[计算机软件及应用]思迅美世家V4使用手册.doc

来源: 系统管理系统管理包括系统初始化向导，公司信息设置，员工资料维护，操作员资料维护以及权限设置，数据库备份，基础数据导入导出，业务数据清除。图：系统管理模块1、初始化向导利用该向导，将调整系统为您所需要的状态，如用户所处的业态，门店系统的应用规模等。如果用户不在这里设置，也可以在下面介绍的模块中分别进行设置。初始化向导如下图所示：图：系统初始化向导 2、公司信息设置公司相关的信息，如公司名称，负责人等信息。3、员工资料维护该项设置流程为：行政部门设置-员工信息设置。 部门设置如下图所示：图：部门设置1. 新增部门在上图窗体的工具栏中点击“行政部门”按钮，弹出“行政部门设置”窗体，点击“新增”按钮，输入编码和部门名称，然后点击“保存”按钮，点击“退出”后在左边的树形列表中将出现刚新增的部门。2. 修改部门信息在“行政部门设置”窗体中，修改部门信息后，点击“保存”按钮即可。3. 删除部门在“行政部门设置”窗体中，选择要删除的部门，点击“删除”按钮即可。注：如果要删除的部门下已有员工，则该部门记录不能被删除。 员工信息设置如下图所示：图：员工信息设置1 员工信息录入在上图“员工资料设置”窗体中，在左侧选择相应的行政部门后，点击“新增”工具按钮，就可以在“员工资料维护”窗体中录入信息。其中有“主要资料”，“其他资料”，“变更记录”三大项信息。在“主要资料”中可以选择该员工是否是服务员、销售员、出品员、营销员。2. 员工信息修改双击上图“员工资料设置”窗体中右侧员工的信息，或者选中右侧员工信息后再点击“修改”工具按钮，就可以修改信息，修改后点击保存即可。在工具栏中点击“离职”后可对选中的员工进行离职设置。3. 员工信息删除选中右侧员工信息后再点击“删除”工具按钮，就可以删除信息。4、操作员资料维护对在职员工进行折扣底限，免单控制，免单金额，赠菜控制，赠菜金额设置。图：操作员资料维护1. 新增操作员在上图“操作员资料维护”窗体中，点击“新增”工具按钮后，在“员工资料选择”窗体中选择一位员工，确定后就可以进行折扣底限，免单控制，免单金额，赠菜控制，赠菜金额设置。注：在这里设置的权限低于在“操作员权限维护”里的权限。“折扣底限”的设置在结账时才能起作用。2. 修改操作员信息双击上图“操作员资料维护”窗体中操作员的信息，或者选中操作员信息后再点击“修改”工具按钮，就可以进行信息修改，修改后点击“保存”按钮即可。在工具栏中点击“设置密码”可对选中的操作员进行操作密码设置。5、操作员权限维护功能：增加了操作员后，还要对操作员设置功能权限，操作员才能使用系统。操作：设置操作权限时，将相应的功能权限设为“”表示有该权限，功能权限为空表示无此权限。单击各功能项权限框可授权或解除授权。若要设置所有权限，则可单击工具栏上的“全选”按钮，反之，按“全不选”按钮。系统管理员（0000）具有所有的功能权限，无需设置。图：操作员权限设置6、数据库备份功能： 用于对数据库进行备份。操作： 建议在数据库服务器上执行该操作。选择备份路径后，单击“备份”按钮即可。如果备份操作不是在服务器上，备份路径需选择网络路径（如serverdbackup）。7、业务数据清除功能：用于选择性地清除系统的业务数据，包括营业数据、库存数据、会员营业数据、会员余额和积分。注： “操作密码”为当天日期，如日期为2008-05-04，则密码为 20080504。8、基础数据导入/导出导入：用于系统基础数据的还原。导出：用于系统的基础数据备份。 注： “操作密码”为当天日期，如日期为2008-05-04，则密码为 20080504。第六章 我的桌面功能：用户可以把经常操作的功能选项添加到“我的桌面”。 操作：点击下图中“设置桌面”，在弹出的窗体中选择功能选项保存即可将其添加到“我的桌面”。图：我的桌面第七章 基础资料基础资料设置包括基础数据配置向导、菜品资料维护（菜品大类设置、菜品小类设置、菜品单位设置）、特价菜品维护、菜品买赠设置、菜品优惠劵设置、菜品优惠方案设置、餐桌资料维护（楼层设置、餐桌类型设置、餐桌资料设置）、收银方式设置、营业班次设置、菜品做法信息设置以及其它基础资料维护等多种基础数据设置。图：基础资料模块1、基础数据向导图：系统业务初始化向导利用该向导，系统可以根据用户的选择初始化桌类、菜品等相关信息。2、菜品资料维护菜品资料设置流程：菜品大类菜品小类菜品单位菜品资料 菜品大类设置如下图：图：菜品大类设置在上图“菜品资料维护”窗体中，点击“大类”按钮，就可以进行菜品大类信息的增加，修改，删除。注：如果菜品大类的记录已被使用，则不可删除。 菜品小类设置如下图：图：菜品小类设置在上图“菜品资料维护”窗体中，先在左侧的树形大类类型中选择一种大类，然后再点击“小类”按钮，在弹出的“菜品小类设置”窗体中就可以进行小类的增加，修改，删除。