保健茶鉴赏技艺.ppt

第五章 保健茶鉴赏技艺 第一节 保健茶品质类型 第二节 保健茶鉴赏术语 第三节 保健茶鉴赏方法 第四节 花草茶鉴赏 第一节 保健茶品质类型 一、保健茶色泽类型 包括干茶色泽、汤色色泽、叶底色泽 1、干茶色泽 翠绿型 墨绿型 黄绿型 黑褐型 乌黑型 棕红型 银白型 2、汤色类型 浅绿型 黄绿型 橙黄型 橙红型 红艳型 3、叶底色泽 嫩绿型 黄绿型 翠绿型 黑褐型 棕褐型 红亮型 二、保健茶香气类型 毫香型 板栗香型 分生板栗香、板栗香、熟板栗香 清香型 包括清香清高清纯清正清鲜等， 花香型 青花香 兰花香、栀子花香、珠兰花香、 米兰花香、金银花香 甜花香 玉兰花香、桂花香、玫瑰花香 果香型 水果香，如蜜桃香、桔子香、桂圆香 陈醇香型 如六堡茶、普洱茶 三、保健茶滋味类型 浓烈型 先类似苦涩感，稍后味浓而不苦，富有收敛 性而不涩，回味长而爽口，有甜感，似吃新 鲜橄榄味 浓醇型 入口感到内含物丰富，刺激性和收敛性较 强，回味甜或甘甜，如优质工夫红茶 醇爽型 滋味不浓不淡，不苦不涩，回味爽口 醇和型 味不苦涩而有厚感，回味平和较弱 如六堡茶 四、保健茶外形类型 条 形 长比宽大许多倍，茶条均紧结、有锋苗 卷 曲 形 经搓团提毫，如碧螺春 扁 型 分扁条形和扁片形，如龙井 针 形 茶条紧圆挺直，两头尖似针状，如绿针 圆 形 拳圆形，如贡熙； 盘花形，如泉岗辉白； 形似珍珠的有珠茶 花 朵 形 芽叶相连似花朵，白牡丹、绿牡丹 颗 粒 型 绿碎茶、红碎茶 片 形 分整片形，如六安瓜片； 碎片形，如秀眉三角片 第二节 保健茶鉴赏术语 一、保健茶外形鉴赏术语 1、条形 紧细 度好，条紧，节圆直 紧实 度稍差，条索松紧适中，有厚实感 粗松 原料粗老，条空散，孔隙大 壮实 条索肥硕，芽壮茎粗，叶肉厚实，卷紧饱满而结实 短碎 面张条短，下脚毕露、且多，缺乏整齐匀称之感 2、扁形 光滑 表面光滑，质地厚实 扁平 形扁直、坦平 挺直 成直线状，挺挺直立，形平扁不弯曲 3、碎茶外形 颗粒 片状 末状 花杂 筋皮 茶梗和嫩茎揉碎的皮 二、保健茶干茶色泽鉴赏术语 1、干茶色泽鉴赏术语 翠绿 色似翡翠玉而有光泽，青里发绿似青果皮而有光泽 黄绿 绿中带黄，以绿为主，中档偏下茶的色泽 墨绿 深绿泛黑色而匀称、光润，如珠茶 枯黄 色黄而枯燥 黑褐 色黑而褐有光泽 灰褐 色褐发灰 2、通用干茶色泽鉴赏术语 光润 色泽鲜明、光滑油润，为优质品质 枯暗 叶质老、色枯燥且暗无光泽 花杂 叶色不一、老嫩不一，有较多筋梗 三、保健茶汤色鉴赏术语 绿艳 似翠绿而微黄，清澈鲜艳，为特种绿茶的汤色 黄绿或橙绿 绿中带微黄，似半成熟的橙子色泽 橙黄/金黄 汤色黄中卫带红似橙色或桔黄色 红艳/红亮 红色清澈艳丽 黄汤 过黄无绿色 通用汤色鉴赏术语 浓亮 汤浓而透明 鲜明 新鲜明亮，略光泽，但不够浓亦不淡 清澈、明亮 茶汤清净透明称明亮； 明亮而有光泽、透底称清澈 四、保健茶香气鉴赏术语 1、香气鉴赏术语 高爽持久 茶香充沛持久，浓郁高爽而有刺激性 初嗅刺激性强冷嗅尚有余香 鲜浓 香气浓而鲜爽持久 强烈/浓烈 香气丰满而持久具有强烈的刺激性 清香 香气清醇柔和，香虽不高但缓缓散发 浓郁、馥郁 带有浓郁持久的特殊花香称为浓郁 比浓郁香气更雅的称为馥郁 鲜甜 鲜爽带甜香，如功夫红茶 花果香 玫瑰香、杏仁香、苹果香 