餐饮名店评选方案.doc

“东方海洋杯”烟台市餐饮名店评选活动方案 随着社会经济发展和人们生活水平的提高，餐饮美食的消费需求已经成为人们日常生活中最重要的组成部分，各种类型的特色餐饮、养生美食等，越来越受到人们的重视和喜爱。为进一步宣传推广烟台特色餐饮企业，推动中外美食的合作交流，丰富烟台旅游和餐饮消费市场，进一步打造“休闲烟台、美食之旅”品牌，烟台市旅游局与烟台市旅游协会决定在第四节中国国际美食节期间，联合举办烟台市餐饮名店评选活动。 一、评选范围 全市范围内餐饮企业，包括独资、合资经营的韩国、日本料理店，西餐厅等。 二、评选办法 烟台市餐饮名店评选由公众投票、特邀评判和专家评分三部分组成。 1、公众投票 报名结束后，所有参评单位名单将统一刊登于各协办媒体和烟台旅游政务网进行公示，采取短信投票和网站点击投票两种形式接受广大市民参与投票。 2、特邀评判 公示及投票评选期间，组委会将聘请市民、媒体记者等特邀评判员，对各参选企业进行暗访、调研，独立打分。特邀评判员的打分范围主要以服务质量为主。 3、专家评分 组委会聘请烹饪大师、营养师、市民代表和媒体记者代表等组成专家评判组，对参选单位进行实地评分。 4、计分 公众投票得票数、特邀评判员打分和专家评分按40%、30%和30%的比例计算总分，按总分排列名次。 三、奖励 （一）企业奖励 中餐企业颁发“烟台市餐饮名店”牌匾，各类料理店、西餐厅等颁发“烟台市特色餐饮名店”牌匾。 评选结果统一刊登于相关报纸、网站等媒体，面向社会进行宣传报道。 评选出的餐饮名店，将由组委会统一安排，在第四届中国国际美食节期间进行宣传展示。 （二）公众奖励 评选结束后，将从投票支持获选餐饮名店的短信和网站用户中抽取3名支持奖，奖品价值2000元；另从所有短信和网站投票的市民游客中抽取5名幸运奖，奖品价值300元。 四、活动日程 参选报名：截止8月31日 媒体公示、专家评判：9月1日-9月20日 五、评选费用 报名费2000元，含宣传费、评审费、牌匾费、美食节宣传费等。 参评企业于8月31日前，到烟台市旅游信息服务中心填表交费，或登录烟台旅游政务网（）下载表格。报名时须携带本企业相关执照、证件复印件（具体要求见报名表格）。 本次活动是第四届中国国际美食节期间的一个重要活动内容，是美食节期间，面向海内外游客展示和宣传烟台餐饮品牌形象的大好时机。希望各相关餐饮企业高度重视，积极参与。第二届广州“百佳”餐饮企业评选活动方案广州首届“百佳”餐饮企业评选活动于2005年7月8日在东方宾馆拉上了帷幕，为了继续弘扬广州饮食文化，展示近年来我市餐饮企业进一步取得的成果，为广州争创“中国最佳旅游城市”创造良好条件，并以此为契机，全面促进新世纪广州市餐饮业的素质提高，续写“食在广州”的新辉煌，现决定今年开展第二届“广州百佳餐饮企业”评选活动,具体方案如下：一、组织领导主办单位：广州市创建中国最佳旅游城市组委会协办单位：广州地区饮食行业协会、广州市饮食行业商会、广州地区酒店行业协会、广州西餐协会、广州技师协会餐饮分会；支持媒体：南方日报、羊城晚报、广东电视台、广州日报、广州电视台、美食导报；组成广州餐饮“百佳”企业评审组织委员会。组委会成员：广州市旅游局广州市经贸委广州市卫生局广州市消费者委员会广州市文明办评审委员会委员由各相关单位推荐的政府部门有关人员及行业代表、专家、学者等组成。组委会下设办公室，具体负责评选活动组织协调工作。二、评选宗旨引导饮食文化，倡导饮食文明，优化我市餐饮行业整体素质。通过评选挖掘一批涵盖“中国八大菜系、世界三大烹饪体系”的代表性餐饮企业和特色美食，能够让国内外广大旅游者体验“食在广州”精髓的餐饮企业。评为餐饮“百佳”的企业，将作为“广州旅游团队接待推荐单位”，并将会在今后广州市旅游推广活动中作为“广州美食必到地”予以重点包装宣传，使“食在广州”金字招牌越擦越亮。三、评选范围本次活动以自愿参与为原则，参选企业经营方式不限、种类不限、规模不限，凡在本市范围内（包括市属十区二县级市）餐饮特色明显，文化底蕴浓厚，经营信誉良好，受到社会各届广泛好评的餐饮企业均可参加评选。按照相应的比例分为综合类企业、中餐企业、西餐（含酒吧、咖啡厅、快餐）企业、特色美食店等四大类别企业。综合类。主要是指在经营规模和社会影响较大的美食街（城、中心、广场）等大型饮食集散地（区域），可以以主要投资者或管理集团的名义统一申报。例如xx酒吧街就可以由管理者统一申报；中餐类。是指专业酒楼、大型连锁饮食企业（旗舰店），连锁饮食企业有两个或以上特色迥异的餐饮企业，应分别申报；鼓励国内其他菜系及地方菜在穗代表性专门店参与评选。西餐类。包括在穗的世界各种流派西餐厅、咖啡厅和外国风味餐厅；特色美食类。