注：如菜品小类记录已被使用，则不可删除。礼券发放功能的设置,若在销售此类菜品时可发放礼券,则将“可发礼券”打上标记,另外窗口中的消费基数、发券金额是用于设定消费多少此类菜品以及可发放多少面额的礼券,如消费满100元送20元礼券,则在消费基数文本框中录入100,发券金额文本框中录入20。 菜品单位设置如下图所示：图：菜品单位设置在上图“菜品资料维护”设置窗体中，点击“单位”工具按钮，就可以在弹出的“菜品单位设置”窗体中进行菜品单位的增加，修改，删除。注：售量类型： 是指前台消费点菜界面中选择菜品的数量是整数还是含有小数。点菜默认量：是指点菜的时候，默认点菜的份数。 菜品资料设置如下图：图：菜品资料设置设置好菜品大类，小类，单位后，就可以进行菜品基本资料的配置，在上图“菜品资料维护”窗体中，先在左侧的树形菜单中选择一小类后，点击“新增”按钮，就可在“菜品资料维护”窗体中进行相关的设置了。注：售价：一个菜品可以有三种价格（启用几种菜品价格可在“基础数据配置向导”中设置），可在“餐桌资料维护”中的“桌类”定义使用哪种菜品价格。会员价：一个菜品可以有三种会员价（启用几种会员价可在“基础数据配置向导”中设置），可在“会员管理”中的“会员类型”定义使用哪种会员价。拼音简码：输入菜品名称时系统会根据菜品名称的汉语拼音缩写自动产生助记码，如“青岛啤酒”简称为“QDPJ”，拼音简称的作用是便于输入和查询。套菜：如果是套菜，勾选此标记，并需要在“套菜资料维护”中进行菜品配置。时价：如果是时价菜，勾选此标记，还可以在“前台管理”中的“菜品时价设置”定义时价菜的价格。临时菜：如果是临时菜，勾选此标记，点菜的时候在临时菜中就可以选择此菜。可折扣：如果菜品可折扣，须将此标记勾上，否则在前台销售时无法完成折扣操作。要称重确认：勾选后，在前台出售时需对该菜品称重量确认。收服务费： 如果菜品收服务费，勾选此标记，在“基本资料”的“餐桌资料维护”中如果设置了服务费模式为“菜品消费服务费率”，则在结算的时候将收取该菜品的服务费。计入低消： 勾选后，该菜品的消费额将计入低消费中。 下传点菜机：勾选后，可以把该菜品下载到点菜宝或PDA中。 服务提成： 菜品的服务提成有两种方式，按比率提成和按定额提成（用户根据需要选择），如此菜品按比率提成，则需要输入提成率；如此菜品按定额提成，则需要输入提成金额，系统将按指定的提成方案对服务员的业绩进行统计与分析。 推销菜品： 系统中提供了两种推销提成方式：按比例和按定额（用户可根据实际需要进行选择）如此菜品按比例提成，则需要输入提成率，如此菜品按定额提成，则需要输入提成金额，系统将按指定的提成方案对推销员的业绩进行统计与分析。规格: 一种菜品的不同类型,比如说大份和小份的，瓶装和厅装的等。其它规格设置：点击该窗体右侧的“新增规格”，就可以为此菜品设置其他的规格，价格也可相应不同，比如青岛啤酒有大瓶的，还有厅装，精装的。3、套菜资料功能：对属性为“套菜”的菜品进行菜品明细配置。操作：套菜设置如下图：图：套菜设置在上图“套菜设置”窗体中，先在“套菜列表”中选择一种套菜，点击“新增菜品”工具按钮后，就可以在弹出的“新增套菜明细菜品选择”窗体中选择菜品，应用之后，选择的菜品就会添加到“指定套菜配置列表”中。如选择菜品错误，可以在工具栏点击“删除菜品”按钮。“替换菜品”的设置可以使在前台点选该套菜后对该套菜的明细菜品换菜。4、特价菜品功能：用于设置菜品的特价，方便客户进行各种促销活动。操作： 选择“特价菜品”项，在 “特价菜品管理”窗体中，点击“新增”工具按钮，然后在弹出的窗体中选择一种菜品，确定后出现下图的设置，修改其特价、生效时间段、星期几，保存后生效。图：特价菜品维护5、菜品买赠功能：对可赠菜菜品进行消费时所设置的赠送菜品。操作：选择“菜品买赠”项，在 “菜品买赠设置”窗体中，点击“新增”工具按钮，在弹出的窗体中选择可赠菜菜品，确定后出现下图的设置，点击赠品选择，选择要赠送的菜品即可。图：菜品买赠设置注：在上图的窗体中，“消费基数”表示消费多少，将赠送“赠品数量”多少。比如点一份农家小炒肉送一瓶青岛啤酒。6、菜品优惠券功能：对菜品在使用优惠券进行消费时所设置的销售价格。操作：单击“菜品优惠券”项，弹出“菜品优惠券设置”窗口，单击窗口中的“新增”按钮，选择要设置的菜品。 确定后出现如下图的设置，设置好优惠券价，开始/结束日期，开始/结束时段，保存即可。在前台点菜时，就可以使用优惠券价格销售该菜品。图：菜品优惠券设置7、优惠方案功能：设置菜品的优惠方案，用于在结算、会员折扣方案选择时采用。操作：点击“优惠方案”项，在弹出的窗体中（如下图），点击“新增”工具按钮，就可在“菜品优惠方案设置”窗体中设置相关信息了。图：菜品优惠方案设置注：按菜品属性折扣：表示此方案还依赖于菜品属性中的可否折扣。