陈设设计之长沙季季红火锅店.ppt

季季红火锅店,店面设计,团队：张 越 李 伟 黄榆欣 任亚飞,2,一、 店面设计目的 二、 店面布局图 三、 店面外部设计 四、 店面内部总体设计 （一）店内色彩设计 （二）店内照明设计 （三）店内背景音乐设计 （四）店内墙面设计 （五）店内地面设计 （六）店内空调和通风处设计 五、合理的餐厅布置应该遵循的原则,3,在进行餐厅设计之前，应对餐厅设计装修价格进行定位，由于我们的季季红属于中低档型的方便型消费。我们首先对季季红火锅店进行了餐厅所在地的商圈的性质进行了分析，并根据季季红火锅店所在区域、消费群体的收入、年龄、消费习惯以及对就餐时间和环境的分析，同时考虑是否有其它同类或相当品牌的餐厅相邻，来决定餐厅的设计装修水准。相对于同类价位的火锅店，我们将打造同类价位不同环境的季季红火锅。 从设计上看，构成一个完整的餐厅氛围营造的设计的最终目标是： （1）以独特的环境吸引更多的消费者。 （2）塑造季季红独特的品牌形象。,前言,一、 店面设计目的,4,根据我们所选的具体位置，位黄兴路步行街，且面向大街，这是季季红火锅店处于优势的一点。因为采用这种店面形式，所以店内更需要设计别致，用料精细、亲和休闲，可以使得顾客进店具有与众不同的优越感，觉得在这样的餐厅里用餐很轻松放心，可以为顾客提供一个幽雅休闲、卫生良好的用餐环境。,二、 店面布局图,5,三、 店面外部设计,6,餐厅的门面设计无疑就如人的脸面一样为其形象的突出表现部分。由于季季红的地理位置处于步行街，我们更要加强对一楼招牌广告的宣传来吸引顾客、引导顾客。由于红色是一个暖色调，比较活跃，吸引人们的眼球，因此我们将以中国红来作为主色调来了突出季季红火锅店的主题。接着就是通过观光电梯来吸引更多的顾客。,四、 店面内部总体设计,7,店内环境的好坏，关系到顾客的用餐心情，因此店内设计需要别致、用料精细、亲和休闲，使得顾客进店具有与众不同的优越感，同时让顾客觉得在这样的餐厅里用餐很轻松放心。为顾客提供一个幽雅休闲、卫生良好的用餐环境。,季季红采用红绿色这样的搭配，该色彩搭配对比强烈，具有鲜明、活泼、跳跃的视觉效果，使季季红火锅店的色彩环境更加有利于减少与消除顾客的疲劳感，使顾客在用餐的同时能尽快恢复精力，达到休憩的目的。同类色组合也容易产生沉闷、单调感，所以适当地加大色彩浓淡的差别，并且在此基础上配以对比色的装饰、摆件或陈设物的点缀，使整个餐馆空间增添生动活泼的气氛。我们季季红火锅店的主要运用了红色，绿色和桌椅的淡黄色这三大色系。,色彩运用,四、 店面内部总体设计,餐厅在用餐区内使用暖色调光源，而在厨房区则使用冷色调光源。餐厅照度应富有变化，以突出重点、营造舒适的购餐用餐环境和气氛。灯具在除厨房区和干货间、经理室、员工间以外皆以节能灯为主。利用灯光来营造一个舒适、良好的用餐环境，用灯光装饰搭配共同营造一个舒适、整洁的用餐环境。,照明设备规划,8,照明布局平面图,四、 店面内部总体设计,10,音响可以为顾客创造轻松、愉快的用餐环境，在餐厅用餐区100m2内一般可使用24个吸顶喇叭，店内安装一般采用吸顶式。设计时要考虑吸顶式喇叭分布的合理性，音量均匀度和线路的走向，营建设计师和承包商在设计和购置安装时要综合考虑吸顶喇叭与功放系统的匹配，同时避免吸顶喇叭颜色对天花整体效果的影响，一般同色系为宜。,店内音响设计运用,店内背景音乐设计,四、 店面内部总体设计,11,墙面设计运用,墙面设计运用,在进门处区域，用淡黄色的瓷砖作为装饰，给人一种既活跃又清爽的感觉。在顾客区域，当墙面的横向长度超过4M时，应考虑设计一视觉焦点画面（如拱形造型、色彩、材质的变化组合，而非简单的挂画装饰），在相应的位置适当添加一些壁画作为装饰，用以丰富墙面的视觉效果，增加空间的趣味性。 在收银区或顾客订餐等候区的背景墙可统一制作为彩色喷绘壁画。,四、 店面内部总体设计,店内地面设计,12,在设计地面时，尤其是在厨房区、员工休息室、干货间，地面材料选择为防滑砖；地面砖拼花只可少量使用在顾客区，一般在入口到收款柜台的主通道上可以考虑用引导型拼花；材料为同色系、颜色偏浅的色彩即可如乳白色；餐厅立柱的设计可溶入墙面的设计中，也可结合墙面做造型，使之成为一个视觉焦点。,店内空调和通风处设计,根据餐厅所处的环境，在设计师设计店面时，要考虑不得将厨房间的气味排向用餐区，因为气味对不同顾客嗅觉会产生刺激，使一些顾客产生厌恶用餐的感觉，所以餐厅的气味必须控制，如同音乐可以使人精神放松一样，香味通常对人体生理有积极的影响，适当的散发香味，可以创建良好的用餐及订餐氛围。 我们一般采用设置空气处理机方式进行餐厅的空气更换，在开店营业时开启空气处理机和空调机，它可保证餐厅空气新鲜、温度适宜。,五、合理的餐厅布置应该依据以下几个原则,13,桌椅 物品柜 空调 IT设备 植物。,厨房区,收银区,用餐区,我们对该火锅店内的设计可划分以下区域,14,卫生区,卧式冰箱、货架、操作台案、水池、清洁工具间、排烟罩、新风机、调理台、