2、花茶香气鉴赏术语 鲜灵 花香闻之鲜显而高锐称为鲜灵 浓 指花香的耐泡率，一般窨次多下花量大的 浓度就高 纯 花香、茶香的纯度正度，无其它异香 透底 透兰-玉兰花香超过茉莉花香 透素-茉莉花香不足显茶坯的茶香 3、花茶香气通用鉴赏术语 纯正 香气纯净而不高不低无异杂气味 平正、平淡、平和 香气稀薄，热嗅时略有茶香 冷嗅时若有若无 低微 香气低，热嗅才稍有感觉 青气 似鲜叶的青臭气为绿茶杀青不足或红茶发酵不足 高火 干燥时温度较高干燥充足时产生的 老火、焦气 火温或操作不当所致，轻微的称老火 严重的称焦气 闷气 不愉快的熟闷气，杀青时堆积等造成的 异气 焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气、木气等 五、保健茶滋味鉴赏术语 1、保健茶滋味鉴赏术语 浓烈 入口时有苦涩感，旋即味浓不苦，收敛性强， 回味甘爽 浓厚 茶汤内含物丰富，味浓而不涩，纯而不淡， 浓醇适口，回味清 鲜爽 鲜而爽口，有活力 回甘 茶汤入口，先微苦后回甜，亦称收敛性强 熟闷味 犹如青菜煮黄，滋味熟软低闷不快 醇和 味清爽带甜，鲜味不足，刺激性不强 青涩 青臭气味，涩口 2、通用滋味鉴赏术语 醇厚 汤味尚浓，带刺激性，有活力，回味爽或略甜 醇和 汤味欠浓，鲜味不足，但无粗杂味 纯正 滋味较淡，但正常，缺乏鲜爽 平淡 味清淡但正常，尚适口，无杂异粗老味 苦涩 味虽浓但不鲜不醇，入口味觉麻木，如食生柿 水味 干茶受潮或干度不足，味口清淡不纯软弱无力 异味 烟、焦、酸、馊、霉味 六、保健茶叶底鉴赏术语 1、保健茶叶底鉴赏术语 翠绿 色如青梅、鲜亮悦目 黄绿 绿中带黄，亮度尚好 紫铜色 品质良好的红碎茶具有 乌暗 叶片如猪肝色或黑褐或青暗，发酵不良 2、通用叶底鉴赏术语 细嫩 芽头多、叶张细小、叶质幼嫩柔软 匀齐 匀-色泽调和 齐-老嫩一致 短碎 叶片短小细碎 枯暗 叶色暗沉无光 花杂 老嫩掺杂，色泽混杂不匀 七、鉴赏术语中常用副词 较 用于两茶相比时，如较浓、较绿 稍、略 褒贬均用，如略扁、略弯曲、稍浓、稍暗 欠 不够要求，只能用于褒义词前，如欠紧结、欠浓 尚 略低于标样，只用于褒义词，如尚明亮、尚纯正 带 轻微时用，如带有花香 显 某方面较突出，如条索显松、显锋苗、白毫显露 微 很轻微时用，如微焦、微红、微黄 第三节 保健茶鉴赏方法 一、保健茶鉴赏内容 二、白茶型保健茶鉴赏方法 三、绿茶型保健茶鉴赏方法 四、人参乌龙茶鉴赏方法 五、花茶及花类茶鉴赏方法 云南谚语 “早茶一盅，一天威风； 午茶一盅，劳动轻松； 晚茶一盅，提神去痛； 一日三盅，雷打不动。” 茶 是“三分饮，七分品” “三分解渴，七分提神” 喝茶与品茶的区分 红楼梦中妙玉在饮茶时说： “一杯是品，二杯即是解渴的蠢物；三杯便是驴饮了” 喝茶 主要是为了解渴，满足人体生理的需要，所以重在数量 ，往往是急饮快咽。 品茶 重在意境，把饮茶看作是一种艺术的欣赏、精神的享受 ；为此饮茶时需在“品”字上下功夫，要细啜慢咽，徐徐体 察，通过观其形、察其色、闻其香、尝其味使饮者在美妙 的色、香、味、形中得到陶冶；这种重在“精神”的饮茶方 式，其妙趣难以言传，却可意会。 茶人们注重品茶，讲究品茗技艺，在品饮中引发联想 ，从中获得品茗的美感与真趣 卢仝的七碗茶和皎然的三饮 形象地写出了饮茶的不同感受。 