8、餐桌资料餐桌资料设置可按流程（餐桌区域设置餐桌类型设置餐桌资料设置）设置： 餐桌区域设置 如下图：图：餐桌区域设置选择“餐桌资料维护”项后，在打开的上图“餐桌资料维护”中点击“区域”工具按钮，在弹出的窗体中点击“新增”，输入行号，代码，区域名称后保存即可。 餐桌类型设置在上图“餐桌资料维护”窗体中，点击“桌类”，就可在弹出的如下窗体中进行餐桌类型设置。图：餐桌类型设置注: 菜品销售价：在菜品的三种价格里选择一种作为该餐桌的菜品消费价格。 最高服务费：餐桌的最高服务费，当按菜品收取服务费，菜品服务费高于餐桌最高服务费时，取餐桌的最高服务费。 低消方式： 有餐桌低消和人均低消两种方式，选择后在其后的“低消金额”中输入金额数目。 服务费模式: 不处理、时间单位、消费额服务率、餐桌定额、菜品消费服务率。l 不处理：不计服务费。l 时间单位：必须设置时间单位和时间单位计价额，服务费=时间* 单位计价额。l 消费额服务率：必须设置服务费率，服务费=消费总额* 服务费率。l 餐桌定额：必须设置“定额服务费”，服务费=定额服务费。l 菜品消费服务率：按每一收服务费的菜品收取服务费。折前折后服务：对消费额服务率和菜品消费服务率模式有效 餐桌资料设置餐桌资料信息定义了酒楼所有桌位信息。包括桌位编号、名称、所属楼层、所属桌类信息及人数。图：餐桌资料设置在上图的“餐桌资料维护”窗体中，先在左侧的树形桌类中选择桌类，再点击“新增”工具按钮，在弹出的窗体中进行桌位编号、名称、所属楼层、所属桌类信息及人数设置，保存即可。9、收银方式系统本身提供了三种基本的付款方式，分别为：现金、挂帐、会员卡。不能修改与删除。此外，系统还提供了收款方式的新增、修改、删除功能，用户可根据实际需要增加收款方式。图：营业收银方式设置在上图的“营业收银方式维护”窗体中点击“新增”工具按钮，在弹出的窗体中添加新的收银方式。注：是否营业收入：用于设置采用该付款方式结算后的是否纳入营业收入。存在凭证编号：说明该付款方式将录入其付款的编号（如信用卡）。是否存在面额：说明付款金额与收款额有可能不等（如礼券）。是否存在找零：说明该付款方式存在找零（如现金）。是否是外币： 如果是外币，在“所属外币”下拉表中选择币种。如果没有所需的币种，可在“营业收银方式维护”窗体中点击“外币”按钮进行外币设置（如下图）。图：外币设置10、班次设置功能：设置营业班次。操作：设置如下图：图：营业班次设置11、做法信息功能：对菜品设置不同的做法，如口味方面的加辣。操作：在“更多功能”选项卡下选择“做法信息”，如下图：图：做法类型设置点击上图“厨打做法设置”窗体中的“做法类型”按钮，就可以在弹出的窗体中进行增加，修改，删除做法信息。设置好后，然后按下图设置具体做法：图：具体做法设置先在上图“厨打做法设置”窗体左侧做法类型中选择一种类型，然后点击“新增”按钮，在弹出的新窗体中，设置信息后保存即可。注：加价：是指可在原价的基础上加上这部分价格。12、做法关联设置具体菜品的做法信息，设置如下图所示：图：菜品与做法关联设置在上图“菜品厨打做法设置”窗体中，先在左侧的树形菜单中选择菜品大类或小类，然后在右侧选择相应的菜品，再点击“新增做法”按钮，在弹出的“菜品做法选择”窗体中选择左侧的做法之后，在右侧再选择做法说明，确定即可。注：批处理：可对某一大类或小类菜进行做法设置。13、其它基础资料其它基础资料维护提供了退菜原因、跑单原因的设置。第八章 厨房打印厨房打印包括：厨打参数设置、厨打方案设置、菜品厨打关联设置。图：厨打设置模块1、厨打设置向导图：厨打方案设置向导 利用该向导，将根据您的实际情况自动设置厨打方案 ，如采用何种接口类型打印机，采用驱动程序还是打印机指令完成打印等信息。 2、厨打参数设置功能：用于厨打单的打印相关设置，其中包括：基本设置（打印机接口类型设置、打印机指令模式、打印内容发送方式）、打印内容、厨打单出品单格式设置、高级设置（是否启用出品打印、区域打印）。操作：进入后台管理系统，点击“厨打设置”模块中的“厨打参数设置”项，系统弹出“厨打参数设置”窗口，然后在该窗口中进行相应的设置即可。图：厨打参数设置3、厨打方案设置厨打方案设置包括：厨打基本方案、厨打区域方案设置。厨打基本方案设置 如下图：图：厨打基本方案设置在上图“厨打方案设置”窗体中，点击“新增”按钮，在弹出的窗体中可以进行厨打基本方案的设置。注：厨打单类：打印时一张单所能打印的内容。耗料部门：是指消费时要冲减原料的部门仓库。厨打份数：可以多次打印同一张厨打单。出品份数：可以多次打印同一张出品单。票尾空白、打印机类型、端口、握手方式、波特率、其它通讯参数、自动切纸、打印速率设置适用于厨打采用端口打印方式。厨打区域方案设置设置区域厨打方案，可以按照区域的不同来进行厨打。如下图：图：区域厨打设置在上图“厨打方案设置”中的窗体中，点击“新增区域方案”工具按钮就可在弹出的窗体中进行区域厨打方案设置。