11项成果喜获2012年度中餐科技进步奖表彰

11 项成果喜获 2012 年度中餐科技进步奖表彰 中国烹饪协会 5 月 31 日在京发布 2012 年度中餐科技进步奖表彰项目，11 项成果喜获 殊荣。 根据中餐科技进步奖章程和中餐科技进步奖奖励条例的规定，经中餐科技进 步奖评审委员会评审，中国烹饪协会审议、批准，决定授予餐饮产业化发展研究 2009-2012 年云南的经验与借鉴 为 2012 年度中餐科技进步奖特等奖，授予“金属纤维表面 燃烧高效环保中餐灶”等 3 项成果为 2012 年度中餐科技进步奖一等奖，授予“酒店综合节能、 降耗、减排技术改造”等 7 项成果为 2012 年度中餐科技进步奖二等奖。 据了解，中餐科技进步奖是根据国家科学技术奖励条例及其实施细则，科技部颁 布的社会力量设立科学技术奖管理办法的规定，经国家科学技术奖励工作办公室批准， 由中国烹饪协会自 2008 年设立，已先后评比过两批。 中餐科技进步奖的目的在于表彰在我国餐饮行业推进自主创新、促进行业科学发展过 程中做出突出贡献的科技工作者、科技团队、科研机构和企业，调动全国餐饮行业科技工 作者的积极性和创造性，造就餐饮科技前沿的学术和技术带头人，促进餐饮科学技术的进 步。 在此次表彰中，上海正品贵德软件有限公司的“餐饮企业食品原材料追溯系统”以“科技 创新”获得二等奖，也是首次获得中烹科技进步奖的餐饮软件厂商。 正品贵德作为国内唯一的中国酒店餐饮信息化主板上市公司石基信息（深圳 A 股 002 153）旗下子公司，长期专注于餐饮信息化领域“做精做强做透”，拥有自主知识产权的系 列正品 G6 智能餐饮软件、连锁餐饮管理软件等，为餐饮、连锁餐饮客户提供从单店流程管 理、经营管理、客户管理、成本核算到总部管理、连锁管理以及切配中心、加工厂、物流 配送、食品原材料追溯等全面信息化解决方案和成熟软件系统。石基及正品贵德目前已经 拥有李先生加州牛肉面、永和豆浆、湘鄂情味之都、唐宫海鲜、知味观、徐记海鲜、金百 万、星巴克、外滩三号、净雅、顺峰、外婆家、绍兴饭店、南京大惠、杏花楼、五斗米、 朝天门、香港美心、新旺港丽、东来顺等一万多家国内外著名餐饮企业客户，独占业内鳌 头；并以“正直做人、诚信为德”的沉稳务实、做事风范，在餐饮、连锁餐饮领域内树立 了极好的口碑，成为餐饮企业争相邀请合作的服务商。 “民以食为天，食以安为先。 ”食品安全问题，已经成为全社会非常关注的民生问题， 但是国内食品安全面临的问题依然严重，一系列的负面新闻不停地提醒市民食品安全的重 要性，这使不少餐饮企业也感到自身社会责任的重大。建设安全“餐桌”、实现原料追溯 已成为餐饮行业良性发展的当务之急!在这种情况下，正品贵德在上海烹饪协会领导、上海 商情中心等相关单位的携手配合下历时数年研发的我国第一款拥有自主知识产权的餐饮 企业食品原材料追溯系统为解决餐饮行业食品安全问题提供可实际落地执行的解决方案。 对目前中国餐饮行业的食品安全保障具有“里程碑”式的深远意义； 餐饮企业食品原材料追溯系统是中国餐饮行业第一次运用最新科技技术实现餐饮 食品原材料安全管控的技术实现方案。是一套凝聚餐饮业务、食品安全管理和实操结合的 整体解决方案，在原料采购过程中，通过对供应商和生产厂家的资质、证照、供货范围、 有效期进行严格审核管理，不通过验证的不入库。从而为餐饮企业建立了符合国家食药监 局规定的四大台账：采购进货台账、过期食品台账、添加剂台账、餐厨垃圾台账。另外， 实现餐饮食材从源头开始算起，细致到具体的饮食材料加工过程乃至端到餐桌上的每一个 环节，包括每经过一道加工处理方式是否会对餐饮食品造成风险都有据可查。为消费者建 立放心安全的就餐环境和原材料来源的同时，也从产业链的监控和管理上保证和提高了餐 饮食品安全。餐饮企业一旦发现食品安全问题，能够准确溯源、有效控制，从源头上保障 消费者的合法权益。同时，此项技术的推广对提高国内餐饮行业服务及食品安全管理水平， 满足餐饮企业扩张、上市中对于食品安全管理的要求起到了“加分作用”，为破解餐饮企 业食品安全管理提出了解决方案。与此同时，正品贵德餐饮企业食品原材料追溯系统 的大量运用对于政府高效管理当前食品质量，规范餐饮行业运作，促进整个行业公平良性 发展也将起到积极的作用，具有深远的社会意义。目前该系统已在绍兴饭店、新旺港丽、 唐宫控股等餐饮企业成功应用。 此次获得中国烹饪协会科技创新奖项，标志着国家对正品