《chapter5平菇》PPT课件.ppt

LOGO 1、概述 2、生物学特性 3、栽培品种 4、栽培技术 第5章 平菇栽培 1、概述 v担子菌亚门、层菌纲、 伞菌目、侧耳科、侧耳属（Pl） v1.1生产概况 1900年起源于德国 我国始于20世纪40年代 1972年用棉壳栽培成功后迅猛发展 世界总产量位居蘑菇之后，排第2位 v1.2.栽培特点 栽培最广、消费量最大 原料广泛、抗逆性强 容易成功、出菇快 成本低、产量最高 v1.3.主要种类 糙皮侧耳、美味侧耳 佛罗里达、白黄侧耳 金顶侧耳、凤尾菇 阿魏侧耳、粉红平菇 姬菇、秀珍菇、鲍鱼菇、杏鲍菇 糙皮侧耳 佛罗里达 凤尾菇 姬菇 鲍鱼菇 红平菇 2、生物学特性 2.1形态特征 多数洁白、浓密、粗壮、爬壁力强。 （二）子实体 丛生 单生 叠生 菌盖 中央凹，肥厚，呈各色。 菌褶 延生，裸露，白色。 菌柄 侧生，白色，中实，上粗下细。 返回本节 2.2 生活史 属异宗结合四极性菌类 原基期 白色瘤状物 桑椹期 粒状物 珊瑚期 长短不齐的杆状物 成型期 短杆顶端分化出小扁球 成熟期 菌盖边沿较薄、色较浅、较软 子实体发育过程 返回本节 返回本节 返回本节 2.3 生活条件 2.3.1营养 属 木 腐 菌 自然：长于阔叶树的枯枝朽木上 人工：各种农产品下脚料均可 分解纤维素、木质素能力很强 对营养物质的要求很粗放 玉米芯 草秸 木屑 返回本节 2.3.2温度 u菌丝生长：最适2428 u变温结实性：昼夜温差有利分化 u子实体生长 分化、发育最适温度 低温型：1015 中温型：1520 高温型：2028 广温型：1028 2.3.3 水分和湿度 65%左右 培养料 水分 空气 湿度 菌丝生长期：60%65% 分化期：80%85% 子实体生长期：85%90% 最适pH:6.0左右 调制8.5左右 2.3.4酸碱度 2.35空气 发菌期：较少 分化期 生长期 充足 2.3.6光线 发菌期：黑暗 分化期：需一定散射光 生长期： 3、栽培品种 v3.1主要栽培品种 黑色系列 白色系列 灰色系列 3.2栽培场所 3.2.1要求 3.2.2场所类型 地上菇房 地下菇房 半地下菇房 近水源、利排水 清洁、远离污染源 保温保湿 通风好 用前杀虫消毒 特点: 通风透光 地上式 返回本节 保温、保湿性特点 地下式 兼有地上及地下菇房的优点半地下式 4、栽培技术 v4.1袋栽 4.1.1 熟料袋栽 4.1.2 发酵料袋 栽 4.1.3 生料袋栽 v4.2床栽 v4.3套种 v目前人工栽培平菇主要采用代料栽培。 v代料栽培：指利用农业、林业、工业生产 下脚料为主料，加入辅料配成培养料，替 代传统的段木或原木来栽培各种食用菌的 方法。 v代料栽培的意义： 节约原木，充分利用资源，变废为宝； 扩大栽培区域，加速食用菌生产的发展。 袋栽 发酵料栽 培 熟料栽培 生料栽培 床栽 层架栽培 阳畦栽培 代料栽培可分为： 对培养料 处理情况 栽培容器 栽培场 地 4.1袋栽 vv4.1.14.1.1熟料袋栽熟料袋栽 熟料袋栽是平菇栽培应用最广的方法 。 步骤： 配 料 制备菌 种 备 料 接 种 灭 菌 发 菌 出菇管 理采 收 出菇管理 装 袋 转 潮 冷却 vv4.1.24.1.2发酵料袋栽发酵料袋栽 发酵料栽培，是指培养料经堆积发酵，用 巴氏消毒法杀死其中大部分的杂菌和害虫 ，再接种目标微生物培养的方法。 优点：安全可靠、污染少、 工艺简单、投资少。 步骤： 堆积发 酵 制备菌 种 备料 发 菌 出菇管 理 装袋播 种 vv4.1.34.1.3生料袋栽生料袋栽 生料袋栽，未经过任何热力杀菌的培养料 ，采用拌消毒剂栽培食用菌的方法。 优点：方法简易，省时省工省能源，能在 短时间内进行大规模生产； 缺点：不适合在高温地区和高温季节栽培 。 vv1.1.菌种选用菌种选用 应选择抗逆性强的低温型品种。 加大接种量，播种量一般为10-15%。 vv2.2.确定栽培季节确定栽培季节 应选择气温较低、湿度较小时进行。 