注：要启用区域厨打，必须在“厨打参数设置”中的“高级设置”选项卡中勾选“启用分区域厨打功能”。4、菜品厨打关联设置可以设定单个菜品的厨打和出品方案，也可以按大类或小类批量处理。设置如下图：图：菜品厨打关联设置在上图“菜品厨打关联设置”窗体中，在左侧树形菜单中选择菜品大类或小类后，然后在右侧选择一种菜品，双击菜品或者点击“厨打设置”按钮，在弹出的“菜品厨打设置”窗口中即可进行具体菜品的厨打设置。注：要启用出品打印，必须在“厨打参数设置”中的“高级设置”选项卡中勾选“启用出品打印功能”。第九章 出品管理出品管理包括：出品参数设置、出品超时设置、出品管理。1、出品参数设置功能：出品打印单的参数设置。操作：进入后台管理系统，点击“出品管理”模块中的“出品参数设置”项，系统弹出如下图所示的 “出品管理参数设置”窗口，然后在该窗口中进行相应的设置即可。图：出品设置2、出品超时提醒设置功能：设置出品的时间范围，超出范围后，系统将实施一级，二级告警。操作：进入后台管理系统，点击“出品管理”模块中的“出品超时提醒设置”项，如下图：图：出品超时设置在上图左侧的树形菜单中选择菜品的大类或小类，然后在右侧的窗体中对具体菜品设置一级，二级告警时间，亦可进行批处理。设置好时间后，在出品管理中，可根据时间适时提醒厨房。3、出品管理功能：用以记录菜品的出品状况。通俗理解“出品”概念，就是厨房将菜品做好以后不是直接通过服务员上给客人消费，而是通过一个专门的出菜部门（俗称：传菜部）进行管理。操作：点击“出品管理”模块中的“出品管理”项，弹出如下窗体，在“待出品列表”中双击要出品的菜即可完成出品操作，在“已出品列表”中选择已出品的菜，点击“反出品”工具按钮，可以完成菜品回退厨房，或纠正误点出品的菜。图：出品管理第十章 会员管理对会员信息进行管理，设置流程图如下：会员类型设置优惠卡类型充值卡类型会员资料设置会员参数设置挂账卡类型图：会员管理模块1、设置向导对会员类型、卡类型等信息的向导性设置。在后面介绍的模块里亦可设置。图：会员业务向导2、会员参数设置功能：会员类型（充值卡类、挂账卡）的参数设置，读卡器，卡类型的设置。操作：运行后台管理系统中“会员管理”模块对应的“会员参数设置”项，弹出下图“本地会员参数设置”窗体。图：本地会员参数设置注：卡类型设置：系统提供了卡和非卡（磁卡、明卡等）两种。如果是IC卡类型还需进行读写器类型、读写器接口、波特率、卡类型、卡读写密码的设置（系统支持的IC卡读写器类型：明华澳汉、诚希、日科创想IT卡、明华RF卡）。3、会员资料维护功能：会员类型、资料设置。会员类型设置：操作：运行后台管理系统中“会员管理”模块的“会员资料维护”项，在弹出的“本地会员资料”窗体中点击“会员类型”按钮,，如下图：图：会员资料设置 在弹出的窗体中点击“新增”按钮，弹出如下窗体：图：会员类型设置注：会员种类：即会员卡的类型，只能是优惠卡、充值卡、挂账卡三种中的一种，其中优惠卡只适用于“优惠方式”；充值卡适用于“优惠方式”和付款操作；挂账卡适用于“优惠方式”和挂账操作。 优惠方式：系统提供了三种，即方案折扣（前面一步设置好的）、固定折扣、会员特价。 是否积分：对会员消费是否积分。会员资料设置:操作：运行后台管理系统中“会员管理”模块的“会员资料维护”项（如下图）,选择一种会员类型，然后点击“新增”按钮，在弹出的窗体中就可设置会员主要资料。图：会员资料设置如果采用IC卡类型还需要做发卡操作，如下图：图：发卡操作在上图“本地会员资料”窗体左侧选择会员类型，然后在右侧选择具体会员，再点击“发卡”工具按钮，在弹出的“会员资料”窗体中确认信息无误后，点击“发卡”按钮即可。注：“其它资料”：可以保存对该会员信息的一些备注资料。“变更日志”：记录对该会员的历史变更操作的详细信息，包括变更内容，操作人以及操作时间。 批量创建会员 操作：点击上图的“批量新增”按钮，在弹出的“本地批量生成会员资料”窗体中，确定生成编码的规则（包括卡号前缀、编码的起止范围、会员类型、有效日期、编码长度），设置完后单击“生成”按钮即可。图：批量创建会员4、状态管理功能：用于对会员卡的状态操作，系统提供了四种状态：止付、挂失、作废、启用。操作：运行后台管理系统中“会员管理”模块中的“会员状态管理”项，在弹出的“本地会员管理”窗体中，选择要操作的会员卡号，然后单击所需要改变的状态即可。图：会员状态管理注： 会员卡遗失，则可选择“挂失”；会员消户，则可选择“作废”；若挂账过多，可选择“止付”；对止付的卡重新生效选择“启用”。“作废卡”：将当前的卡的芯片信息置空，不会改动系统本身信息。 对于已经挂失而还有余额的充值卡可进行“退现”和“补卡”操作。5、会员类型变更功能：用于更改本地会员的类型，将一个会员类型转成另一个会员类型。操作：运行后台管理系统中“会员管理”模块对应的“会员类型变更”项，在弹出的“本地会员类型变更”窗体中进行信息的填写，确定即可。