[林学]9-10食用花卉园艺文化.ppt

第六章 食用花卉营养与保健,观赏花卉：兰花、水仙 药用花卉：党参、杜仲 香料花卉：玫瑰、薄荷 食用花卉：百合、仙人掌 生产油料、纤维、淀粉的花卉： 蜀葵、黄秋葵,花卉按经济用途分类,食用花卉的营养价值,可食性花卉植物的花朵中花蜜和花粉含有可供人体吸收的物质96种，其中氨基酸22种，维生素14种，及丰富的糖、蛋白质、脂类等 多种活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物等活性物质 有的还含有较高的铁、锌、钙、镁等人体必需的矿质元素,食用花卉的利用概况,菜用： 有研究者用菊花、槐花、大白花杜鹃、石竹花、白刺花、棠梨花这6种花做快餐汤。,食用花卉的利用概况,饮品,食用花卉的利用概况,糕点,食用花卉的利用概况,花色素 近年来植物色素受到人们的青睐，对作为植物色素中重要组成部分的花卉色素近年来研究颇多。 菊花黄色素性质稳定，着色力强，安全性高，是一种理想的食用色素。 普通鸡冠花色素、榆叶梅花红色素,食用花卉的利用概况,药用 杏花味苦可温补，梨花润燥能化痰。 食用桃花能美容，清心降火吃榆钱。 兰花去腻清肺热，梅花解郁又疏肝。 止血收敛数玫瑰，平肝降压有牡丹。 消暑止血食荷花，桂花暖胃又散寒。 长发香肌茉莉花，腊梅止咳又化痰。,食用花卉的利用概况,药用 白茅花治鼻出血，冬花镇咳又平喘。 咽喉肿瘤皮生疮，银花野菊山茶煎。 鼻炎服用辛夷花，金针花蕾治黄疸。 茄花清热治牙痛，石榴花治中耳炎。 芝麻花治粉刺好，绣球花止疟疾验。 百合润肺又止咳，迎春消肿可发汗。,食用花卉的发展前景,新型食品 花卉罐头、速冻花卉、花卉饮品、花卉糕点等 芳香精油 薰衣草油、丁香油、薄荷油等,第七章 园艺与文化,园艺文化界定,园艺文化是借助于蔬菜、果树、花卉、食用菌、观赏树木等植物的栽培、繁育和设计，创设人与自然和谐共处的氛围。,屈原佩兰示节、陶潜采菊东篱下、李白醉卧花丛、杜甫对花溅泪 牡丹亭以花名为唱词 红楼梦以园艺植物命名人物，比喻人物性格 爱莲说体现君子之风,象征荣华富贵的牡丹,象征长寿的松和马蓬,使用文化,红色：令人振奋补铁养血，可提高心脏之气，补血、养血、活血；,紫色：抗衰老。,黑色：养颜润肤女性青睐，可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发；,绿色：含纤维素，肠胃“清道夫”，可提高肝脏之气，排毒养颜；,白色：蛋白质和钙质的源泉，可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰；,黄色：极高的维生素C含量，可提高脾脏之气，增强肝脏功能、促进新陈代谢。,中国花卉文化的内容,1.举办各种花事活动并将其盛况记载下来 如刘禹锡的那首赏牡丹：“庭前芍药妖无格，池上芙蓉净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城”。现代各省、市都举办各种类型的花事活动，如荷泽、洛阳的牡丹节，合肥、桂林的桂花节，上海、北京的桃花节，杭州、济南的荷花展，昆明的山茶展，以及许多地区的菊花展等。,2.直接表现或描绘各种名花异卉的琼姿仙态之美，以展示大自然的美景，使人获得美的享受。生活的乐趣。 3.以花为题，借花传情，或阐述人生哲理，以起教育作用，或表示祝愿，希望和祈求，或表达个人的种种心态与冥想。 4.以花卉的名字与一个国家、城市，一个产品，甚至于人的名字联系起来。,5.介绍古今名人赏花赞花或育花的种种趣事，以此增加人们的生活知识和乐趣。