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水产饲料学复习题一、名词解释（每小题3分）1.营养 2.营养素 3.营养学 4.饲料 5.饲料学 6.必需氨基酸 7.必需脂肪酸 8.半必需氨基酸9.蛋白质的互补作用 10.限制性氨基酸 11.能量蛋白比 12.饲料添加剂13.配合饲料 14.预混合饲料 15.全价配合饲料 16.营养需要17.营养标准 18.饲料配方 19.动植物蛋白比 20.含粉率21.粉化率 22.漂浮率 23.漂浮时间二、填空（将答案写在横线上，每空1分）1.水产动物消化速率的表示方法有两种，分别是_和_。2.水产动物的营养素有_、_、_、_、_、_。 3.消化率与消化速率的区别在于前者是表示 _的概念，后者是表示_的概念。4.水产动物的必需氨基酸有_种，其中饲料中最易缺乏的是_和_。 5.从营养学角度看，氨基酸分为三类，分别是_、_、_。6.氨基酸之间的关系，可分为两种情况，即_和_。7.提高蛋白质营养价值的方法有两种，分别是_和_。8.蛋白质根据营养价值来划分，可分为_和_。根据来源来划分，可分为_、_和_。9.半必需氨基酸有两种，即_和_，在体内可以分别转化为两种必需氨基酸_和_10.“饲料中蛋白质适宜含量”有两层意思，分别是_和_通常所说的“饲料中蛋白质适宜含量”是指_。11.肉食性鱼类饲料中蛋白质适宜含量是_，草食性鱼类饲料中蛋白质适宜含量是_，杂食性鱼类饲料中蛋白质适宜含量是_，对虾饲料中蛋白质适宜含量是_。 12.脂肪酸的表达式常常用xyn-z，其中x、y、z分别代表_。18:2n-6是_酸，18:3n-3是_酸，EPA是_酸，表达式是_。DHA是_酸，表达式是_。13.淡水鱼的必需脂肪酸是_、_或_、_系列。海水鱼的必需脂肪酸_。甲壳动物的必需脂肪酸是_、_、_、_。14.鱼类饲料中脂肪适宜含量_。对虾类饲料中脂肪适宜含量_。15.磷脂在水产动物饲料中的适宜含量是_。胆固醇在鱼类饲料中的适宜含量是_，在甲壳动物饲料中的适宜含量_。 16.虹鳟摄取了大量氧化脂肪之后，最明显的症状是导致_，同时也会导致肝、肾等内脏的病变及死亡率的升高。 17.鲤鱼摄取了大量氧化脂肪之后，最明显的症状是导致_，同时也会导致肝等内脏的病变及死亡率的升高。 18.斑点叉尾鮰、鳗鲡、香鱼摄食大量氧化脂肪后，最明显的症状是_。 19.碳水化合物在营养学上分为两大类，分别是_和_。前者的生理功能主要是_，在配合饲料中的适宜含量一般在_，后者的生理功能主要是_，在配合饲料中的适宜含量一般在_。 20.水产动物饲料中无氮浸出物的适宜含量的大致范围是_。 21.甲壳素属于含氮多糖，在自然界中，存在于_中，在甲壳动物饲料中添加一定量可以促进_。22.草食性鱼类饲料中粗纤维的适宜含量_，杂食性鱼类饲料中粗纤维的适宜含量_，肉食性鱼类饲料中粗纤维的适宜含量_，对虾饲料中粗纤维的适宜含量_。 23.脂溶性维生素有_个族，分别是_，水溶性维生素有_个族，分别是_。影响维生素稳定性的因素有哪些_。24.矿物质根据在动物体内的含量不同，划分为_和_两大类，前者包括_种，分别是_。25.鱼类既可通过_获得_中的矿物质，又可以通过_或_获得_中的矿物质。26.能量营养素是指_、_和_。 27.中国饲料分类法将饲料划分为_大类、_亚类，共形成_个饲料类别。 28.乌贼粉与乌贼内脏粉在饲料中的主要作用是_。 29.虾（蟹）粉和虾（蟹）壳粉在饲料中的主要作用是_。30.饲料添加剂，根据其作用的不同，可分为_和_两大类。31.