图：会员类型变更注：如果要将充值卡类型或挂账卡类型转到其它卡时，前提是充值卡金额为零或借记卡当前欠款为零。否则不允许操作。6、充值会员转账功能：用于充值会员卡之间（非充值卡之间不能转账）的转账操作。即将一张会员卡的金额转到另一张会员卡上。操作：运行后台管理系统中“会员管理”模块对应的“充值会员转账”项，在弹出的“本地充值卡会员转账”窗体进行填写转出会员卡资料、待转入会员卡资料及转账的金额,然后单击“转账”按钮即可。 图：充值会员转账7、充值会员充值功能：用于充值会员卡的充值。操作：运行后台管理系统中“会员管理”模块对应的“充值会员充值”项，在弹出的“本地会员充值”窗体中，单击“读卡”按钮，获取要充值的会员卡信息，然后确定“实收金额 ”和“充值金额”的值并单击“充值”按钮即可。图：本地会员充值8、会员积分管理功能：设置积分可兑换的礼品，对会员的积分进行充减、礼品兑换操作。设置积分可兑换的礼品操作：运行后台管理系统中“会员管理”模块中的“会员积分管理”项，在弹出的窗体点击“礼品资料”。如下图：图：礼品资料设置会员积分充减、兑换礼品充积分：单击“充积分”工具按钮（如上图），系统弹出“本地手工充积分”窗口（如下图所示），在窗口中输入积分值并单击“确定”按钮即可完成充积分操作。图：本地手工充积分减积分：单击“减积分”工具按钮，系统弹出“本地手工减积分”窗口，在窗口中输入积分值并单击“确定”按钮即可完成减积分操作。换礼品：单击“换礼品”工具按钮，系统弹出“本地积分兑换礼品”窗口，单击“礼品”下拉列表（必须先在“礼品资料维护”中添加礼品）选择相应的礼品并单击“确定”按钮即可完成礼品兑换操作。9、挂账会员对账功能：对挂账会员的挂账单生成结算单。操作：运行后台管理系统中“会员管理”模块的“挂账会员对账”项，弹出“挂账会员对账管理”窗体（如下图），在左侧的窗体先选择要操作的会员，然后单击“生成结算”工具按钮，在弹出的窗体中选择要生成结算单的挂账单据，即可完成挂账会员结算单的生成操作。图：挂账会员对账10、挂账会员账务 功能：对挂账单生成的结算单进行结算。 操作：运行后台管理系统中“会员管理”模块中的“挂帐会员账务”项，弹出“挂账会员账务管理”窗体（如下图），在左侧的窗体选择要操作的会员，在“待付结算单列表”中选择结算单号，然后点击“支付结算”按钮，即可完成结算操作。图：挂账会员账务11、会员卡芯片清除功能：初始化本地会员卡上的信息，清除该会员卡的所有数据（适用于IC卡类型）。操作：运行后台管理系统中“会员管理”模块中“更多功能”下的“会员卡芯片清除”项。注：该操作是不可返回操作，需要谨慎进行。12、会员账务流水核对功能：查询会员充值、转账等情况。操作：运行后台管理系统中“会员管理”模块中的“更多功能”下“会员账务流水核对”项，在弹出的“本地会员账户流水核对”窗体中输入会员编号或姓名，点击“检索”即可。图：本地会员账务流水核对13、会员明细报表功能：查询本地会员消费情况，会员结账记录，充值会员充值记录，挂账会员付款记录，会员积分记录。操作：运行后台管理系统中“会员管理”模块对应的“会员明细报表”项，弹出“本地会员明细数据查询”窗体，在报表类型下拉列表中选择报表种类，然后设定日期，输入会员编号或姓名，选择会员，最后点击“检索”工具按钮即可查看。14、会员汇总报表功能：查看会员消费排行、会员余额积分情况、会员类型统计。操作：运行后台管理系统中“会员管理”模块对应的“会员汇总报表”项，弹出“本地会员汇总数据查询”窗体，先在报表类型下拉列表中选择报表种类，再选择会员，点击“检索”工具按钮即可查看。第四部分 前台营业管理第十一章 前台管理图：前台管理模块1、菜品时价功能：设置时价菜品的价格。操作：运行后台管理系统中“前台管理”模块对应的“菜品时价”项进入“菜品时价设置”界面，时价菜品列表中缺省将列出所有的时价菜品。修改价格时，可双击要改的菜品或选中菜品所在行，然后点击“价格设置”工具按钮，在弹出的对话框中修改后点确定即可。图：菜品时价设置2、菜品沽清功能：通过估计设置菜品还能卖多少份。操作：运行后台管理系统中“前台管理”模块中的“菜品沽清”项进入“菜品沽清管理”界面，点“新增”工具按钮检索出要沽清的菜品，直接修改沽清数量保存即可。设置好后在前台点选该菜时，将提示点菜员该菜品还有多少数量。图：菜品沽清管理3、员工考勤功能：记录员工的上下班情况。操作：运行后台管理系统中“前台管理”模块中的“员工考勤”项，在弹出的窗体中点击“上班”按钮，然后在“员工考勤登记”窗体中选择员工或输入员工编号（可刷卡）确定即可。另外点击“加班”、“下班”可对员工加班、下班时间设置。点击“集体下班”按钮是确定所有员工下班。4、存物资料维护功能：对客户的物品保存管理。操作：运行后台管理系统中“前台管理”模块中“更多功能”下的“存物资料维护”项，在弹出的窗体中先点击“位置设置”工具按钮，设置存物位置的编码、名称。