课件：高脂血症的饮食.pptx

老年高脂血症患者 的营养膳食,血脂主要是指血清中的胆固醇和甘油三酯。无论是胆固醇含量增高，还是甘油三酯的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症（又称高血脂症）。 高血脂对身体的损害是隐匿的、逐渐的、全身性的，他的直接损害是加速全身动脉粥样硬化，因为全身的重要器官都要依靠动脉供血、供氧，一旦动脉被粥样斑块堵塞，就会导致严重的后果。,防治高脂血症的七大饮食原则,多饮水,高血脂患者血液黏度增高、血流速度减慢， 促使血小板在局部沉积，易形成血栓。 多饮水有利于冲淡血液，缓解血液黏稠的程度，保持体内血液循环顺畅。 老年人全日饮水量应控制在12001500毫升，过多会增加心、肾负担。,注意烹调方式,烹调动物性食品时，绝对避免油炸、油煎，较适宜的方法是蒸和烤（用烤箱，非明火烤），这样才能使食物中的油脂滴出来。 日常烹调方式易选择凉拌、清炒、煮、炖、蒸等少油的烹调方式，不用动物油，限用植物油，每天烹调用植物油不超过两白瓷勺，即20毫升。,多吃蔬菜、控制主食、水果适量,蔬菜以叶菜为主，叶菜要“好色”，绿叶的白菜、油菜、菠菜，深色的紫甘蓝、茄子、胡萝卜等都是很好的选择。少吃根茎类蔬菜，如土豆、山药、芋头、藕等。 蔬菜与水果，除含有大量水分外，还含有丰富的维生素C及粗纤维，维生素C具有降血脂的作用，蔬菜中的粗纤维在肠道里可以阻止胆固醇的吸收，有利于降低血液黏稠度，同时有利于防止便秘。水果每天不超过200克，以低糖或中糖水果为宜。 例如山楂具有一定的降脂作用；木耳、蘑菇等菌类也具有一定的降脂作用。低糖或中糖水果包括：柠檬、西瓜、青梅、甜瓜、木瓜、草莓、柚子、橙子、苹果、番茄、杨桃等。含糖量高的水果要少吃，如梨、桃、荔枝、龙眼、葡萄、香蕉、葡萄、桂圆、柿饼、香蕉、芭蕉、鲜枣、金桔、芒果、菠萝、石榴、无花果、梅子、枇杷等。,2019/4/22,7,可编辑,常食用奶类、豆类及其制品,奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，还是天然钙质的极好来源，高血脂患者选择低脂或脱脂奶为宜。 豆类是我国的传统食品，含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、烟酸等。,少吃动物内脏、动物脂肪及甜食,合理调剂饮食结构，如晚餐不宜多食油腻的食物例如各种油炸食品；少吃甜食特别是含有奶油的食物。 肉类选择鱼虾、禽、瘦肉，多吃水产品，尤其是深海鱼，不吃鱼头、虾头和蟹黄。 尽量少吃动物内脏，如猪肝，肥肠，鸡肝，鸭肝等。 高血脂患者吃鱼虾，每天可以吃150克左右；如吃去皮的鸡肉和鸭肉，则可以吃100克；如果吃猪、牛、羊肉，每天只能吃到50克。,少吃食盐，口味要淡,老年人食盐摄入量以每日6克为宜。少食咸菜，豆腐乳，腌肉，火腿，香肠，方便面等腌渍、加工类食物，烹饪中少用酱油等调味品。 6克盐其中有2克盐是人们日常吃进去的食物所包含的盐量，实际一天炒菜用盐量应是4克，4克盐相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量。北京市也曾发放控盐勺， 指导居民正确掌握食盐摄入量。,少喝咖啡、茶,咖啡因会增加体内的胆固醇，因此，应注意尽量少喝咖啡、茶，并禁服含有咖啡因的药物。,老年高脂血症患者在日常饮食中，应尽量减少外出就餐，因为餐厅在菜品的烹饪过程中油、盐、酱油等调味品的用量较多。 多选择家庭烹饪的方式，以新鲜 蔬菜水果烹饪为主，少食腌