综合消防管理培训(二类课程).ppt

* * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 前厅消防管 理培训 前言简介 “消防”即预防和扑灭 火灾的意思。我国 已有两千多年的消 防历史，但“消防” 最早并不是我们创 造的。“消防”是二 十世纪从日本引进 的，是一个外来语 。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 第一节 餐厅的火灾危险性及 火灾特点 一、餐厅的火灾危险性 二、餐厅的火灾特点 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 二、餐厅的火灾危险性 现代的餐厅将火锅，中餐、茶楼聚集 为一体，向多功能方向发展，而且追求舒 适、豪华，不断装修、改造，以满足市场 变化的需要，提高竞争力。潜伏着诸多火 灾危险，主要有以下几个方面。 1可燃物多，2潜在的起火源多，3建筑 结构不合理或使用不当，4玻璃幕墙结构易 形成火势蔓延，5中庭式建筑结构易形成立 体火灾，6消防设施不足，人员消防意识薄 弱。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 可燃物多 餐厅虽然大多采用钢筋混凝土或钢结构，但 内部的装饰材料和陈设用具却采用木材、塑料 和棉、麻、丝、毛以及其他纤维制品等可燃物 ，增加了建筑内部的火灾载荷。另外，由于历 史的原因，仍有一些耐火等级低的宾馆、饭店 ，其建筑的梁、柱、天花板、地板等均为木质 的，尽管采取了一些防火措施，但其燃烧的性 能并未发生太大的改变，一旦发生火灾，就会 猛烈燃烧，火势蔓延迅速。建筑内部大量的塑 料等高分子材料制品在燃烧时产生有毒气体， 给疏散和抢救人员、扑救火灾带来很大的困难 和危险。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 潜在的起火源多 人员复杂，流动性大，吸烟后乱丢烟头 和火柴梗现象比较普通。燃着的香烟表面 温度可达700，中心温度可达800，超 过了一般木材、棉、麻、纸张等的燃点， 很容易引起阴燃并发展成为有焰燃烧，酿 成大火。厨房中用明火烹饪，餐厅中用石 油气卡式炉火锅。施工维修装饰等过程中 使用喷灯、电焊等 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 建筑结构不合理或使用不当 建筑结构不合理，存在防火分区过大或安全通 道狭窄、出口少等问题，有的经常将多个通道 的紧急出口门锁闭，只留下一个出入口，特别 是餐厅、仓库、厨房、吧台聚集为一体，这些 问题更为突出。还有一些餐厅在装修改造时， 随意在防火墙上钻洞，敷设管道，破坏原有的 防火分隔，加上建筑中原有的电梯井、电缆井 、垃圾井等贯穿全部楼层，实际上形成了火灾 时的一座座烟囱。还有的宾馆、饭店随意改变 房间的使用性质，增加了火灾危险因素。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 玻璃幕墙结构易形成火势蔓延 现代的豪华餐厅建筑，外墙面往往 采用玻璃幕墙维护结构。这种结构具有隔 热、保温、减轻建筑自重、降低建筑造价 、美化城市等优点。但在火灾情况下，由 于火灾的高温作用，呈现出猛烈燃烧态势 ，火势蔓延迅速，火势强度增大，出现熊 熊立体燃烧的大火，有时火势会突破外壳 ，形成大片“飞火”，引燃邻近建筑，形成 大的灾难。同时，由于建筑周围的碎落物 形成玻璃雨，给人员疏散、灭火战斗的展 开带来极大的困难。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 消防设施不足 人员消防意识薄弱 由于多方面的原因，随意削减消防设 施的资金投入和业务开支，致使消防设 施严重不足，或消防设施年久失修损坏 ，已丧失其应有的自动报警和自动灭火 功能，还有的灭火器具没有定期更新和 补充，抗御火灾的能力相当薄弱，致使 一些初起火灾得不到及时有效的扑救， 加之长年不对员工进行消防安全培训， 员工不了解消防工作的“四懂”“四会”； 最终酿成重大火灾。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 二、餐厅的火灾特点 餐厅属公众聚集场所，一般建筑面积大、 建筑高、内部装修豪华、可燃物多、共享 空间大、人员集中，一旦发生火灾，极易 造成群死群伤的恶性事故。其火灾特点为 ： （一）建筑复杂，功能全，可燃物多 （二）火灾蔓延速度快，易形成立体燃烧 （三）疏散困难，容易造成人员伤亡 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： （一）建筑复杂，功能全，可燃物多 1.餐厅建筑复杂 2.餐厅功能复杂，人员集中 3.可燃物多，火灾荷载大 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 1.餐厅建筑复杂 餐厅大多建在城市的繁华区，交通拥挤， 对火灾扑救有较大影响。主要表现为： （1）主体建筑高，层数多，周围有裙房。 （2）餐厅建筑造型多样。在建筑的造型上，形 态各异，有四方形、塔形、圆形，阶梯形，人 形等。 （3）各种竖井，管道多，用电设备多，着火源 多。由于服务性质所决定，在建筑中的各种楼 梯间、管道、电梯、垃圾井等随处可见，这些 竖井使楼层上下相通，是火灾蔓延的重要通道 。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 2、餐厅功能复杂，人员集中 餐厅，已一改过去传统的宾客单 纯就餐的经营模式，使餐厅的经营范围 更加广泛，功能更加复杂。除了向宾客 提供优越的就餐环境外。还增加了如茶 楼等场所，使宾客在餐厅内可以得到内 容周全的服务。在经营功能不断增加的 同时，很大程度上也加大了火灾危险性 。一旦发生火灾，极易造成大量的人员 伤亡。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 3、可燃物多，火灾荷载大 v餐厅在内部装修时使用了大量的可燃装饰材 料，这些材料多数为高分子材料，在燃烧过程中 能产生大量的热和可燃气体以及带有毒性的烟气 ，威胁人员安全。 v餐厅内部陈设的物品有化纤地毯、壁毯、挂 画，以及生活用的沙发、桌椅、家具等，一般的 高级餐厅的火灾荷载达45千克/平方米60千克/ 平方米。除增加火灾发生的危险性外，导致火灾 时火势扩大蔓延快，产生的有毒烟气体多，同时 也增大了扑救火灾的难度 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： （二）火灾蔓延速度快 易形成立体燃烧 建筑的高大，竖井林立，通风管道纵横交叉， 一旦发生火灾，竖井的烟囱效应，形成立体火 灾。 1.烟火在建筑物内的水平蔓延，据测试， 起火房间内烟层降到床高（约0.8米）的时间 为1分钟3分钟。 2.烟火在建筑物内的竖向蔓延， ，一般 为3米/秒5米/秒。 3.火灾蔓延受风力影响，如果10米高处的 风速为5米/秒，而90米高处的风力就达15米/ 秒。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： （三）疏散困难，容易造成人员 伤亡 烟气不仅上升，还要下沉，不论是水 平方向还是垂直方向的扩散，速度都是 相当快的，对现场人员造成巨大的威胁 。加之建筑物内疏散距离远，疏散所需 时间长，极易造成人员的伤亡。主要为 ： 1人员多 2烟气作用 3、疏散通道少 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 人员多 根据国外资料，疏散时间的长 短与人员数量成正比，人越多需 要的疏散时间越长。尤其是在餐 厅旺季，餐厅往往满员，有的还 要加桌、加椅。火灾时人员拥挤 ，导致疏散速度变慢。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 烟气作用 火灾时烟气沿走廊、竖井等通 道向建筑物内蔓延、烟气温度很高 ，并含有一氧化碳、氰化物、硫化 物、氮化物等多种有毒气体。人的 眼睛、鼻子受到这样的烟气刺激， 就会流泪、咳嗽、呼吸困难，从而 加剧人们的恐慌心理，使人们丧失 判断能力，甚至会使被困人员中毒 昏迷，窒息死亡。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 疏散通道少 宾客平时上下可通过楼梯或 乘坐电梯，火灾发生时，普通 电梯失效（自动回落底层或断 电停运），消防电梯运载能力 有限，高层楼房通往地面的安 全疏散通道较少，使被困人员 逃离火场较为。 请观看酒店消防宣传影片 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 第二节、一、初期火灾扑救 认识论：隐患险于明火 方法论：防范胜于救灾 责任论：责任重于泰山 江泽民 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 1、火灾的发展与变化 0A火灾初期阶段 AB火灾发展阶段 BC火灾猛烈阶段 CD火灾熄灭阶段 建筑火灾发展过程建筑火灾发展过程 温温 度度 A A B B C C D D 轰燃轰燃时间 时间 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 火灾变化的影响因素 可燃物质数量 空气流量 爆炸 火灾变化 蒸汽潜热 气象：气温、湿度、风 扩散 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 2、火灾事故状态下如何报警 1、内部报警： 向消防控制室报警，内部电话XXX，报告 值班总（副总）经理，按计划召集各部门 有关人员到达着火楼层，利用事故广播通 报火情，并指示疏散的方向或路线，根据 火势发展情况，决定向某一区域或全部楼 层发出警报 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 火灾事故状态下如何报警 2、向外部报警： 拨号119（听到不要乱抱火警提示信号时，应 坚持一会） 报警内容： 着火单位、详细地址、燃烧物质、数量、报 警人姓名、联系电话号码。 