卢仝的七碗茶 “一碗喉吻润， 二碗破孤闷， 三碗搜枯肠，惟有文字五千卷， 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散， 五碗肌骨清， 六碗通仙灵， 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。” 皎然的三饮 “一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。 再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。 三饮便得通，何须苦心破烦恼。” 品茶 除了对茶叶本身“啜英咀华”外，还讲究品茗的环境， 对茶具燃料、水质、冲泡技术也有严格的要求。 茶好、水灵、具精和恰到好处的时候，自然造就了一 杯好茶，再配以幽雅的品茗环境，在这种情况下茶已不再 是单纯的茶了，它已是综合性的生活艺术了，可谓是一个 完整的美学境界。 品茶是人们通过视觉、听觉乃至各种生活经验、文化 积累和艺术想象，运用审美观对茶叶进行鉴评和欣赏，是 中华民族高洁清雅风尚的一种体现，也是人们精神生活中 的一种追求。 品茶成了难得的超脱，端起杯来，凝神注目，品味 观色，体韵闻香，就觉喧嚣远去，心如止水，清静空灵的 氛围，如云似雾，长久弥漫在一杯清茶的左右 品茶 还是一种对生活的感悟，品茶如品人生 领略生活的苦涩与甘甜，看淡名利，心境镇定自若 使人超脱凡尘，增添轻松随意和洒脱 生活中有茶，茶中蕴藏着生活，两者相互交融 中国的茶已不再单纯是一种饮料，它代表着一种文化 ，一种价值取向，表达了对情感，对生命的态度。 茶如人生，人生如茶！ 一个人若在茶中有品位，自然对生活有感悟； 对生活有感悟，自然对情感有真诚； 对情感有真诚，对生命自然会热爱； 而对生活热爱者，必然对人格有操守。 人生好茶，品茶如品人生 一、保健茶鉴赏内容 不同的保健茶鉴赏内容有所不同，一般是 1、赏评茶名 或以产地称名，或因其质特异取名，或因历史典故命 名，或怀念先人古事题名等，每一个茶名都有其一定的特 殊含义。 中国的茶名多数很美，细细品味，就会使人陶醉，芳 津四溢，妙想联翩。 2、 鉴赏干茶 主要鉴赏干茶的外形，同时欣赏干茶的色泽和清香。 茶叶形状丰富多彩、千姿百态： （1）扁形 五山玉皇剑、西湖龙井、安吉白片等。 （2）针形 南京雨花茶、恩施玉露茶、君山银针等 （3）条形 各种毛峰，骛源茗眉等。 （4）卷曲形 洞庭碧螺春、临海蟠毫、井冈翠绿等。 （5）芽形 特级黄山毛峰、齐山翠眉等。 （6）片形 六安瓜片等。 （7）珠形 形如珍珠，如泉岗辉白等。 （8）束形 外形成束如花，黄山绿牡丹、婺源墨菊等 3、欣赏茶舞 茶叶冲泡后，经吸水浸泡而舒展，产生“茶舞” 许多茶冲泡初始，芽尖冲向水面，根根直立，继而徐 徐下沉，几起几落，期间还有汽泡留于芽尖，恰如雀舌珠 ，最后汇集于杯底。舒展的芽叶竖立于杯底，芽似枪，叶 如旗，又如群笋破土。茶汤中往往散布着脱落的茸毛，举 杯透视，茸毛在杯中缓缓游动，如满天飞絮，又如仙女飘 舞，令人遐想无比。 如此美景掩映在杯水之中，真有茶不醉人，人自醉 4、观汤色 茶汤汤色在冲泡过程中不断发生变化，极具观赏价值 冲泡初期，茶叶吸胀后内含物开始浸出，茶汤由无色 开始具有淡色，或如缥缥渺渺的春色，或如缕缕红线荡荡 漾漾。 