营养性添加剂包括三类，分别是_、_和_，目前来看，对于水产动物来说，主要是后两者。 32.向饲料中补充钙、磷、镁、钾、钠、氯、铁、铜、锌、碘、锰、钴、硒元素，适宜选择的添加剂分别是_、_、_、_、_、_、_、_、_、_、_、_。 33.胆碱的添加剂是_。该添加剂本来是液态的，把它处理成粉末状的目的是_。 34.泛酸为不稳定的粘性油质，将其变成泛酸钙的目的是_。35.向饲料中添加维生素A、维生素D、维生素E、维生素K常选用的添加剂分别是_、_、_、_。36.向饲料中添加维生素B3、维生素B4、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B11和维生素B12常选用的添加剂分别是_、_、_、_、_、_、_。 37.维生素B1添加剂有两种，分别是_和_，在南方高温高湿环境下一般选用_。维生素B2有两种生产方式，得到的产品浓度也不同，_的浓度高。38.维生素C的添加剂有四种形式_、_、_、_。如果是加工软颗粒饲料，应该选择_，如果是加工普通硬颗粒饲料就选择_，如果是加工膨化饲料就选择_或_。39.免疫增强剂又称_，是指_的物质，目前研究较多的主要是_和_。40.目前加工颗粒饲料常用的粘合剂是_，原因_。 41.设计饲料配方时要考虑“四性”：_、_、_、_。 42.设计全价配合饲料时要掌握原料的营养素含量，首先要考虑的是_的含量，其次是_的含量，再次是_和_的含量。43.全价配合饲料的加工流程，大致可分为_和_两大类型。44.原料的粉碎工艺有四种类型，分别是_、_、_、_。 45饲料成型之前需要调质，其目的是_。后熟化（稳定）的目的是_。46.饲料的质量包括三个方面，分别是_、_和_。47.混合均匀度的评价指标是_，该值越大，说明混合均匀度越_（好或差） 三、选择题（将正确答案的代号写在横线上，每小题1分） 1.一般情况下，水产动物的绝对摄食量随规格的增大而_。 A.增大 B.减小 C.不变 2.一般情况下，水产动物的相对摄食量随规格的增大而_。 A.增大 B.减小 C.不变3.一般情况下，水产动物的摄食量随规格的变化而变化，下列说法正确的是_。 A.绝对摄食量随规格的增大而增大，相对摄食量随规格的增大而减小 B.绝对摄食量随规格的增大而减小，相对摄食量随规格的增大而增大 C.绝对摄食量和相对摄食量都随规格的增大而增大 4.在自然环境，最适条件下，相同规格的不同食性的鱼类的摄食量的差别为_。 A.草食性鱼类杂食性鱼类肉食性鱼类， B.肉食性鱼类杂食性鱼类草食性鱼类， C.草食性鱼类=杂食性鱼类=肉食性鱼类 5.水产动物摄食节律性的年周变化发生的根本原因是_。 A.光照变化 B.溶氧变化 C.温度变化 6.海参的摄食节律性的年周变化属于_。 A.一峰一谷型 B.两峰两谷型 C.无峰无谷型 7.水产动物的消化速率与比肠长的关系是_。 A.比肠长大者消化速率快 B.比肠长大者消化速率慢 C.消化速率与比肠长无关 8.鱼类的消化速率与食性的关系是_。 A.草食性鱼类最快 B.肉食性鱼类最快 C.杂食性鱼类最快 9.水产动物的消化速率与规格的关系是_。 A.小规格者最快 B.大规格者最快 C.中规格者最快 10.水产动物的消化速率与水温的关系是_。 A.随水温的升高而加快 B.随水温的升高而变慢 C.与水温无关。 11.水产动物的消化速率与饲料中纤维素含量的关系是_。 A.随纤维素含量的升高而加快 B.随纤维素含量的升高而变慢 C.与纤维素含量无关 12.动物规格越小，_。 A.消化速率越快，同时消化率也越大 B.消化速率越慢，同时消化率越大 C.