图：存物资料设置位置设置好后，然后点击上图“持卡参数”工具按钮设置读写器、端口、波特率，再点击“批量制卡”按钮，设置卡的相关信息，确定后将批量生成卡。卡生成后，就对卡设置持卡人信息（姓名、证件号、联系电话等），选择一张卡，双击或点击“修改”工具按钮，就可录入持卡人信息了。5、当前台况统计功能：统计当前前台桌位状态情况。操作：运行后台管理系统中“前台管理”模块中“更多功能”下的“当前台况统计”项，在弹出的窗体中可选择“按类型统计”或“按明细统计”查看。 图：当前台况统计6、其他前台管理操作交班查询：按指定条件查询历史收银员的交班对帐信息。销售流水：指定条件查询消费情况，具体包括每笔点菜记录，以及点菜数量，价格，以及其它信息。收银流水：按指定条件查询收银流水记录，具体包括每笔收银方式，收银金额，以及其它信息。营业单据查询：按指定条件查询前台已结账单据，点击其中结账单据记录，将会在界面右边显示相关的点明细情况，包括点菜情况与结账情况。还能对指定结账单进行补打及反结账（快餐将是退单操作）。营业日结：一个营业日的总结。第十二章 预订管理1、熟客资料管理功能：记录熟客（非会员）的资料，该客户用于电话预订桌位、快餐电话订餐时，输入电话号码或姓名自动检索出该客户的资料。操作：运行后台管理系统中“预订管理”模块中的“熟客资料管理”项进入“客户资料管理”界面，点击“新增”工具按钮，就可录入熟客的资料了。另外也可修改、删除已有熟客的信息资料。2、普通预订功能：提供普通，电话的预定。操作：运行后台管理系统中“预订管理”模块中的“普通预订”项，在弹出的窗体中主要录入餐桌、预订人姓名、电话。另外在“参数设置”按钮中可设置普通、宴会预订的生效、预留时长。图：普通预订3、宴会预订功能：对宴会实施预订。操作：运行后台管理系统中“预订管理”模块对应的“宴会预订”项，在弹出的“宴会预订管理”窗体中点击“新增预订”，就可录入预订的信息了。图：宴会预订4、预订历史查询按指定条件查询通过预订管理开台的历史记录。历史记录包括过期未到，预订已达，预订过期等。第十三章 前台营业在使用“美世家餐饮管理系统”前您至少需要完成以下的设置，否则您将无法正常使用前台系统。1. 在触摸屏机器或普通PC或POS上安装好软件产品。2. 后台系统加入操作员，并设置好每一个操作员的权限。3. 在后台系统“基础资料”中设置好相应系统基础数据等内容。4. 在前台营业界面“系统设置”菜单下的“营业参数设置”中设置前台营业模式:酒楼模式（需要开台）/快餐模式（不需要开台）。5. 在前台营业界面“系统设置”菜单下的“营业参数设置”中设置前台营业账单打印模式、打印机机型、打印端口以及其它相关的参数等。6. 前台营业操作流程如下图所示:图：前台营业操作流程1、营业参数设置在前台营业界面中点击“系统设置”菜单下的“营业参数设置”，从“营业参数设置”窗口中，我们可以看到，它包括了：界面参数、点菜参数、收银参数、结账打印机/客显/钱箱设置、账单格式表头尾、账单内容六大项，每一项中都包括了多个参数，下面进行详细介绍。 界面参数：图：界面参数1. 本机营业方式：用于进行营业模式的转换，系统提供了“酒楼营业”、“快餐营业”两种模式。 本机点菜风格：设置前台点菜界面菜品资料的显示方式，系统提供了“数据列表”、“图形界面”。建议该项选择“图形界面”。 快餐选台方式：设置快餐是否选台。 营业台况界面刷新频率：用于“桌台操作”界面的刷新，时时掌握桌台的各种信息。同时可设置刷新的时间。 营业台况界面显示消费金额：设置前台营业界面中的桌位是否显示该台消费金额。 营业数据查询只查本机数据：如果此项没有勾选上则表示可以查询到所有的收银机数据。 本机开台启用选择营销员：设置在开台时是否有营销员。2. 本机开台启用收取押金功能：设置在开台时是否收取押金。3. 本机开台可录入泊车牌号：用于控制前台开台时是否记录代泊车的车牌号码。4. 本机点菜落单打印总单：用于控制前台在点菜落单后是否打印总点菜单。 点菜参数：图：点菜参数1，菜品售价可为零：勾选此项后，点菜时对价格为零的菜品将禁止销售。2，点菜时弹出做法选择：勾选此项后，点菜时对已经设置好做法的菜品将要选择具体做法。3，退菜原因必录：勾选此项后，在落单后退菜时，将提示要求录入退菜原因。 收银参数图：收银参数，选用抹零或选用四舍五入：设置收银时采取抹零还是四舍五入。二者只能选择其一。，抹零设置：用于设置收银时抹零规则。包括：不抹零、抹零到元、抹零到十元、抹零到百元。，四舍五入设置：用于设置收银时四舍五入规则。包括：不四舍五入、到角、到元、到十元。4，功能参数：用于设置收银功能。包括：结算现金默认付全款、其它付款余额为0 自动埋单、手工处理服务费、服务费记入低消差、埋单启用礼券发放、礼劵最小单位金额设置、埋单启用发票发放、交班必须接班人、埋单打印账单（本机）、结账单直接打印（不预览）、账单连续打印份数。 