双孢蘑菇的设施栽培.ppt

双孢蘑菇的栽培,“世界第一菇”,目前世界上人工栽培面积最大、产量最高、消费量最大的食用菌。,中国每年生产的双孢菇总量已突破150万吨，为世界第一，约占世界总产量的7075%。其中，80%用于出口，是我国食用菌栽培中出口创汇最多的品种。,一、生产概况,世界蘑菇的贸易以蘑菇罐头为主，中国蘑菇罐头的国际贸易量跃居世界之首，产量约占世界蘑菇罐头总产量的65%左右。,菇房栽培 大棚架式栽培 大棚畦栽等。,栽培方式,双孢蘑菇栽培最多的有福建、山东、河南、浙江等省。其中，福建省生产的占全国生产总量的50%。,栽培历史,一、依靠野生种或出过菇的培养料做菌种 1550年起始于法国，用未经发酵的马粪进行栽培。 1651年，用清水漂洗成熟子实体，在驴粪，马粪上出菇。 1870年，采用地洞栽培，意识到黑暗环境利于其生长。 19世纪初传入英、荷兰，1865年传到美国，此后，美取代法的地位。,二、依靠人工制作的菌种进行栽培 1894年，用孢子分离法栽培纯菌种获得成功。 1905年，用组织块培养纯菌种。 1936年，采用发酵堆肥种植。 1954年，紫外线照射诱变育成新菌株。,在中国,1930年最早由法国传教士带到中国上海。 第二次世界大战期间出现停滞，战后台湾地区和韩国相继开始生产，70年代大陆地区恢复生产。 高产优质菌株的引进，堆肥发酵技术的成熟，产量显著提高，向江浙一带传播。,设施栽培的发展,1754年，瑞典首次进行暖房栽培。 1910年，第一座典型的“标准蘑菇菇房”在美投入使用。 1968年，出现现代化的工厂。 现在，发达国家已进入工厂化生产时代。,优势,低糖、低脂、低热量，蛋白质含量高，含人体所需多种氨基酸和微量元素。 有“素中之肉”之美称，有较高的营养价值和保健功能。 不与工业争能源，不与农业争资源。 集外向型经济和循环经济为一体的环保型产业，零污染、零排放。 生产周期短，见效快，效益高的优势产业。,分类,拉丁 学名,真菌门，担子菌亚门，层菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。,Agaricus bisporus(Lange) Sing,代号,Ag；因其担子上通常仅着生个担孢子而得名。,二、生物学特性,A、形态特征 1、菌丝体 索状 绒毛状 线状 2、子实体 由菌盖、菌柄、菌褶、菌膜、菌环、孢子等部分组成。,B、生活史,担孢子 子实体 单核菌丝 子实体原基 双核菌丝 子实体发育：原基期 菌蕾期 幼菇期 成熟期 衰萎期,C、生活条件,1、营养,a、是草腐菌 b、需要覆土 c、分解能力弱，粪草需先发酵腐熟 d、只能利用铵态氮,特点,温度范围在5-33 最适为22-26,2、温度,菌丝生长,子实体发育,温度范围是422 最适为14-16,培养料60%63%左右 菇棚空气相对湿度6575%,3、湿度,菌丝生长,子实体发育,覆土层含水量,1820%左右,培养料65%左右 菇棚空气相对湿度8595%,4、空气,菌丝体生长：0.1%0.5%为宜 子实体发育：0.1%以下,CO2浓度,5、光线,发菌期：黑暗 分化期：散光刺激 育菇期：黑暗,培养料：7.5左右 覆土：7.58之间,6、酸度,PH值,三、培养料发酵,发酵类型,一次发酵 二次发酵 增温发酵剂发酵,发酵原则,堆形逐渐缩小 含水量逐渐降低 翻堆间隔天数渐减 严防日晒雨淋,农作物秸杆 家畜粪肥 辅料 化肥,1、培养料选择,主要原料,培养料要求,升温快，堆温高， 堆期短，腐熟好。