第三章 第四节 第一课时 糖类

第三章 第一课时 晨背关键语句 理解教材新知 把握热点考向 应用创新演练 知识点一 知识点二 考向一 考向二 第四节 返回 返回 返回 返回 返回 1 葡萄糖和果糖的分子式均为 者互为同分异构体。 2 葡萄糖的结构与特征反应记忆口诀： 单糖六碳葡萄糖，一个醛基五个羟； 氢氧化铜能反应，银氨制镜大用场。 3 淀粉和纤维素的分子组成均为 (n，但由于 n 值不同，二者不属于同分异构体；淀粉的特征反应是遇碘变蓝色。 返回 4 蔗糖、淀粉、纤维素均能发生水解反应，其水解反应方程式分别为： 催化剂 葡萄糖 果糖 (n n 催化剂n 或纤维素 ) 葡萄糖 返回 返回 自学教材 填要点 1营养物质的种类 食物中的营养物质主要包括 、无机盐和水。其中， 为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 2营养物质的组成元素 糖类、油脂、蛋白质组成的共同元素是 ，蛋白质除含有上述几种元素外，还含有 N、 S、 糖类、油脂、蛋白质、维 生素 糖类、油脂、蛋白质 C、 H、 O 返回 3糖的分类与组成 代表物 代表物的分子式 两种代表物间是否为同分异构体 单糖 葡萄糖果糖 双糖 蔗糖麦芽糖 多糖 淀粉纤维素 12n 是 是 不是 返回 师生互动 解疑难 (1)糖类物质不一定有甜味，有甜味的不一定是糖。 (2)糖分子中的氢、氧原子个数比是 2 1，但并不是以水的形式存在。 (3)淀粉和纤维素的分子通式均为 (n，但二者中的 者不属于同分异构体。 (4)淀粉、纤维素、蛋白质相对分子质量很大，是天然有机高分子化合物。 返回 1判断下列描述的正误 (正确的打 “”，错误的打 “ ”)。 (1)糖类都是有甜味的物质。 ( ) (2)由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类。 ( ) (3)糖类、油脂、蛋白质都是由 C、 H、 ( ) (4)淀粉和纤维素的分子式相同，都用 ( ( ) 答案： (1) (2) (3) (4) 返回 自学教材 填要点 1葡萄糖的分子结构与性质 (1)分子结构： 返回 (2)特征反应： 官能团 化学反应 现象 醛基 在加热、碱性条件下与银氨溶液反应 产生光亮的 在加热、碱性条件下与新制H)2悬浊液反应 产生 沉淀 银镜 砖红色 返回 2双糖、多糖的水解反应 (1)蔗糖水解： 实验操作 实验现象 最终有 生成 实验结论 蔗糖水解生成 ， 和新制 H)2悬浊液 共热生成 化学方程式 葡萄糖 葡萄糖 砖红色沉淀 砖红色沉淀 返回 ( 2) 多糖水解： 淀粉 ( 或纤维素 ) 水解的化学方程式为 3糖类在生产、生活中的应用 (1)医疗输液中用到的糖类物质是 。 (2)食用白糖、冰糖等的成分为 。 (3)用来生产葡萄糖和酒精的糖类物质是 。 (4) 在人体中可以加强胃肠蠕动，其含量丰富的物质可以用来造纸。 (C 6 H 10 O 5 ) n n H 2 O 催化剂n C 6 H 12 O 6 淀粉或纤维素 葡萄糖 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素 返回 师生互动 解疑难 (1)单糖是糖类水解的最终产物，单糖不能再发生水解反应。 (2)书写糖类水解方程式时，要在反应物和生成物化学式下面注明其名称，如在 葡萄糖 ”或 “果糖 ”。 返回 (3)淀粉的特征反应是遇到碘单质 (为蓝色，而遇到化合态的碘 (如 I 、 不变色。通过这一反应可以进行碘单质与淀粉的相互检验。 (4)淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制 H)2悬浊液的反应必须在碱性条件下进行，所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加 返回 2糖类是人类生命活动的重要能量来源。人体中糖类物质 代谢失去平衡将导致血糖含量过高或过低而呈病态。高血糖病患者排出的尿液中含有葡萄糖，即尿糖，选用下列何种试剂检测某人的尿液，可确定他是否患了糖尿病 ( ) A硝酸银溶液 B新制氢氧化铜悬浊液 C硫酸铜溶液 D乙醇 解析： 糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，葡萄糖分子结构中含有醛基，可用新制 H)2悬浊液进行检验。 答案： B 返回 返回 例 1 葡萄糖的结构简式为 H 其对应的性质中 不正确的是 ( ) A 与钠反应放出氢气 B 可与乙酸发生酯化反应 C 能发生银镜反应 D 可使小苏打溶液冒出气泡 返回 解析 葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与 答案 D 返回 (1)葡萄糖与银氨溶液或新制 H)2反应时，均需在加热和碱性条件下进行，否则不能产生银镜或砖红色沉淀。 (2)常用新制的银氨溶液或新制的 H)2悬浊液来检验葡萄糖的存在或生成。 返回 1 产生多少摩尔的氢气？ 提示： 1 足量 .5 返回 例 2 某同学为了检验淀粉的水解情况，设计了如下三种实验方案： 方案甲：淀粉溶液 碘水溶液变蓝 结论：淀粉未水解 方案乙：淀粉溶液 银氨溶液无银镜生成 结论：淀粉未水解 方案丙：淀粉溶液 H 溶液中和液 新制 2悬浊液砖红色沉淀 返回 结论：淀粉已完全水解 根据以上操作、现象判断结论是否正确，不正确的请说明原因。 解析 淀粉水解程度的判断，应注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确定淀粉是否还存在，另外应特别注意，检验葡萄糖前要中和水解液的酸性。 答案 (1)甲不正确。原因是未检测是否有葡萄糖。 (2)乙不正确。原因是未中和水解液中的酸，不能检测出葡萄糖是否存在。 (3)丙不正确。原因是证明淀粉发生了水解，是否完全水解还需加 不变蓝，则水解完全。 返回 淀粉水解程度的检验方法 (1)实验操作： 返回 (2)实验现象及结论： 情况 现象 A 现象 B 结论 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 返回 向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所需的试剂是 ( ) 银氨溶液 新制氢氧化铜悬浊液 碘水 A B C D 返回 解析： 淀粉在稀硫酸催化下水解，最终产物是葡萄糖。如果未发生水解，则溶液不能发生银镜反应 (或生成砖红色沉淀 )；如果部分水解