,梅文化,梅花被誉为“花中四君子”。因为她与兰花、竹、菊花都具有顶霜傲雪的大无畏精神、刚正不阿的高贵品质和谦虚正直的君子风度。又因为与竹、松都具有顶冰雪、战寒霜的艰苦经历，又被共同誉为“岁寒三友”，以此比喻在艰苦的条件下，同甘苦、共患难、风雨同舟的真挚友谊。,梅是幸福的吉祥物,古人认为，梅具四“德”，出生为“元”，开花如“亨”，结子为“利”，成熟为“贞”。吉祥画作“竹梅双喜”，由竹梅和双喜鹊组成，竹喻夫，梅喻妻，所以，常用以祝贺新婚之禧。辛亥革命临时政府曾把梅花定为国花象征快乐、幸福、长寿、顺利、和平，有“梅开五福”之说。,抛梅求婚,我国有许多与梅花有关的习俗。如“抛梅求婚”,讲的是当青年男女相聚时，姑娘把梅子抛给自己钟爱的小伙子，以表示爱慕之意。至今，人们将男女结为“百年之好”也称为“媒合之果”，这其中的梅也与“梅”有关。,1.花一种物质文化 (1)花卉食品 在中国已成为民族文化的组成部分。不仅在平民百姓家里时有鲜花食品摆上餐桌，寺院素菜中也常见鲜花的成分。这种美味佳肴甚至还传入皇宫御膳，成为宫廷莱肴的一个很重要类别花卉鲜果菜。在2000多年的发展过程中，留下了许多美味的花卉食谱。例如：花卉粥、花卉甜食与点心、花卉酒、花卉饮料、花卉菜等，不胜枚举。,中国花卉文化形态,(2)香花疗法 香花疗法与中医药学上以花卉入药而防病治病的途径不一样，它主要是利用正在生长、开放的鲜花，根据病情，选择不同的品种，或种植于庭园，或盆栽于室内，让病人密切接触，而发挥其康复作用。香花疗法是中医养生学和中医康复学上的一个重要方法。它与美国等一些发达国家兴起的“园艺疗法”颇为相近，香花疗法的处方比较齐全，适应症甚广。例如：解郁方、宁神方、益智方、散寒方、清热方、止血方、散血方、醒酒方等。,2花一种精神文化 中国花卉文学：翻开中国文学史，中国竟有无数风流文人为花卉草木所倾倒，创造了许多以花卉为题材的千古佳作。历代以花卉为题材的诗词歌赋、小说、戏剧等文学形式，更是多得不可胜数。迄于清代，前人留下来的咏花诗词，估计不下3万首。除诗词以外，以花为题材的小说、戏剧作品也颇多名篇佳作。,中国花卉文化特点,1.闲情文化 中国花卉文化，从本质上来说，是一种东方式的闲情文化。中国人把养花叫“玩花”，这一个“玩”字，表明“莳花弄草”是一种闲暇活动。它可以调节、丰富生活，但不可能成为生活的主流。古时的文人逸士，他们有条件和闲暇莳花弄草、欣赏花卉是其悠闲生活的一个重要组成部分。,2.多功能性 花卉参与中国民间风俗的形成，极大地开拓和扩展了民俗的内容和范围，给人们带来了某些生活的调节、精神的愉悦和心理的满足。加上花卉与中国绘画、文学等传统艺术门类之间的结合，使得中国花文化涵括了诸多文化门类，不仅包括花卉食品、香花疗法等物质文化门类，也具有中国花卉画、中国花卉文学等精神文化特点，可谓形态纷呈。,园艺植物美化环境的作用,新装修完房间散发出的各种有害气体令人烦恼，可有的花木因为具有吸收这些气体、净化空气的本事而大受欢迎，这类花木也被一些装修者戏称为“装修花”。 吊兰、扶郎花、金绿萝、芦荟、虎尾兰等主要吸收甲醛 常春藤、铁树、菊花能吸收胶合板、壁纸中的甲醛和苯毒素 行道树：哪些植物吸收二氧化硫等废气 悬铃木、垂柳、银杏、柳杉等都有较强的吸收二氧化硫的能力,这些花木为什么能吸收有害气体呢？植物学家解释说：“植物通常是靠叶子的细微舒张来吸收物质的。实验证明，不光是叶子，植物的根以及土壤里的细菌在清除有害气体方面功不可没。” 顾客一般把绿色植物买回去就是为了美化环境，而如今买回去放在新装修完的房间里，也有的是放在办公室里净化空气，一举两得，何乐而不为！