 月中旬，市卫生局和市 广电总局联合制定下发了*市民食品安全满意餐饮服务单 位评选活动方案。5 月 13 日，在全市 116 家 A 级餐饮服务 单位参加的餐饮服务行业放心消费创建工作动员大会上，对 评选活动事项进行了宣传。5 月 28 日，在市区*公园举办评 选活动的启动仪式。活动现场，与会的近百家参评餐饮单位 通过一幅幅图文并茂的展板对企业文化、经营理念进行了生 动展示，并就如何进一步改善经营环境，提高市民放心消费 水平作出了公开承诺。为了提高活动成效，在启动仪式上设 置了举报受理台，全市 9 家*机构派出的 38 名卫生监督员 和 8 台执法车辆整装待发，一旦接到群众投诉举报，立即奔 赴现场。同时这次评选活动选票分别刊登在我市卫生监督网、 市传媒网等媒体上，旨在通过广大市民投票，各级卫生监督 机构和市主流媒体的业务指导、明查暗访等措施，打造一批 市民“ 食品安全 满意餐 饮服务单位” 。 四 多措并举，强化卫生监督执法检查，积极推进放心 消费创建工作。 1 是贯彻落实餐饮服务食品采购索证索票管理规定。 为切实加强餐饮服务环节的采购索证规范化管理，在餐饮单 位继续坚持食品采购索证索票制度。各餐饮单位根据食品原 料来源、生产日期、保质期等对其检验报告或合格证等进行 索证，并经验收合格后方可使用。做到不采购、使用病死或 4 者死因不明的畜、禽及其制品，不采购、使用劣质食用油、不 合格调味品、工业用盐以及其他非食用原料，杜绝不合格食 品原料和有毒有害物质进入餐饮单位。对使用添加剂的单位， 建立食品添加剂“五 专” 管理制度，落 实专人采购、专人保管、 专人领用、专人登记、专柜保存，并使用专用量具，确保使用 者掌握使用范围、使用量、使用方法，不滥用食品添加剂。同 时建立食品添加剂使用档案，做到一户一档，档案中包括卫 生监督检查表、意见书、食品安全责任状、食品添加剂备案 表、行政处罚情况等，逐步建立食品安全信用档案。 2 是在全市扎实有序地开展了严厉打击食品非法添加和 滥用食品添加剂专项整治工作。我市在专项整治行动中，严 格按照省食品药品监督管理局、市政府办公室的统一部署， 加强领导，制定具体方案，周密安排，行动迅速，深入开展严 厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治，采取有力 有效措施，切实加强食品安全隐患摸排管控，严厉查处违法 添加案件，依法从严惩处违法犯罪分子，我市食品非法添加 专项整治工作取得了显著成效。截止 6 月 28 日,全市餐饮服 务监管部门共出动执法人员 2340 人次，执法车量 614 车次， 检查餐饮服务单位 4287 户次，发放关于严厉打击食品非法 添加行为、严格规范食品添加剂生产经营使用的公告以及 宣传画 3800 套，签订餐饮服务食品安全承诺书4000 多份， 备案登记使用食品添加剂的自制火锅底料、自制饮料、自制 调味料的餐饮服务单位 387 家，建立食品安全信用档案 421 家，查处违法行为 5 起。 四是做出放心消费承诺，实行食品添加剂使用公示制度。 为进一步强化餐饮单位的食品安全责任意识，强化餐饮经营 5 者食品安全第一责任人的意识，促进餐饮单位自律，各级食 品安全监督部门与餐饮服务单位签订了餐饮服务单位食品 安全责任书和餐饮服务单位放心消费承诺书，在 2011 年 5 月 13 日紧急召开的严厉打击食品非法添加和滥用食品添 加剂专项整治工作动员大会上，全市 116 家 A 级餐饮单位代 表走上前台，在食品安全承诺书签字画板上留下承诺单位名 字，同时部分餐饮服务单位代表在会上宣读承诺书，对社会 公开作出承诺。会后各餐饮服务单位将承诺书在店堂醒目位 置张贴，公开接受群众监督。各餐饮单位还将包括自制饮料、 自制火锅底料、自制调味料在内的食品中添加剂使用情况向 餐饮监管部门备案，并在店堂张贴向社会公示，让消费者有 知情权，自觉接受消费者咨询和监督。凡未及时备案或未及 时公示而使用的，均责令其立即整改。对消费者询问食品添 加剂使用情况的，要求餐饮服务单位必须如实告知。 五 开展宣传教育，强化社会监督。 一是积极与市电视台、市广播电台积极配合，开展形式 多样的宣传活动，大力宣传食品安全法律法规，专项整治行 动工作进展、成效和典型事例，支持新闻媒体开展舆论监督， 引导新闻媒体客观准确报道专项整治工作，为整治工作营造 良好氛围。如 5 月 14 日在电视台播出专题报导向非法食品 添加剂说“ 不” 。与市广播 电台联合举办 市民食品安全满意 餐饮单位评选活动，在 5 月 28 日启动仪式上，50 余家餐饮 单位代表分批上台，代表餐饮单位向全社会作出承诺，保障 饮食安全。该节目通过连云港市广播电台直播，并在当天连 云港电视台连云港新闻栏目给予报导。 6 二是拓宽举报投诉渠道，建立健全举报奖励制度，在我 市主流媒体如*日报、*晚报、市传媒网、在海一方网站、市 卫生局和市卫生监督信息网公布餐饮服务食品安全投诉举 报电话及电子邮箱，广泛发动群众积极提供违法线索，举报 餐饮服务环节食品安全违法违规行为，形成餐饮服务行业放 心消费良好氛围。 三是组织开展警示教育工作，充分运用各地各项专项整 治行动中取得的大案要案查处成果，通过形式多样的警示教 育活动，进一步提高餐饮服务从业人员的法律意识、责任意 识和食品安全意识。 四是在“食品安全宣传周” 活动中，采取大型广 场宣传咨 询、悬挂横幅、设立展板、印发宣传材料、实物比较、邀请媒 体参与执法等形式多样的活动，进行全方位、多视角、多角 度的宣传，以吸引