农产品质量安全技术控制途径.doc

精品文档 农产品质量安全技术控制途径农产品的质量安全技术随着社会的发展越来越受广大人们重视，下面就为大家带来了农产品质量安全技术控制途径，感兴趣的朋友可以看一看哦！摘要随着社会的进步与发展，农产品质量和安全问题越来越受到人们的高度重视，餐桌上的安全问题表现的尤为突出。文章从分析农产品质量安全问题产生的原因入手，重点从生产环节、流通环节、加工环节、监管环节等方面提出了技术控制途径及政策建议。农产品是人类食物的主要来源，在人们生活中占据极其重要的地位。但是，近些年来农产品质量安全事件频繁发生，一直没有得到有效的治理，尤其在农产品生产和加工环节，技术问题更为凸显。根据实际情况，采取有效的技术和行政管理措施，已成为农业生产管理部门的紧迫任务。1农产品质量安全问题产生的原因农产品生产管理因素在我国，农业生产基本体制是家庭经营，广大农户是生产农产品的主体，农户既是农产品直接生产者，又是交易者。由于生产规模有限，生产手段落后，加之大部分农户专业知识匮乏，市场信息和技术信息相对闭塞，只能依靠增加农产品产量来提高自己的收入水平。因而在实际生产中大量施用化肥和农药，当农作物发生病虫害之后，超量施用化学农药杀灭病虫害，导致在农产品中存在农药残留，严重威胁广大消费者的身体健康，甚至发生中毒情况。还有部分农户，为了获取更大的利益，滥用生长激素，改变农产品口感，改善农产品外观，这样的农产品流入市场后，同样会影响消费者的身体健康。农产品干燥贮存因素大部分农户收获后的农产品，需要经过干燥和一段时间的储存才会向市场出售，主要原因是要等到合适的价格和买家。由于我国农产品储存设施简陋，储存场所分散，储存方法原始，因而每年会造成大量的农产品霉变、腐烂和变质损失。薄弱的干燥储存环节，已经成为制约现代农业发展的瓶颈。据有关部门调查和测算，我国农户每年储存环节造成粮食变质损失约200108kg，马铃薯损坏约1600104t，水果腐烂约1400104t，蔬菜腐烂约1108t。这些损坏变质的农产品，有相当一部分会通过各种途径进入消费市场。农产品加工方式因素无论是农户储存的农产品，还是中间商储存的农产品，都要经过一次或数次的加工才能成为消费者的食物，这是因为消费者生活多元化的需求决定的。同时，加工过程也会给商家带来更多的经济利润。但是，在这些加工过程中，加工质量还没有有效的保障措施。有些商家为了提升农产品的鲜美程度，适应人们的口感需求，延长农产品的保存时间，会将各种化学物质添加到农产品中。比如有些加工咸鸭蛋的商家，会在咸鸭蛋中添加工业盐；有的熟肉加工厂，会在熟肉中添加过量的防腐剂。原本质量合格的农产品，经过二次加工之后变成了“有毒”的产品。农产品流通方式因素随着社会经济的不断发展和农产品消费方式的改变，初级加工的农产品逐渐走进市场，农业产业化链条越来越长。消费者食用的农产品多是成品或半成品，农产品交易方式逐步向多元化、层次化和现代化的方向发展，加之农产品交易过程缺乏规范性，农产品交易方式存在多样性。因此在市场交易中存在规则不健全、检验不统一和质量不稳定等诸多问题。比如，专门负责收购农产品的中间商，会与农户签订购销合同，一般在合同中明确规定收购价格，且不能随意变更，即使在收购时价格大幅度上涨，农户也必须依据合同办事。这时，有些农户为获取更多利益，往往要将质量较好的自己储存起来，等机会拿到市场上以高价出售，质量差的卖给中间商，这也是引发农产品质量问题的因素之一。消费者鉴别力因素由于广大消费者对于农产品的生产加工过程缺乏必要的常识，在挑选农产品方面，缺乏有效的鉴别力，只追求颜色鲜艳、形状整齐。