青少年健康饮食ppt课件

青少年健康饮食与糖尿病防治,编者：张兆利,青少年健康饮食与糖尿病防治,编者：张兆利,【课 题 1】: “青少年饮食健康与糖尿病防治” 编者：张兆利,【 学习目标】： 1、了解当前青少年饮食误区，及垃圾食品的危害。 2、了解饮食不合理导致世界糖尿病发病呈低龄化的现状,【导入】：,糖尿病是一种常见的慢性非传染性疾病，其发病与遗传、肥胖、不良生活方式因素相关。糖尿病会引发心脑血管疾病、肾功能不全、眼底病变、血栓等一系列并发症，对人体的健康危害很大。11月14日是“联合国糖尿病日”，今年的活动主题是“应对糖尿病，立即行动”。据统计，中国已成为全世界糖尿病患者数量最多的国家，总数达9200万人，低龄化趋势严重。 据河北医科大学第一医院内分泌科主任杨爱格博士介绍，该院收治年龄最小的一名糖尿病患者只有4岁。“青少年患糖尿病大多与不健康的饮食和生活习惯有关，另外家族遗传也是非常重要的诱发因素。”,【教学过程】： 一、肥胖症和糖尿病低龄化,目前，中国糖尿病患病人数超过9000万人，每10个成年人中就有1例，是世界上糖尿病患者最多的国家，且患者低龄化趋势严重。 中华医学会糖尿病学分会委员、哈尔滨医科大学附属第一医院内分泌科主任医师匡洪宇表示，糖尿病已成儿童青少年人群常见慢性疾病之一，任何年龄段的儿童都有可能成为糖尿病患者。 儿童糖尿病主要有3种类型：型糖尿病（胰岛素依赖型）、型糖尿病（非胰岛素依赖型）和其他特殊类型的糖尿病。其中，型糖尿病是既往儿童和青少年糖尿病的主要类型，估计每年有7万名15岁以下儿童患上型糖尿病。,“儿童患型糖尿病较多，但近年来随着肥胖儿童的比例增加，儿童型糖尿病的患病率也在增加，须提高警惕。”向红丁说。型糖尿病过去被认为只在成人中发生，如今在儿童中的发病率也逐渐升高，且增长迅速。调查显示，在美国1219岁青少年中，型糖尿病患病率为4.1；日本学龄儿童和青少年型糖尿病患病率在19751995年的20年间，与肥胖患病率平行增加，由1%2%上升至8%。,“糖尿病对孩子和家人造成了巨大的影响，我们的日常生活因为孩子得病而被打乱，孩子正常的成长规划也受到了影响。”一位糖尿病患儿家长诉苦道。 据世界卫生组织估计，全世界有2.2亿多人患有糖尿病。如不进行干预，这一数字到2030年可能会增加一倍以上，近80%的糖尿病死亡发生在中低收入国家。 “糖尿病是可以预防的。”中华医学会糖尿病学分会主任委员纪立农曾表示，如果采用健康的生活方式，比如减少热量和油脂的摄入，杜绝垃圾食品就可以在很大程度上预防糖尿病的发生。,一、糖尿病及肥胖症低龄化和发病率提高的成因,13,糖尿病是遗传祖先基因与现代生活的冲突,从遗传角度，人类的基因是为适应生活在山洞内吃树根、打猎、捕鱼而设计的。,但是，我们的生活发生巨变，由“吃不饱”、“温饱”，而到现在“营养过剩”的过程仅仅用了20-30年！而基因的适应能力却没有如此之快！,2500万年,50 年,人类的进化，生活方式的改变,生活方式剧变体力活动,生活方式剧变饮食,17,中国膳食结构变迁,低脂肪、 高碳水化合物; 低热量、 高膳食纤维,18,饮食越来越西方化！,“西方化”生活方式,体力劳动越来越少 劳动强度越来越小 走路越来越少（汽车、火车等） 家务劳动越来越简单（半自动化的） 业余时间缺乏体育锻炼 (电视、电脑游戏）,20,生活越来越好，饭菜越来越香，糖尿病,二、垃圾食品及其危害,（一）、垃圾食品 垃圾食物指的是提供一些热量，别无其他营养素的食物；或是提供超过人体需求，变成多余 成分的食品。诸如汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等洋快餐。这些洋快餐制作主要以油炸为 主，总体上讲，多是高热量、高脂肪和低膳食纤维。营养学家认为，这些食品并不是美味佳 肴，只是“垃圾食品”。世界卫生组织(WHO)公布了全球十大垃圾食物，它们是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康 问题的重大因素，为了健康，请大家远离这些垃圾食品：,1.油炸类食品 2.腌制类食品 3.加工类肉食品 4.饼干类食品 5.汽水可乐类食品 6.方便类食品 7.罐头类食品 8.果脯、话梅和蜜饯类食物 9.冷冻甜品类食品 10. 烧烤类食品 垃圾食品摄入量过多，会使青少年提前停止长身体。此外，高脂食品还会损害青少年正在发 育的神经系统，这可能对青少年的大脑造成永久性伤害。,（二）、垃圾食品的危害： 1、油炸类食品,油炸食品丰富多彩，色、香、味俱佳，深受人们喜爱。但油炸食品热量高，含有较高的油脂 和氧化物质，经常进食易导致肥胖，且是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。如果经常性 地过量食用，就很有可能引发肥胖和高脂血症，而肥胖还可能进一步导致糖尿病、痛风等病 症。 另外，在油炸过程中，往往会破坏食物中的维生素，使蛋白质变性，产生致癌物质。