此类企业规模不限、种类不限、经营方式不限。只要是特色鲜明、群众口碑好，符合基本参评条件，小型企业也可以参评；宾馆、酒店如需申报，可以宾馆xx餐厅、xx食街或xx风味餐厅的名义单独申报。有意参加评选的企业，可在WWW.VISITGZ.COM广州旅游网上查询有关的活动方案，也可向市旅游局、市经贸委、广州地区饮食行业协会、广州市饮食商会、广州地区酒店行业协会、广州西餐协会咨询。四、评选步骤、方式和时间评选活动将遵循“公开、公平、公正”的原则进行，主要分以下三个阶段： 推荐和报名阶段（2007月4月上旬6月25日）。评选活动启动以后，将召开新闻发布会向传媒发布消息，发动企业报名，报名截止时间为2007年6月25日。企业自愿报名和群众网上投票推荐（网址:WWW.VISITGZ.COM广州旅游网）媒体推荐相结合的原则进行。参评企业要填写“评选申请表”（见附件一），并附上企业申请报告和有关证明的佐证材料（复印件）、企业外观及参选菜式数码照片及刻录光碟。报告应对照参评条件、评审标准以文字作详细说明，于5月25日前到评选组委会办公室办理参评手续。东风西路140号东方金融大厦13楼市旅游局行业规范与管理处联系电话：81078244 81078243 传真：81078255 联 系 人：魏 萍 邹晓芳府前路1号市府大院四号楼711室市经贸委饮食服务处联系电话：83123985 传真83123987联系人：陈家文创建阶段(5月25日6月30日)。被确定的候选餐饮企业必须对照“百佳”餐饮企业评审标准进行自评及相应整改，填报“自评表”（见附件二），按规定时间上报评选组委会备案。评选阶段（7月1日8月25日）。采取专业评比和社会评选相结合的方式。专业评选由政府管理人员、行业专家、学者和专业媒体组成评审委员会进行筛选，将组织评委到候选企业做现场检查、评审，检查参评企业的申报资料（含“申请表”、“自评表”、申请报告、佐证材料等等），评委独立根据评审标准逐项打分，采取加权平均的统计办法，得出专业评选的成绩，评比得分占总分70%；社会评选采用网上公开投票方式进行，投票得分占总分的30%；各参评企业的最后得分，按高低排列前100名入选，并经办理公正手续后向社会公布，组织专门颁奖活动授予相关的荣誉称号、牌匾。在评选过程中，协办单位全程跟踪报导，其它报纸、电视、网站、电台等媒体进行新闻宣传和强势推广活动。五、基本参评条件l、正式开业满一年以上，各项手续齐备，食品卫生量化分级B级以上（含B级），有固定商号、店名且长期使用的企业。经营规模和社会影响较大美食街（城、中心、广场）可不受开业年限限制单独申报；2、菜品（含小吃、特色食品、田园美食、饮料饮品等）特色明显，属于本菜系、流派中的代表，曾在国家、省、市相关美食节庆中获得奖项或通过改良创新，在消费者中享有较高的美誉度；3、企业形象鲜明，品牌知名度较高，旅游元素集聚能力强，能够体现饮食文化丰富内涵；4、服务质量较高，管理制度健全，有经过专业培训的管理人员，具有与自身经营规模相适应的国内外旅游者接待能力；5、守法经营，餐饮质量、服务质量、卫生水平在最近一年内未有重大投诉和处罚；被评审认定为广州“百佳”餐饮企业单位将要定期复查，如有违法违规，经营水平明显下降或业态变更的，取消其荣誉资格。六、评审标准1、文化特色：注重企业文化建设，店面装饰、出品、服务、表演文化底蕴浓厚，定期开展主题式的文明宣传推广活动，能够有效吸引旅游者，特别是境外游客； 2、饮食文明：就餐环境舒适，整洁，干净；生产出品部门流程布局合理，符合饮食卫生、环保规定要求，使用合法的环保燃料，污水、废气的排放符合有关部门的规定；不使用国家禁令食用的烹饪原料和野生动物，一年内未发生过被处罚的事件或责任事故。3、食品质量：菜肴食品能够适应饮食市场的需要不断创新，具有明显的自身特色，满足市民的就餐需求，深受顾客的欢迎；菜肴食品质量上乘，社会认同的品牌食品众多，长期得到顾客的好评；菜肴食品质价相称，买卖公平；一年来未发生过重大的顾客投诉事件或责任事故。4、服务接待：待客如宾，热情周到，微笑服务；服务员技能娴熟，规范标准化服务与个性化服务相结合，顾客满意；服务员熟悉销售菜肴食品的质量要求、价格、风味特色、趣闻典故等饮食文化知识，主动为顾客服务；菜单至少具有中、英两种文字说明；具有与经营规模匹配的停车位。5、经营管理：企业有完善的符合本企业经营管理的组织架构，岗责明晰，恪尽职守；具有能够保障企业服务质量健全的规章制度，所有员工自觉遵守；企业经营遵守国家相关政策法规，最近一年内未出现受处罚的事件；积极开展员工岗位技能培训，不断提升员工素质水平，形成乐业敬业、积极向上的风气。 七、活动经费1、广州餐饮“百