,原料要求新鲜、不得有腐烂霉变。,2、预湿,A、粪肥预湿 B、草料预湿,3、建堆,建堆时间,播种期往前推2030天,堆形 龟背形,a 、料温达到最高温度开始下降时进行翻堆 b、料温超过78也应该马上翻堆,4、翻堆,时间,目的,调整水分；添加辅料；增加通气,5、撤堆,二次发酵,前发酵：与一次发酵相同 后发酵：,自动升温巴氏消毒嗜热培养适当降温,培养料腐熟适度的标准,1、草形完整，草茎柔软，疏松、富有弹性，有一定韧性。手握培养料，质地疏松，无黏滑的感觉，能被握成团，松手后能自然松散。 2、料呈棕褐色或咖啡色，但不呈黑色。无粪臭、酸臭、腐败及霉味，有较浓的草香甜味。 3、在最后一次翻堆后的第五天，培养料的温度仍保持在50以上，但不得超过60。培养料堆的体积比原来缩小40%，重量减轻30%，含水量在60%左右（手捏时指缝间没有水滴出现），pH7.2-7.5。 4、含有大量有益微生物，如放线菌、腐殖霉菌等，无害虫及杂菌，但有适度的“白化”现象。,四、栽培技术,时间安排,a、根据菌种温度型及当地 气候条件决定栽培期。 b、一般安排在昼夜平均气温稳定在25左右时。,1、菇田准备 整田开厢：提前排水，翻耕、整细、整平后（可免耕）按厢宽2.42.6尺（根据茅扇的宽窄确定厢面宽），人行道2尺打线划厢。开好排水边、厢沟，厢面宽8090cm，人行过道宽6070cm，将细石灰粉撒于覆土泥中。,2、铺料 将发酵好的培养料，抖散铺入栽培厢面，用手扒平稍压，要求料厚度5寸以上（若料水分过大可在厢面上翻凉），边铺边拌，力度均匀。料铺好后，应用温度计测定料温，若料温在28以下时就可以播种。,3、播种,菌种选择：要求菌种无污染，无虫害，不老化，达到纯、色正、健壮、湿润、味香、转接后萌发快的要求。 播种时间应以阴天或晴天早、晚为宜，以防太阳光中的紫外线杀死、杀伤菌种。一般每平方米用种11.5瓶。 播前操作人员将手、工具和菌种瓶用0.1%的高锰酸钾消毒。播种时，用菌种的2/3撒于培养料的表面，然后用手翻拌，再将余下1/3的种撒于料面，并用干净木板轻轻压实。,4、覆土,目的：促进原基形成；保持料面湿润；支撑子实体生长。 时间：菌丝长至培养料2/3，时间随菌丝生长情况而定。 标准：上干下湿，上细下粗。 以土质PH 77.5的腐殖性壤土为好，土块含水量2022（用手能捏扁，但不沾手）。将预留人行道湿润的表层土（土过干要提前用水调湿润，过湿也可推迟盖土）用锄头挖松打碎，及时轻轻地盖在料面的菌种上，一次性盖土厚度要求1.5至2.5寸较合适。,5、发菌及出菇管理,一般覆土后1015天，条件适合时菌丝就可上到接近土面，当菌丝爬土形成菌索后，菇棚就要及时盖草遮光，当菌丝爬上土层并呈放射状时，重喷一次出菇水，喷水量为1kg/m2左右。每天结合通风喷水23次，以后逐渐增加每次的喷水量，但不得让水渗入料中。调水结束后，关闭门窗，进行吊菌。以后应根据培养料和土层的干湿、出菇的密度和子实体的不同生长发育期灵活喷水。相对湿度控制在85%95%，并注意通风换气和利用散射光诱导原基的形成。,6、及时采菇,双孢蘑菇从播种到采收，一般需要35天左右。每采一批菇后，一般要间隔57天再采下批菇。采收根据市场情况进行，要适时分批采收。 蘑菇采收前不要喷水，当其菌盖长到2厘米4厘米时适时采菇。要求削面平整。一刀切，无泥脚，菌柄长0.5厘米1厘米。采菇时分级采收，轻拿轻放，保持菇盖洁白无创伤。,7、