慢慢地，茶汤由淡绿色逐渐加深，成为一杯碧绿的春 水；或由淡红色加深成红艳欲滴，成为一杯骄艳的美水； 加上如笋如树的绿叶或满披金毫的芽叶来陪衬，观之犹如 一件珍贵的艺术品，令人自生美意而不愿品饮。 因茶汤汤色极易发生改变，需及时进行观赏汤色，细 察其变化，慢慢体会 5、闻茶香 专指闻茶汤的香气。茶叶冲泡后过一定的时间，将杯 送至鼻端，闻茶汤挥发出的茶香。若用有盖的茶具泡乌龙 茶，则可闻盖香和茶汤香，有闻香杯还可专门闻杯香 随茶汤温度的变化，茶汤香气也会发生变化，故一般 有热闻、温闻和冷闻之分。 热闻 重点是辨别香气正常与否、香气类型以及香气高 低，此时的香气以高沸点香气成分的香型为主 温闻 重在辨别香气的优次； 冷闻 主要是了解茶叶香气的持久程度 6、品茶味 茶是一种风味饮料，不同的茶类有不同的风味品茶味 应在观汤色后立即进行，茶汤温度要适宜，一般以50左 右较合适。 如茶汤太烫，人的味觉受强烈刺激而麻木，影响正常品味 ； 如茶汤温度太低，会使茶汤滋味变得不协调，还会 降低味 觉的灵敏度。 品茶味是依靠舌的不同部位对茶叶不同的感觉而进行 的，因此需小口小口地将茶汤口允入口嘴内，每吮入一次 ，让茶汤在舌头上循环滚动，然后再慢慢咽下，咽后细细 体会完，才可再吮下一口； 只有这样，才能正确全面 分辨出茶味来，并体会到茶味带来的刺激与乐趣，达到“ 味去馊，食秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉 ，思想驰古今”的境界。 二、白茶型保健茶鉴赏方法 高档白茶型保健茶可先鉴赏茶的外形以及色泽 干茶的香气以及茶汤的香气都比较淡，属于其本质的 清香，需用心细细品位，才可鉴赏到其独特的品质 白茶型保健茶的第一泡茶汤，汤色浅淡，近如水，需 冲泡长点时间 细闻茶香，小酌茶汤，用心细品，可得其真味 “君子之交，淡如水” 三、绿茶型保健茶鉴赏方法 1、绿茶型保健茶的品质特征 讲究“三绿” 干茶绿 茶汤绿 叶底绿 2、绿茶型保健茶鉴赏方法 特种绿茶型保健茶鉴赏方法 品饮时甚为讲究，先赏评茶名，鉴赏茶的外形美，细 察干茶色泽，深嗅干茶样的自然茶香，慢慢品味 茶叶在冲泡时，可欣赏茶姿，观看茶叶的沉浮、舒展 和姿态，再察看茶汁的浸出和汤色的变化 然后端起茶杯，先闻其香，再呷上一口，含在口中 ，慢慢在口舌间来回旋转，如此往复品赏。 品饮特种绿茶型保健茶时，可全方位地享受其高品 质的美，还可享受由其所带来精神上的升华。 普通绿茶型保健茶鉴赏方法 品饮时对其外形并不注重，冲泡中也缺乏较优美的茶 姿，但注重汤色、香气和茶味 因此品饮时可按 闻香观色尝味的顺序进行 只要注重品饮，普通绿茶型保健茶同样可带来精神上 的享受 3、西湖龙井茶品饮技艺 西湖龙井茶的色泽翠绿，外形扁平光滑，形似“碗钉” ，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，向有“色绿 、香郁、味醇、形美”四绝之誉。 西湖龙井茶外形为嫩叶色芽，扁平挺直似碗钉，匀齐 光滑，色泽翠绿微带嫩黄光润（俗称糙米色），细赏，美 感油然而生。 当壶水自上而下冲入杯中，只见杯底的龙井茶扬眉挺 剑、迎头而上；离壶之水呈漩涡状溢向杯口，杯中之茶顺 势形成一条绿色的长龙，缘杯壁盘旋着，翻腾着冲向杯口 ，仿佛要穿破杯壁的束缚，真可谓是“银瓶咋破水将迸”。 