打印机、客显、钱箱图：打印机、客显、钱箱1，打印方式：包括windows驱动打印、端口直接输出、不打印。2，端口输出打印机设置：对端口输出打印机设置有效，包括打印机型号，端口，自动切纸，汉字打印，票头大写，内容大写，票尾空行，打印行间延时（解决票头与票尾在一起的现象）。，钱箱设置：设置钱箱端口和指令，也提供了测试功能。，客显设置：类型：用于设置当前所选用的顾客显示屏类型。 端口：用于设置顾客显示屏所接的位置。，驱动打印机设置：对驱动打印设置有效，包括打印机名、默认纸张、字体缩放比例。 账单头尾格式图：账单头尾格式该项的内容设置主要是对账单的表头、表尾设置。 账单内容格式图：账单内容格式该项主要是对打印账单格式的设置。2、楼面导航图：楼面导航整个界面分为三个组成部分: 桌位列表显示区、选定桌位相关信息、常用操作栏。下面分别介绍各个部分:桌位列表显示区:列出了系统中所有的桌台信息。桌台标记包括以下几种类型：空台标记，表示此台为空台。 ：在用标记，表示此台正在使用中。：预订标记，表示此台已经被预定。：待清标记，表示此台已消费完但尚未清理。：暂结标记，表示此台已经有打印结账单或者已经暂结，没有取消暂结则不能再点菜。选定桌位相关信息:列出所选桌位的桌位名称、桌位类型、开台单号、服务员，消费金额，该桌的点菜情况等相关信息。常用操作栏:列出了前台操作中常用的一些操作功能项，其中包括：1开台：按客户流建立开台账号，记录餐桌信息，包括操作员、开台时间、人数、服务员、桌位号等。2取消开台：取消已开的台注。只能对已开台，但没有消费的桌位有效。3清理餐桌：将状态为“待清”的桌位变为“空台”标记。4加台：房台不够情况下，加台或加房，可统一结账，也可分别结账。5并台：在房台已满情况下，可合并两张台，但分开结账。6菜品转台：将某菜品从一张台转到另一张台7转台：根据客人要求转至相应房台。8拆台：根据营业需求，将一张台拆为两张或以上的台。被拆的台作为临时台开台处理。结算完毕后，临时台将自动取消。9点菜：运行该操作将直接进入点菜操作界面。 10叫起：将处于“挂单”状态的菜品下单到厨房。注：该操作须与挂单结合使用。11，预打账单：可在结账前打印张桌位的结算单。3、桌台操作开台客人前来就餐时，由咨客或营业台小姐引领客人到空台。客人入座后，咨客或操作员执行“开台”操作，录入开台的相关信息。选择客人入坐的台房，单击工具栏上的“开台”按钮，打开“开台操作”窗体（如下图所示）注：，要能输入营销员和泊车牌号，必须在“营业参数”中开启这两项功能。，系统默认的价格为：价格1，它是在后台管理中的“基础资料”= “餐桌资料维护”桌类信息中设置的。所需信息录入完成后，单击“确定”按钮，开台成功，相应的餐桌图标由“空台”标记变为“在用”标记。如果单击“点菜”按钮，则直接进入点菜界面。预订开台 已预订桌位的客人前来就餐时，由咨客或营业台小姐引领客人到已预订的空台。双击客人预订的桌位，确定后，打开“预订开台”窗体（如下图），选择预订的桌位点击“开单”按钮就可以开台了。图：预定开台取消开台功能：客人开台后，没有点菜消费，在这种情况下，可以取消开台，即将开台状态取消，消费账单取消。操作：如下图，选择客人要取消开台的台房，点击“状态”工具按钮，然后选择“取消开台”选项就可消台了。图：取消开台加台功能：用于当桌位不能满足客人就餐时，由咨客或服务员执行加台操作，结账时可统一结账，也可以分别结账。操作：如下图，先选择要加台的客户目前已开桌位，点击“餐桌”工具按钮，然后选择“加台”，再选择一张空闲的桌位即可。图：餐桌操作并台功能：将两张已开台的房台合并成一张台，由咨客或服务员执行并台操作，结账时可统一结账或分别结账。操作：如上图，例如要合并大厅普桌一和大厅普桌二，先选择其中的一张，然后点击“餐桌”工具按钮中的“并台”，再选择要并入的桌位即可。拆台功能：酒楼营业有拆台需求时进行拆台操作。将当前就座的桌位拆分成两张台，系统将给被拆出的台分配一个新的帐号给它，其操作与开台一样。拆台成功后，在楼面导航图中出现两张相同的台，但所点菜品不一样。操作：如上图，选择要被拆的桌位，点击“餐桌”工具按钮下的“拆台”，然后的操作跟开台一样。修改开台信息功能：对已经开台的桌位进行信息的修改。操作：如上图，先选择要修改的已开台桌位，然后点击“餐桌”按钮下的“修改开台信息”，在弹出的窗体中进行信息修改即可。转台功能: 当客人在开台后要求换台时，由咨客或服务员执行换台操作。操作：如下图，例如桌位一要转台，先选择桌位一，然后点击“转台”工具按钮，在弹出的窗体中选择要转入的桌位即可。成功后，新转的桌位上变为“在用”标记，原桌位变为“空台”标记。图：转台操作4、点菜点菜是将客人所点菜品录入系统。选择客人入座的台房，单击“点菜”按钮，或按快捷键（+），进入“点菜操作”界面（如图所示）。