vv3.3.原料选择、处理原料选择、处理 采用新鲜棉籽壳，减少配方中含氮物质用量 。 v4.选用适宜消毒剂选用适宜消毒剂 常加入2%石灰、0.1%多菌灵、克霉灵。 例：发酵料袋栽法 1.培养料的配制 原料新鲜、干透，粉成小颗粒，用前 暴晒23天 配方（%） 主 料各下脚料96 辅料 石灰2，过磷酸钙1， 石膏1，多菌灵0.2(25原粉) （2）制发酵料 制作步骤 建堆预湿拌料翻堆 预湿 提前12天将主料摊薄 撒石灰粉，清水喷湿 拌料 辅料溶于水 拌入主料中 清水调至含水量 建堆 宽1.52m，高约1m长形堆 覆盖（四周围膜，顶部盖草被 ） 翻堆 补氧、排废气、 调水及pH、发酵均匀 作用 料温升至60左右，维持1天时机 熟料翻外，生料夹内 共翻23次，约57天 方法 最后1次翻堆时喷入杀菌、杀虫药物 v建堆：按配料比例混合后，调好水分建 堆，打透气孔，覆盖薄膜或草帘。 v升温要快，温度要高；翻堆认真，不夹 带生料，保证发酵质量。 v翻堆：建堆后2-3天开始1-2天翻堆1次， 将料抖松并互换位置，根据具体情况翻 堆3-4次。 v发酵料质量检查：在预定时间内(建堆 48h左右)正常升温至60以上，开堆时 可见适量白色菌丝。 v搞好培养料的堆积发酵，是防止杂菌 污染的一个有效措施。 v如果培养料经堆积发酵后，再用高温 灭菌2-3h，效果更好。 v在低温季节培养料堆积发酵，因气温 低，堆温不易上升，达不到灭菌要求 时，应改用其他措施补救。 发酵质量评价 棕褐色,软而有弹性 有香味和少量白粉末 含水量指缝泌水或手沾水印 pH7.07.5 2.播种 播种量10左右（勿5%） 料水比=1：1.3 播种量 3.装袋播种 规格： 252850cm 用前：缝纫机空针扎3道微孔线 装袋：层播，微孔线处放菌种 要求：外紧内松，光滑、饱满、充实 聚 乙 烯 袋 微孔线 v4.养菌 适温 低湿 黑暗 通气 5.管理方法 发菌期决定成败 过程 分化期 发育期 间歇期 决定产量、品质 分化期 催蕾时机：菌丝满袋再培养7天 催蕾措施：增湿 见光 通气 发菌期 防杂菌和害虫 光线暗、空气新 T=25 RH=60%70 （1）常规管理 发育期 现原基时解口或划口时机 空气湿度85%90 适宜温度 随其长大逐渐加强通风 菌盖边缘较薄时采收 措施 勿 强水喷 硬风吹 喷珊瑚期前的菇 间歇期 清料面 并搔菌 停水养菌 34天 恢复常 规管理 710天又现蕾 配 营 养 土 （%） 原料 沙壤土 石灰、磷肥各2 尿素0.5 处理 3%5甲醛 覆膜堆闷约2天 （2）增产管理 畦式覆土 出完12茬菇的菌袋全脱 保留约7cm袋帽 墙式覆土（菌袋半脱） 4.2 床栽 特点 成本低、产量高 受自然条件影响大 分化期 时机：料硬实后 破纸、沟浇水、撑膜 加强光、气、湿、温 措施 ： 育菇期 消除温差、空气新鲜 空气湿度85%90% 间歇期 清净料面 覆土1cm厚，浇水及营养液 可提高20%30%的产量 4.3 套种 本章主要内容 1.生物性特性 形态特征（菌丝体、子实体） 子实体发育过程 生活条件（5大因素） 2.栽培技术 发酵料袋栽 发酵料的制作 播种方式与播种量 常规管理措施 阳畦栽培 播种过程 管理措施 作业题 1.平菇子实体主要特征有哪些？发育过程如何？ 2.发酵料是怎样制成的？优质发酵料应具备哪些条件？ 3.发菌期的管理要点是什么？ 4.子实体生长期的管理要点是什么？应怎样进行通风和喷水？ 5.阳畦栽培在分化期应怎样管理？ 6.菌墙是怎样筑成的？ 三、思考、讨论题 1.若栽培5000kg干料的平菇，约需多少kg栽培种? 2.导致子实体颜色浅、菌盖小、菌柄细长的因素有哪些？ 3.导致子实体呈水渍状，并停止生长的原因是什么？ 4.平菇栽培为何发展最快，生产面积最广？ 本章主要参考资料 1.杨新美.食用菌栽培学.第12章.北京：中国农业出版社，1996 2.张金霞.食用菌生产技术.第14章.北京：中国标准出版社， 1999 3.黄毅.食用菌栽培.第二版.下册.第3章.