,室内养什么花能抗污染,室内最适宜选择四季常青的花木或能吸收有毒气体的品种，如吊兰、文竹、万年青、仙人掌、龟背竹、常春藤等。 在24小时照明的条件下，芦荟可消灭1立方米空气中所含的90%的醛，常春藤可消灭90%的苯，龙舌兰可吞食70%的苯、50%的甲醛和24%的三氯乙烯，垂挂兰能吞食96%的一氧化碳、86%的甲醛。,美人蕉：对二氧化硫有很强的吸收性能。 石竹：有吸收二氧化硫和氯化物的本领,室内抗二氧化硫作用的花:,净化室内甲醛的花草,芦荟、吊兰和虎尾兰，可清除甲醛。 15平方米的居室，栽两盆虎尾兰或吊兰，就可保持空气清新，不受甲醛之害。虎尾兰，白天还可以释放出大量的氧气。吊兰，还能排放出杀菌素，杀死病菌，若房间里放有足够的吊兰，24小时之内，80%的有害物质会被杀死；吊兰还可以有效地吸收二氧化碳。,花谚说，“吊兰芦荟是强手， 甲醛吓得躲着走。”,净化室内重金属的花草,桉树、天门冬、仙人掌，能杀死病菌。天门冬，还可清除重金属微粒。,净化室内灰尘的花草,常春藤、无花果、蓬莱蕉和普通芦荟，不仅能对付从室外带回来的细菌和其他有害物质，甚至可以吸纳连吸尘器都难以吸到的灰尘。,净化室内环境的花草,月季，能较多地吸收硫化氢、苯、苯酚、氯化氢、乙醚等有害气体。,净化室内环境的花草,紫藤，对二氧化硫、氯气和氟化氢的抗性较强，对铬也有一定的抗性。,净化室内环境的花草,柑桔和吊兰，可使室内空气中的细菌和微生物大为减少。,净化室内环境的花草,常春藤、月季、蔷薇、芦荟和万年青，可有效清除室内的三氯乙烯、硫比氢、苯、苯酚、氟化氢和乙醚等。,新装修的房子养哪些花较好,长时间居于新装修的房间，常会出现头痛、头晕、眼花、流涕、乏力、失眠、胃部不适、食欲不振及关节疼痛等症状，寻找病症原因，多为甲醛、苯等有害气体所致。 通过养花来保持室内空气清新的方法： 为了有效吸收室内有害气体，新居室内应当种养的花卉首推吊兰。吊兰被誉为居室中的“净化器”，具备强大的吸甲醛本领。 芦荟是一种美化、净化环境的天然绿色植物，不但白天放氧，夜里还可吸收房间里的二氧化碳。在24小时照明的条件下，可以消灭空气中所含甲醛。龙舌兰、虎尾兰（虎皮兰）等花卉，可吸收室内80以上多种有害气体，对甲醛也有超强的吸收能力。,仙人掌、仙人球（如金琥）等花卉，可吸收甲醛、乙醚等装修产生的有毒有害气体，还能吸收电脑辐射。铁树则是吸收室内苯污染的高手，而且能有效分解存在地毯、绝缘材料、胶合板中的甲醛和隐匿于壁纸中对肾脏有害的二甲苯。 另外，月季、蔷薇能较多地吸收硫化氢、氟化氢、苯酚、乙醚等有害气体。雏菊、万年青可有效地除去三氟乙烯的污染。菊花有吸收苯、二甲苯的本领，减少苯的污染。 室内养花要根据实际需要选择品种，一般应遵循不释放有害物质、易于养护、香气平和、数量适宜等原则。但最好的净化空气方法是加强通风，更新室内空气。,室内不宜养植的花,不宜养的花有丁香、夜来香等，它们在夜间能散发刺激嗅觉的微粒，对高血压和心脏病患者有不利影响。 夹竹桃的花香能使人昏睡、智力降低； 洋绣球散发的微粒会使人皮肤过敏发生瘙痒； 郁金香的花朵有毒碱，过多接触易使人毛发脱落； 松柏类花木散发出的油香，会影响人的食欲。,杀菌植物,1.玫瑰、桂花、紫罗兰、茉莉等芳香花卉产生的挥发性油类具有显著的杀菌作用。 2.紫薇、茉莉、柠檬等植物，5分钟内就可以杀死白喉菌和痢疾菌等原生菌。 3.仙人掌等原产于热带干旱地区的多肉植物，其肉质茎上的气孔白天关闭，夜间打开，在吸收二氧化碳的同时，制造氧气，使室内空气中的负离子浓度增加。 4.