注意接引消防人员，火灾扑灭后注意保护好 火灾现场。 距离消防队较近的可以直接到消防队报警。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 3、灭火的基本方法 灭火方法： 1、隔离法 ：将可燃物与助燃剂及水源分开 2、窒息法 ：稀释、中断氧气供给 3、冷却法 ：降低可燃物温度，到燃点以下 4、抑制法 ：破坏燃烧的链锁反应 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 4、防排烟 排烟着火 防烟疏散通道 关闭洞口，分隔 启动设施： 排烟系统 防烟系统 隔离系统 灭火系统 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 5、救护 处理轻伤 简单救护 重伤者送医院 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 6、警戒 配置警戒人员 设置警戒线 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 7、扑救初期火灾的原则 救人第一和集中力量的原则 先控制，后消灭原则 先重点，后一般原则 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 8、扑救初期火灾的安全事项 加强自身防护 随时观察火情 防止烟雾中毒 防止爆炸倒塌 防止引火烧身 防止伤亡事故 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 二、灭火器材的使用 1、灭火器的分类： 按充装灭火剂的类型灭火器分为6大类： （1）水型灭火器 （2）空气泡沫灭火器 （3）干粉灭火器（BC型、“”ABC型“V”） （4）卤代烷灭火器 （5）二氧化碳灭火器 （6）金属灭火器 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 2、灭火器设置要求 1、数量要求： 一个场所不应少于2具，一个点不宜多于5具 ，适当分散。 2、设置地点要求： （1）明显 （2）便于取用 （3）不影响疏散 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 3、灭火器放置要求： 灭 火 器 距 离 顶部不得大于顶部不得大于1.51.5米米 底部离地不得小于底部离地不得小于1.51.5公分公分 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 4、设置方式要求： （1）挂钩 （2）托架 （3）灭火器箱（底部离地不得小于1.5公分） * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 3、灭火器的操作使用 提持灭火器提至火场（快速） 站站在火源上风方向（观察好） 距距离燃烧物5米左右 拔拔出保险销（用右手拉环） 射喷射火焰根部（右手压把，左手持 管），（前后推射，左右扫射，直到火焰 熄灭或药剂喷完） * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 灭火器压力区分 低 高 正常 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 灭火器使用期限 有 效 期 8 年 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 三、火灾现场人员疏散与逃生 1、疏散人员的基本顺序： 2、疏散的方法及手段 3、财产的疏散 4、火灾逃生的要领 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 1、疏散人员的基本顺序 餐厅发生火灾，人员的安全疏散必须有组 织地按顺序进行。首先疏散受到烟火威胁 的人员，其基本顺序是：着火楼层、着火 楼层的上层、着火楼层的下层。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 2、疏散的方法及手段 1、疏散人员的方法： （1）对远离火区者和神志清醒者，指明疏散方向 和线路即可。 （2）对距火区较近或必须传过火区者和行动不便 者，需要配戴安全头盔和湿毛巾，并在服务员带 领下进行疏散。 （3）对于受重伤者或小孩、老弱病残者，应采取 抬、背、抱等方法将其护送到安全地带。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 2、疏散人员的手段 尽量利用餐厅建筑内部已有的固定消防设施进行安全 疏散，这些设施主要有： （1）.利用消防电梯进行疏散； （2）.利用室内外楼梯进行疏散 （3）.利用室内的疏散铺助设施，如阳台、通廊、缓降 器、救生袋进行疏散； （4）.利用避难层（间）进行疏散。 在疏散时，要通知客人走最近的安全通道，千万不能 使用电梯。可以把事先准备好的“请勿乘电梯”的牌子 放在电梯前，也可以在电梯的上方用醒目字体写上“ 火灾时请勿使用电梯”等告示。