消化速率越快，同时消化率越小。 13.消化率与水产动物规格的关系是_。 A.随规格的增大而增大 B.随规格的增大而减小 C.与规格无关。 14.总的来说，水产动物对能量营养素的消化率的大致规律是_。 A.对蛋白质和脂肪的消化率较高，对碳水化合物的消化率差别较大， B.对蛋白质和碳水化合物的消化率较高，对脂肪的消化率差别较大， C.对碳水化合物和脂肪的消化率较高，对蛋白质的消化率差别较大 15.水产动物对脂肪的消化率与脂肪熔点的关系是_。 A.熔点越高消化率越高 B.熔点越高消化率越低 C.无关系 16.水产动物对脂肪的消化率与脂肪酸饱和性的关系是_。 A.饱和性脂肪酸的消化率高 B.不饱和脂肪酸的消化率高 C.与饱和度无关 17.水产动物对脂肪的消化率与脂肪氧化的关系是_。 A.脂肪氧化后消化率升高 B.脂肪氧化后消化率降低 C.不变 18.水产动物对淀粉的消化率_。 A.生淀粉消化率高 B.熟淀粉消化率高 C.一样高 19.不同鱼类饲料中无氮浸出物适宜含量最低的是_鱼类。 A.草食性 B.杂食性 C.肉食性 20.随着水产动物规格的增大（亲体除外），饲料中无氮浸出物的适宜含量逐渐_。 A.增大 B.减少 C.不变 21.饲料中粗纤维的适宜含量与水产动物的食性有关，规律是_。 A.草食性动物杂食性动物肉食性动物， B.肉食性动物杂食性动物草食性动物， C.杂食性动物肉食性动物草食性动物 22.随着水产动物规格的增大（亲体除外），饲料中粗纤维的适宜含量逐渐_。 A.增大 B.减少 C.不变 23.下列说法争取的是_。 A.鱼类可以从水环境中获得矿物质，所以饲料中没必要添加矿物质 B.尽管鱼类可以从水环境中获得矿物质，但是往往不够，需要在饲料中添加。 C.尽管鱼类可以从水环境中获得矿物质，但是水环境的矿物质含量并不影响饲料中矿物质的添加量。 24.维生素C与铁元素吸收的关系是_。 A.维生素C促进铁元素吸收 B.维生素C抑制铁元素吸收 C.维生素C与铁元素吸收无关。 25.对同一饲料样品，粗蛋白含量和真蛋白含量相比_。 A.后者数值大 B.前者数值大 C.一样大 26.水产动物的必需氨基酸有_种。 A.8 B.9 C.10 27.所谓第一限制必需氨基酸就是_。A.半必需氨基酸 B.饲料中的含量相对于动物需要量最少的氨基酸C.饲料中绝对含量最少的氨基酸 28.对同一种动物，随着动物规格的增大（亲体除外），对饲料中蛋白质含量的要求也_。A.随之增大 B.随之减小 C.保持不变 29.不同食性的动物对饲料中蛋白质含量的要求不同，一般的规律是_动物要求多。 A.草食性 B.肉食性 C.杂食性 30.饲料中蛋白质适宜含量与其质量有关，_， A.质量高时适宜含量可以降低， B.质量低时适宜含量可以降低， C.质量一般时适宜含量可以降低 31.饲料中非蛋白可消化能与蛋白质适宜含量有关，_。 A.非蛋白可消化能含量高时，蛋白质适宜含量可以降低 B.非蛋白可消化能含量低时，蛋白质适宜含量可以降低 C.非蛋白可消化能含量低时，蛋白质适宜含量可以升高 32.养殖水域中天然饲料丰富时，饲料蛋白质含量应该适当_。 A.升高 B.降低 C.保持不变。 33.投喂率与饲料中蛋白质的适宜含量的关系是：_。 A.当投喂率高时，蛋白质的适宜含量高 B.当投喂率高时，蛋白质的适宜含量低， C.当投喂率低时，蛋白质的适宜含量底。 34.水温与饲料中蛋白质适宜含量的关系是：_。 A.水温越高饲料蛋白质适宜含量高， B.水温越低饲料蛋白质适宜含量高， C.水温适中时饲料蛋白质适宜含量高。 35.