以蔬菜为例，大多消费者不愿意购买有虫的蔬菜。其实在蔬菜的生长过程中，不可能不遭受害虫咬食。没有虫眼的蔬菜，往往是因为在生长过程中使用了农药，而带有虫眼的蔬菜，恰恰说明没有施用农药，或农药施用量较少。但是，由于消费者不了解农产品的生长过程，消费观念出现了偏差，农户为了迎合这种错误的消费观念，实现更多的经济利益，往往在蔬菜生长期间过量使用农药。所以，不科学的消费观念，也在一定程度上助长了农产品的不安全生产行为。2解决农产品质量安全问题的技术途径落实生产过程技术措施在农产品生产环节，重点在于加强农产品安全的监督检测。首先，农业部门要加强农产品产地环境源头防控，推进农业面源污染防治行动，开展土壤污染状况普查，实施土壤污染防治行动，围绕“一控两减三基本”目标，有效推进化肥、农药使用量零增长行动，推进畜禽粪污、病死畜禽以及废旧农膜等农业废弃物资源化利用和无害化处理。其次，相关部门要结合市场情况制定相关法律规章和技术标准，明确专人在生产一线检查指导农产品的生产过程，规范农户生产流程，保障实现农产品质量要求。农户应严格按照相关标准执行，严格规范农药施用规范，比如在农产品出售之前的规定期限内，禁止使用任何有毒农药，控制农产品中的药物残留，从而确保消费者的免受其害。除此之外，应建立农产品溯源制度，做好农产品抽样检验工作，要在农产品市场上检查药物残留，一旦发现超出标准规定，不仅要没收销毁或处理，还要依法严肃处理责任者。改善农产品干燥储存技术条件当前我国农产品干燥储存条件落后，是导致农产品质量不高的重要原因。各级政府应增加扶持资金，提高干燥储存设施补贴标准。首先，要重点支持种植大户和专业合作社等新型经营主体，以及现代农业示范区，兴建农产品干燥储存设施。要坚持农民自主建设，政府进行资金补助、技术指导和培训服务等，确保补助政策有效落实。其次，要在提升一二三产业融合发展上发挥更大作用，不仅要解决干燥储存手段方面的问题，还要解决农产品产后净化、分级、包装以及储藏等多个环节的质量保证问题。借鉴日本、韩国等国家的经验，将粮食干燥储存、果蔬预冷分级、包装等技术进行集成，建设稻麦干燥储存中心和果蔬产地加工中心，让农民通过互助合作获得更多的增值收益。强化流通环节技术管理农产品流通环节治理是控制农产品质量的有效途径，要严格农产品收购商和中间商的资质审查和技术监管。为了满足市场对农产品的质量要求，收购商应收购质量合格的农产品。农产品收购商和中间商必须具备基本的技术检测手段，在收购农产品过程中，一旦发现质量不合格的农产品，应及时放弃收购，并立即报告有关部门。农产品质量管理部门要建立流通环节管理的技术规范，经销商销售的农产品，应标明农产品来源和质量检测等相关信息，消费者只要通过扫描就能了解到产品所有信息，支持消费者购买优质农产品，提高优质农产品的市场地位和销售数量。严格加工环节技术规范加工环节是引发农产品质量问题的关键环节，为此，国家出台了一系列的强制管理措施。仅仅靠强制管理是不够的，更重要的是严格执行加工过程中的技术规范和标准。作为农产品加工企业，必须具备起码的卫生条件和质量保证能力。尤其对食品进行二次加工或者多次加工时，更要严格遵守技术规范标准，为广大消费者提供安全卫生的食品。为保障农产品质量，国家应鼓励发展自产自销、边产边销和直接销售，这样既有利于保障食品的新鲜度，又有利于满足消费者的购买要求。3结语综上所述，要重点加强农产品生产环节、储存环节、加工环节以及流通环节的技术规范建设、执行落实和监督检查，从源头和过程保证消费