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 3、财产的疏散 餐厅财产（包括档案、资金、重要文件及其他贵重物品等）的 迅速疏散，首先要在确保人员的绝对安全条件下进行，目的是 尽量减少避免损失，同时，疏散时一定要分清主次、缓急，方 法要适当，下列财产要优先疏散。 （1）.重要的财产受到火焰和烟雾等的直接威协而无法何护时。 （2）.重要的及不能用水扑救的财产。 （3）.有可能在热辐射的情况下造成爆炸的物品、容器、 如煤气罐、氧气瓶等. （4）.当物资有碍人员进行疏散或妨碍消防员的灭火行动时，要 迅速进行疏散 （5）.有可能助长火势的易燃、助燃物质，如棉织品、纸张等。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 4、火灾逃生的要领 如果对餐厅布局及各种消防设施不了解发生火灾后就会不知所措。为了 避免在火灾中发生人员伤亡事故，餐厅从业人员应当利用一切机会告 戒客人注意防止火灾并掌握逃生的技能。 （1）.要通过各种方式使餐厅工作人员及宾客多了解一些火灾中逃生的 方法，这对减少在火灾中所造成的伤亡有很大的帮助。 （2）.各场所应当通过消防安全注意事项或其他一些途径告诉客人 在发生火灾时逃生方法。 （3）.发生火灾疏散和逃生时随身携带一条湿毛巾。经过烟雾区时，用 湿毛巾捂住嘴鼻，以防有毒气体。经过浓烟区时，要弯腰或爬行前进 。如有可能用一件针织衣浸湿，套在头上，就可以成为简单的防毒面 具。用牙膏涂在暴露在外的皮肤上，可以防止火的熏烫。如果身上着 了火，千万不能奔跑。因为奔跑时形成的一股小风，会带来大量的新 鲜空气，火越烧越旺。 （4）.逃生时，要仔细观察前进的方向，按照疏散图从最近通道疏散， 不要忘记把房门关上，以阻止火焰的蔓延。带着房间的钥匙，在疏散 路线全部中断的情况下，可以退回房间进行自救并等待外面的救助。 （5）.在烟雾进入房间时，用湿毛巾或衣服沿着门缝塞上。防止烟熏。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 四、防火检查 1每日进行防火巡查。应当根据实际情况 确定巡查人员、内容、部位和频次。要求每日 进行防火巡查，其中公众聚集场所在营业期间 防火巡查的时间间隔不应当超过两个小时。包 括：（1）用火、用电有无违章情况；（2）安 全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标 志和应急照明设施是否完好；（3）消防设施 、器材和消防安全标志是否在位、完整；（4 ）常闭式防火门是否处于关闭，防火卷帘下是 否堆放物品影响使用；（5）消防重点部位的 人员在岗情况；（6）其他消防安全情况。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 防火检查（续1） 2应当根据要求每月进行一次防火检查。包括： （1）火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况； （2）安全疏散通道、疏散指示标志、应急照明设施和出 口情况； （3）消防车通道、消防水源情况； （4）灭火器材配置及有效情况； （5）用火、用电有无违章情况； （6）重点工种人员以及其他员工消防知识的掌握情况； （7）消防安全重点部位的管理情况； （8）消防控制室值班情况、设施运行情况和记录情况； （9）防火巡查情况； （10）消防安全标志的设置情况和完好、有效情况； （11）其他需要检查的情况。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 五、 餐厅重点部位的防火措施 据资料显示，发生的火灾80%以上是 由电气设备、餐厅、厨房等场所引发的 。 （一）电气设备防火 （二）餐厅防火管理措施 （三）厨房防火 （四）汽车停车场（库）的消防安全管理 （五）变、配电室的防火措施 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 1、电气设备防火 1)由经专门培训考核合格且持有合格证 的人员进行安装，严禁乱拉乱接。 2)建筑物内不允许采用铝芯导线，应采用 铜芯导线。 3)空调闸盒、电热水器、等控制设备，应 做好防火隔热处理。 4)电气设备、移动电器、避雷装置和其 他设备的接地装置每年至少进行两次绝 缘及接地电阻的测试 5)应配置适当的灭火器材。 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱： 2、餐厅防火管理措施 1餐厅应根据设计用餐人数、餐桌，留出足够的 通道，通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞 。 2、火锅的炉灶，管道、液化气灌等必须加强对 火炉的管理。 3服务员在收台时，不应将烟灰、火柴梗卷入 台布内。 餐厅防火管理措施（续3） 4、顾客离开餐厅后，服务员应对餐厅进行认真 检查，彻底消除火种 * * 蔺显军蔺显军 电子邮箱：电子邮箱：wtoajin8