种类和规格相同的鱼类，池塘养殖与工厂化养殖相比，其配合饲料中的蛋白质适宜含量是_。 A.前者高 B.后者高 C.一样高 36.鲤鱼瘦背病的发生原因是_。 A.摄取磷过多 B.摄取维生素E过多 C.摄取氧化脂肪过多 37.粗纤维最主要的生理功能是_A.提供能量 B.促进消化 C.提供蛋白质 38.对于肉食性动物，应尽量选择_提供能量。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 39.对于杂食性动物，应尽量选择_提供能量。A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 40.对于草食性动物，应尽量选择_提供能量。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物41水产动物规格与饲料中的蛋白质和无氮浸出物适宜含量的关系是_。 A.小规格时饲料中蛋白质和无氮浸出物的含量都高 B.小规格时饲料中蛋白质含量高而无氮浸出物的含量低 C.小规格时饲料中蛋白质含量低而无氮浸出物的含量高 42.向水产动物饲料中补充硒，应选用_作为添加剂。 A.硒酸钠 B.亚硒酸钠 C.硒酸钠或亚硒酸钠 43.不同食性的动物对饲料中粗纤维含量的要求不同，一般的规律是_动物要求多。 A.草食性 B.肉食性 C.杂食性 44.水产动物饲料中适宜动植物蛋白比与动物食性的关系是_。 A.肉食性动物杂食性动物草食性动物 B.草食性动物杂食性动物肉食性动物 C.草食性动物=杂食性动物=肉食性动物 45.对同种动物来说，随着水产动物规格的增大，能量蛋白比的适宜值_。 A.随之变快 B.随之变慢 C.保持不变 46.不同食性的动物对饲料中能量蛋白比的要求不同，一般规律是_动物要求多。 A.草食性 B. 肉食性 C.杂食性 47.同种原料的饼和粕相比较，就蛋白质含量而言，_。 A.前者含量高 B. 后者含量高 C. 一样高 48.饲料酵母和酵母饲料相比较，就蛋白质含量而言，_。 A.前者含量高 B.后者含量高 C. 一样高 49.麸皮和面粉相比，就维生素含量而言，_。 A.前者含量高 B.后者含量高 C.一样高 50.膨化饲料中一般都含有一定量的小麦粉，小麦粉在这里的主要作用是_。 A.提供蛋白质 B.提供能量 C.作为粘合剂。 51.海水鱼饲料中最常用的油脂是_。 A.鱼油 B鱼肝油 C.豆油或棉油 52.维生素添加剂有时要经过化学处理、物理处理或双重处理，其目的是_。 A.提高稳定性 B.便于和其他物质混料 C.降低成本 53.矿物质添加剂品种的选择，首先要考虑的是_。 A.吸收率 B.价格 C.有效成分的含量 54.总的来说，鱼类与畜禽类相比，对_的需要量高。 A.蛋白质 B.矿物质 C.碳水化合物 55. 56.向水产动物饲料中补充钙和磷，最好选用_作为添加剂。 A.磷酸钙 B.磷酸一氢钙 C.磷酸二氢钙 57.选择矿物质饲料添加剂时，要选用溶解度_矿物源。A.大的 B.小的 C.一般的 58.颗粒饲料在加工过程中要经过热处理，其主要目的是使_变性。A.蛋白质 B.脂肪 C.无氮浸出物 59.后熟化的目的是_。A.提高饲料的水稳定性 B.提高维生素稳定性 C.减少脂肪氧化四、判断题1.饲料颗粒越小越利于水产动物的摄食。（ ）2.水产动物为变温动物，新陈代谢程度随水温的升高而增强，所以水温越高越利于其摄食。（ ）3.不同的水产动物对光线的要求不同，所以对摄食的影响也不一样。（ ） 4.总的来说，水产动物对碳水化合物的消化率比陆生动物低，而对蛋白质的需要量比陆生动物高。