壶水至离杯口二指宽处嘎然而止，一会儿幻变出一个迷人 的绿洲，那儿云蒸雾腾，碧水涟涟，景色如诗如画 此时龙井茶开始吸水，其声如秋虫唧唧，春燕嗷嗷， 这声音由稠而稀，由近而远，若即若离，似有似无，大有 “凝绝不通声渐歇”之感。 随着冲泡时间的推移，绿中藏娇的龙井茶终于露出了 庐山真面目，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生，芽叶一旗 一枪，簇立杯中交错相映，宛如青兰初绽，翠竹争艳，此 时“无声胜有声”。西湖龙井茶宜细品慢啜，非下功夫不可 能领略其品质特点。 清代陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不冽，啜 之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦 于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。为益于人不浅，故 能闻疾，其贯如珍，不可多得。” 品饮龙井茶，齿颊留芳，沁人肺腑。 四、人参乌龙茶鉴赏方法 1、人参乌龙茶的品质 人参乌龙茶是以普通乌龙茶为主料，以人参以及甘 草等原料的汁液为附料而制成的一种新型保健茶 乌龙茶的茶香、茶味融合入人参以及干草的甘甜香 甘甜味，形成一种独特的品质 外形呈灰绿褐色的球状或颗粒状，细闻有股人参香 冲泡后甜香逐渐加重，汤色多为橙褐色，茶汤入口 先为人参和干草的味，入口后逐渐变为乌龙茶的本味，细 细品味，逐渐成一种综合的滋味 2、人参乌龙茶鉴赏方法 重在闻香和品味，不重赏形评色 在实践过程中有闻香重于品味的，或品味更重于闻香的 好的人参乌龙茶会使人满嘴生芳，久久犹觉齿颊留香，喉 头爽快，俗称“喉底好”。 品饮讲究“三到” “眼到” 看茶色是否鲜艳纯净 “舌到” 杯沿接唇，小呷一口，稍用舌头搅动茶汤， 细品茶味 “鼻到” 呷茶的同时轻闻一下，品茶后若空杯有余香 可佐证茶叶上乘饮 人参乌龙茶品饮方法 热品 即洒茶入杯，以拇指和食指按杯沿，中指抵杯底，慢 慢由远及近，使杯沿接唇，杯面迎鼻；先闻其香，察其色 ，尔后将茶汤含在口中回旋，徐徐品饮其味；通常三小口 见杯底，再嗅留存于杯中的茶香， 温品 更侧重于闻香；品饮时先将壶中茶汤趁热倒入公道杯 ，尔后分注于闻香杯中，再一一反倾于对应的小杯内；而 闻香杯内壁留存的茶香正是人们品乌龙茶的精髓所在；品 啜时，先将闻香杯置于双手手心间，使闻香杯口对准鼻孔 ，再用双手慢慢来回搓动，使杯中香气尽可能地送入鼻腔 ，以得到最大限度的享用；至于其啜茶方式，与潮汕一带 的无多大差异。 人参乌龙茶与普通乌龙茶一样 常多次冲泡品饮 故第一泡主要是闻香气的高低，有无异气， 第二泡闻香气的类型、长短， 第三泡闻香气的持久程度 五、花茶及花类保健茶的鉴赏方法 1、花茶及花类保健茶的品质特征 花茶又名窨花茶、熏花茶、香花茶、香片 茉莉花茶 香气清高芬芳，滋味浓醇鲜爽。 珠兰花茶 香气清雅持久，滋味醇厚爽口。 白兰花茶 香气浓郁强烈，滋味欠爽。 柚子花茶 香气清香纯正，滋味醇和。 玫瑰花茶 香气馥郁，滋味甘醇。 对高级花茶均要求香气鲜灵、浓厚持久、纯正，滋 味浓醇鲜爽，汤色黄绿或淡黄、清澈明亮、鲜灵、浓厚持 久、叶底嫩匀、明亮。 