QJNYG 0004 S-2015 济南阳光食品有限公司 果味饮料

Q/ Q/ 南 阳 光 食 品 有 限 公 司 企业标准 Q/替 Q/味饮料 2015布 2015施 济南阳光食品有限 公司 发布 Q/ 前 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 济南阳光食品有限公司 提出并负责起草。 本标准代替 Q/维能动牌果味饮料 )。 本标准主要起草人：张学哲 崔鹏伟。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 Q/ 果味饮料 1 范围 本标准规定了果味饮料的 分类、 技术要求、食品添加剂 （ 食品营养强化剂） 、 生产 加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、运输与贮存 、保质期 。 本标准是以 饮用 水、 白砂糖，果葡糖浆、果汁 为主要原料，添加 食品营养强化剂维生素 磺酸、肌醇， 食品添加剂 柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬黄、诱惑红、山梨酸钾、 食用香精等，经 水处理、 调配、 臭氧杀菌、 混匀 、 过滤 、包装等生产工艺而成的果味饮料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 。 191 包装储运图 示标志 987 食品添加剂 柠檬酸 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 食品中合成着色剂的测定 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 品中维生素 品中牛磺酸的测定 果和山楂制品中展青霉素的测定 健食品中肌醇的测定 749 生活饮用水卫生标准 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 782 食品添加剂 柠檬酸钠 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 12143 饮料通用分析方法 12456 食品中总酸的测定方法 2695 饮料企业良好生产规范 3104 食品安全国家标准 食糖 3113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准 3736 食品添加剂 山梨酸钾 4753 食品安全国家 标准 食品添加剂 维生素 酸吡哆醇） Q/ 4759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 7325 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准 品添加剂 诱惑红 20882 果葡糖浆 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 9921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 0616 食品安全国家标准 食品用香精 卫生部 2011年 19号公告关于指定亚硝酸钠等 27个食品添加剂产 品标准 357 聚酯（ 汽饮料瓶 070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 2005第 75号定量包装商品计量监督管理办法 3 分类 根据口味不同分为 苹果味、橙味、桃味、葡萄味、蓝莓味、菠萝味、枣味、芒果味、瓜拉纳味。 4 技术要求 原料要求 原料用水 应符合 749 的规定。 白砂糖 应符合 3104 的规定。 果葡糖浆 应符合 20882 的规定。 果汁 应符合 7325的规定。 柠檬酸钠 应符合 782的规定 。 牛磺酸 应符合 4759的规定。 维生素 符合 4753的规定。 肌醇 应符合 卫生部 2011年 19号公告 。 柠檬黄 应符合 诱惑红 应符合 食用香精 应符合 0616的规定。 柠檬酸 应符 合 987 的规定。 山梨酸钾 应符合 3736的规定。 Q/ 产工艺 辅料过滤 瓶、盖消毒 水处理 (原 水活性炭过滤一级反渗透二级反渗透 ) 调配 臭氧杀菌 混匀 精密过滤灌装灯检 喷码 包装 检验装箱入库。 官指标 应符合表 1的规定。 表 1 感官指标 项 目 指 标 色泽 半透明 滋味和气味 微酸甜，无异味 组织状态 均匀的半透明液体，无沉淀 杂 质 无肉眼可见的外来杂 质 化指标 应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 生物指标 应符合表 3、表 4 的规定 。 表 3 微生物指标 项 目 指 标 检验方法 a 菌落总数 /（ g） 100 肠菌群 /（ g） 3 菌 /（ g） 10 母菌（ g） 10 品的分析及处理按 行。 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（折光计法 20） / g/100g B/T 12143 总酸（以一分子水柠檬酸计） / g/100g B/T 12456 牛磺酸 / g/ 生素 mg/ B/T 醇 / mg/ 60 砷（以 B/T （以 B 梨酸 / g/L B/T 檬黄 / g/L B/T 惑红 / g/L B/T 青霉素 a/ g/L 50 a ：仅适用于添加苹果汁、山楂汁的饮料 Q/ 表 4 致病菌限量 指标 致病菌指标 采样方案及限量（若非指定，均以 /25 25 检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 黄色葡萄球菌 5 1 100 g（ 1000 g（ 二法 注： 最高安全限量值。 含量及允许短 缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令 2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法规定。 5 食品添加剂 食品添加剂 和营养强化剂 质量应符合相应的标准和规定。 食品添加剂 、 营养强化剂 的品种和使用量应符合 760、 4880 及 国家卫生计生委 关于 食品添加剂 、 营养强化剂 公告 的规定。 6 生产加工过程卫生要求 应符合 2695、 4881的规定。 7 检验 方法 感官检验 组织状态、杂质 取 50 250置于明亮处，迎光观察其组织状态，检查其有无杂质。 味及气味 在室温下，取一定量混合均匀的被测样品，立即用嗅觉仔细鉴别被测样品的气味，用味觉品尝其滋味，检查有无异味。 理化检验 见表 2。 微生物检验 见表 3。 净含量 按 定的方法测定。 8 检验规则 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽样 每批抽取 12 个最小独立包装，其中 6 个送检， 6 个留样备查 。 检验 检验分出 厂检验和 型式检验。 出厂检验 检验项目 包括感官指标、净含量、 可溶性固形物、总酸、 菌落总数和 大肠菌群。 产品出厂 每批 产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 型式检验 Q/ 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 食品药品监管部门 提出进行 型式检验要求时。 检验项目 为本标准的规定的全部项目。 判定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上 (含一项 )不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 9 标志、包装、运输、贮存 标志 产品包装储运图示标志应符合 191的规定，标签应符合 718、 8050的规定 。 包装 产品 采用聚酯（ 包装瓶 ， 应符合 3113、 357 的规定。 外包装用瓦楞纸箱，应符合 6543 的规定。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味，便于装卸、仓储和运输。 运输 产品