已经有 研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。,2、腌制类食品,腌制食品是指禽畜鱼肉经过熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品。腌制食 品的种类较多，如咸菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等。 蔬菜腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆没”。腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于 它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被人体大量吸收，草酸钙就会 结晶沉积在泌尿系统形成结石。大量吃酸菜，人体维生素C还会缺乏。腌制食品在制作过程 中还含有致癌物质亚硝酸胺，从而导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。 此外，在腌制过程中，需要大量放盐，使食用者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。 高浓度的盐分还会严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。,3、加工类肉食品,加工类肉食品，如肉干、肉松、香肠等，其产品营养成分已流失许多，远没有新鲜食品营养 价值高。 此外，这些加工类肉食品同样会对人体健康产生一些副作用。因为在制作时，加工类肉食品 会含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。由于添加防腐剂、增色剂和保鲜 剂等多种添加剂，混合在一起，可能有很高的毒性，还会使人体肝脏负担加重，甚至可能致癌。,4、奶油、饼干类食品,奶油、饼干类食品种类繁多，口感酥脆香甜。但是，小小的饼干蕴藏了高热量，给人们带来方便的 同时，也对人体健康带来一定的危害。 奶油、饼干含有大量糖分，而摄入糖分过高引发维生素摄入不足，免疫功能下降。在此类食品的制 作过程中还使用了一种叫做“反式脂肪酸”的油脂，它不仅影响人体免疫系统，还会增加血 液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；同时，它也会提高人体血液中低密度胆固醇LDL(也就是 “坏脂蛋白”)的含量，降低高密度胆固醇HDL(也就是“好脂蛋白”)的含量，这样，就大大 增加了动脉硬化和型糖尿病的发生概率。 此外，饼干中含有大量的高浓度丙烯酰胺，它可以破坏人体的神经系统，并可导致阳痿、瘫 痪和各种癌症。,5、汽水可乐类食品,碳酸饮料有独特清爽的风味以及消暑解渴的功能，这使得它深受人们特别是青少年的喜爱。 碳酸饮料的主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等，长期饮用非常容易引起肥胖等疾病。更 重要的是，它会给肾脏带来很大的负担，是引起糖尿病的一大隐患。 碳酸饮料还加入了大量的人工合成甜味剂，人体摄入过量会影响肠胃道消化酶的正常分泌， 降低小肠的吸收能力，使食欲减退；短时间大量摄入糖精还会导致急性中毒，饮用过多会抑 制人体内的有益菌，从而破坏消化系统功能。科学研究还表明，碳酸饮料是腐蚀青少年牙齿 的重要原因之一。 另外，碳酸饮料的成分大部分都含有磷酸，这种磷酸会极大地影响人体对于钙质的吸收并引 起钙质的异常流失。它还会使胃扩张，导致与食道癌有关的食物反流。,6、方便类食品,方便食品(主要指方便面和膨化食品)省时方便，味道也很鲜美，但方便食品所含营养不全 这一重要问题也引起越来越多人的注意。 一般说来，方便食品如方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物，只能提供热 量，而没有营养。人长期食用方便面，因盐分含量高会增加肾的负荷，血压升高易。 方便食品中都含有防腐剂和香精，这对肝脏等有潜在的不利影响，有可能造成某些营养素的 缺乏而罹患疾病。它还有较多的油脂，容易氧化酸败，摄入人体内对人体内重要的酶系统有 一定破坏作用。经常摄入这类食物，会使人加速衰老。,7、罐头类食品,商场里方便、美味的罐头食品琳琅满目，越来越受到消费者的认可。 肉类金属罐头、肉类软罐头都采用121的高温高压加热方式进行灭菌，其所含的维生素已 经遭到了严重的破坏，本身的蛋白质亦常常出现变性。 很多水果类罐头为了改善口感，都添加了大量的糖。这些糖分被摄入人体后，可在短时间内 导致血糖大幅度升高，还可能导致肥胖。研究还发现，糖可以改变蛋白质的分子结构，从而 会影响免疫系统功能。,8、果脯、话梅和蜜饯类食物,含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高