花茶及花类保健茶的品饮 重在闻香，其次是品味 对特种高级花茶可兼赏形 高级花茶多以盖碗或瓷杯冲泡，低档花茶多用壶冲泡 ，特种花茶宜用透明玻璃杯冲泡。 特种花茶 先赏干茶样，察其形，辨其色，嗅其香，后冲泡；冲 泡中边欣赏茶姿，边闻其香，体会香气的变化；冲泡好后 ，细啜香茗水，水在口中停留，以口吸气、鼻呼气相结合 ，使茶汤在舌面来回流动，品出茶味，更要品出茶汤中的 香味；好的花茶，茶水犹如“香水”。 盖碗泡花茶 品饮时左手持茶托，右手取碗盖闻香，还可用碗盖 轻轻拨动浮于汤面的茶叶或花瓣、泡沫等。 在赏闻香气时，着重趁热鉴赏香气的鲜灵度， 温嗅鉴赏香气的浓度和纯度， 冷嗅鉴赏香气的持久度； 也可第一泡评鲜灵度 第二泡评浓度和纯度 第三泡评持久度 茉莉花茶芬芳隽永 玉兰花茶浓烈 珠兰花茶清幽 柚子花茶爽纯 玳玳花茶浓郁 玫瑰花茶甘甜 花茶是融茶叶之美味、鲜花之芬芳于一体的艺术品， 花香是花茶茶汤之灵魂，茶味与花香巧妙地融合成适口、 香气芬芳的特有韵味，故而人称 花茶是诗一般的茶叶 选择一杯自己喜欢的香茗，静下心，闻着花香，品着 “香水”，极易进入佳境。 第四节 花草茶鉴赏 花草茶或花茶、草茶、药草茶、英文名为Herb tea， 是用植物的根、茎、叶、花或皮等部位，单独或综合干燥 后，加以煎煮或冲泡的饮料，其产生的自然香气与特殊品 味，是我们称这种非茶（茶叶）之茶为“茶“的原因。此“ 茶“系纯天然饮料，有保健、养颜作用。 一、花草茶的种类 从对人体是否有利来说，花可以划分为四类 第一类是对人体有益无害的花，如菊花； 第二类是有毒的花类，如芍药花等，绝对不能应用； 第三类是无益也无害的只供观赏的花； 第四类是有了一定的适应症可以对症入药的花， 如月季花，荷花，玫瑰花等 二、花草茶的选择 保健师（医生）的指导下对症入药 “是药三分毒”，对于可以入药的花，不能随意将花 作为保健饮品服用 根据人群的体质选择 人体有个体差异，有虚实寒热之分。如双花具有清热 解毒，消肿止痛的功效，但对脾胃虚弱者则不能常用； 红花具有活血破瘀的作用，但如果用法不当，会造成经 血不止或心脑血管等疾病 根据保健功能选择 依据各花草茶原料的保健功能选择 再结合自己的口味选购 菊花 种类很多，药食同源，有名的有贡菊、杭菊 菊花 属辛凉解表药，味甘苦性微寒，具有疏散风 热，平肝明目和清热解毒的作用。 现代医学研究证实，菊花具有降血压、扩张冠状 动脉和抑菌的作用 人们经常用鲜花或干菊花泡水泡茶，医治目赤羞 明、胆虚心燥治头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、肿毒 等。 主要适合于中老年人和预防流行性结膜炎时饮用 ，青年女性不宜饮用等病 贡菊杭白菊 熏衣草 熏衣草外型美观，气味清凉芳香，有安定紧张情绪 的作用，多饮用可治疗失眠、头痛，也有明目的功效。 若是压力过大的人，又喜欢熏衣草香味，不妨泡些 熏衣草茶 熏衣草的茶香和香气可让紧张情绪舒缓，松弛 神经，帮助入眠。 注意：孕妇不宜饮用 熏衣草 柠檬片 柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C 等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类 、挥发油、橙皮甙等。 柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。柠 檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏 滞、健胃、止痛等功能。 柠檬决明柠檬茶柠檬下午茶 柠檬菊花茶 金莲花 又名旱金莲，色泽如金，属清热解毒药。味苦性寒 ，具有清热解毒的作用 有治疗上感、扁桃体炎、咽炎、急性中耳炎、急性 鼓膜炎、急性淋巴炎、口疮、喉肿、耳疼及明目等作用 尤其对慢性咽炎、咽喉肿痛、声音嘶哑、口舌干燥、急 性中耳炎、口疮等具有神奇特效，主要用于咽喉肿痛、 痈肿疮毒、口疮、目赤等症。 长期饮用，清咽润喉，去痰止渴，消暑祛火，提神 醒脑可保精神振作，噪音清亮，清除旅途疲劳，且无任 何副作用 金莲花与金银花一样不适合长期饮用，仅适用于咽 喉肿痛较轻的人饮用，禁忌同金银花。 金莲花 金莲花 红景天 生长于高寒地带终年积雪的向阳坡上。 性味：苦、辛； 功能主治：清热解毒，理气。 治咽喉痛，肺痛。 小丛红景天 人参花 人参花在含苞待放的蓓蕾时，经人工采集，烘干日 晒而成，属人参之精华，是超级天然补品，并属世间珍 贵药材。 人参花的重量只有参体的1%左右，而皂甙含量却是 参体百分比含量的5倍以上，滋补药用作用居人参之首 人参干花 薄荷 在欧洲薄荷的培植已有1000年的历史。薄荷干燥后 呈墨绿色，餐宴后的薄荷茶，可以使口气清新自然，帮 助消化。 薄荷 金银花 味甘性寒，具有清热解毒、疏散风热的作用。 金银花为清热解毒之良药，既能清里热，又能散表 热 临床上主要用于治疗各种痈肿疮毒，热毒血痢及温 热病等 金银花可开胃宽中、解毒消炎，以之代茶可解暑。 金银花药性偏寒，不适合于长期饮用，仅适合在炎热的 夏季暂时饮用以防治痢疾。 特别需要提醒的是，虚寒体质及月经期内不能饮用 ，否则可能会出现不良反应。 田七花 田七与人参同为五加科人参属植物。其根、茎、叶 、花、果皆具极高药用价值 据有关资料及临床应用证明，田七含有10种以上的 单体成分，有活血散淤、降低血脂、消除疲劳、预防心 血管疾病，治疗咯血、心绞痛、眼出血、消化道出血、 癌肝等功能。 注意：孕妇忌饮用！ 桂花 又名九里香，性质温和，具止咳化痰、养生润肺之功 效， 解除口干舌燥、胀气、胃肠不适，润肠通便，美容 、美白皮肤，解体内毒素。 治痰饮喘咳、肠风血痢、牙痛、口臭等。 桂花常饮用对身体有滋补功效 玫瑰花 气味芳香，味甘微苦性温，药性平和，属理气活血 药。 具有行气解郁、和血散瘀的作用，既能疏肝理气而 解郁，又能和血散瘀而调经，有柔肝醒脾、行气活血的 作用，对肝胃气滞、吐血、咯血、月经不调、赤白带下 、痢疾、乳痈、肿毒有好处。 主要适合于肝胃不和所致的胁痛脘闷、胃脘胀痛及 月经不调，或经前乳房胀痛者。 玫瑰花理气和血，有养颜、活络全身血脉，预防便 秘、暖胃养肝之功效，对雀斑有明显的消除作用，适合 中青年女性饮用。 玫瑰红茶 玫瑰乌梅茶 茉莉玫瑰绿茶 百合花 润肺，清火，安神，治咳嗽，眩晕，夜寐不安和湿 疹； 杜鹃花 和血，调经，治月经不调，闭经，崩漏，跌打损伤 ，风湿痛，吐血等 杜鹃花：又名映山红。可活血、 调经、祛风湿；治月经不调、闭经、崩漏、跌打损伤、 风湿痛、吐血、衄血等。 