丁香花散发的丁香酚，杀菌能力比碳酸还强5倍以上。因此这些花能芳香健脑，还能预防某些传染病，对牙痛也有止痛的作用。,驱虫植物,如果植物能驱蚊，一定比蚊香安全环保得多，蚊净香草就是这样一种植物。 另外，一种名为除虫菊的植物含有除虫菊酯，也能有效驱除蚊虫。,BACK,3.泛人文观 中国的文化，充满着泛人文主义色彩。泛人文主义的一个显著特征，就是把世界上的一切事物都与现实人生联系起来。中国的花文化就具有这一明显的特征。 在花木观赏活动中，更能体现中国人别具一格的生命感悟方式。古人由于受道家思想的影响，把花木当成有生命的活物。而且，往往把自身的价值取向，也比拟在花木身上。,花卉和中国文化相结合、发展是多方面的。它不仅与中国人的物质生活息息相关，还与中国的精美工艺相结合而向艺术化发展。 唤起民力的热情，吸引更多的投资，促进花卉事业的进一步发展。我们相信，在未来的时代中，花卉必能一如既往，进一步与全人类的先进文化相结合，开出更加绚丽的花朵。,送花是一门文化。不同的场合、不同的人要送不同的花。正确的送花有时会起到事半功倍的效果。,送花文化,送女友,送男友,鹤望兰,探望病人,康乃馨,百合,吊唁用花,水果文化,北方“撒帐”习俗,新婚夫妇入洞房之前，由亲属中长辈妇女选一名吉祥人，手中托着盛满枣栗的盘子，一边抓着这些枣栗撒向寝帐，一边喜气洋洋地唱歌：“一把栗子一把枣，小的跟着大的跑。” 方式:借用谐音的祝福。 计划生育的国策改变了人们多子多福的传统观念，“早立子”不再是人们追求的结婚目的. “一把栗子一把枣，小的跟着大的跑。”变成了“早得贵子”，或“时代不同了，男女都好”等。,园艺与民俗,果实与礼仪,南史记载有一则梁武帝与萧琛的逗趣故事。 有一次，君臣同乐，萧琛吃醉了酒，伏在桌子上发迷糊，武帝便抓起摆放在桌上的枣，投打萧琛。萧琛反应过来时，伸手抓起桌子上的栗子，回应武帝，正好砸到了他的脸上。因为当时有人在场，武帝要维护他这个皇帝老子的尊贵脸面，动怒了。萧琛给予的对答，非常巧妙：“陛下投臣以赤心，臣不敢不报以战栗。” 梁武帝听到了这样的表白，转怒为喜，风波平息了。 这里将红枣喻作“赤心”， “栗”为“战栗” 。,供石榴,谁家一生男孩，就要栽上一棵石榴树。 娶媳妇嫁闺女有供石榴的习俗，是取人丁兴旺代代留子之意。 栽石榴树：要在头一年秋天，先把一条树枝压下，埋起，来年春天树发芽时，把已扎了根的枝条移栽进家，很易成活。 嫁娶石榴树：石榴树要长三年才开花，且开得全是谎花，不结果。这一年冬天，主家要为石榴树挂上红布，单等谁家娶媳妇嫁闺女从门口路过，主家要放一挂鞭炮，借着吉日，把石榴树嫁娶一次。 供石榴：第二年春天，石榴花羞羞答答从农历四月一直开到六月。所结的石榴有单个的，也有成双成对的，奇的是还有四个长在一起的，形成天然的供品，是石榴中的极品。,象征多子多福的石榴图,石榴文化,拜倒石榴裙下,唐玄宗期间大臣们对杨贵妃的行为不满，便对贵妃侧目而视，拒不施礼。杨贵妃将此事告诉了唐玄宗，于是降旨：以后无论官阶大小，凡见娘娘不行跪拜礼者，概杀不赦！因杨贵妃总好穿绣有石榴花的裙子，故那些大臣们私下都以“拜倒在石榴裙下”进行讽刺。后来这句话便渐渐地从宫廷传入民间，演变成男子对女性崇拜倾倒的意思。,榴开百子,人们常以“榴开百子”，来祝福某人多子多福，儿孙满堂。订婚下聘礼或迎娶送嫁时互赠石榴的风俗，同时还作为多子多福的象征，绘入吉祥图案，称作“榴开百子”图，主要有两种：一种是切开的石榴果连着枝叶；另一种是群婴嬉戏石榴树旁，表示儿孙满堂，多子多福。,苹果与西方文化,前言,apple和西方文化,蔬菜指可以做菜、烹饪成为食品的