餐厅服务质量检查表.doc

餐厅服务质量检查表部门： 时间： 检查者： 检查项目检查细则等 级备注优良中差仪表仪容1、服务员是否按规定关闭并穿戴整齐2、制服是否合体、清洁、无破损、油污3、标志牌是否端正地挂于胸前4、服务人员打扮是否过分5、服务员是否留有怪异发型6、男服务员是否蓄胡须、留大鬓角7、女服务员头发是否清洁清爽8、外衣是否烫平挺括、无污边皱折9、指甲是否修剪整齐，不露出指头之外10、牙齿是否清洁11、口中是否发出异味12、衣裤口袋中是否放有杂物13、女服务员是否涂有彩色指甲油14、女服务员发夹式样是否过于花哨15、除手表戒指外，是否还戴其他首饰16、是否有浓妆艳抹现象17、使用香水是否过分18、衬衫领口袖口是否清洁并扣好19、男服务员是否穿深色鞋袜20、女服务员着裙时是否穿肉色长袜工作纪律1、工作时间是否相聚闲谈或窃窃私语2、工作时间是否大声喧哗3、是否有人放下手中的工作4、是否有人上班时打私人电话5、是否在柜台内或值班区域随意走动6、有无交手抱臂或将手插入衣袋现象7、有无在前台吸烟、喝水、吃东西现象8、有无上班时间看书、干私事行为9、有无在宾客面前打哈欠、伸懒腰行为10、值班是否倚、靠、趴在柜台上11、有无随背景音乐哼唱现象12、有无对宾客指指点点的动作13、有无嘲笑宾客失慎的现象14、有无在宾客投诉时作辩解的15、有无不理会宾客询问的16、有无在态度、动作上向宾客撒气的17、有无对宾客过分亲热现象18、有无对熟客过分随便的现象19、对宾客能否做到一视同仁，又个别服务20、能否对老、幼、殘顾客提供方便服务，对特殊情况提供针对性服务服务规程1、对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎2、迎接宾客是否用敬语3、使用敬语时是否点头致意4、在通道上行走是否妨碍宾宾客5、是否协助宾客入座6、对入席来宾是否端茶送巾检查项目检查细则等 级备注优良中差服务规程7、是否让宾客等候过久8、回答宾客提问是否清脆流利悦耳9、要跟宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您”10、发生疏忽或不妥时，是否向宾客道歉11、告别结账离座的宾客，是否说“谢谢”12、接受点菜时，是否仔细聆听并复述13、能否正确地解释菜单14、能否向宾客提建议，进行适时推销15、能否根据点菜单准备好必要的餐具16、斟酒是否按操作规程进行17、递送物品是否使用托盘18、上菜时，是否介绍菜名19、宾客招呼时，能否迅速到达餐桌旁20、撤换餐具时，是否发出过大声响21、是否及时、正确地更换烟灰缸22、结账是否迅速准确无误23、是否检查餐桌、餐椅及地面有无宾客失落物品24、是否在送客后马上翻台25、翻台时是否影响周围宾客26、翻台时是否按操作规程作业27、与宾客谈话是否点头行礼28、是否能根据菜单预先备好餐具及佐料29、拿下班杯是否叠放？是否握下半部30、领位、值台、上菜、斟酒时的站立、行走、操作等服务姿态是否合乎规程就餐环境1、玻璃门窗及镜面是否清洁、无灰尘、元裂痕2、窗框、工作台、桌椅是否无灰尘和污迹3、地板有无碎屑及污迹4、墙面有无污痕或破损处5、盆景花卉有无枯萎带灰尘现象6、墙面装饰物有无破损7、天花板有无破损、漏水痕迹8、天花板是否清洁、有无污迹9、通风口是否清洁，通风是否正常10、灯泡灯管灯罩有无脱落、破损、污痕11、吊灯是否照明正常、是否完整无损12、餐厅内温度和通风是否正常13、餐厅通道有无障碍物14、餐桌椅是否无破损、元灰尘、无污痕15、广告宣传品有无破损、灰尘及污迹16、菜单是否清洁、是否无缺页破损17、台面是否清洁卫生18、背景音乐是否适合就餐气氛19、背景音乐音量是否过大或过小20