该界面主要由常用工具栏、菜品录入区、可点菜品列表区、已点菜品列表区几个部分组成。图：点菜界面注：系统提供了点菜界面风格的切换功能，运行菜单栏中的“系统设置”=“营业参数设置”，在弹出的窗口中选择“界面参数”项，修改“本机点菜风格”的值即可。菜品选择菜品选择有两种方式：一种是录入方式（按菜品编码和菜品拼音简码）如图所示：如：客人点菜品“红烧猪脚（0401001）”。可以直接在“品码或拼音简码录入”对应的文本框中输入“0401001”或“HSZJ”，然后按下“Enter”键即可。注1：“数量加（F8）”：单击该按钮或快捷键“+”，菜品的数量加1；“数量减（F9）”：单击该按钮或快捷键“-”，菜品的数量减1；“数量改（*）”：如果某个菜品需要多份，可单击该按钮或按下快捷键“*”，在弹出的“菜品数量修改”窗口中输入所需的数量，单击“确定”即可；“特殊做法（/）”：如果客人对所点菜品有特殊要求，如：加糖、少辣、少盐等，可单击该按钮或按下快捷键“/”，弹出“厨打说明选择”窗口,然后在该窗口中选中客人所需的做法（对已经设置做法的菜品选择其中一种即可），按下“确定”即可。第二种方式是在可点菜列表中双击要选择的菜（如下图），可先选择大类，然后选择小类，再选择具体的菜品。菜品奉送如下图，选择要奉送的菜品，单击“优惠”图标下的“菜品奉送”。图：菜品奉送系统弹出如下图的“授权操作界面”，在窗口中输入操作员的编号和密码，系统将检查该操作者是否有奉送的权限。如果有，奉送菜品成功，菜品属性将标记为“赠送”，并在价格中自动减去赠送菜品的金额。如果没有，提示无权限。注：1，如果操作时系统提示“授权人没有菜品赠送权限，请重新录入授权信息！”，如下图所示，则说明指定的操作员没有奉送（赠送）的权限，取得奉送权限的设置方法：将后台管理中的“系统管理”= “操作员权限维护”中“菜品赠送”标记勾上。2，如果操作时系统提示“赠送人超出赠送金额，请另指定赠送人！”，如下图所示，则说明指定的操作员赠送金额低于要赠送的菜品金额，提高操作员赠送金额的方法是：将后台管理中的“系统管理”=“操作员资料维护”中对应操作员中的“赠送金额”重新设置。优惠券销售功能：用于前台销售菜品时，菜品价格为优惠券价格。操作：如“菜品奉送”图，选择要用优惠券销售的菜品，点击“优惠”按钮下的“优惠券销售”如果系统提示如下图，表示所选定的菜品没有设置优惠券价格，修改的方法：进入后台管理“基础资料”=“菜品优惠券设置”，在弹出的“菜品优惠券设置”窗口中进行相应的设置即可。菜品定折（价）功能：设定操作员对菜品实施定折（价）的权限，它不依赖于菜品中的折扣属性。操作：如“菜品奉送”图，选择要定折（价）的菜品，点击“优惠”按钮下的“菜品定折（价）”如果系统提示如下图，表示该操作员没有菜品定折（价）的权限，修改的方法：进入后台管理“系统管理”中的“操作员权限维护”，勾选“菜品定折（价）”这项即可。推销员选择功能：对推销菜指定推销员。操作：如“菜品奉送”图，选择要推销的菜品，点击“优惠”按钮下的“推销员选择”，在弹出的窗体中选择推销员即可。如果系统提示如下图，则是由于后台管理中的“基础资料”=“菜品资料维护”中的“推销菜品”的标记没有勾上。如果系统弹出的“操作员选择”窗口中没有操作员资料，则是由于后台管理中的“系统管理” =“员工资料维护”中的“销售员”标记没有勾上。临时菜功能：用于在前台临时增加当前没有的菜品资料。操作：点击“临时菜”工具按钮，在弹出的“临时菜品”窗体中，可以选择已有的临时菜品，如果是没有的菜品，可点击新增按钮。退菜功能：用以进行退菜操作。操作：选择要退的菜品，点击“退菜”即可。图：退菜操作注：如果点菜单还未落单，则可快速完成退菜操作。如果已经落单，可以录入退菜的原因，如下图图：退菜原因选择然后再确定退菜数量即可。如果不需要录入退菜原因，在“系统设置”菜单下的营业参数项的“点菜参数”选项卡中不勾选“退菜原因必录”。换菜功能：用于客人在消费时将点选的菜品改换成其它的菜品。操作：如下图，在“已点菜品列表区”选择要替换的菜品，单击“换菜”按钮在该窗口中选择相应的菜品，单击“确定”即可。图：换菜操作注：等价菜：表示在窗口中列出所有价格相同的菜品。所有菜：表示在窗口中列出系统中所有的菜品。同菜品不同规格：表示在窗口中列出系统中该菜品的所有规格。挂起功能：前台点菜后，保存其点菜信息但不打印到厨房。操作：完成点菜操作后，单击“挂起”图标。注：此功能须与“菜品”中的“菜品叫起”操作配套使用。快餐挂单功能：将当前操作信息保存同时刷新已点菜品列表区。操作：单击“挂单”图标，系统提示“挂单成功，挂单号为XX”，如下图： 注：在酒楼营业模式下，点击“系统设置”下的“切换快餐营业”可以进入快餐营业模式。快餐取单功能：将预先点单的信息从系统中取出进行操作。操作：单击“取单”图标，系统弹出“快餐取单操作”窗口，如下图所示；然后选择相应的