（ ） 5.大多数水产动物在一昼夜中也不是一直在摄食，也存在一定的摄食节律性。（ ） 6.在测定饲料消化率时，可以另外添加指示剂也可以不添加指示剂。（ ） 7.水产动物基本上不能消化粗纤维。（ ） 8.配合饲料的原料粉碎越细，消化率越高。（ ） 9.按营养价值分类，蛋白质分为完全蛋白质（平衡蛋白质）和不完全蛋白质（不平衡蛋白质）。（ ） 10.半必需氨基酸，本身是非必需氨基酸，但在体内可以与某些必需氨基酸相互转化,食物中含量足够时，可以转化成一定量的必需氨基酸。（ ） 11.必需氨基酸是合成体蛋时必需的氨基酸，非必需氨基酸是合成体蛋白时不必需的氨基酸。（ ） 12.半必需氨基酸在体内只能代替部分相应的必需氨基酸，而不能全部代替。（ ） 13.氨基酸平衡，并非各氨基酸含量相等，而是其比例与动物需要的比例相吻合。（ ） 14.水产动物饲料中最易缺乏的氨基酸是蛋氨酸或赖氨酸。（ ） 15.饲料中蛋白质的含量并非越高越好。（ ） 16.饲料中粗纤维过多会影响饲料的消化率，所以饲料中的粗纤维含量越低越好。（ ）17.脂肪尽管可以节约蛋白质，但是在饲料中的含量也不能太多。（ ）18.鲤鱼的瘦背病是因为大量摄取维生素A造成的。（ ） 19.水产动物需要量最大的两种矿物质是磷和钙。（ ） 20.水产动物对营养素的需要量与环境有关。（ ） 21.饲料中添加磷比添加钙的的意义更大。（ ） 22.水产动物可以同时从饲料和水中获得钙，增加水中的钙可以减少饲料中的钙量。（ ） 23.水中的磷很少，水产动物主要靠饲料获得磷。（ ） 24.Fe2+比Fe3+易被吸收。（ ） 25.饲料中矿物质的含量超过需要量时，吸收率会降低。（ ） 26.饲料中钙和磷的比例适当时，消化率相互促进，比例不合适时，一方的吸收受到抑制。（ ） 27.蛋白质、氨基酸、胃酸能促进钙的吸收。（ ） 28.磷酸、植酸和单宁酸会促进钙的吸收。（ ）29.含有蛋白质的饲料就是蛋白质饲料。（ ）39.含有能量的饲料就是能量饲料。（ ） 31.饲料酵母和酵母饲料是同物异名。（ ） 32.泛酸钙中的泛酸的含量很高，所以在生产中不计二者的差别。（ ）33.氯化胆碱中含胆碱很高，并且在饲料中的添加量也很高，所以在实际应用时，一般按照胆碱的需要量添加氯化胆碱。（ ）34.混合饲料是配合饲料的初级阶段。（ ）35.营养标准尽管是有国家规定的，但应用时还要根据实际情况做适当的调整。（ ）36.原料种类越多，原料之间的互补性越强，所以，在设计全价配合饲料时，尽量多选用一些原料。（ ）37.配合饲料中适宜的动植物蛋白比随动物种类和规格等因素的变化而变化。（ ）38.配合饲料中适宜的能量蛋白比随动物种类和规格等因素的变化而变化。（ ）39.设计矿物质预混料配方时，要考虑到水环境中矿物质的含量。（ ）40.如果青饲料在全价配合饲料中的比例高，维生素预混料可少用或不用。（ ）41.调质器的作用是使各原料混合均匀。（ ）42.淀粉不仅可以作为动物的营养素，而且还可以作为饲料粘合剂。（ ）43.甲壳类动物饲料的水稳定性应比鱼类饲料的高。（ ）44.饲料混合时，变异系数越小越好。（ ） 五、问答 1.影响水产动物饲料中蛋白质适宜含量的因素有哪些？ 2.影响水产动物饲料中脂肪适宜含量的因素有哪些？ 3.影响水产动物饲料中无氮浸出物适宜含量的因素有哪些？ 4.影响水产动物饲料中粗纤维适宜含量的因素有哪些？ 5.导致水产动物维生素缺乏的原因有哪些？ 6.影响水产动物饲料中维生素适宜含量的因素有哪些？ 7.影响水产动物饲料中矿物质适宜含量的因素有哪些？ 8.