千日红 又称百日红。可清肝明目、散结、止咳定喘 治气喘咳嗽、痢疾、百日咳、疮疡等。 三、花草茶冲泡步骤 放入花饮 放入糖 冲入沸水 搅拌 加盖焖35分钟 搅拌，倒入杯中即可饮用 四、花草茶冲泡技巧 1、茶与水的比例 花草茶有单一材料及混合材料的两种冲泡方式。单 一的花茶材料，如用500毫升的沸水来冲泡，应取份量为 510克；混合式的花茶，则每一种材料各取23克，就 可制造出一壶色彩缤纷的花草茶了！ 2、味道调配 一般来说，1人份的花茶材料约1小匙，可搭配2小匙 的冰糖或蜂蜜，或是不含热量的甜菊叶来调味。调味时 最好也浸泡2、3分钟，再用汤匙来搅拌均匀，味道较佳 ；如要泡分量较多时，以一整壶茶500毫升来看，理想的 茶叶和冰糖比例为3：2，平均的冲泡时间则不宜超过5分 钟。 3、先冲后泡的方法 先冲后泡是最基本的冲泡方式，即将花茶材料放入 壶中，倒入热开水。 待花茶冲开，焖35分钟，待茶汁入味再添加其它 调味料较好。 五、花草茶饮用方式 纯花草茶 取一茶匙左右，冲泡沸水。按以上的基 本饮法冲泡即可。 花草茶包或其他 取少量花草茶，加红茶、绿茶包或 其他一起冲泡 复合式 将几种花草茶一起冲泡。 热饮 冷饮 在热饮的基础上调好后加入冰块 ， 即 为冷饮的喝法，也可放入冰箱冷却后饮用 冰淇淋花草茶 先将花饮调配成冷饮，倒入漂亮的杯子中，大约九 分满就可以了，再用冰淇淋勺挖出一球冰淇淋，放到花 饮上，切记要用冰的花饮，如果冰淇淋一放进去就溶化 了，就会影响茶的口感。 水果布丁花草茶 先将花饮调成冷饮后，加入适量的水果，可以强化 花饮的口感。例如水果果粒、水果丁或是水果切片都可 以，主要要看花饮的种类来选择，比如蓝莓口味的花果 茶，就可以加入酸性水果，如奇异果(弥猴桃)果粒，或 是甜橙片等等。 风味花草茶 把花饮冲泡好后，加入话梅略拌一下，等3分钟左 右，就有一杯好喝的蜜饯花果茶了。花饮用热饮或冷饮 均可，蜜饯也可使用无花果、金桔干等，依口味而定， 主要的功能只是用来增添风味而已。 果酱花草茶 把花饮冲泡好后 ， 加入苹果果酱或其他果酱1小 匙，搅拌后饮用。热饮冷饮均可，要注意的是，加了果 酱，蜂蜜或冰糖就应减少用量，甚至可不放。 六、花草茶的饮用方法 1、玫瑰花的饮用 玫瑰花对雀斑有明显的消除作用，同时还有养颜、 消炎、润喉的特点。 饮用方法：取4-5朵玫瑰花放入杯中，花浮于水面 ，其汤色清淡，香气高雅，是美容，保健的理想饮品。 2、桂花 清香飘逸，浓郁致远，有“独占三秋压众芳”之美誉 。桂花茶有提神清凉降火气之功效，春夏天冰饮既清凉消 暑，又增加食欲。 饮用方法：取桂花一大匙沸水冲泡，闷约5分钟即可 ，淡黄色的汤水，映衬着漂浮的金黄色的花瓣，清香袅袅 ，饮来甘中微苦，回味无限；若混合乌龙茶或蜂蜜，会别 具一番风味。 取桂花12克焙干为末，干姜6克，生甘草4克。以上为 末，和匀，加入盐少许，泡茶喝。有祛风散寒，减肥功效 陈皮桂花饮 3、金银花 产地山东，又名忍冬花。 气味芳香，性味微苦，以花围未开放，色黄白肥大 者为佳。性味：甘寒。主治：清热，解毒，治瘟病发热 ，热毒血痢，肿毒，痔漏。 用法：内服，煎汤，15-25克；外用，研末调散。 宜忌：脾胃虚寒及气虚疮疡脓清者忌服 4、山楂荷叶茶 山楂15克，荷叶12克，绿茶适量。 先将山楂、荷叶洗净，加水同煎，弃渣，取汁冲泡 绿茶，即成。