餐饮之礼.ppt

文明之邦 餐饮礼仪,中华礼仪的传统美德,一天，一个衣冠楚楚的中年人走进酒店，要来酒菜，吃完摸摸口袋发现忘带钱了，便对店老板说：“店家今日忘带钱了，改日送来”。店老板连声说“不碍事，不碍事”，并恭敬的把他送出门了。 这个过程被一个无赖给看见了，他灵机一动，找了一套像样的衣服穿上，也大摇大摆的进了饭店，要了酒菜，吃完后也装模作样地摸了一下口袋，对店老板说“店家今日忘带钱了，改日送来”。,小故事分享【酒店老板与无赖】,小故事分享【酒店老板与无赖】,谁知店老板脸色一变，揪住他，非剥他的衣服不可。无赖不服说：“为什么刚才那人可以记账，我就不行？”店家说：“人家吃饭，筷子在桌子上找齐，喝酒一盅盅地筛，斯斯文文，吃罢掏出手绢揩嘴，是个有德行的人，岂能赖我几个钱，你呢？筷子在胸前找齐，狼吞虎咽，吃上瘾来，脚踏上条凳，端起酒壶直往嘴里灌，吃罢用袖子揩嘴，分明是个居无定室，食无定餐的无赖之徒，我岂能饶你！” 一席话，说的无赖哑口无言，只能留下外衣，狼狈而去。,* 一个人的行为好似一面镜子 * * 反映出他的文化蕴含，知识水准和道德修养 *,在家庭日常就餐、公共场所用餐、社会交往聚餐等方面讲究文明礼仪，做到讲究卫生、爱惜粮食、节俭用餐、食相文雅。,餐饮的礼仪文化,正确的用餐姿势,进餐时，要细嚼慢咽，闭嘴咀嚼，不要扎嘴发出声响；喝汤时，不要发出声响，咳漱，打喷嚏时应侧身掩口，剔牙时应用或餐巾遮口，“牙食”应用餐巾纸擦掉，不要用指甲剔牙缝。,就坐时，人与餐桌的距离以便于使用餐具为佳，身体要坐直，手肘不要放在桌面上，也不要跷二郎腿。就餐前不要随意摆弄餐桌上已经摆好的餐具。将餐巾对折轻轻放在膝上 。,集体就餐 基本规范,遵守秩序 讲究卫生 爱惜粮食 尊重礼让 吃饭文雅,文明就餐，讲究公共礼仪，在集团就餐的过程中，学习基本的餐饮礼仪知识，掌握现代餐饮礼仪。通过不断锻炼，增强自己的礼貌修养。,使用筷子的禁忌,1、迷筷：犹豫不决夹什么菜； 2、架筷：把筷子架在碗碟上； 3、探筷：用筷子翻找碗碟； 4、滴筷：用筷子抖掉汤汁； 5、插筷：把筷子插在食物上； 6、敲筷：用筷子敲打碗碟； 7、塞筷：夹许多菜塞进口中； 8、空筷：夹起菜不吃又放回去； 9、舔筷：用舌头去舔筷子； 10、指筷：用筷子指着别人。,使用勺子的禁忌,1、用勺子取食时，不要太满； 2、舀取食物时，应先在原处暂停片刻，待汤汁不外溢时再移回来； 3、勺子暂时不用时，应放在自己的碟子上，不要直接放在桌子上或插在食物中； 4、不要把勺子塞在嘴里或反复吮吸、舔食。,餐桌举止八忌,一忌：出声 二忌：剔牙 三忌：乱吐 四忌：打喷嚏 五忌：打呵欠 六忌：打嗝 七忌：挥舞餐具 八忌：整理服饰,小学生，讲礼貌，就餐礼仪不可少； 用餐前，要洗手，细菌才能都赶走； 取饭时，不能乱，你争我抢不雅观； 任务要，分配好，一齐动手多勤劳； 吃饭间，需安静，说说笑笑都不行； 不暴食，不厌食，均衡饮食才是好； 细细嚼，慢慢咽，食物才能都消化； 要勤俭，讲节约，盘中粒粒皆辛苦； 放碗时，有顺序，饭碗摆放要整齐； 用餐后，嘴